Determinação de nitratos em pepinos
Os nitratos nos pepinos são bastante comuns. Ninguém se surpreende com a presença de sais de ácido nítrico (nitratos), principalmente nas primeiras frutas que estão lotadas de mercados. É impossível dizer com certeza que tais pepinos não podem crescer em seu site.
Determinação de nitratos em pepinos
Os nitratos entram nas plantas não apenas dos fertilizantes, mas também do solo. Sem prejudicar as próprias frutas, os nitratos (já na forma de nitritos) prejudicam diretamente o organismo do consumidor.
Seleção de produto
Cada um de nós já se deparou com a compra de pepinos no mercado ou no supermercado, sem pensar se escolhemos bons vegetais. Os primeiros sinais de naturalidade dos pepinos são a forma, o cheiro, a cor da pele e os espinhos.
De forma perfeita, elástica e com uma rica casca verde, a fruta é apenas uma decepção para os nossos olhos. Na verdade, este é o primeiro sinal de que há uma grande quantidade de química neles. Em tais frutas, provavelmente, vários pontos e sinais de podridão aparecerão em breve.
As frutas verdadeiras estão longe de ter uma forma perfeita, mas têm um cheiro muito natural. Na casca dessas frutas, cuja cor deve ter um tom de ervas, não deve haver espinhos muito grossos.
Reduzindo o nível de nitratos em pepinos
A norma para o teor de sais de ácido nítrico para pepinos em terreno aberto é de 150 mg por 1 kg. Para frutas cultivadas em casa de vegetação, essa taxa é muito mais alta - 400 mg por 1 kg.
É quase impossível evitar completamente o uso de produtos químicos, mas é perfeitamente possível reduzi-lo se você seguir regras e dicas simples.
- Lave bem os legumes e, de preferência, descasque-os e retire o ponto de fixação ao pedúnculo, uma vez que este contém as substâncias mais nocivas.
- Ao cultivar em casa, certifique-se de que há potássio suficiente no solo, o que evita o acúmulo de sais de ácido nítrico nas frutas.
- Deixar a fruta de molho em água fria por 10 minutos também é bom para reduzir os níveis de nitrato, pois eles tendem a se dissolver.
Usando um nitratômetro
Os níveis de nitrato podem ser medidos
Um medidor de nitrato (testador) é uma coisa indispensável em casa, embora seja bastante caro. Isso permitirá determinar não só a presença de nitratos nas frutas, mas também sua quantidade.
Este dispositivo é bastante simples de operar: você precisa enfiá-lo na polpa, de preferência mais próximo da pele, e todos os indicadores serão gravados e exibidos na tela. É preciso lembrar que 5 mg por 1 quilo de peso é considerado uma norma segura para a saúde.
Tiras de teste
Usar esse método para determinar a presença de produtos químicos em frutas é uma opção bastante orçamentária. As tiras podem ser adquiridas na farmácia e testadas em casa. Para fazer isso, corte o pepino em duas partes e prenda uma tira em uma delas.
A quantidade de química determinará o quão azul é a tira de teste. Quanto mais brilhante for a cor, maior será a quantidade de substâncias.
Reagente líquido (difenilamina)
O método de teste também se baseia na obtenção de uma cor azul mais ou menos saturada, o que ajudará a determinar o nível de química da fruta.
Para isso, é utilizada uma solução de ácido clorídrico, que é pingado sobre o corte da fruta e o resultado é instantâneo. A difenilamina pode ser comprada em praticamente qualquer farmácia e também é bastante barata.
Conclusão
Saber determinar a quantidade de nitratos no pepino, ou em outros vegetais e frutas, é necessário para toda pessoa que se preocupa um pouco com sua saúde. Infelizmente, é quase impossível encontrar frutas sem química, principalmente entre as variedades precoces. Mas usar alguns truques pode ajudá-lo a evitar a entrada de muitas substâncias nocivas em seu corpo.
Existem também diversos métodos para verificar a presença da química nas frutas: desde os econômicos até os mais caros, entre os quais cada um encontra uma opção adequada para si e preserva a saúde.