Como congelar corretamente tomates no freezer
Os tomates são mais usados para alimentação no final do verão e no início do outono. Durante esta época do ano, os tomates frescos são mais saborosos. Mas algumas donas de casa tentam congelar tomates para que possam ser adicionados a vários pratos, mesmo após o início do tempo frio. Considere como congelar os tomates adequadamente em casa.
Regras para congelar tomates no congelador
Congelando frutas inteiras
Existem muitas maneiras de congelar tomates no congelador. Este produto é utilizado por donas de casa inteiras (para recheios) e picadas (para saladas, ensopados), por isso vale a pena considerar a melhor forma de congelar os tomates para que não percam as suas propriedades benéficas únicas.
Como os frutos são muito aguados, nem sempre é possível manter sua estrutura e fazer com que o vegetal não perca o sabor.
Como quaisquer outros vegetais, os tomates podem ser congelados inteiros. Após a descongelação, o tomate não estará pior do que antes deste procedimento. No entanto, para obter um produto congelado de qualidade, você precisa seguir as instruções:
- lave as frutas e seque-as;
- coloque as frutas em uma bandeja em 1 camada para que não percam a forma;
- coloque tomates frescos no congelador;
- colocar tomates congelados em sacos, retirando o ar;
- coloque os espaços em branco no freezer.
Tatiana Orlova (Candidata em Ciências Agrárias):
Para congelar frutas inteiras, os tomates cereja e as natas médias pesando 50-60 g são os mais adequados, pois congelam rapidamente e podem ser descongelados com a mesma rapidez.
Você pode congelar tomates inteiros sem a casca. Para isso, é feita uma incisão cruciforme nos frutos lavados na parte superior. Em seguida, os tomates são enviados para água fervente para que a pele possa ser cuidadosamente removida. Os tomates, já descascados, são colocados num tabuleiro da mesma forma que no caso anterior, congelados e embalados em sacos separados.
Tatiana Orlova (Candidata em Ciências Agrárias):
Durante o processo de congelamento, os tomates não devem se tocar, pois ficam grudados e perdem a forma.
Frutas congelando em círculos
Com a adição de vegetais frescos, o prato é enriquecido com um sabor e aroma ricos. Considere como congelar corretamente um tomate em círculos.
Na fase preparatória, a dona de casa deve lavar bem os tomates e secá-los, após o que você pode começar a cortar os frutos. A largura de cada círculo deve ser de 7 mm.
Siga as recomendações
Depois disso, a bandeja é coberta com filme plástico ou papel manteiga. Nesta bandeja, os círculos são dispostos de forma que não se toquem.
A peça de trabalho deve estar no freezer por pelo menos 2 horas. Mas os freezers funcionam com capacidades diferentes, então a dona de casa deve controlar esse processo por conta própria.
Quando os tomates estiverem completamente congelados, você pode começar a embalá-los. Como no caso anterior, é muito importante retirar o excesso de ar do saco plástico.
Tatiana Orlova (Candidata em Ciências Agrárias):
Nem todas as variedades de tomate são adequadas para processamento. Existem variedades apenas para consumo fresco.Na descrição da variedade na embalagem das sementes, costuma-se indicar o tipo de uso: para enlatados de frutas inteiras, para saladas, para fazer polpa de tomate. Nem todas as variedades de tomate são adequadas para congelamento. Frutos de tomate congelado devem ser densos, conter uma grande quantidade de açúcares.
Congelando tomates em fatias
Você também pode congelar tomates em fatias. Isso é muito conveniente, porque o produto reduz significativamente o tempo gasto. Vamos dar uma olhada em como congelar tomates frescos fatiados.
- escolha frutas carnudas com um mínimo de umidade;
- enxágue e seque os tomates completamente;
- corte as frutas em cubos de tamanho médio;
- prepare pequenos recipientes e pequenos sacos plásticos.
Você não pode descongelar e usar parte dos tomates do saco e depois congelar novamente. Cada embalagem ou saqueta contém a quantidade de produto necessária para 1 porção do prato.
Se você decidir congelar frutas frescas sem casca no congelador, você deve primeiro removê-las das frutas inteiras.
Congelamento de tomates na forma de purê de batata
Você pode congelar tomates na forma de purê de tomate especialmente preparado. Este é o único método de congelação que envolve a utilização de qualquer tipo de tomate, mesmo o mais suculento e aguado. Neste caso, é permitido congelar frutos maduros demais.
Para congelar tomates em purê de batata, as frutas são bem lavadas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos (1 tomate - em 6 pedaços). Em seguida, passam por um picador de carne ou liquidificador.
O purê de batata que passa por um moedor de carne ou liquidificador é embalado em recipientes de plástico.
Ao congelar, o purê de batata aumenta de tamanho, então você não precisa derramar a massa até a borda, caso contrário, o recipiente no freezer irá quebrar.
O purê líquido também é congelado em bandejas especiais para gelo. Em seguida, a mistura de tomate é despejada em formas e esperando que congele completamente. Esse método é ainda mais conveniente, pois a dona de casa poderá obter a quantidade necessária de purê.
Conclusão
Se você congelar adequadamente os tomates ou qualquer outro vegetal no congelador, não perderá o sabor.
