Variedades de uvas pretas
As uvas pretas são uma variedade com bagas azuis escuras. É cultivado em escala industrial, sendo mais utilizado na vinificação, consumido fresco e seco. A baga contém muitos nutrientes.
Variedades de uvas pretas
Composição de uvas pretas
Os benefícios das uvas pretas para o corpo já foram comprovados. É recomendado para a prevenção e tratamento de muitas doenças. Substâncias benéficas são encontradas na polpa, casca e ossos. As bagas são valorizadas pelo seguinte:
- Eles são ricos em antioxidantes. São mais de 300. Essas substâncias neutralizam os radicais livres que danificam as células e contribuem para a diminuição da imunidade, o desenvolvimento de tumores malignos. Os antioxidantes contêm não apenas polpa, mas também ossos, dos quais são feitos os óleos medicinais e cosméticos.
- A cor escura das bagas deve-se em parte ao alto teor de flavonóides, que têm um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos. Resveratrol reduz o colesterol no sangue, neutraliza a degeneração das células cancerosas. Querticin previne a agregação plaquetária e coágulos sanguíneos.
- Os ácidos fenólicos em combinação com os flavonóides reduzem o colesterol e até dissolvem parcialmente as placas já formadas.
- A pectina ou cera vegetal regula o sistema digestivo, atua como um sorvente para substâncias tóxicas.
- Os fitoesteróis têm propriedades antioxidantes, têm um efeito positivo no estado do sistema imunológico e neutralizam a multiplicação de vírus e bactérias.
Além dessas substâncias biologicamente ativas, as uvas pretas contêm muitas vitaminas e minerais que são benéficos para a saúde. O primeiro lugar entre eles é ocupado pelo ácido ascórbico e pela vitamina K. A vitamina C aumenta a imunidade, fortalece os capilares. A vitamina K afeta a coagulação do sangue. O beta-caroteno melhora a visão noturna, pele, unhas e cabelo, imunidade.
A composição do BZHU (proteínas, gorduras, carboidratos):
- proteínas (proteínas) - 0,2 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 16,2 g.
Razão BJU: 1: 1: 98%
O conteúdo calórico de 100 g do produto é de aproximadamente 2,8-3,5% do valor diário de uma pessoa. Os indicadores variam, dependendo da variedade.
Os benefícios e malefícios das uvas pretas
As uvas pretas são benéficas e prejudiciais à saúde humana. Existem condições em que é aconselhável comer estes deliciosos frutos silvestres. Mas também existem contra-indicações ao seu uso.
Os benefícios das uvas pretas
Uvas pretas são úteis para muitas doenças. É recomendado para prevenção, manutenção de desempenho. Seu efeito no corpo humano:
- Melhora a memória, concentração.
- Acalma, alivia o estresse.
- Previne o desenvolvimento da doença de Alzheimer em pessoas idosas.
- Previne o câncer.
- Reduz o açúcar no diabetes.
- Regula o trabalho do sistema cardiovascular, reduz a pressão arterial.
- Os benefícios das uvas pretas são característicos da visão: melhora a condição da retina.
- Melhora o funcionamento dos órgãos do sistema endócrino.
- Dilui o catarro e reduz a tosse.
Estas bagas são recomendadas para pessoas envolvidas no trabalho mental, estudantes e crianças em idade escolar. Em pequenas quantidades, são aconselhados para uso no diabetes mellitus. As uvas são indicadas para hipertensão, doença coronariana, durante o período de reabilitação após um ataque cardíaco, aterosclerose. Ajuda bem no combate a resfriados, bronquite, previne essas doenças. Em pequenas doses, a uva com semente fortalece, se usar muito ela enfraquece.
Bagas são especialmente boas para mulheres
Os benefícios das uvas pretas para as mulheres foram comprovados. Regula os hormônios, melhora o ciclo menstrual. O consumo regular de frutas vermelhas ajuda a se livrar da dor menstrual, síndrome pré-menstrual. Eles melhoram a condição da pele do rosto, cabelo e retardam o envelhecimento. Máscaras de polpa e suco suavizam rugas finas e removem manchas de envelhecimento. Para os homens, as frutas também são benéficas. A rica composição de minerais e vitaminas neles contidos melhora a qualidade do esperma, portanto, comer frutas vermelhas é aconselhável para a infertilidade.
