Como preparar abobrinhas secas

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A Abobrinha é um produto alimentar saudável e saboroso que você quer preparar para o inverno. Frutas frescas totalmente maduras podem ser armazenadas por vários meses, mas seu sabor torna algo a desejar. Abobrinhas secas, que podem ser armazenadas por muito tempo, são uma boa alternativa.

Como preparar abobrinhas secas

Treinamento

Para a secagem, é preferível usar abobrinhas jovens, cujo tamanho não ultrapasse 20 cm.

Essas frutas têm o maior número de microelementos e vitaminas, a casca é muito mais fina e a polpa é mais macia.

Escolha vegetais com pele intacta e intacta: sem podridão, manchas secas ou sinais de qualquer doença.

Atenção! Se você comprar abobrinha do mercado, não use descascada, com o rabo ressecado e pele lustrosa.

Primeiro, os vegetais devem ser bem enxaguados. Se você pegar frutas novas, não pode descascar as sementes e as cascas, mas apenas cortar o pedúnculo. Dos espécimes maduros, você precisa remover a casca áspera e selecionar as sementes. Em seguida, os vegetais são cortados de qualquer maneira conveniente para armazenamento: anéis, "fitas" no sentido do comprimento, cubos pequenos, etc.

Frutas descascadas e picadas podem ser secas imediatamente ou pré-fervidas (a fervura ajudará a eliminar parcialmente os nitratos, mas também reduzirá a quantidade de vitaminas).

Opções de secagem

Existem três opções de secagem mais populares: secagem direta ao ar, no forno e na secadora.

• O primeiro método não requer nenhum equipamento, além do consumo de gás e eletricidade, mas é mais demorado e é preciso remendá-lo.
• No forno, os vegetais secam até 7 horas e também não podem ser deixados sozinhos - terão de ser virados.
• Uma secadora elétrica é uma opção rápida e ideal, mas apenas para quem a tem em estoque.

No ar

Este método consiste em secar a fruta ao ar livre - ao sol.

Dependendo do clima e dos próprios vegetais, a duração varia de vários dias a várias semanas.

Além disso, você precisará de recipientes especiais, como uma peneira ou grelhas, cujo fundo permite a passagem do ar, bem como redes para proteger a fruta dos insetos.

Algoritmo passo a passo

1. Colocamos pedaços de vegetais em treliças separadamente uns dos outros (a uma distância de 1 cm);
2. Cobrimos as grelhas com frutas com uma grelha;
3. Nós o levamos para a rua sob os raios do sol;
4. Vire as peças duas vezes ao dia;
5. À noite, levamos para dentro de casa ou colocamos embaixo de um galpão para que a secagem não molhe com uma chuva repentina.

A secagem ao ar também pode ser usada dentro de casa. Mas, neste caso, é mais conveniente amarrar os pedaços de fruta em um fio e pendurá-los. A sala deve ser bem ventilada e protegida de insetos.

No forno

A secagem no forno leva oito horas

Para secar no forno, você precisa de assadeiras e pergaminho.

O tempo médio de secagem é de 7 a 8 horas, mas tudo depende das características do forno.

Se após este tempo as peças não atingirem a prontidão desejada e parecerem secas, devem ser colocadas para secar por mais algumas horas.

Algoritmo passo a passo

1. Ligamos o forno a 50-60 ° С;
2. Cubra as assadeiras com pergaminho e disponha os pedaços de abobrinha (a uma distância de 1 cm);
3. Colocamos as assadeiras no forno e abrimos ligeiramente a porta;
4. Viramos os vegetais a cada 30-40 minutos, e também - trocamos as assadeiras em alguns lugares e as viramos em relação à porta aberta.

Na secadora

Para secar abobrinhas em uma secadora elétrica, nada é exigido de você, exceto o próprio aparelho.

A duração do processo é de 4 a 5 horas (dependendo da suculência dos vegetais e das características do aparelho).

Ao comprar um dispositivo, é muito importante escolher o modelo certo com a potência e capacidade necessárias.

