Yuzu cítrico japonês
O citrino Yuzu é uma fruta híbrida nativa do Japão e da China. Ele se espalhou entre os povos orientais, graças à sua útil composição química, sabor e propriedades medicinais.
Yuzu cítrico japonês
Característica botânica
O limão japonês decorativo é um híbrido de tangerina e papeda Ichang. É uma planta perene até 4 m de altura com ramos cobertos por numerosos espinhos grandes. A casca é acidentada, tem uma espessura de 3,8-3,9 mm. O tamanho da fruta Yuzu é semelhante ao tamanho de uma tangerina média: até 7,5 cm de diâmetro, pesando cerca de 50-55 G. Os frutos totalmente maduros são amarelos, o fruto verde tem uma casca verde escura.
A fruta apresenta um aroma cítrico característico com um subtom conífero e notas florais. O sabor lembra limão e lima, mas uma ordem de magnitude azeda.
Citrus Yuzu tem outro nome - Yunos.
Na natureza, ela cresce no Japão, Coréia, Tibete e China central.
A planta é resistente à geada e pode suportar temperaturas de até -9 ° C. Outras variedades de frutas cítricas são enxertadas no Yuzu, o que aumenta sua resistência a baixas temperaturas.
Composição química e propriedades úteis
A composição química da casca de frutas cítricas Yuzu inclui:
- sacarose, glicose e frutose,
- Ácido Cítrico
- glicosídeos,
- fibra
- pectinas,
- elementos nitrogenados,
- óleos essenciais.
O conteúdo de ácido ascórbico é de cerca de 40 mg por 100 g do produto. Existe uma quantidade significativa de vitaminas B, A, PP, potássio, sais, cálcio e fósforo.
Conteúdo calórico - 21 kcal por 100 g de produto, incluindo:
- 0,5 g de proteínas
- 0,1 g de gordura
- 7 g de carboidratos.
Devido à sua composição, o limão japonês é útil para:
- fortalecimento do sistema cardiovascular,
- aumentando a imunidade contra resfriados,
- manter a atividade do sistema nervoso,
- fortalecimento de unhas, sistema esquelético, dentes e cabelos,
- melhorando a qualidade da função visual,
- tratamento de reumatismo e artrite.
Os óleos essenciais incluídos na casca de frutas cítricas são agentes antimicrobianos e antifúngicos, têm efeitos antidepressivos e tônicos e neutralizam a fadiga física.
Uso pratico
As bebidas são preparadas com base nas raspas
O citrino Yuzu encontrou aplicações em vários campos.
Culinária
A casca do limão japonês Yuzu é um dos temperos mais populares usados na culinária do Japão, China e Coréia. É utilizado no preparo de carnes, pratos de peixes e frutos do mar, é um complemento aromatizante de sopas de missô e macarrão.
Yuzu é o principal ingrediente do molho tradicional japonês ponzu.
As bebidas alcoólicas e não alcoólicas, as compotas e as sobremesas são feitas à base de raspas de limão japonês. Sua acidez característica, mas não tão direta como o limão, permite usar o suco da fruta como vinagre.
Cosmetologia
Componentes úteis em limão japonês são usados em cosmetologia. Com base nas raspas, os óleos são feitos para massagens cosméticas ou médicas.As propriedades aromáticas dos cítricos são utilizadas para fins de aromaterapia relaxante, afetando beneficamente o sistema nervoso.
Produtos cosméticos contendo limão japonês ajudam a eliminar a celulite. O suco de Yuzu é um remédio eficaz para o rejuvenescimento facial. A aromática casca de limão também é utilizada em perfumaria.
Tradições japonesas
Yuzu é uma planta de culto entre os japoneses e é um símbolo do festival do solstício de inverno no Japão, quando se banham com frutas. Acredita-se que o cheiro ativo dos cítricos, que se torna ainda mais intenso sob o efeito da água quente, afasta os maus espíritos, melhora a saúde e traz felicidade.
Potencial dano de Yuzu
O limão japonês é uma fruta cítrica, portanto seu consumo é limitado a 200 g por dia. Quando as normas recomendadas são ultrapassadas, surge uma reação alérgica na forma de urticária, coceira e angioedema. Yuzu é contra-indicado em doenças do trato gastrointestinal, incluindo gastrite, úlceras estomacais e pancreatite.
Conclusão
O limão japonês é um produto híbrido de tangerina e papeda cruzado. Em sua composição química, o citrino Yuzu contém elementos úteis para o corpo humano. É amplamente utilizado na culinária e na cosmetologia.