Como armazenar pepinos frescos

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A questão de como conservar pepinos frescos por mais tempo é relevante não apenas para os jardineiros, mas também para aqueles que compram vegetais nas lojas. Conhecendo as regras básicas e alguns segredos, é possível estender significativamente a vida útil dessas frutas. Vamos dar uma olhada em como armazenar pepinos na geladeira.

Armazenando pepinos frescos

Mantendo a qualidade

Manter os pepinos frescos requer algum conhecimento e preparação. Recorde-se que este vegetal contém uma grande percentagem de líquido (cerca de 95%), cuja evaporação conduz ao ressecamento dos frutos, perda da forma e do sabor.

Pepinos não toleram temperaturas extremas - com alta umidade e excesso de calor, eles começam a apodrecer. No entanto, temperaturas muito baixas (abaixo de 0 ° C) também não são adequadas para armazenar pepinos - os vegetais ficam cobertos de muco, ficam moles e inutilizáveis.

Nem todas as variedades de pepino têm boa qualidade de conservação - lembre-se disso ao comprar novas sementes. Em primeiro lugar, isso se aplica a variedades de estufa com um período de maturação precoce - elas não podem ser armazenadas por muito tempo. Os vegetais de casca fina também não podem se orgulhar de sua alta qualidade de conservação.

A melhor opção de armazenamento é para pickles com casca densa que cresceram em campo aberto.

Treinamento

Os pepinos para armazenamento devem ser cuidadosamente selecionados, rejeitando frutas podres e danificadas. Vegetais bem maduros também não funcionam - é melhor guardá-los para fazer decapagem, preparar pepinos de barril ou colher sementes.

Como manter pepinos frescos por mais tempo? Em nenhum caso não os lave após a colheita, pois os frutos têm proteção própria contra a evaporação da umidade: os pepinos do jardim têm uma película formada naturalmente e os adquiridos são especialmente recobertos com uma camada de cera.

Para manter os pepinos frescos pelo maior tempo possível, tente colocá-los no porão ou na geladeira imediatamente após a colheita. Ao deixá-los ao sol ou em um ambiente aquecido, você reduz significativamente o potencial de manutenção da qualidade da fruta. É melhor usar pepinos para armazenamento, que você coleta com as próprias mãos, porque os vegetais do mercado, e ainda mais das lojas, não podem ser apenas colhidos.

Na geladeira

Como guardar pepinos frescos na geladeira? O principal é mantê-los longe do congelador e separados de outras frutas (maçãs, pêras, bananas, etc. podem liberar uma substância que acelera o processo de amadurecimento). É melhor usar o compartimento inferior para legumes.

O armazenamento mais comum de pepinos na geladeira, sem ajustes, permite que a fruta permaneça fresca por 3 a 5 dias. Como você pode manter pepinos na geladeira por mais tempo? Coloque-os em um saco (sem fechar) e cubra a parte superior com uma gaze úmida. Como alternativa, embrulhe cada vegetal em guardanapos de papel e coloque os pepinos em um saco.

No porão

Pepinos adoram lugares legais

Onde armazenar pepinos frescos se eles não couberem na geladeira? A sala deve estar fria e escura o suficiente. O porão costuma ter as condições necessárias para armazenar pepinos.As frutas devem ser colocadas em uma caixa de madeira ou papelão - dessa forma, mantêm suas qualidades por um mês inteiro. A única condição é a inspeção regular dos vegetais e a "rejeição" oportuna de vegetais letárgicos, secos ou podres.

Alguns residentes de verão recomendam o uso de um pano úmido para armazenar pepinos: as frutas envolvidas nele são colocadas no porão, examinando regularmente e umedecendo o "invólucro" conforme necessário. Se você tiver um barril de barro, poderá usá-lo como recipiente. Colocando os pepinos dentro, polvilhe-os com areia de rio bem lavada, seca e peneirada. Melhor ainda, cave um buraco no porão, coloque um barril nele e cave um pouco.

