Como arrancar um peru corretamente

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O abate de aves não é fácil, mesmo quando se trata de perus, porque é muito importante não só conseguir uma carcaça grande, mas também deixar a carne macia e bonita. A aparência da carcaça depende de como a pessoa arranca a carcaça. Muitas vezes, os agricultores novatos que conheceram esse caso não sabem como arrancar um peru em casa sem quaisquer adaptações especiais.

Regras para depenar um peru

Método de depenagem após escaldagem

Hoje, existem mais de quatro maneiras de arrancar perus caseiros. A maioria dos agricultores prefere esse método devido à facilidade do processo. A principal característica da escaldadura é que a carcaça deve ser escaldada em água quente antes de arrancar as penas. Perus são muito carne macia, por isso deve ser manuseado com cuidado.

Não é necessário manter a carcaça nessa temperatura por muito tempo - um minuto, e depois retirá-la e depená-la imediatamente. Se isso for feito depois que a carcaça esfriar, será muito difícil arrancá-la. Para manter a pele do peru em bom estado, a capa deve ser puxada na direção de seu crescimento. Pêlos pequenos e penugens podem ser removidos facilmente, e depois disso todo o "cânhamo" deve ser removido com cuidado e, em seguida, pequenas penas.

após todos os procedimentos, para ter certeza de que não há mais pelos, é necessário enxaguar a carcaça sobre o fogo. Isso é feito de forma muito simples, você pode usar um fogão a gás. Ligamos o gás e processamos suavemente a carcaça sobre o fogo, mas o principal é não aproximar muito, pois você pode queimar e aí a carne pode se deteriorar, mas se carcaças estão sendo preparadas para vendae, em seguida, perderá automaticamente a apresentação.

Removendo o cotão com um ferro

Este método é frequentemente usado para remover toda a cobertura da ideia de casa, e não da selvagem. É aconselhável utilizar um ferro que já não utiliza e que possua modos de aquecimento. Para fazer isso, você precisará de:

• uma bomba (que é usada para inflar um colchão ou bolas);
• corda forte;
• produtos feitos de tecido natural e puro;
• recipiente raso com água fria;
• e, claro, um ferro.

depois de ter certeza de que tem tudo, você precisa colocar a ideia no sino da própria bomba no espaço livre entre o pescoço e a própria pele. Aí você pode começar a bombear o ar, mas faça isso devagar e ajuste a plenitude do espaço para que a pele não se rompa. Você pode bombear o ar até que todas as penas se levantem, mas se isso não acontecer, você precisa repetir tudo de novo, talvez você tenha posicionado incorretamente a bomba. O mais importante neste método de arrancar é que a pele não se rompa.

depois de ter certeza de que todas as penas subiram, você pode puxar o sino, e para evitar que o ar escape, amarre a garganta do pássaro com uma corda, bem apertada, mas para que depois você possa desamarrar todos os nós. Pegue um pano e umedeça-o muito bem em água, cubra a carcaça com um pano e passe um ferro quente.A temperatura do ferro deve estar em 2-3 posições, mas se você entende que a potência não é suficiente, então acrescente, o principal é não queimar a ideia. Você pode usar gaze em vez de pano, mas ela deve ser dobrada ao meio.

Arrancar um peru não é difícil

Conselho do agricultor: É melhor usar um ferro que também tenha função de vapor. Quando você "passa" a carcaça, pode cozinhar no vapor, mas não mais do que oito segundos. Assim, será cada vez mais fácil obter e remover a tampa. Arrancar um peru é fácil. O vídeo contém informações sobre como colher um peru em casa.

Quais são os dispositivos especiais

Se a granja tiver um grande volume de aves, será muito difícil trabalhar com cada carcaça você mesmo, portanto, existem dispositivos especiais que podem ajudá-lo com isso. A maioria dos fazendeiros usa uma chave de fenda ou furadeira, ou o que quer que encontre em casa. Isso é apenas para essas ferramentas, você precisará comprar acessórios especiais, com a ajuda dos quais você pode rapidamente e facilmente tirar todas as penas da carcaça. Na verdade, esse procedimento de limpeza não levará mais do que dois a três minutos. O mais importante a ter em atenção é que o melhor é fazer na rua, mas se for dentro de casa ficará totalmente coberto de penas, que depois terão de ser retiradas.

depois disso, será necessário verificar e classificar todo o material recebido. Além disso, hoje existe uma máquina especial que remove a tampa superior. Seu tamanho dependerá da raça de perus que você tem e de quanto tempo eles são. O princípio de seu funcionamento é muito fácil. A carcaça acabada é colocada em um tambor especial, que já foi aquecido até uma determinada temperatura. Quando ele começar a girar, os dedos especiais dentro dele removerão gradualmente todas as penas. Massacre de peru melhor feito entre sete e oito meses de idade. os perus geralmente são abatidos aos dois anos de idade, isso se deve ao fato de que, ao contrário dos perus, o macho consegue manter sua capacidade de acasalamento por mais tempo.

Escolher e estripar um peru é uma das tarefas mais difíceis e difíceis. Eles exigem muita atenção e concentração. Um peru, como qualquer pássaro, deve ser depenado com rapidez e cuidado. Claro, tudo isso deve ser feito antes do período da muda, caso contrário, a carcaça pode se deteriorar muito. É por isso que os especialistas recomendam que você monitore cuidadosamente este período.

Arrancada correta

Existem várias maneiras de remover as penas de sua carcaça. O primeiro é o método seco. É quando a carcaça é retirada imediatamente após o abate. Em primeiro lugar, os especialistas recomendam a remoção de penas e cauda grandes. depois de tudo isso, a carcaça deve ser totalmente escaldada com água fervente, mas preste atenção na temperatura da água e na hora de tal procedimento. Esse esquema de limpeza de penas é chamado de meio-parque. Já que você não pode cozinhar carne, você precisa entender claramente qual deve ser a temperatura da água. Muitos especialistas argumentam que a temperatura da água não deve ser superior a 60 graus Celsius.

após todos os procedimentos, tudo deve ser retirado para que a carcaça seja preparada de maneira correta

• remova completamente o sangue da boca;
• limpe completamente suas pernas;
• em seguida, limpe a secagem completamente e comece a eliminá-la.

Arrancar perus é um negócio complicado que requer muito foco e força. O principal é fazer tudo de acordo com as regras e instruções, para então retirar a tampa de forma rápida e fácil e preparar uma excelente carcaça. É muito fácil arrancar um peru em casa, é melhor escolher o método de abate "mais limpo". A depenagem deve ser feita com cuidado.