Uvas pretas com sementes são especialmente úteis. Eles contêm a maioria dos antioxidantes. Ele é aconselhado a comer para a prevenção e tratamento de resfriados, prevenção de oncologia. O produto é incluído em alimentos dietéticos devido ao seu baixo teor calórico. Depois de usar, você quer comer menos, seu apetite diminui. Apenas um nutricionista deve prescrever alimentos para emagrecer, já que o fruto silício tem contra-indicações de uso.
O mal das uvas pretas
Uvas pretas são prejudiciais se você comer muito. As mulheres grávidas não são recomendadas para abusar de bagas.
É necessário limitar o uso de uvas para pacientes com diabetes mellitus, pois contém uma grande quantidade de glicose. É contra-indicado em doenças gastrointestinais agudas, gastrite, úlceras.
Os distúrbios digestivos ocorrem se você comer frutas com alimentos gordurosos, leite e água mineral. Não é recomendado usá-los à noite. Não dê uvas para crianças menores de um ano de idade.
Variedades de vinho de uva preta
As variedades de uvas pretas são cultivadas em escala industrial. A maior parte da colheita vai para a produção da bebida alcoólica mais antiga. Alguns também vão à venda frescos e são usados para sucos.
Uma breve descrição das variedades mais populares:
- Odessa. É assim chamado porque foi criado na região de Odessa. O cacho é médio, pesa 140-280 g, o fruto é redondo, preto, com diâmetro de 113-16 mm e casca fina, a flor é bissexual. Folhas jovens com matiz vinho rico, maduras - verde escuro. Amadurecimento - 160-165 dias, alto rendimento.
- Maxi. Variedade tardia com alta resistência à geada. Possui cachos alongados em forma de cone de pequeno tamanho (300-350 g). Os frutos são ovais, pequenos (3-4 g), de cor púrpura escura ou preta. Teor médio de açúcar, alta acidez.
- Bako. Uvas para vinho com pequenos cachos cônicos de até 300 g, frutos redondos, 7 a 8 g, casca densa e sabor agradável. A variedade não afeta mancha cinza, oídio, filoxera.
- Pinot. Uma antiga variedade francesa com pequenos cachos cilíndricos. Os frutos são médios, redondos, azul-violeta, o suco não tem cor. A colheita é média ou baixa. A casta vai para a produção de champanhe e vinhos vintage.
- Krasnostop. Criado e cultivado no Don. O cacho tem formato de cone, de densidade média. Os frutos são redondos, a polpa é viscosa, espalha-se, o sabor é ligeiramente azedo. Produz vinho tinto ou quase preto doce e de mesa.
- Mavrud. A pátria desta variedade é a Bulgária. Os cachos são grandes, com asas alargadas na base. Os frutos são pequenos, redondos, arroxeados, de casca grossa. Adequado para vinhos tintos de alta qualidade.
- Alicante Boucher. Híbrido francês com pequenos aglomerados densos. Os frutos são de tamanho médio, redondos, com casca densa, suco vermelho. A espécie apresenta alto rendimento, indicada para vinhos de mesa e de sobremesa.
- Kakhet. Ela cresce na Armênia, tem cachos que se assemelham a um cone.com alta ou média densidade, os bagos redondos ou ovais azul-violeta apresentam uma leve tonalidade vinho. A pele é densa, o interior é suculento, o suco é leve. Esta uva preta é sempre útil em fazendas industriais, utilizada para a produção de vinhos e conhaques.
- Kopchak. Uva moldava derivada da variedade Serexia. Os cachos são grandes, ramificados, com asas. O fruto é redondo, pequeno, azul escuro, a polpa derrete, o suco é claro. O sabor é picante, adequado para a produção de vinhos doces.
Os benefícios para a saúde de beber vinho tinto com moderação são quase os mesmos que beber suco ou frutas frescas. São contra-indicados apenas durante a gravidez, pois prejudicam a nutriz e o filho. Dizem que o segredo dos fígados longos do Cáucaso está justamente no uso do vinho tinto. Só que deve ser natural e de alta qualidade.
