Conteúdo calórico de tomates frescos e processados
Os tomates são um dos vegetais mais comuns e apreciados por muitos. Eles são freqüentemente encontrados em receitas de dieta e culinária. O conteúdo calórico de um tomate é pequeno, mas pode variar, dependendo da variedade e do método de preparo do vegetal.
Conteúdo calórico de tomates frescos e processados
Composição
O teor calórico de um tomate fresco depende da sua variedade e grau de maturação, mas em média considera-se que são 20 kcal por 100 g deste produto.
Um tomate de tamanho médio pesa 140-150 g, portanto, em 1 peça. contém cerca de 30 kcal.
Com baixo teor calórico, o tomate possui alto valor nutritivo. De acordo com a tabela BZHU, a composição de 100 g deste produto é a seguinte: carboidratos - 4-5 g, proteínas - 0,6-0,7 g, gorduras - 0,1-0,2 g.
Também é importante para a dieta que o vegetal contenha carboidratos lentos (complexos) com baixo índice glicêmico (30). Os benefícios dos carboidratos complexos para o corpo são saciedade a longo prazo sem uma liberação repentina de insulina (o que contribui para o acúmulo de massa gorda). No entanto, tudo isso se aplica exclusivamente aos tomates frescos: depois de cozinhá-los e combiná-los com vários aditivos, o quadro muda drasticamente.
Conteúdo calórico de diferentes variedades
Em primeiro lugar, o conteúdo calórico do tomate depende da sua doçura: quanto mais doce for a variedade, mais calorias ela contém. Portanto, a variedade Bull Heart contém 26-28 kcal por 100 g (cerca de 70 kcal em uma peça, já que os tomates desta variedade são grandes). Além disso, os tomates carnudos têm um conteúdo calórico mais alto do que os aquosos.
Acredita-se que os tomates amarelos contenham menos calorias que os vermelhos e rosados, porém, entre as variedades amarelas existem as doces e, portanto, seu valor energético varia de 15 a 22 kcal. Das variedades populares, as mais dietéticas são os tomates-cereja em miniatura, que contêm 15 kcal por 100 g de produto (1 peça contém apenas 3-4 kcal).
Do método de cozimento
O conteúdo calórico depende do método de cozimento
O valor energético dos tomates assados, cozidos ou assados sempre aumenta, principalmente se o cozimento for feito com adição de gorduras. Os tomates cozidos estão sujeitos a alterações mínimas a este respeito.
Legumes cozidos ou cozidos, assim como tomates grelhados, contêm de 30 a 36 kcal por 100 g. No entanto, muito depende dos aditivos: há mais calorias no tomate cozido com açúcar adicionado e seu índice glicêmico também aumenta.
Quantas calorias tem um tomate seco ou seco? Dependendo do método de preparação e da quantidade de ingredientes adicionais, este produto pode conter de 240 a 300 kcal por 100 g
Os tomates em conserva ou em barril contêm ainda menos calorias que os tomates frescos: cerca de 15-16 kcal por 100 g. No entanto, devido ao teor de sal, os vegetais em conserva não são recomendados para uso na dieta, bem como durante a gravidez e durante o período em a criança está amamentando.
Em sucos e molhos
Os benefícios e malefícios dos sucos e molhos para a dieta também dependem da composição e do método de preparo.Para a saúde e perda de peso, é melhor usar sucos caseiros, e não comprados. Se você ainda precisar escolher um produto em uma loja, certifique-se de que contenha o mínimo possível de aditivos estranhos. O suco de tomate caseiro feito de tomates frescos sem açúcar e outros aditivos é uma bebida dietética saudável, 100 g da qual contém cerca de 16 kcal. Mas o suco que compramos nas lojas pode ter uma composição bem diferente e um valor energético maior.
Quanto aos molhos, ketchups e várias pastas, eles não podem consistir apenas de mingau de tomate e, na maioria das vezes, contêm muitos aditivos. O conteúdo calórico de um produto é mais influenciado pela quantidade de açúcar e gordura, bem como espessantes e emulsificantes. Na hora de preparar molhos em casa, você pode regular seu valor energético, decidindo de forma independente quanto colocar e, além disso, você terá a certeza de que não há aditivos prejudiciais no produto.
Recomendações
- O valor energético das refeições prontas depende da compatibilidade do tomate com outros ingredientes. Tomates são bem digeridos com pepino, repolho e macarrão duro, mas você não deve combiná-los com produtos assados.
- Que molho combina bem com tomates e minimiza o conteúdo calórico da salada de frutas frescas? Uma pequena quantidade de azeite ou creme de leite com baixo teor de gordura é a melhor opção.
- Para suco ou molho, é melhor usar uma variedade de tomates mais doces do que adoçar as frutas ácidas com açúcar branco. No primeiro caso, consumimos frutose e glicose, e no segundo - carboidratos rápidos, devido aos quais o índice glicêmico do prato aumenta muito.
- Apesar do valor energético dos frutos verdes ser inferior ao dos maduros, não se deve abusar deles ao perder peso. As frutas totalmente maduras atenuam melhor a sensação de fome e contêm oligoelementos muito mais úteis.