Métodos para preparar suco de uva

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O suco de uva é uma das bebidas naturais mais saudáveis ​​e saborosas. Os frutos doces contêm uma grande quantidade de substâncias benéficas para o corpo.

Métodos para preparar suco de uva

Composição química

Com o uso regular de suco de uva em casa, o bem-estar geral melhora e a imunidade aumenta. Esta bebida contém muitos componentes úteis:

• frutose e glicose, que saturam o corpo de força e energia;
• água de fruta - uma fonte valiosa de vitaminas, sais minerais, açúcar e ácido;
• taninos que previnem e eliminam processos inflamatórios no trato digestivo;
• ácidos orgânicos que aceleram o metabolismo e normalizam o equilíbrio ácido-base;
• vitaminas do grupo B, PP, C, E, que aumentam a imunidade e têm efeito benéfico sobre o estado geral do corpo;
• bioflavonóides (antioxidantes naturais) que removem componentes tóxicos do corpo;
• oligoelementos: magnésio, ferro, zinco, fósforo, potássio, silício, boro, que normalizam o trabalho de todos os sistemas internos.

Conteúdo calórico

100 g de néctar contém 70 calorias, o que representa 3,3% da ingestão diária recomendada por nutricionistas.

O conteúdo calórico dos frutos silvestres é superior ao do suco de uva. Isso permite que o produto seja incluído na dieta. É especialmente útil para quem quer perder os quilos extras. Também desintoxica o corpo e promove a queima de gordura. Após beber uma bebida com alto teor de glicose e açúcares, surge uma sensação de saciedade que faz com que a pessoa esqueça os lanches.

O valor nutricional por 100 g de produto é:

• proteínas - 0,15-0,9 g;
• gorduras - 0,2 g;
• carboidratos - 10-30 g.

O teor de matéria seca na bebida concentrada é 63-65, a densidade é 1,3 g / cm3.

Propriedades curativas

As propriedades benéficas do suco de uva caseiro há muito são apreciadas pela medicina moderna. Ele:

• previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• indicado para acidente vascular cerebral e ataque cardíaco;
• ajuda a eliminar a falta de ar;
• é usado com grande esforço físico como agente restaurador;
• normaliza a freqüência cardíaca e estabiliza a pressão arterial;
• trata dores de garganta, bronquite, asma, laringite, tuberculose e pleurisia;
• é indicado para trabalhadores mentais, pois estimula a atividade cerebral;
• contribui para a normalização do sono, melhora a memória, aumenta a resistência ao estresse;
• contém uma grande quantidade de fibras, portanto é útil para constipação e hemorróidas;
• tem efeito diurético, por isso deve ser usado para nefrite crônica.

Pacientes que sofrem de distúrbios graves do sistema nervoso central falam sobre os benefícios do suco de uva.

Todos os itens acima são os motivos pelos quais o suco de uva natural é armazenado para o inverno.

Qual é o mal

Suco provoca cárie

O néctar tem mais do que propriedades benéficas.Se as regras de consumo não forem seguidas, o suco pode causar danos:

• É bebido antes de comer, não durante. Beber uma bebida com outros líquidos pode causar distúrbios intestinais.
• Durante o período de tratamento, recusam-se a fermentar bebidas: kvass, refrigerante e cerveja. O néctar da uva não combina bem com eles.
• Após cada ingestão, a boca é enxaguada com água: uma bebida concentrada provoca cáries.
• Com doenças como gastrite, colelitíase, obesidade, cansaço, a bebida é consumida em doses limitadas.

Para aproveitar ao máximo o produto, os nutricionistas aconselham ingeri-lo com o estômago vazio três vezes ao dia. Nas primeiras doses, a dose é de 200 g, nos dias seguintes é aumentada para 400 g por dose.

Contra-indicações

O néctar tem algumas contra-indicações. Prensado fresco, assim como o concentrado natural é contra-indicado para mulheres durante a gravidez, a partir do terceiro trimestre.

Até a 28ª semana de gestação, essa bebida é útil tanto para a futura mamãe quanto para o bebê, mas depois de beber é indesejável: ajuda a acelerar o crescimento do bebê e causa inchaço e cólicas na gestante. É proibido beber a bebida durante a amamentação: o bebê vai sofrer cortes graves e cólicas.

O produto natural é contra-indicado em menores de 2 anos: provoca flatulência, indigestão e destrói o esmalte dos dentes. Mesmo após os 2 anos de idade, vale a pena habituar gradualmente as crianças a essa bebida para evitar efeitos colaterais.

Instruções Especiais

O suco de uva não deve ser bebido por causa de algumas doenças:

• úlcera gastrointestinal;
• diabetes mellitus;
• insuficiência renal e hepática;
• diarréia e inchaço;
• violação da micção;
• tendência a reações alérgicas;
• forma aguda de febre;
• estágio avançado de cárie.

Uma bebida fermentada não deve ser consumida, pois pode causar graves problemas gastrointestinais.

Conhecendo os benefícios e malefícios do suco de uva, bem como suas contra-indicações, é fácil utilizá-lo corretamente.

Como preparar e armazenar

Armazene o concentrado jovem espremido na hora em um refrigerador a uma temperatura não inferior e não superior a 2 ° C-3 ° C. O prazo de validade é de 2-3 dias. O suco de uva caseiro, preparado para o inverno, é armazenado por até 9 meses a uma temperatura de 2 ° C a 20 ° C.

