Tamanhos e propriedades da abobrinha
A abobrinha é uma representante clássica da família da abóbora. É uma variedade espessa de cabaça dura do norte do México e acredita-se que seja o lar do Vale de Oaxaca. Os tamanhos das abobrinhas são diferentes. É rico em micro e macroelementos úteis à saúde humana, possui boas qualidades gastronômicas e é aplicável na culinária.
Tamanhos e propriedades da abobrinha
Característica botânica
Abobrinha é um vegetal, não uma fruta ou baga. Não cresce em uma árvore, mas é uma planta anual de abóbora. É uma colheita de melão. A maioria das plantas tem uma forma arbustiva, não há chicotes, mas alguns híbridos são caracterizados por uma capacidade de trepar semelhante a uma abóbora com hastes rasteiras.
O caule é engrossado, facetado, ereto, variedades com caule acamado. O sistema radicular é forte, bem desenvolvido, consiste em uma raiz axial e processos radiculares laterais ramificados.
Inicialmente, apenas sementes de abóbora eram comidas. A história de convivência com a hortaliça dos europeus começou no século XVI, quando era cultivada em jardins botânicos para fins decorativos. Os italianos foram os primeiros a usar abobrinha na culinária.
A folhagem é geralmente grande, mas existem variedades com folhas pequenas a médias. Eles são de cor verde. As folhas são de cinco lóbulos, cobertas com uma penugem espinhosa e dura, por vezes com uma ligeira tonalidade esbranquiçada.
As inflorescências são grandes, monóicas. Eles têm a forma de um sino. Sua cor é amarelo brilhante ou laranja. Existem variedades de abobrinhas com flores masculinas e femininas ou apenas um dos tipos. Nas inflorescências masculinas, o pedicelo é mais longo do que nas femininas.
Um tipo comum de abobrinha é a abobrinha. É um vegetal de fruta verde com alto teor de ácido ascórbico. De acordo com a descrição, parece uma pequena abobrinha e possui folhagem rugosa com tonalidade prateada.
Os frutos são oblongos. A cor da casca é variada e depende diretamente do tipo de abobrinha: pode ser de todos os tons de verde, amarelo, branco cremoso e até preto. Existem espécimes bicolores, listrados ou malhados. O relevo da casca também depende da variedade: são frutos lisos, protuberantes e com nervuras.
Uma planta geralmente produz até 18-20 vegetais.
A polpa é macia e de estrutura suculenta. A sua densidade depende da variedade e do período de maturação do fruto: nos exemplares jovens é menos denso, nos adultos é muito mais denso, nos crescidos é duro como a casca. A cor é diferente, mas em tons claros - branco, amarelado, creme.
Para fins culinários, é melhor usar pequenos frutos que atingiram a maturidade técnica - 7-10 dias. Eles têm um sabor especial e delicado.
A forma dos vegetais também varia. Existem variedades com frutos alongados, cilíndricos, ovais, clavados, redondos e curvos. Dentro deles estão sementes que têm o formato de sementes de girassol. São planos, alongados, brancos ou creme, de tamanho pequeno. 1 milas sementes de abobrinha pesam cerca de 130-150 g.
Benefício e dano
Existem muitos elementos úteis na abobrinha.
O conteúdo calórico de uma hortaliça é em média 27 kcal por 100 g, e sua composição é rica em elementos úteis para a saúde humana. Abobrinha contém potássio, ferro, magnésio, fósforo, ácidos orgânicos, fibras, vitaminas C, PP, B1, B2, B6, caroteno. O produto é facilmente digerido e não causa peso no estômago.
Beneficiar
Abobrinha é recomendada para consumo:
- com problemas no funcionamento do sistema cardiovascular;
- com estagnação da bile e para restaurar o glicogênio no fígado;
- para proteger as mucosas do estômago e intestinos, atuando como prevenção de úlceras e outras doenças do trato gastrointestinal;
- como remédio para se livrar dos vermes: as sementes são um agente anti-helmíntico;
- para combater o inchaço;
- como prevenção de doenças da próstata em homens;
- para manter altos níveis de cálcio em mulheres grávidas;
- contra o acúmulo excessivo de colesterol;
- como meio que ativa o processo de digestão e ajuda a acelerar a assimilação de alimentos "pesados".
Prejuízo
Com seus indiscutíveis benefícios para o corpo humano, a abobrinha pode fazer mal a quem tem algum problema de saúde. Portanto, entre as contra-indicações para sua inclusão na dieta alimentar:
- doenca renal;
- alto teor de ácido no trato gastrointestinal;
- excesso de potássio (hipercalemia).
Inscrição
A abobrinha é usada principalmente na culinária. Sua polpa é macia, cozinha rapidamente e o próprio produto sabe bem com outros vegetais, carnes e peixes. Pode ser utilizado tanto cru em saladas quanto termicamente processado em primeiro e segundo pratos.
