Características do alho
O alho não é apenas um condimento picante, mas também um depósito natural de microelementos úteis. Este vegetal é utilizado com sucesso para cozinhar, fortalecer o corpo, prevenir e tratar doenças. Vamos considerar as propriedades do alho em mais detalhes: sua composição, qualidades úteis, cultivo e métodos de aplicação.
Características do alho
Característica vegetal
O alho é uma erva perene que pertence à família dos bulbos. Geralmente é dividido em branco e rosa (vermelho). O número de dentes de alho pode ser diferente (dependendo da variedade) - de 3 a 20. A planta costuma atingir 60 cm de altura, mas também existem variedades de baixo crescimento com altura de cerca de 30 cm. o vegetal tem um sabor picante e picante e um cheiro picante específico.
Não só os dentes de alho são adequados para o consumo, mas também as suas folhas, flechas e flores. O conteúdo calórico do produto é de 149 kcal por 100 g. Ele contém uma abundância de carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais, óleos essenciais, ácidos valiosos e compostos orgânicos. Além disso, mais antioxidantes podem ser encontrados no alho.
Propriedades curativas
- Há muito se sabe sobre as propriedades bactericidas do alho. O alho contém muitas substâncias biologicamente ativas: fitoncidas, sulfuretos, alicina. Eles matam bactérias patogênicas, ajudam a lidar com doenças virais, fúngicas e infecciosas. (O alho é extremamente útil para ARVI, vários resfriados e tosses, asma, difteria, infecções intestinais). Além disso, as preparações com este vegetal desinfetam perfeitamente as feridas e promovem a cicatrização rápida dos tecidos.
- Graças ao seu conteúdo antioxidante, o vegetal tem a capacidade de lutar contra tumores. Além disso, os antioxidantes conferem propriedades anti-envelhecimento ao alho e a capacidade de resistir melhor ao corpo.
- O alho é usado para normalizar a função cardíaca (por exemplo, com angina de peito) e melhorar a função vascular. A alicina contida no vegetal ajuda a combater a hipertensão e o colesterol. Esta é outra razão pela qual o consumo de alho é recomendado para o gerenciamento de um estilo de vida saudável.
- A medicina tradicional recomenda o consumo de alho para homens. Este vegetal aumenta com sucesso os níveis de testosterona e, como resultado, a função sexual masculina. Além disso, seu consumo é uma boa prevenção da inflamação dos órgãos geniturinários (masculino e feminino).
- Na medicina popular e oficial, a planta é freqüentemente usada para se livrar de vermes. Um dente de alho por dia é considerado uma boa prevenção de vermes.
Para fortalecer o corpo
Cálcio, magnésio, silício, fósforo, sódio, cobre, ferro, zinco, selênio e outros oligoelementos, assim como as valiosas vitaminas contidas neste vegetal, ajudam a fortalecer e melhorar o corpo. O consumo diário de um dente de alho melhora a imunidade, ajuda o trato digestivo e a vesícula biliar.Este produto também é recomendado como uma ferramenta eficaz e ecológica de prevenção de doenças. Além disso, é um bom estimulante do apetite e do metabolismo do corpo.
Graças ao conteúdo de tiamina, o vegetal fortalece o sistema nervoso e ajuda a eliminar a insônia. Está cientificamente comprovado que o alho tem a capacidade de melhorar a memória, principalmente em idosos. O vegetal é bom para a saúde bucal e bucal, principalmente quando assado.
Contra-indicações
O alho deve ser evitado para dores de estômago.
O alho é contra-indicado para pessoas com úlceras ou gastrite. Este vegetal não deve ser usado para pancreatite, doenças renais e hepáticas, bem como na fase de exacerbação de hemorróidas. O alho é contra-indicado em caso de anemia (anemia), é indesejável consumi-lo em caso de sangramento. O produto não deve ser ingerido em caso de epilepsia, pois pode provocar outra convulsão.
Deve ser manuseado com cuidado durante a dieta e obesidade. As contra-indicações a este vegetal também se aplicam ao período de gravidez e lactação.
