Os benefícios e malefícios da carne de coelho

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Todo mundo conhece a carne de coelho pelo seu sabor delicado, textura suculenta e macia. Este produto está incluído em muitas dietas, incluindo aquelas usadas para tratamento.

Por que a carne de coelho é útil

Muitas pessoas se perguntam por que esse tipo específico de carne tem uma demanda especial, e o preço da carne de coelho é mais alto em comparação com o produto obtido de frango, boi e porco. Isso é o que será discutido a seguir. Vamos descobrir se a carne de coelho é saudável, se é realmente dietética, qual o conteúdo calórico da carne de coelho e quais os segredos de cozinhar com este produto.

Composição da carne de coelho

A carne de coelho difere de outras variedades tanto na composição química quanto no sabor. A carne de coelho contém todos os componentes padrão:

• proteína;
• gordura e ácidos graxos;
• vitaminas e oligoelementos (é exatamente para isso que a carne de coelho é útil).

A mesma composição é típica para carne de vaca ou frango, mas a carne de coelho é diferente porque a porcentagem de nutrientes é significativamente maior. Existem também outras vantagens que tornam este produto atraente para o comprador.

Os benefícios da carne de coelho

Falando sobre o produto da carne de coelho, vale a pena nos determos nos benefícios e malefícios dele. Vamos começar com os pontos positivos.

• Valor de baixa energia. O teor calórico da carne de coelho é muito inferior ao de outras variedades, já que o percentual de gordura do produto não passa de 20%. De acordo com este critério, a carne de coelho pode ser comparada com a carne de peru. A carne de coelho é o ingrediente principal em muitas dietas, tanto para a perda de peso como para o tratamento e prevenção de doenças. O conteúdo calórico do produto é de apenas 160 kcal por 100 g.
• A carne de coelho contém aminoácidos essenciais, oligoelementos e vitaminas. A composição química contém cerca de 18 aminoácidos, incluindo componentes exclusivos como lisina e metionina. Você também precisa falar sobre componentes como ascórbico, niacina, manganês, fósforo, ferro, flúor e assim por diante. Alguns ingredientes úteis são únicos, e a carne de coelho é o produto em que são apresentados em quantidade máxima.
• A composição contém vitamina E. Seu consumo regular tornará os cabelos fortes, além de melhorar a condição das unhas e da pele. Além disso, a carne de coelho é um excelente antioxidante, que retarda significativamente o processo de envelhecimento.
• A carne de coelho é absorvida quase completamente (o valor é 90-95%). Quando é digerido, a carga no trato digestivo é mínima, razão pela qual a carne de coelho é um componente frequente dos cardápios dietéticos. Por exemplo, a carne de vaca não pode se orgulhar de tais características, o percentual de digestibilidade não passa de 65%.
• A carne de coelho é um produto hipoalergênico, portanto pode ser incluída com segurança no cardápio do bebê mesmo com a introdução de alimentos complementares, pois o risco de alergia ao coelho é mínimo.
• Os produtos orelhudos praticamente não contêm colesterol, apenas 20 g por 100 g, por isso faz parte da dieta alimentar da aterosclerose durante o tratamento, bem como como medida preventiva. Esse fato é importante para a alimentação de pessoas com sobrepeso, bem como para pessoas na terceira idade.

Como escolher carne de qualidade

Todos os benefícios descritos anteriormente aplicam-se apenas a produtos frescos, bem como à carne de coelho jovem. O fato é que à medida que o animal cresce, a composição química do produto cárneo muda: o teor de água diminui drasticamente, enquanto a proteína e a gordura, ao contrário, crescem. O maior valor nutricional é representado pelos animais jovens (coelhos até 4 meses de idade): sua carne é especialmente útil e macia, o conteúdo de componentes úteis é máximo.

Como escolher produtos de qualidade e tornar sua compra segura? Apenas carne fresca pode ser saudável. Se estiver deitado por um tempo ou descongelado, todas as propriedades úteis serão niveladas. A mesma coisa acontece sob a condição de armazenamento impróprio.

Como você sabe que está comprando produtos frescos? É necessário realizar um exame externo cuidadoso da carcaça. Normalmente, a cor da carne deve ser rosa claro, a superfície sob a pele não deve ser pegajosa, alguma umidade é uma variante da norma. A carne fresca de coelho não deve exalar odores desagradáveis, caso contrário, você tem um produto de má qualidade em que o processo de decomposição do tecido já começou, por isso tem um cheiro desagradável.

Escolhendo carne de coelho de qualidade

O teste de pressão cutânea será eficaz e indicativo. Se você tiver carne fresca à sua frente, a fossa deprimida se nivelará em alguns segundos e nenhum traço permanecerá dela. É importante atentar para a cor: quanto mais escuro o rosa, mais velho era o coelho abatido.

