Pepino bilimbi
O pepino é uma planta exótica rara, mas fácil de cultivar. Seu outro nome é a azeda, ou Averhoa bilimbi, a família do ácido. Um parente próximo da planta é Averhoacarambola.
Pepino bilimbi
Espalhar
A região de crescimento natural são os trópicos e subtrópicos. A espécie é popular e difundida na Índia, Tailândia, Cingapura, Indonésia, Malásia e Zanzibar.
Em 1793, o Averhoa bilimbi foi introduzido pela primeira vez na Jamaica a partir de Timor e das Ilhas Molucas, que são consideradas a sua pátria, e depois de vários anos foi importado para a América Central e do Sul com o nome de Mimbro. O cultivo comercial começou em Queensland no final do século XIX. Hoje, existem plantações de pepino em Cuba, Porto Rico, Venezuela, Trinidad, Colômbia, Equador, Argentina, Nicarágua, Guiana, Suriname, Havaí e Sul da Flórida.
Característica da planta
Aparência e estrutura
É uma árvore caducifólia de folha larga. Nos subtrópicos, a altura do pepino geralmente não ultrapassa 10-15 m, nos trópicos chega a 35 m. Na estufa, a altura da planta é em média 4-5 m.
Flores pequenas, perfumadas, verde-amareladas ou roxas perfumadas com manchas roxas escuras são coletadas em pequenas inflorescências de panícula. Pedúnculos crescem diretamente do tronco. A flor é composta por 5 pétalas.
As folhas são compostas, com 30-60 cm de comprimento, formadas por 11-37 folhas opostas, com 2-10 cm de comprimento cada.
Os frutos são nervurados, com 5-8 cm de comprimento, em forma de pepino, coletados em um pincel, como uma banana. A polpa é muito ácida, gelatinosa, com sementes pequenas, crocante quando verde, verde brilhante, amarelece na maturação. A casca é brilhante, muito fina e delicada.
Dentro de cada fruta existem 6-7 sementes achatadas e arredondadas de cor marrom com um diâmetro de cerca de 6 mm.
Características de crescimento
Mudas jovens são sensíveis ao frio e ao vento, a temperatura de crescimento deve ser de pelo menos 30 ° C. Os espécimes adultos tornam-se mais resistentes com o tempo.
O pepino cresce bem em solos ricos e drenados em áreas com chuvas regulares ao longo do ano, portanto, dificilmente ocorre em áreas com chuvas sazonais.
A reprodução ocorre principalmente por sementes, no entanto, Vester propagou com sucesso mudas com camadas de ar de 3,8-5 cm de comprimento.
O prazo de validade da colheita do pepino não excede 5 dias.
Aplicativos de culinária
A variedade encontrou aplicação nas cozinhas de diferentes países:
- A Costa Rica tem um molho popular feito com frutas frescas como tempero para arroz e feijão e, às vezes, para peixe e carne.
- Na Índia, frutas maduras são adicionadas aos curries em vez de mangas no chutney, geralmente misturadas com tamarindo doce. Nas regiões de Kerala e Goa, o molho de peixe é feito a partir da polpa com adição de sal e especiarias.
- Na Indonésia, o Bilimbi é consumido seco, essa sobremesa é chamada de Asam sunthi.
- A geleia doce é tradicionalmente feita na Malásia.
- Nas Seychelles, eles cozinham um molho servido com carne de tubarão.
Limonada é feita de frutas
Bilimbi contém uma grande quantidade de vitamina C, o suco fresco é usado para fazer limonada. Para reduzir a acidez, antes do cozimento, as frutas são mergulhadas em água durante a noite e fervidas com açúcar. Dependendo da proporção, obtém-se compota ou geleia.
Os frutos cristalizados são preparados a partir de flores com açúcar. Pepinos exóticos meio maduros são salgados e em conserva. O produto acabado é armazenado por 3 meses. A salga rápida é realizada em salmoura a ferver.
Aplicação na medicina tradicional
- Os filipinos usam uma pasta de folhas de Bilimbi para coceira, inchaço, erupções cutâneas e reumatismo.
- Índios - das picadas de insetos venenosos. A infusão das folhas é bebida como um tônico. Uma decocção de flores é eficaz para sapinhos e dor de garganta.
- Os malaios usam a seiva da planta como colírio.
As preparações à base de ervas na forma de decocções, infusões, pó ou pasta eram anteriormente utilizadas na medicina tradicional para a prevenção e tratamento do escorbuto, inflamação retal, obesidade e dermatoses.
O suco, com grande quantidade de ácido oxálico, clareia bem os tecidos, limpa manchas de ferrugem.
A polpa contém uma série de substâncias úteis:
- ácido oxálico,
- vitamina C,
- carboidratos,
- proteínas,
- aminoácidos,
- taninos,
- óleos essenciais,
- flavonóides.
Encontrado nas folhas:
- taninos,
- alcalóides,
- flavonóides,
- saponinas,
- Glicosídeos cardíacos,
- carboidratos,
- fenóis.
O ácido oxálico estimula o trabalho dos músculos e do sistema nervoso, tem propriedades bactericidas. Em grandes quantidades, pode causar o desenvolvimento de urolitíase.
Os taninos são absorventes naturais que removem substâncias cancerígenas do corpo.
Os óleos essenciais restauram o equilíbrio entre água e sal, fornecem ao corpo vitaminas e minerais úteis.
Os flavonóides afetam o funcionamento das enzimas nos sistemas nervoso e circulatório.
As saponinas são utilizadas na preparação de medicamentos tônicos, expectorantes e sedativos.
Os glicosídeos cardíacos sustentam a função cardíaca normal.
Os fenóis têm um efeito desinfetante no trato respiratório e no sistema urinário.
Os alcalóides têm um efeito tônico e analgésico, têm um efeito positivo no sistema nervoso.
O Instituto da Nicarágua comprovou cientificamente a ação antimicrobiana eficaz do extrato da folha sobre as bactérias perigosas Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous e Cryptococcus neoformans.
Conclusão
O pepino Bilimbi é uma planta exótica de folhas ornamentais, uma útil matéria-prima vegetal para fazer deliciosas sobremesas e molhos.