O alho não deve ser usado em demasia (basta comer 2 a 4 dentes por dia). Antes de recorrer a medicamentos à base deste vegetal, infusões ou decocções, deve discutir esta decisão com o seu médico e em caso algum se automedicar.
Métodos de aplicação
É mais saudável comer alho fresco do que congelado, seco, molhado ou cozido. Durante o processamento (e mesmo apenas o armazenamento de longo prazo na forma cortada), o vegetal perde suas propriedades curativas: a maioria das vitaminas e compostos úteis são destruídos.
- Ao adicionar um legume a pratos de pilaf, espaguete, legumes e carnes, é melhor não cortar os cravos, mas esmagar. Esta abordagem ajudará a preservar as propriedades curativas, sabor e aroma do tempero.
- Para fortalecer o sistema imunológico, você pode preparar um óleo de alho saudável e saboroso: adicione o cravo picado ao azeite e coe depois de um ou dois dias. A infusão resultante é recomendada para temperar saladas.
- Você pode eliminar o hálito de alho e lavar as mãos com uma rodela de limão ou suco de limão. A hortelã é um remédio bastante eficaz, assim como a salsa. Recomenda-se que os pratos após os pratos de alho sejam limpos com mostarda ou lavados com sabão e solução de refrigerante.
- Os usos medicinais deste produto incluem inalação para ajudar a aliviar resfriados e tosses. Vapores de alho têm propriedades medicinais, desde que vegetais frescos e ralados sejam usados. Você pode respirar aos pares antes de ir para a cama, coberto com uma toalha, ou simplesmente colocar um pires de água próximo a você, adicionando 1-2 cravos picados (depois de algumas horas, o conteúdo do pires é substituído por fresco uns).
- Quando aplicado externamente, o mingau de alho deve ser usado com cautela (para o tratamento de furúnculos, seborréia, micoses, etc.) ou nos produtos nos quais está incluído. Não se deve usar alho de variedades muito amargas, pois o aumento da severidade provoca queimaduras.
- É melhor congelar um vegetal para o inverno na forma de cravos-da-índia descascados ou picados (separadamente ou em combinação com ervas). Não congele cabeças inteiras, após o descongelamento, será difícil limpá-las.
Variedades
Escolhendo o alho certo
Tipo de crescimento
Existem três tipos de alho de acordo com o método de cultivo.
Alho flecha de inverno
O primeiro grupo inclui alho de inverno capaz de produzir uma flecha (Parus, Lyubasha, Líder, etc.). Na maioria das vezes é um vegetal quente com excelente rendimento, mas de baixa qualidade de conservação.
Alho antiaderente de inverno
O segundo grupo inclui um vegetal de inverno que não forma uma flecha (ucraniano branco, Lekar, Saki, etc.). É uma planta menos picante e também de alto rendimento.
Alho primavera
O terceiro grupo inclui variedades de primavera que não dão atiradores (Victorio, Yelenovsky, etc.). Eles se distinguem por um leve sabor adocicado-picante e excelente qualidade de conservação, mas o rendimento deste grupo é um pouco menor do que os dois primeiros.
Tamanho e forma
Os vegetais também são divididos em três grupos, dependendo do peso e do tamanho dos bulbos:
- Alho pequeno, cuja cabeça pesa menos de 20 g, médio - de 20 a 30 g.
- Grande - a cabeça pesa mais de 30 g.
- Variedades gigantes, cujos bulbos atingem um peso de 250 ge alguns - 500 g (Gigante amarelo, Alekseevsky, Gulliver, etc.). Em média, a partir de cem metros quadrados de plantações desse tipo, chega-se a 200-300 kg de safra.
De particular interesse é o denominado alho cebola, cujo sabor e aspecto combina as qualidades de cada um dos vegetais: cebola e alho (Rocambol, alho da montanha, etc.).
Agrotécnica
Trama
A área do jardim onde o alho será plantado deve ser plana e bem iluminada. O vegetal é muito exigente quanto às condições do solo - o solo não deve estar seco ou muito úmido. O vegetal cresce melhor em altitudes baixas (isso lhe dá muita luz e evita o alagamento). A cultura gosta muito de solos férteis (franco-arenoso ou argiloso - deve ser generosamente abastecido com fertilizantes orgânicos).