Algoritmo passo a passo

1. Puxe assadeiras especiais para fora da secadora elétrica e coloque fatias de abobrinha sobre elas;
2. Coloque as assadeiras na secadora;
3. Ligue o regime de temperatura especificado nas instruções para este modelo;
4. Não há necessidade de virar vegetais - você pode cuidar de seus negócios com segurança;
5. Após 4 horas, retire a abobrinha, deixe esfriar e verifique se está pronta.

Verificando prontidão

Para determinar o quão secos os frutos estão, eles devem primeiro ser resfriados.

O primeiro sinal de disponibilidade insuficiente é a liberação de umidade e, se houver, os vegetais precisam ser secos. A elasticidade das peças bem secas costuma ser retida, enrugam-se ligeiramente e adquirem uma cor mais escura.

Armazenar

Você precisa armazenar as abobrinhas secas em um recipiente de vidro.

É melhor usar uma jarra de vidro com um parafuso selado para armazenamento de secagem. Nesse recipiente, a abobrinha seca vai durar até o próximo verão, e possivelmente mais.

Recipientes feitos de plástico e ferro não são adequados para armazenamento de longo prazo - as pragas podem entrar neles e as próprias peças amolecem sob a influência do ar.

Algumas donas de casa aconselham manter as abobrinhas misturadas ao sal em saquinhos. Neste caso, a secagem deve ser verificada freqüentemente para a presença de traças. Como alternativa, você pode armazenar vegetais secos no congelador. Este método é especialmente relevante se as peças não estiverem completamente secas por algum motivo.

Benefício e dano

A secagem da abobrinha é muito popular e totalmente justificada, porque preserva todas as suas substâncias úteis nos vegetais: oligoelementos valiosos permanecem intactos e a quantidade de vitaminas diminui ligeiramente (e apenas em temperaturas elevadas de secagem ou fervura preliminar).

É claro que a aparência dos vegetais não muda para melhor, mas suas propriedades, sabor e aroma dificilmente mudam.

Frutas secas podem ser adicionadas à dieta, além de terem um efeito benéfico no organismo: normalizam a digestão, fortalecem o sistema nervoso, reduzem o risco de oncologia e melhoram a visão.

Estas abóboras são boas para o coração e os vasos sanguíneos, contribuem para um bom sistema imunitário, pele, cabelo e unhas saudáveis.

O cuidado no uso de vegetais deve ser observado em casos de doenças renais, bem como gastrite e úlceras.

Inscrição

A principal área de aplicação da abobrinha seca é cozinhar (embora possam ocupar o devido lugar na cosmetologia doméstica). Mas, na maioria das vezes, os vegetais são preparados para cozinhar no inverno. Eles complementam perfeitamente guisados ​​de vegetais, sopas, caçarolas, assados ​​e outros pratos quentes. Eles são fritos como cogumelos, adicionados a ovos mexidos, molhos e purê de batatas.

As peças só precisam ser retiradas da jarra e enviadas ao destino pretendido - durante o cozimento ou estufagem, elas se recuperam naturalmente.

Se for preciso adicionar a abobrinha a uma salada quente ou outro prato que não requeira altas temperaturas, os pedaços são previamente enviados para água morna por alguns minutos.

Com a ajuda da secagem, até alimentos doces podem ser preparados a partir deles, por exemplo, frutas cítricas cristalizadas, que podem ser adicionadas a produtos de panificação e sobremesas.

Como fazer frutas cristalizadas

As abobrinhas jovens devem ser lavadas e cortadas em cubos pequenos, e então cobertas com açúcar durante a noite. Moa a laranja e o limão no liquidificador e acrescente à calda doce que aparece na abobrinha.

Também mandamos pedaços de vegetais para lá e cozinhamos por 5 a 7 minutos.Em seguida, retiramos e colocamos em uma secadora elétrica - secar até ficarem macios.

Conclusão

Secar a abobrinha é uma ótima maneira de fazer uma preparação saudável para o inverno.

É mais conveniente secar vegetais em uma secadora elétrica, mas, na falta de uma, você pode fazê-lo no forno ou ao ar livre.

Quando armazenado adequadamente, a secagem permanece boa até a próxima estação e cozinhar com ela é fácil e agradável.