Os benefícios e malefícios da carne de pato

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Como você sabe, uma das fontes mais ricas de proteína animal é a carne natural. A rejeição dela priva o corpo de nutrientes essenciais que são insubstituíveis por outros produtos proteicos. O artigo fala sobre como são grandes os benefícios da carne de pato, a quem é fortemente recomendada e em que casos é melhor se abster de pato. Os benefícios e malefícios do produto - informação para quem adora carne de pato.

Carne de pato

Pato e homem

Desde os tempos antigos, as aves da família dos patos foram criadas para obter carne e ovos valiosos. Hoje, essas aves são uma das aves mais comuns em nossa área, pois o processo de cultivo não envolve nenhuma dificuldade especial. A principal condição é proporcionar ao pato um lar confortável e alimentos complementares adequados. A raça mais popular criada para abate é o almiscarado (também conhecido como pato Indo).

Representantes "domésticos", parentes de patos selvagens, também são bastante procurados, mas a carne do Indo-pato latino é mais apreciada devido ao seu menor teor de gordura e sabor refinado especial. Os patinhos de frango com 2 meses de idade já contêm uma quantidade suficiente de nutrientes, sem que haja tempo para crescer demais com uma camada de gordura. Nessa idade, eles já podem ser cortados.

Valor nutricional, propriedades úteis e prejudiciais

Como qualquer produto, a carne de pato tem suas próprias propriedades prejudiciais e úteis. Nas nossas mesas, o pato não é tão popular como, por exemplo, o frango ou o porco. Mas no Ocidente, o frango frito ou assado no forno é o prato principal nas festas de Natal, então no final do ano a demanda por sua carne aumenta drasticamente. A carne de pato pertence a variedades escuras, é dura e fibrosa, contém grande quantidade de gordura, principalmente na pele.

Somos o que comemos, por isso você precisa monitorar cuidadosamente sua dieta, fornecendo-lhe todas as substâncias necessárias e não ultrapassando a norma das nocivas. É bom comer carne de pato? Quanto você pode comer sem prejudicar sua saúde? Quais são suas principais propriedades benéficas? O valor energético da carne de pato e sua composição são os seguintes: teor de proteínas - 16 g, gordura - 38 g, carboidratos - 0 g, teor de calorias da carne de pato - 405 kcal. Os gourmets estão principalmente interessados ​​no sabor incomum e na suculência do pato. Mas eles sabem que a carne dessa ave não é apenas saborosa, mas também rica em várias vitaminas e minerais, respectivamente, seus benefícios são grandes. Por que a carne de pato é boa para você? Qual é a sua composição?

• uma alta porcentagem de proteína e saturação com aminoácidos estimula o trabalho muscular e também satura o corpo quando está exausto;
• a concentração de ácidos graxos insaturados ômega-3 é necessária em quantidades moderadas para o corpo para o bom funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, para o funcionamento normal do cérebro: os ácidos poliinsaturados são especialmente importantes para o corpo feminino, graças a eles o metabolismo melhora e as toxinas são eliminadas;
• a fibrose torna o produto valioso para doenças associadas à anemia e ao sistema nervoso;
• A betaína e a colina ajudam a construir novas células;
• A vitamina A contida no pato em quantidades impressionantes é responsável pela visão e pela pele; vitaminas do grupo B - pelo metabolismo celular e enriquecimento com ácido fólico;
• as gorduras necessárias para o corpo masculino enriquecem o sistema reprodutor com gorduras necessárias para a potência;
• Os microelementos de potássio, sódio, cálcio, fósforo, magnésio fortalecem a condição geral do corpo: cálcio - o sistema esquelético, unhas e dentes, potássio - o coração e os vasos sanguíneos, o sódio regula o metabolismo do sal de água nos tecidos;
• o ácido pantotênico, rico em fígado de pato, tem um efeito positivo nos processos metabólicos do corpo.

Pato e o corpo humano

As propriedades benéficas da carne de pato são mais bem preservadas durante o cozimento do que na fritura. Naturalmente, uma porção não cobrirá toda a norma diária das substâncias necessárias, mas dará uma contribuição significativa para o trabalho do corpo.

Infelizmente, como qualquer produto, a carne de pato tem várias contra-indicações, por isso deve ser consumida com moderação. Para pessoas com certas doenças crônicas, é totalmente contra-indicado.

• Teor de gordura e alto teor de calorias: você pode separar a pele, mas a carne ainda estará bem gorda. Por esse motivo, pessoas com sobrepeso e obesas não devem abusar do pato. Aqueles que sofrem de gastrite e pancreatite também são aconselhados a escolher uma variedade mais alimentar.
• O pato contém uma grande composição de colesterol que, se acumulando, pode levar ao bloqueio dos vasos sanguíneos. Coma este prato com cuidado se tiver doença hepática.
• A carne de pato é um produto de difícil digestão, leva muito tempo para digerir e não combina bem com outros alimentos, portanto, como mencionado acima, não é adequada para pessoas com problemas gastrointestinais.
• As alergias são possíveis em alguns indivíduos. Se uma pessoa tem essa predisposição, vale a pena tentar apenas um pequeno pedaço da guloseima para começar.

Uso culinário

Nos países pós-soviéticos, os pratos de pato são considerados deliciosos e são preparados principalmente nos feriados. Assado com penas na manga, com maçãs, no estilo Pequim, na grelha, servido com acompanhamentos diversos e molhos, se desejar, pode-se conservar. Cozinhar um pássaro é uma arte que requer experiência e profissionalismo.

Quando bem cozinhada, a gordura do pato deve escorrer e é usada como um saboroso molho para um acompanhamento. Os amantes de comida saudável sabem que as verduras não são apenas uma ótima opção para decorar um prato, mas também a melhor combinação de alimentos. Os vegetais verdes ajudam a digestão da carne e o máximo de nutrientes possível.

Escolha e qualidade

A melhor opção é criar aves por conta própria, mas apenas uma pequena parte da população pode manter suas próprias granjas e ter seu próprio negócio neste setor. Onde é melhor comprar carcaças para não se enganar com a escolha?

É preferível fazer essa compra no mercado ou em açougues que produzam um produto caseiro. É aconselhável perguntar aos fornecedores em que condições as aves crescem e o que comem. É indesejável comprar em supermercados: você encontra principalmente produtos importados. Portanto, deve-se dar preferência ao pato pequeno de cor amarelada, com carne vermelha no corte. É necessário garantir que não haja pegajosidade na pele elástica. Quando pressionada, a pele deve se recuperar imediatamente, caso contrário, trata-se de uma carcaça velha com pele flácida. Os patos grandes (mais de 1,5 kg) contêm uma quantidade correspondentemente aumentada de gordura, e indivíduos muito pequenos na forma final não agradarão com suculência e maciez.

A idade também é importante: o pato velho vai cheirar mal. É necessário pegar uma carcaça fresca com não mais de seis meses, e se for um frango, então com três meses. Animais jovens são fáceis de distinguir por sinais externos como um bico frágil, patas amarelas, bem como a presença de gordura leve na região da cauda.

Quando o produto já foi comprado e você vai cozinhá-lo em um futuro próximo, coloque a carne comprada na geladeira por um dia e retire-a imediatamente antes de iniciar o cozimento. O prazo de validade na forma congelada, dependendo da temperatura, varia de 3 meses a 1 ano (a uma temperatura mínima de -25 ° C).

Os benefícios de uma carne de pato bem selecionada e deliciosamente cozida são evidentes. Um prato bem servido será o destaque da mesa festiva. Desfrute de sua refeição!