Você precisa saber como armazenar alho
O local deve ser processado 1,5 meses antes do plantio (livrar-se do mato e aplicar fertilizantes). De acordo com os requisitos de rotação de culturas, este vegetal é plantado depois de pepinos e repolho precoce, tomates e batatas precoces, verduras precoces.A safra é plantada com cravos-da-índia ou cebolas pequenas (se cultivadas em uma pena verde) em fileiras. A distância entre as linhas é de 40-45 cm, entre os furos - 7 cm; profundidade de plantio - 6 cm.
Cuidado
As medidas de cuidado incluem capinar e soltar o solo entre as fileiras, regar e fertilizar. A formação das raízes das plantas ocorre com rapidez suficiente, por isso é necessário um solo bem umedecido (2 a 3 regas por semana). Depois de formado, o bulbo pode ser regado com menos frequência; a rega é interrompida 3 semanas antes da colheita.
Sinais de amadurecimento
- As escamas tornam-se mais finas e secas, avermelhadas ou adquirem uma cor diferente inerente a esta variedade.
- Quando as setas são cortadas, as folhas inferiores da planta ficam secas e as folhas superiores ficam amarelas.
- Nas setas, estouram as cascas dos bulbos de ar, mostrando as sementes.
- O bulbo principal da planta torna-se totalmente formado, com contornos visíveis de dentículos, com escamas densas e lisas.
Limpeza
Quando há sinais de amadurecimento, a safra pode ser colhida. Os vegetais selecionados são dispostos em fileiras para secar e arejar. No calor, as cabeças são cobertas por folhas para evitar queimaduras. Para o armazenamento, lâmpadas limpas, secas e saudáveis são selecionadas, cortando os topos de até 5 cm, atiradores - até 1 cm.
Armazenar
Normalmente, as cabeças são armazenadas em um porão em temperaturas entre 10 ° C e 15 ° C. Para conservar o vegetal o máximo possível, ele é colocado em um local com temperatura de 0-1 ° C, espécimes estragados e brotados são regularmente examinados e removidos. Para o uso diário, você pode fazer lindas tranças de cabeças de alho com as próprias mãos. Pendurada na cozinha, essa trança complementará efetivamente o interior e estará sempre na zona de acesso. Além disso, o vegetal pode ser armazenado na geladeira em sacos de polietileno perfurados.
Dicas de cultivo
- No cultivo de uma horta, é necessário um planejamento adequado do plantio do alho em relação às demais culturas, a fim de aproveitar ao máximo sua compatibilidade. O vegetal fornecerá benefícios adicionais se for adjacente a batatas, morangos ou cenouras. Ele protegerá as batatas da requeima e os morangos e as cenouras de insetos nocivos. Também será útil ao lado de pepinos e tomates, groselhas e framboesas.
- Por ser um vegetal que adora umidade, o alho é ótimo para cultivo hidropônico em estufas, viveiros e até mesmo em casa. No entanto, para o crescimento total, ele precisa de uma boa iluminação. É desejável iluminação adicional (especialmente no inverno, quando a noite se torna mais longa que o dia).
- Às vezes, as plantações de alho adoecem, o que se reflete no amarelecimento gradual das folhas verdes. Cuidado impróprio ou pragas podem ser a causa.Para evitar os primeiros plantios, proporcionam regas regulares, condições de temperatura e afrouxamento. Para não colidir com o segundo, pulveriza-se com uma solução de sulfato de cobre (1%) na fase em que os rebentos atingem 2-3 cm.
- Freqüentemente, esse vegetal é afetado por mofo verde, azul ou preto. Para evitar esta doença durante a fase de armazenamento, os cabeçotes são inspecionados regularmente e os que estão danificados são removidos. É necessário garantir que a temperatura e a umidade do ambiente não ultrapassem o normal. As pessoas usam sacos de pano para armazenar o alho, pré-embebido em solução salina.
- Não é recomendado retirar bulbos incompletamente maduros, pois os níveis de nitrato aumentam pouco antes da maturação final.