Na água

Como manter pepinos por mais tempo usando recomendações populares? Há muitos anos, nossas avós mantinham pepinos na água, que resistia à evaporação e ajudava a manter a temperatura certa. Para isso, os frutos eram colocados em uma rede, que depois era lançada diretamente ao rio com água limpa e corrente. Assim, os pepinos foram preservados por muito tempo, até o inverno.

Como armazenar adequadamente pepinos frescos na água se não houver nenhum rio por perto e estamos falando de um apartamento comum? Em casa, você pode usar um recipiente de esmalte ou vidro com alguns centímetros de água. Colocamos os pepinos na vertical, com a cauda na água, e depois colocamos no porão ou na geladeira (a água precisa ser trocada diariamente). A fruta permanecerá saborosa e crocante por várias semanas.

Outros métodos

1. A proteína regular de frango ajuda a manter os pepinos frescos pelo maior tempo possível. Os frutos devem ser bem lavados (de preferência com água fervida) e secos. Separe a proteína bruta da gema e lubrifique cuidadosamente a casca dos pepinos com ela. Penduramos a fruta pelo rabo e esperamos até que a proteína seque e se forme um filme, e depois colocamos na geladeira. Os pepinos em um filme assim permanecem frescos por muito tempo e não perdem suas qualidades.
2. Os pepinos podem ser colocados em um balde, coberto com gaze e baixado para um poço. É importante que o balde não submerja completamente, mas apenas toque o fundo da água.
3. A raiz de rábano ajuda a manter os pepinos frescos pelo maior tempo possível. É descascado e cortado em pedaços e, em seguida, colocado no fundo de um frasco esterilizado. Pepinos bem lavados e secos são colocados em cima. A tampa é escaldada com água fervente e o jarro é torcido. Coloque esses bancos no porão.
4. Com a ajuda de uma vela de parafina, você pode criar um espaço sem ar em uma jarra de pepinos, o que permitirá que sejam armazenados por muito mais tempo. Antes de enrolar o frasco, coloque uma vela acesa nele - depois de dez minutos, um vácuo se forma em um recipiente fechado.
5. Despeje uma fina camada de vinagre no fundo de uma panela de esmalte e coloque uma peneira ou rede por cima. Coloque os pepinos por cima (não devem tocar no vinagre) e cubra com uma tampa. Coloque o recipiente na adega.
6. Uma maneira muito interessante de manter os pepinos frescos é colocá-los dentro das cabeças do repolho. Para isso, mudas de pepino são plantadas entre as fileiras de repolho de maturação tardia. Quando aparecem pequenos frutos, eles são colocados entre as folhas do repolho (sem retirá-los do ovário), e assim deixados crescer. Quando a cabeça do repolho estiver formada, o pepino estará dentro dela. O repolho é colocado no porão e pepinos frescos são colocados com ele.

Recomendações

1. Onde você não pode armazenar pepinos? Eles não devem ser colocados em um saco bem fechado sem orifícios. Como o ar não consegue penetrar no saco, as frutas estão condenadas a apodrecer. (Uma exceção é a embalagem a vácuo, na qual pepinos comprados em lojas são vendidos - para maior segurança, tente não abri-la o máximo possível.)
2. Você pode tirar os pepinos da geladeira de vez em quando e polvilhar com água. O mais importante é que os frutos estejam completamente secos antes de voltarem para a prateleira, caso contrário, começam a apodrecer.
3. Ao comprar pepinos no mercado ou em uma loja, preste atenção ao estado de todo o lote: não faz sentido escolher separar espécimes "bonitos" de uma pilha de preguiçosos, pois sua qualidade de conservação será igualmente baixa.
4. Não compre frutas que estão em vitrines altamente refrigeradas (se possível, especifique quantos graus estão na geladeira). Lembre-se de que a vida útil dos pepinos super-resfriados é mínima e o sabor é altamente questionável.