Absinto
A vodka de absinto, ou absinto, é uma bebida com teor alcoólico de 70 a 86%. Refere-se aos famosos aperitivos que despertam o apetite. O principal componente é o absinto.
Absinto
Composição
Uma bebida alcoólica forte é feita à base de um extrato de absinto amargo, uma planta herbácea perene com um aroma forte e o famoso sabor amargo. A composição química do óleo essencial de absinto amargo contém uma alta porcentagem de monoterpeno (tujona) com cheiro de mentol e propriedades tóxicas para o corpo humano.
O extrato de absinto com absinto contém apenas uma pequena proporção de tujona tóxica, o que torna possível o consumo de uma bebida alcoólica forte sem prejudicar a saúde, desde que observada a norma.
Pertence à categoria de aguardentes com sementes de anis. Na produção industrial de absinto, além do componente mais importante - o absinto, sua composição inclui o seguinte:
- erva cálamo;
- especiarias - coxa de anis, coentro, anis estrelado selvagem, erva-cidreira, hortelã e erva de São João azul de menta;
- flor veronica;
- angélica;
- alcaçuz nu;
- salsinha;
- absinto de folhas estreitas;
- camomila;
- funcho.
Visualizações
A classificação principal do absinto é baseada na cor:
- verde com tons de esmeralda a claro - a cor clássica de uma bebida feita a partir da folhagem e inflorescências de absinto amargo, essa cor surge devido à clorofila, que se decompõe sob a influência do sol, por isso a bebida é vertida em um copo escuro recipiente;
- amarelo - obtido com a utilização de corantes alimentares, porém, em alguns casos, a cor é o resultado da decomposição natural da clorofila, o que confirma a naturalidade do produto alcoólico;
- vermelho - o extrato de romã confere, também confere um gosto residual característico, o uso de corantes alimentícios também é permitido;
- marrom (preto) - esta bebida é feita de raízes de absinto com adição de tintura de acácia preta, que fornece um tom escuro.
Por causa de sua cor verde brilhante, o absinto recebeu o nome de "fada verde" e "bruxa verde".
No processo de adição de água, o absinto torna-se turvo, o que se deve à formação de uma emulsão de óleos essenciais de erva-doce e erva-doce, além de alto teor alcoólico.
A bebida alcoólica forte também é dividida pelo teor de álcool:
- alto teor alcoólico, a participação do álcool etílico é de 55-65%, esta categoria inclui produtos da França, República Tcheca e Espanha;
- extrema resistência, atingindo 70-85%, essas variedades incluem suíça, italiana e alemã.
O absinto vem com diferentes quantidades de tujona:
- com alto teor - de 25 a 100 mg / l, essas bebidas são produzidas principalmente na Suíça (Swiss La Bleue) e na República Tcheca (Logan 100, King of Spirits);
- com baixo teor - de 1,5 a 10 ml / l, incluem a maioria das receitas de bebidas europeias;
- contendo extrato de absinto e uma proporção mínima de tujona ou tinturas de imitação.
Propriedades
A bebida pode causar intoxicação grave.
O absinto é considerado uma bebida alcoólica prejudicial, associando seus efeitos adversos no corpo ao monoterpeno tóxico, que é atribuído a propriedades alucinógenas. A sobredosagem leva a uma série de consequências desfavoráveis:
- sobreexcitação geral;
- consciência alterada;
- o aparecimento de alucinações;
- o surgimento de agressão desmotivada;
- dores de cabeça;
- cãibras musculares.
Isso se explica pelo excesso de força da bebida, em que a alta concentração de álcool quando consumida na dose de 100 g ou mais leva à intoxicação grave e à síndrome da ressaca. Ao mesmo tempo, a tujona e os óleos essenciais mascaram o sabor do álcool, o que enfraquece o controle sobre o uso de tintura forte.
Uso pratico
A bebida alcoólica forte possui várias áreas de aplicação prática.
Medicamento
A composição à base de plantas da vodka de absinto tem propriedades medicinais e beneficia a saúde quando consumida em pequenas quantidades. O álcool de absinto estimula o apetite e é capaz de regular os processos digestivos e tratar a anemia.
A quantidade recomendada é de até 30 g por dia.
As contra-indicações para o uso de bebida alcoólica de absinto são intolerância individual aos componentes fitoterápicos, infância, gravidez e lactação.
Tempero
A vodka de absinto é usada na culinária, no processo de preparação de pratos de carne e molhos saborosos. Ele é combinado com o café e é usado como ingrediente principal ou adicional em coquetéis alcoólicos.
Absinto em casa
O absinto é feito em casa. Para prepará-lo, você precisará de componentes que devem ser coletados durante o período de floração das plantas:
- absinto amargo - 3 colheres de chá;
- sementes de anis e sementes de coentro;
- tansy - 3 colheres de sopa. eu .;
- cardamomo - 15 vagens;
- raiz de angélica - 3 colheres de chá
Inicialmente, de acordo com a receita de preparação, a erva de absinto é insistida por 2 dias. Mantenha o caldo frio e quente. O método quente, em que a coleção de ervas é aquecida em banho-maria, acelera o processo de envelhecimento. 1,75 litros de álcool etílico e outros componentes e especiarias são adicionados à erva real ou caldo aquecido de absinto, após o qual é insistido por 7 dias. A infusão alcoólica resultante é destilada e filtrada, resultando em cerca de 1,25 litros de produto acabado com teor de 65%.
Ao fazer absinto em casa, o álcool etílico puro não substitui a vodka e a aguardente.
O absinto artesanal destilado tem uma cor transparente. O tom clássico verde é dado pela adição de hortelã, erva-cidreira e erva-doce.
A bebida preparada em casa não é submetida a purificações especiais, conforme exigido pelas instruções de produção industrial, mas retém em sua composição uma proporção significativa de tujona.
Regras de uso
O absinto deve ser bebido corretamente
Para evitar efeitos adversos, o absinto deve ser bebido corretamente. Existem várias maneiras comuns.
Não diluído
A vodka de absinto costuma ser bebida sem diluir. Antes de beber, a bebida é resfriada, bebida no corredor. Como tal, vai bem com chocolate preto e frutas cítricas.
Em francês
O absinto é bebido em francês usando uma colher especial com pequenos orifícios nos quais um pedaço de açúcar é colocado. Uma colher é colocada nas bordas de um copo com uma bebida e água fria é despejada em cima do açúcar, que, ao interagir com a vodca de absinto, potencializa as propriedades da tujona e proporciona maciez.
Em checo
Em tcheco, a vodka de absinto também é bebida com uma colher, mas o açúcar não é derramado com água, ela é colocada no fogo. Água fria é adicionada à bebida alcoólica no final para suavizar o sabor.
Conclusão
Uma bebida alcoólica forte feita de absinto é chamada de absinto. Sua composição vegetal possui propriedades medicinais. Este remédio trata uma série de distúrbios digestivos e é um estimulante.A tintura de álcool é preparada de acordo com uma receita simples em casa usando caldo de absinto. Possui contra-indicações e limitações no seu uso.