Tipos de cogumelos na região de Gomel
Os antigos romanos consideravam os cogumelos o alimento dos deuses. Eles eram cozidos e servidos em casas nobres apenas nos feriados. Para os residentes da região de Gomel, os cogumelos são parte integrante da dieta que todos podem pagar. Nas florestas da Bielo-Rússia, eles são colhidos da primavera ao final do outono, e algumas espécies são encontradas no inverno.
Tipos de cogumelos na região de Gomel
Características principais
Todos os cogumelos da floresta, e existem mais de 200 deles na região, são divididos em 4 categorias principais: comestíveis, não comestíveis, venenosos e condicionalmente comestíveis. Existem 20-30 tipos de cogumelos comestíveis na área e são consumidos em uma grande variedade de pratos de cogumelos.
1ª categoria de sabor: inclui russula, champignon e branco comestíveis, não necessitam de tratamento térmico e são utilizados crus em saladas e outros pratos. Seu sabor e propriedades úteis são preservados após o congelamento ou secagem.
2ª categoria de sabor: inclui boletus boletus, cogumelos aspen, cogumelos menos aromáticos e boletus, etc. De sabor brilhante, servem para preparar acompanhamentos e aperitivos, por vezes utilizados para salgar.
3ª categoria: os cogumelos, cogumelos e morchelas têm aroma fraco e sabor médio, razão pela qual foram incluídos nesta categoria. Eles geralmente são usados para fazer patês de cogumelos ou lanches.
4ª categoria: os cogumelos incluídos na sua composição caracterizam-se pelo menor sabor. Esta categoria é considerada específica e seus representantes são usados apenas para decapagem e decapagem. Inclui cogumelos, moleiros e outros cogumelos comestíveis condicionalmente.
Espécies comestíveis da região de Gomel
Na primavera, nas florestas de Gomel, é impossível encontrar o branco, e no outono cogumelos, tk. todos os cogumelos crescem em uma determinada estação:
- Primavera;
- verão;
- outono;
- inverno.
Os mais populares nesta região são cogumelos, cogumelos brancos, boletos, carvalho castanho, boletos, boletos, cogumelos chanterelle, cogumelos, cogumelos e cogumelos.
Nos bosques de bétulas, os cogumelos primaveris e as linhas com chapéus originais aparecem nas folhas do ano passado.
Mais perto do verão, boletos - cogumelos tubulares com uma capa marrom lisa coberta de muco começam a "subir" do solo. Polpa leve e cremosa, de aroma agradável.
Branco e boleto são considerados os reis da floresta. Eles se reúnem de julho a outubro. No total, existem 5 variedades desses cogumelos na Bielorrússia. Seu chapéu é marrom ou bege, o que depende do solo e de outras condições de desenvolvimento. A polpa é densa, homogênea, branca, não muda de cor na hora da quebra.
Os cogumelos poloneses crescem em coníferas. Eles têm um chapéu marrom fosco que parece veludo. No corte, a cor muda para amarelado ou azul.
Os cogumelos crescem de junho a outubro. Esses representantes das espécies lamelares têm um aroma agradável e uma polpa clara, que se torna rosa pálido com o intervalo. Pequenas escamas são visíveis na tampa. Há um filme sob a tampa - os restos da colcha, que é firmemente conectado em espécimes jovens com uma haste cilíndrica.
As florestas da região são ricas em cogumelos
Ryzhiki são cogumelos lamelares de uma forma incomum.No corte, surge um suco leitoso avermelhado, agradável de cheirar e saborear. Se você pressionar os pratos, eles ficam marrons e depois verdes.
Nos carvalhos desta área, encontram-se com frequência carvalhos ou carvalhos comuns, pertencentes aos cogumelos tubulares. O formato de seus bonés lembra metade de uma bola marrom-amarelada. Quando cortada, a carne fica azul. O aroma é forte e agradável. Frite ou cozinhe bem os poddubiks.