Muitas vezes, a abobrinha pode ser encontrada na culinária mediterrânea, a mais famosa das quais é o ratatouille. Os residentes da Provença francesa adoram flores de abóbora recheadas.
As abobrinhas jovens apresentam elevadas características gastronômicas e sabor delicado, sendo facilmente digeridas pelo trato gastrointestinal humano. O vegetal é adicionado à dieta de crianças, pacientes para o período de recuperação após uma cirurgia ou uma doença grave, que sofrem de problemas digestivos.
O baixo conteúdo calórico da abóbora e sua rápida absorção a tornaram popular nas dietas.
Indicadores de qualidade
De acordo com o GOST em vigor na Rússia, todas as abobrinhas são subdivididas nas classes mais alta, 1ª e 2ª. Ao mesmo tempo, os requisitos básicos são impostos a eles:
- frescura da fruta;
- sem sinais de danos de pragas e violações de integridade;
- maturação técnica;
- casca grosseira e imperecível;
- superfície lisa ou nervurada, dependendo da variedade;
- a presença de um pedúnculo;
- falta de odores e sabores estranhos;
- suculência e densidade suficiente da polpa, ausência de vazios;
- tamanhos de até 16 cm e peso de até 225 g para a categoria premium, comprimento de até 26 cm e peso de até 600 g para a primeira, tamanho de até 35 cm e sem limite de peso para a segunda.
Para o terceiro, forragem, grau, defeitos de forma, cor, vestígios de queimaduras solares e danos mecânicos são permitidos na ausência de violação da integridade da polpa.
O custo
O preço dos vegetais varia de acordo com a época e região de venda. Assim, a média dos preços mínimos de abobrinha nos mercados e supermercados na Rússia no varejo por mês é de 1 kg:
- Agosto - a partir de 43 rublos;
- Setembro - de 68 rublos;
- Novembro - de 88 rublos;
- Dezembro - a partir de 125 rublos;
- Janeiro - a partir de 145 rublos.
Abobrinha na alimentação animal
Um vegetal que atingiu a maturidade biológica e perdeu seu sabor é mais frequentemente usado não para consumo humano, mas para alimentação de gado.
A cultura é especialmente útil:
- gado (vacas, cabras), porque as abobrinhas são rapidamente digeridas no estômago, atuando como um remédio natural produtor de leite, enriquecendo os produtos da carne bovina com alto teor de potássio e cálcio;
- leitões e coelhos, recebem vegetais frescos em pequenas quantidades, diluindo a ração para uma alimentação balanceada e a ingestão dos elementos necessários ao processo de crescimento e desenvolvimento.
Como uma variedade do cardápio da ração, o vegetal deve ser dado a perus e galinhas. Os cães incluem abobrinhas em sua dieta principalmente na forma fervida em vez de cereais, porque vai bem com carne e vísceras.
Para animais domésticos e pecuária, a suculenta abobrinha tem considerável valor nutricional, é bem absorvida por eles e favorece a digestão dos alimentos básicos. Porém, vale a pena limitar sua quantidade na ração alimentar, pois o vegetal tem um efeito laxante.
Crescendo
Abobrinhas não são muito caprichosas para cuidar
A abobrinha é cultivada em escala industrial e em fazendas particulares, ao ar livre e em estufa. É possível cultivar uma hortaliça por semente ou muda, enquanto nas regiões do sul é permitido plantar com sementes e nas regiões do norte recomenda-se a pré-germinação das mudas.
Normalmente, as plantas toleram bem baixas temperaturas, são despretensiosas no cuidado, amam a umidade e, sujeitas às regras básicas da tecnologia agrícola, raramente são danificadas por doenças e pragas.
Requisitos do solo
O solo será adequado para o cultivo de abobrinha, onde existem:
- território;
- turfa;
- estrume podre;
- serragem podre;
- areia grossa de rio.
Em vez da auto-preparação da terra, é permitido usar misturas compradas destinadas ao cultivo de sementes de abóbora.
O solo do jardim é preparado no outono, adicionando esterco ou fezes de galinha durante a escavação. Para a cultura, um solo com acidez neutra é preferível. Na primavera, antes de semear ou transplantar as mudas, os sulcos são desenterrados e, adicionalmente, húmus ou composto é adicionado.
Os melhores "precursores" das hortaliças são a batata, o repolho, o feijão, a cebola e o alho. Você não deve plantar abobrinha no jardim depois de pimentas, cenouras e berinjelas.
A fertilidade do solo e a sua acidez são reguladas pela introdução de cinza de madeira, calcário, serradura. A exceção é o esterco, que aumenta a temperatura da camada do solo e pode levar ao superaquecimento das raízes. Desinfete o solo com uma solução fraca de permanganato de potássio.