Variedades de mesa de uvas pretas
Existem muitas variedades de uvas pretas
Variedades de mesa tornaram-se populares nos últimos anos. Eles têm um sabor rico e sofisticado. Híbridos de alto rendimento e resistentes ao inverno foram criados, portanto, as uvas são cultivadas em diferentes regiões. Diversas variedades interessantes:
- Moldávia, ou Príncipe Negro. Variedade tardia, que é colhida na terceira década de setembro. Os frutos são ovais, com casca roliça e flor de pectina branca. Comprimento do fruto - 25 mm, diâmetro - 19 mm, peso - cerca de 6 g. O teor de açúcar é alto, até 20%, aumenta durante o armazenamento. A polpa é suculenta, com sabor a ameixa. A massa dos cachos é de 300-600 g.
- Kishmish ou kish-mish preto. Esta variedade é indicada para a produção de passas e consumo in natura. Os bagos têm formato oval e base plana, ricamente revestidos de pectina, o que lhes confere uma tonalidade azulada. O meio é denso, perfumado, com uma crocância característica. Os cachos são médios, cónicos. A variedade não tem sementes, alguns frutos apresentam sementes pequenas e reduzidas.
- Orquídea. Uma variedade muito precoce adequada para o cultivo doméstico. Difere em resistência à geada e boa resistência a doenças. Os cachos são grandes, em forma de cone. Os frutos pesam cerca de 12 g, assemelham-se a dedos de ponta afiada. A pele é de espessura média, não fissura. A polpa é vermelha escura, suculenta, crocante.
- Outono. Variedade tardia com grandes cachos, pesando até 500-700 g. As flores são bissexuais, os frutos são ovais ou ovóides, azul escuro, 27 × 22 mm de tamanho. A polpa está firme. O rendimento é alto. A variedade tem tendência a rachar, é afetada pela podridão cinzenta.
- Mercedes. Amadurece na segunda quinzena de agosto. Os frutos são grandes, ovais, de cor negra. O sabor é doce. A variedade pertence às sobremesas de mesa, tem uma baixa acidez.
- Moscou. Uma variedade com maior resistência à geada e alto rendimento. Os cachos são grandes, cônicos, freqüentemente alados. Os frutos são ovais, com uma base larga, existem 2-3 sementes no interior, existem bagas sem sementes. O sabor é doce, o rendimento é alto.
- Cristal negro. Esta é uma variedade híbrida muito precoce, seu tempo de maturação é de 90-110 dias. As flores da videira são bissexuais, os bagos têm a forma de um ovo com a base estreita, pesam 10-12 g.O cacho é grande, pesando frequentemente mais de 900 g.
- Viúva. Uma nova variedade híbrida com frutos grandes, até 20-25 g de peso. Frutos de tonalidade escura rica, têm a forma oval regular. O sabor é doce, o meio é firme, crocante.
- Pantera. Variedade com frutos grandes e doces, com comprimento de até 35-40 mm, peso superior a 15 g, formato oval e cor púrpura escura. Os frutos são cobertos com pectina branca por cima. A polpa é cheia de suco, doce, que lembra as uvas da Moldávia. Cachos de frouxidão moderada, pesando 700-1200 g.
- Sultão Negro de Kishmish. É uma variedade sem sementes que amadurece cedo. Os frutos são esféricos, ligeiramente alongados, pequenos, pesando até 3 g, doces e suculentos. O cacho é um cilindro ou cone, denso, seu peso é de 300-700 g.
- Esmeralda. Variedade com alto rendimento, amadurece 2-3 cachos em um broto, que pesa em média 0,5 kg.Os frutos são alongados, pesando até 5 g, cor de carvão, com casca macia e centro crocante.
- Cereja. Uvas originais com sabor a cereja. Os cachos são grandes, até 1,2 kg. As bagas são alongadas, 36 × 22 mm de tamanho, escuras, amadurecem precocemente. A variedade é elogiada por sua boa resistência invernal.
- Magia. Um híbrido de mesa antigo colhido no verão. Os cachos pesam 500-700 g, compactados. Os frutos são grandes, ovóides, pesando de 6 a 8 g, de casca forte. O sabor da polpa é doce e azedo.