Claro que para comer um produto 100% ecológico e saudável é preciso criar coelhos, que é o que fazem muitos moradores de vilas e casas de campo. Ao criar e vender esses animais de estimação, você pode construir um bom negócio lucrativo com um investimento inicial mínimo. Você só precisa comprar coelhos e gaiolas.

Se falarmos sobre a quantidade de carne que pode ser obtida de uma penugem, o peso médio de abate é cerca de 2,5-3 kg, desperdício - cerca de 30%.

O mal da carne de coelho

Parece que depois de todas as características úteis que foram listadas anteriormente, não pode haver propriedades prejudiciais, mas este não é o caso. A carne de coelho diet contém inclusões de purinas. O perigo está no fato de que, no processo de digestão, produzem ácido úrico, que afeta negativamente o sistema muscular do corpo humano. Se você não seguir as regras para cozinhar carne de coelho branco, existe o risco de desenvolver gota (em adultos) ou diátese (em crianças).

Se uma pessoa tem histórico de doenças associadas ao aumento do teor de ácido úrico ou diabetes, vale a pena consultar um médico sobre a possibilidade de consumir carne de coelho, pois isso pode afetar adversamente o funcionamento de todo o corpo.

Resumindo a história das propriedades nocivas da carne de coelho, digamos que esse aspecto depende diretamente de quão saudável e jovem era o animal morto.

Vendas de carne de coelho

Carne de coelho não é um produto barato, custa mais que frango. Em média, no momento, o preço de 1 kg de carne de coelho varia na faixa de 200 a 400 rublos por 1 kg. Além disso, não importa o quão paradoxal possa parecer, a carne de coelho feita na Rússia é mais cara do que produtos similares feitos na China. Isso se aplica tanto ao atacado quanto ao varejo, embora a última opção para comprar carne seja mais cara.

Criação de coelhos em casa

Se você está criando coelhos para venda, precisa planejar com antecedência como será o mercado. Você pode vender coelhos abatidos:

• para mercados e bazares, que têm departamentos de carne;
• para lojas, super e hipermercados;
• açougues e lojas especializadas;
• em cafés, restaurantes, cantinas;
• como pedidos individuais.

É claro que nem todos conseguem expandir seus negócios ao nível de vendas regulares. Para fazer isso, você precisa ter um marketing poderoso e sempre manter a qualidade dos produtos no mesmo nível.

Como cozinhar carne de coelho

Para que a carne seja saborosa, suculenta, não dura e saudável, é necessário cozinhá-la corretamente.

Regras para a preparação de carne de coelho

• Coloque a carcaça em água fria. Normalmente, o procedimento de imersão dura cerca de 5-7 horas. Isso é necessário para que não tenha gosto amargo. Neste caso, é aconselhável trocar periodicamente a água para remover ao máximo todos os componentes nocivos. Em vez de água, algumas donas de casa usam leite, o que tem um efeito positivo no sabor da carne cozida.
• Ao cortar, lembre-se de que a parte de trás da carcaça é mais adequada para fritar. Para a sopa de coelho, o melhor é usar a parte da frente da carcaça, pois é mais dura. Em geral, a carne do animal pode ser cozida, frita ou estufada.
• Para remover o odor característico, é necessário molhar o coelho em água com algumas colheres de chá de vinagre de maçã.
• Um coelho raramente é cozido inteiro, na maioria das vezes as donas de casa o cortam em pequenos pedaços: assim o prato fica saboroso e apimentado, mas as pernas ficam totalmente cozidas. A carne de coelho será igualmente saborosa tanto em conjunto com um acompanhamento, quanto como um prato independente, enquanto os benefícios da carne de coelho serão preservados e não haverá nenhum dano.
• Você precisa cozinhar a carne de coelho em temperatura média, por exemplo. Portanto, você precisa assar em uma temperatura não superior a 170 ° C.

Pratos para coelhos

Existem muitos pratos em que a carne de coelho é o ingrediente principal, mas normalmente demoram muito para serem preparados. É justamente o caso quando a energia gasta vale a pena, porque o sabor será simplesmente divino.

Em casa, a carne de coelho pode ser utilizada para confeccionar as costeletas ou almôndegas mais tenras, pilaf diet com um teor calórico mínimo, sopas clássicas ou puré, patês e terrinas incrivelmente deliciosas, cuja receita nos chegou da França.

Na cozinha, a carne de coelho é normalmente servida apenas com molho para reduzir com vantagem o sabor do produto. Podem ser molhos à base de natas ou natas ácidas, bem como molho cozido no tomate.