Características e usos do açúcar da uva

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Muitos produtos vegetais contêm compostos açucarados. Um dos mais famosos é o açúcar de uva, que é parte integrante do fruto da videira. É usado ativamente na indústria alimentícia devido às suas muitas propriedades benéficas.

Características e usos do açúcar da uva

Características do açúcar da uva

O produto natural - açúcar de uva - é obtido por filtração. Na indústria, o suco da baga é engrossado por meio de uma centrífuga especial. O produto resultante é passado através de terra diatomácea porosa para ser filtrado.

Desta forma, a sujeira e microorganismos acidentalmente presos na superfície das bagas são removidos. Um dispositivo refratômetro mede o conteúdo de açúcar de um líquido para determinar se ele atende aos padrões.

Filtração

A filtração é repetida pelo menos 3 vezes sem aquecimento ou outro impacto físico no líquido. Tal efeito não viola as ligações celulares e atômicas entre os elementos do suco de uva, e a estrutura integral preservada é mais fácil e rapidamente absorvida pelo sistema digestivo humano.

A retenção de todos os elementos benéficos também é igualmente importante ao avaliar um monossacarídeo. Componentes particularmente valiosos são substâncias bioativas, por exemplo, o antioxidante natural flavonol quercetina. Nenhum aditivo sintético é usado na produção desta substância. Isso é confirmado por testes e medições de laboratório.

O açúcar de uva é um líquido espesso, incolor e sem odor pronunciado. Seu sabor não é tão forte quanto o do açúcar refinado usual, a doçura é sentida mais fraca em cerca de um terço. É produzido com mais freqüência em um pequeno recipiente de vidro ou plástico com um distribuidor. É preferível utilizar o conteúdo do frasco no prazo de 90 dias, desde que conservado no frigorífico. O açúcar líquido da uva em recipientes selados é armazenado por 1,5 anos.

Os fabricantes também vendem a glicose como um pó branco fino que se assemelha a farinha ou açúcar em pó. Este efeito cristalino é obtido secando o líquido. Como tal, o açúcar da uva é chamado de glicose, glicose em pó ou monossacarídeo. Ele tem as mesmas propriedades do seu homólogo líquido, apenas apresentado de uma forma diferente.

O fato de, pela primeira vez, a glicose ser obtida do suco da uva, reforçou o nome "açúcar de uva". A combinação de glicose e frutose em qualquer produto cria o açúcar refinado usual. Assim, o açúcar da uva é um dos constituintes da substância mais doce.

Composição química e conteúdo calórico

O produto contém apenas suco de uva. Ele contém glicose, sem frutose e sacarose.

O monossacarídeo do suco também carece de bactérias de levedura e produtos geneticamente modificados. Os benefícios e malefícios do açúcar da uva são determinados pela composição química.

A substância é caracterizada por um alto teor de vitaminas e minerais. As principais unidades constituintes são as vitaminas do grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP e H. Entre os elementos químicos úteis estão o fósforo, zinco, sódio, cobre, ferro, potássio, ácido fólico. Todos eles são apresentados em sua forma primária, com uma estrutura integral e, portanto, têm a maior utilidade para o corpo humano. A fórmula da glicose como um elemento químico se parece com isto - C6H12O6.

O açúcar da uva tem um bom conteúdo calórico, que é de 260 kcal por 100 g de produto. Valor energético - 1088 kJ, que indica um bom retorno de energia da substância. O nível de glicose em 100 g atinge 66,4 mg. Monossacarídeo não inclui proteínas e gorduras, mas o nível de carboidratos é de 65 mg por 100 g de produto.

Propriedades positivas e negativas

Glicose melhora o humor

O monossacarídeo tem um efeito definitivo no corpo humano. Não é um remédio, mas tem muitos benefícios. A principal característica do produto é a sua hipoalergenicidade.

Propriedades úteis da glicose:

• é usado como alimento intravenoso para pacientes criticamente enfermos;
• seu uso melhora o humor, ajuda a restaurar o equilíbrio após trauma psicológico e choque;
• em conjunto com as proteínas, reúne a condição física dos músculos após o esforço físico;
• é uma fonte de energia para todo o organismo, com a sua ajuda é possível aumentar e manter a atividade e eficiência;
• o produto de suco melhora os processos de pensamento, promove o processo de memorização e estudo;
• compostos de elementos na composição da substância aceleram o trabalho do sistema digestivo.

A substância também pode trazer danos a quem a usa. A glicose, junto com a sacarose, afeta negativamente o esmalte dos dentes, provocando a multiplicação de micróbios em sua superfície. Com a exposição prolongada a microorganismos patológicos, o esmalte é destruído, o que leva a cáries e problemas dentários mais sérios.

Pessoas que são excessivamente viciadas em dietas descobrem que menos glicose em pó doce contém menos calorias. Esse equívoco o obriga a aumentar a quantidade dessa substância nos alimentos, o que aumenta o número de calorias. Uma grande quantidade de carboidratos provoca processos de fermentação, o que leva à flatulência, cólicas e outras sensações desagradáveis ​​no abdômen.

O uso excessivo da substância dos frutos da videira, tanto para adultos como para crianças, tem consequências desagradáveis. Freqüentemente, grandes porções de glicose levam ao desenvolvimento de doenças fúngicas, diarréia, diminuição da imunidade, complicações de doenças renais e cardíacas e desaceleração dos processos de cicatrização na superfície da pele. Esses sintomas desagradáveis ​​também podem causar doenças mais complexas: câncer, danos à retina e inflamação de órgãos.

O corpo humano, principalmente para crianças, absorve rapidamente os elementos da glicose e não remove o excesso.

Usos de açúcar de uva

Mais frequentemente, a glicose atua como um adoçante ou substituto do açúcar refinado, desempenhando sua função principal.

Existem também outras maneiras de usá-lo:

• O baixo nível de doçura permite a adição de açúcar de uva à papinha. Isso permite que você acostume gradualmente seu filho com alimentos doces sem exceder a quantidade de carboidratos e retendo todos os elementos úteis. O dano de purês de frutas e sucos com adição de glicose é mínimo se a criança não estiver predisposta a uma reação alérgica a uvas.
• Para realçar o sabor, a glicose em pó também é adicionada à nutrição esportiva. Este componente mantém o tônus ​​muscular com sucesso. A atividade e energia adquiridas com ele também ajudam na manutenção da aptidão física.
• Na medicina, a glicose é administrada por via intravenosa aos pacientes para manter uma boa saúde ou para fornecer nutrientes.Para aliviar o estado de choque, as injeções são administradas com glicose, que deve entrar no sangue. Este produto constitui a base para a criação do ácido ascórbico.
• Outros produtos industriais usam ativamente o monossacarídeo para seus próprios fins. Na fabricação de cerveja, a glicose ajuda a apoiar o processo de fermentação. Na indústria têxtil, é utilizado como agente redutor.
• O açúcar do suco de uva é adicionado como substituto do açúcar refinado e na comida caseira. Desempenha o papel de adoçante em saladas de frutas, sobremesas, assados, bebidas frias e quentes, é uma boa solução na cozinha, pois retém o sabor original dos produtos sem obstruí-los de doçura ou gosto residual adicional.

Conclusão

O açúcar da uva e a frutose natural estão presentes nos frutos da uva. Usar um monossacarídeo como suplemento alimentar é uma boa alternativa ao açúcar refinado. É importante considerar a dosagem, principalmente para pessoas com problemas de saúde e crianças. Um produto natural feito de suco de videira tem muitas características positivas, pois é uma fonte concentrada de vitaminas e minerais úteis.