- Barão. O tempo de maturação dessa variedade é de 120-125 dias. Os cachos são enormes, pesando 700-900 kg, às vezes chegando a 2,5 kg. Os frutos pesam cerca de 7 g, são de cor azul escura e têm forma redonda. O meio é crocante e suculento, com um sabor picante.
- Nadezhda Azos. Variedade com arbustos vigorosos. Os cachos são soltos ou ligeiramente compactados, o peso é de 400-600 G. Os frutos são alongados, cada um pesa 7-8 g, o sabor é doce e azedo, simples.
- BCHZ, ChBZ ou em Memória de Dombrovsky. Uvas sem sementes com boa resistência à geada. A flor possui estames e pistilos, cachos alados, em forma de cilindro, com peso de até 1,5 kg. O fruto é redondo, azul escuro, pesa 2,1-2,5 g e tolera bem o transporte.
- Lucy. Variedade com flores femininas, grandes cachos cónicos. O fruto é grande, pesando até 8 g, em formato de mamilo. A casca é densa, o meio é vermelho vivo. Os frutos amadurecem no final de agosto, não racham e não atraem vespas.
- Husayne. Espécies do sul crescendo na Ásia Central. Os cachos são médios, assemelhando-se a um cone estreito. Os frutos são azul-escuros, ovais, com pontas afiladas. A casca é forte, com pó de pectina, o meio é suculento.
- Bico. Uvas com cachos pesados e disformes com peso até 1 kg. Os frutos são em forma de gancho, escuros, pesam cerca de 15 g, têm tamanho de 36 × 22 cm, não estouram ou são danificados por vespas.
- Raven. Amadurecimento precoce das uvas no final de julho ou início de agosto. Distingue-se por cachos maciços e frutos grandes e crocantes, pele densa. O sabor é doce, com leve acidez e sabor sedoso.
- Da Crimeia. É uma variedade de mesa cultivada comercialmente. Os cachos são alongados, cilíndrico-cónicos, suados, pesando cerca de 300 G. As uvas apresentam bagos pretos, grandes, ovais ou ovóides, com casca densa e polpa suculenta, poucas sementes.
- Lembrança. Variedade com alto e constante rendimento. Os cachos são cónicos, soltos, alongados, pesando 250-300 g Os frutos são grandes, ovóides, alongados, com sabor a noz-moscada espinhosa.
- Rocha. Variedade resistente ao inverno com maturação precoce. A safra é colhida em algumas áreas, quando o verão está passando apenas pelo segundo semestre. Os cachos são pesados, até 800 g. Os frutos são ovais, alguns pesam 30 g.
Variedades de mesa preta são muito populares entre os jardineiros. Eles também são cultivados em escala industrial. Alguns são versáteis, usados para fazer vinho.
Como as uvas pretas são usadas
Uvas pretas têm propriedades benéficas e são amplamente utilizadas em várias áreas da indústria alimentícia. Algumas variedades podem ser armazenadas durante todo o inverno, por isso é fácil comprar frutas durante todo o ano. É verdade que seu sabor fora da estação não é muito bom e o preço é alto.
Variedades escuras são usadas para fazer suco de uva vermelha. Menos comumente, as passas são feitas com eles. As uvas secas são saborosas, mas inferiores em qualidades externas às brancas. Algumas variedades são adequadas para fazer compotas e conservas. Eles são usados ativamente para decorar bolos e sobremesas.
As propriedades úteis e a possibilidade de aplicação não estão apenas na polpa. As sementes e as películas são utilizadas para aromaterapia. O óleo de semente é adicionado a muitos cosméticos. Limpa e hidrata a pele, dá-lhe elasticidade, previne o envelhecimento e a formação de rugas.
A principal direção do uso de variedades de uvas pretas é a vinificação. É utilizado para fazer vinhos tintos de mesa, sobremesas e fortificados. Algumas variedades são adequadas para a produção de conhaque.Menos comumente, uvas escuras são usadas para fazer champanhe. Além disso, licores, tinturas e vodka de uva são feitos de frutas vermelhas.