Pousar
Ao semear a abobrinha com sementes, o trabalho preparatório (beneficiamento da pré-semeadura da semente) começa em abril, de 20 a 30 antes da data prevista para o transplante das mudas para a horta.
Esquema de pouso
Normalmente, as abobrinhas são plantadas de acordo com o esquema 0,8 x 0,8 m, onde os indicadores digitais são as distâncias entre fileiras e entre arbustos. Nas regiões meridionais, os vegetais são frequentemente semeados com fitas de acordo com o esquema 0,9 x 0,5 x 0,7 m, onde 0,9 é a distância entre as fitas, 0,5 é entre as linhas e 0,7 é entre os arbustos.
As sementes são enterradas 5-7 cm em solo solto e 3-5 cm em solo denso.
Cuidado
A cultura de vegetais tolera quedas de curto prazo na temperatura de 5 a 6 ° C, no entanto, o resfriamento a 0 ° C interrompe seu crescimento e leva à morte. A temperatura ideal para abobrinha é considerada 20-25 ° C.
No processo de crescimento, as plantas são alimentadas. Normalmente, isso é feito quando as mudas aparecem, então - durante a formação das inflorescências, na fase de floração ativa, e a cobertura é concluída durante o período de frutificação.
No estágio inicial de crescimento e desenvolvimento, as mudas requerem nitrogênio, potássio e fósforo e, durante a floração, os curativos contendo nitrogênio são excluídos para não causar um acúmulo intensivo de massa verde. Vamos permitir a rega e a pulverização foliar.
Esquema de fertilização:
- a primeira alimentação cai no 8-10 dia após a emergência em massa das mudas, a cultura é alimentada com superfosfato (2 g é diluído em 1 litro de água) ou com permanganato de potássio (é feita uma solução fraca);
- a fertilização subsequente é realizada em intervalos de 7 a 10 dias, regando e pulverizando as abobrinhas com fezes de pássaros diluídas em água (1:20), chorume (1:15), alternando-as com a introdução de complexos minerais;
- na fase de floração, o vegetal costuma ser fertilizado com nitrofos (1 colher de sopa. l) e verbasco (0,5 l), diluído em água (10 l);
- no início da frutificação recomenda-se fazer cinza de madeira (2 colheres de sopa para cada 10 litros de água).
Abobrinha são plantas que gostam de umidade, mas são capazes de lidar com a seca de curto prazo. Recomenda-se regá-los com água à temperatura ambiente à noite, 1-2 vezes a cada 7 dias. O consumo de líquido antes da formação dos ovários é de 10 litros, na fase de frutificação - 12-15 litros por 1 arbusto.
Ao regar, evite a entrada de água na folhagem e nos caules. Sua temperatura ótima é de 22 ° C.
Os principais inimigos que infectam as plantações de abóbora são ácaros-aranha, moscas-do-mato e pulgões-melão.
Maturação
O início da fase de frutificação na abobrinha depende da variedade e varia de 35 a 60 dias após a semeadura:
- os de amadurecimento ultra-precoce dão a primeira colheita em 35-40 dias;
- amadurecimento precoce em 40-45 dias;
- no meio da estação, os vegetais aparecem 46-50 dias após a semeadura;
- frutos de maturação tardia frutificam a partir do 50º dia.
No 7º ao 10º dia após a formação das frutas, inicia-se a maturação técnica das hortaliças. Esses espécimes jovens com 15-30 cm de comprimento e 4-10 cm de diâmetro são adequados para fins alimentares e têm a polpa mais delicada.
A maturidade biológica completa ocorre após 100-120 dias. Nesse período, os vegetais perdem o sabor, perdem suas propriedades benéficas e são adequados apenas para a alimentação de animais.
Abobrinha em estado selvagem
A abobrinha é uma planta cultivada há muito tempo, por isso não cresce na natureza.
Se tal vegetal for encontrado fora da casa, então provavelmente é um representante de uma variedade comum que caiu na natureza com correntes de vento, insetos, animais ou pássaros.
A maior abobrinha do mundo
O peso médio de um vegetal é de 0,3 a 1,5 kg. Na fase de maturação técnica, o tamanho das abobrinhas varia de 15 a 30 cm. No início da maturidade biológica, crescem até 1-1,5 m.
Porém, existem vegetais gigantes que ganham peso até 30 kg. Essas variedades incluem tamanho russo, um grande fruto que cresce até 1,5 m de comprimento.
Em 1998, um inglês de Chesterfield, John Handbury, cultivou um legume recorde em seu lote. Sua abobrinha pesava 61,23 kg.
Este recorde foi quebrado pelo jardineiro australiano Ken Dade, que cultivou em seu terreno uma verdura de 65 kg, graças à qual se tornou famoso em todo o mundo, estando no Guinness Book of Records 2008.