Os cogumelos de verão e outono têm cerca de 5 variedades no território da região de Gomel. Eles sempre crescem em grande número. Eles preferem lugares com sombra, tocos de musgo e troncos caídos danificados de árvores velhas. Os chapéus têm a forma de uma cúpula ou de uma bola, são sustentados por uma perna fina, que por vezes chega a 20 cm de altura.
Espécies não comestíveis e venenosas
O mapa da área também exibe contrapartes venenosas:
- limite de morte;
- cogumelo da vesícula;
- o chanterelle é falso;
- formação de espuma falsa;
- cogumelo de pimenta.
O cogumelo da vesícula assemelha-se a branco e boleto na aparência. Se você olhar de perto, verá uma malha preta fina e túbulos do himenóforo que são rosa, não verde-amarelado, como o original comestível, no caule. Seu cheiro e sabor são desagradáveis, traindo a presença de toxinas.
Outra espécie venenosa nesta área é o mergulhão pálido, que muitas vezes é confundido com agáricos de mel e cogumelos jovens. Difere do mel agarics pela ausência de uma "saia" na perna, bem como por uma extensão tuberosa na base da perna, que também é coberta por volva. O maior número de mortes foi registrado por este fungo em particular. Com um toque, suas toxinas são absorvidas pela pele e transferidas para a corrente sanguínea, causando vômitos, diarréia, alucinações e febre.
Irina Selyutina (Bióloga):
Infelizmente, o cogumelo venenoso pálido é confundido com vários cogumelos comestíveis (cogumelo guarda-chuva variegado, champignon, pintassilgo e russula), apesar da aparência característica:
- chapéu: azeitona esverdeada;
- perna: tem uma base tuberosa;
- anel do pé: firmemente preso a 2/3 da altura da base.
No corpo frutífero do cogumelo venenoso pálido, existem 3 grupos de toxinas específicas que são resistentes a altas temperaturas e não entram em colapso durante o tratamento térmico prolongado:
- amatoxinas (α-, β-, γ-amanitina): responsáveis por danos aos órgãos. A dose letal para humanos é de 0,1-0,3 mg / kg de peso corporal;
- faloidinas;
- falolisinas.
Os dois últimos grupos com o nome comum de falotoxinas são alcalóides presentes na perna do cogumelo venenoso pálido e no fedorento agárico de mosca. Eles destroem a membrana mucosa do estômago e intestinos em 6-8 horas, o que acelera significativamente a absorção das amatoxinas.
Ephedra são locais de crescimento de falantes ou falsos chanterelles. Possuem tampa laranja que chama a atenção, mas diferem das reais por placas mais brilhantes e polpa amarelada ou rosada na quebra.
Locais de cogumelos
Manchas de cogumelos são encontradas em toda a área.
- Svetlogorsk, distrito de Svetlogorsk: não muito longe dele, há muitos cogumelos chanterelles, boletos e porcini. Chegue lá de ônibus Gomel-Svetlogorsk.
- aldeia Chizhovka, distrito de Rechitsa: há grandes prados de agarics mel aqui. Suas famílias cruzam o caminho da estação para a floresta. A região é caracterizada por grandes colheitas de mel agaric.
- Empresa florestal Gomel: boleto, branco, boleto, etc. crescem em seu território.
- Floresta Shabrinsky: não se recomenda ir além deste maciço, existe o risco de tropeçar em cogumelos radioativos, como nas florestas florestais de Dobrushinsky e Romanovichsky.
- aldeia Zhuravlevka, distrito de Gomel: contém lugares com chanterelles.
- aldeias Shcherbovka / Chizhovka, região de Gomel: muitos cogumelos porcini. Pegue o trem de Gomel em direção a Rechitsa / Kalinkovichi.
Conclusão
É agradável passear na floresta e colher uma deliciosa colheita em qualquer época do ano. É necessário lembrar sobre as regras de coleta e observar as medidas de segurança. É importante ter uma faca afiada, equipamento de proteção individual contra mosquitos e carrapatos e uma cesta ventilada com você.