Existem várias maneiras de preparar suco de uva em casa, dependendo da finalidade do uso e do prazo de validade.

Espremido na hora

O suco espremido na hora é muito saudável

O suco de uva espremido na hora é de grande valor. Ele contém a quantidade máxima de nutrientes.

Nem todas as variedades de uvas são adequadas para fazer suco de uva natural. É importante selecionar espécies com alto teor de açúcar e glicose: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon e Pukhlyakovsky.

A receita é simples:

• Eles tiram frutos densos sem danos mecânicos e apodrecem. Os caules e as sementes não precisam ser separados. A colheita é bem lavada e jogada de volta em uma peneira.
• O suco é espremido por um espremedor. Para isso, tanto uma prensa de suco elétrica quanto uma manual são adequadas. É fácil espremer os frutos com as próprias mãos.
• O líquido é filtrado com gaze. No entanto, essa extrusão demorará muito.

O suco de uva natural está pronto para beber.

Para o inverno com um espremedor

É permitido fazer suco de uvas para o inverno a partir de qualquer variedade. Se for usada uma variedade escura e branca, durante o processo de preparação as bagas são separadas em recipientes separados. No processo de seleção, são retirados os frutos de uvas maduras, verdes e podres.

Para uma melhor separação do suco durante a prensagem, os bagos são esmagados. Os frutos brancos passam imediatamente por um espremedor. A colheita das variedades tintas após a moagem para melhor rendimento do suco é aquecida a uma temperatura de 60 ° C-70 ° C. A polpa é diluída em água: consome-se 1,5 litro de água por balde de uva amassada. Durante o processo de aquecimento, a massa é constantemente mexida.

O suco preparado a partir de bagos de uva é despejado em pratos, de preferência esmaltados, e aquecidos a uma temperatura de 80 ° C. O suco acabado, espremido em uma centrífuga, é despejado em potes esterilizados e torcido.

A peça de trabalho é armazenada em local fresco por no máximo 2 meses a uma temperatura de cerca de 2 ° C. Durante esse tempo, o suco pode ser clarificado. Você pode enrolar novamente a bebida pré-evaporada a uma temperatura de 75 ° C por uma hora. Assim que a água resfriar a uma temperatura de 50 ° C, as latas são retiradas e enroladas. Esta produção permite obter uma bebida saborosa e saudável com uma vida útil de cerca de 3-4 meses.

Receita de cozedor de suco

Para preparar o néctar em um espremedor, uma safra nova é selecionada, bagas podres e danificadas são removidas e lavadas. Os frutos colhidos são colocados no compartimento superior do espremedor, não mais alto do que a lateral. Se variedades não muito doces forem usadas, é permitido adoçar o suco de uvas verdes. Para aumentar a doçura, as bagas são polvilhadas com açúcar.

O próximo passo é montar a panela de pressão. A água é despejada no recipiente inferior. Um tanque de suco é instalado acima dele. Um recipiente com frutas vermelhas é colocado no topo. Antes de cozinhar, a mangueira para fazer suco é fervida.

O suco é fervido por uma hora

Uma braçadeira é colocada na mangueira. O espremedor é colocado em um queimador aceso. O suco é fervido por cerca de 50-60 minutos. Em seguida, a braçadeira é removida da mangueira e a bebida retirada é despejada em um prato de esmalte pré-preparado. O suco de uva preparado é despejado em um espremedor em potes esterilizados e enrolado.

O produto é fabricado a vapor, não precisa ser reesterilizado.

Uma bebida preparada em um espremedor em casa é obtida com menos vitaminas do que uma espremida na hora, mas contém muitas pectinas.

Em banho-maria

Também é possível preparar suco de uvas em banho-maria.

Para obter esse néctar, três ingredientes são necessários:

• bagas - 6,5 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 200 g (no caso de variedades ácidas).

As uvas são lavadas, seleccionam-se apenas os bagos próprios para consumo, transferem-se para banho-maria, regam-se com água e polvilha-se com açúcar. Depois - cubra e leve ao fogo médio. Após a fervura, o fogo é reduzido ao mínimo. As uvas são deixadas a ferver durante 15 minutos, após o que o sumo pronto é colocado em frascos esterilizados e enrolado.

O produto em banho-maria é saboroso, aromático e saudável. A produção desta quantidade de ingredientes é de cerca de 2-3 litros.

Suco sem caroço

Alguns usam recipientes caseiros para fazer suco de uva em casa.

Isso exigirá 8 kg de frutas suculentas e maduras.

Cozinhar passo a passo:

• lavar as frutas, descartar podres, encolhidas e danificadas;
• transfira para uma peneira, previamente fixada sobre um balde ou tigela espaçosa;
• Esprema as bagas com as mãos;
• Coe duas vezes com um pano de algodão duplo e despeje em uma panela;
• fervura: leve para ferver e ferva por 15 minutos;
• despeje a bebida concentrada em potes limpos e enrole.

Conclusão

O suco de uva é de grande valor para o corpo humano e ajuda a curar muitas doenças. Não é difícil fazer suco de uva, o principal é usar uma colheita de alta qualidade na prensagem.