Os benefícios e malefícios do cordeiro para o corpo humano
Na maioria das vezes, você pode encontrar carne de porco, bovina e de aves nas prateleiras das lojas entre os produtos cárneos. Cordeiro é um produto menos popular. Qual é a razão para isto?
Cordeiro é bom para você
Muitas vezes as pessoas ouvem declarações de que o cordeiro tem um cheiro desagradável e um sabor específico. Mas chefs profissionais de diferentes países, especialmente os orientais, não concordam com isso. O principal é saber que parte do cordeiro deve ser usada para um determinado prato. A idade do animal também faz sentido.
Vale a pena comprar ou não
Os benefícios e malefícios da carne de carneiro para o corpo sempre geram polêmica entre os amantes e adversários deste produto. O fato é que as gorduras que contém são várias vezes superiores em quantidade às da carne bovina e até suína, mas pertencem ao grupo dos saturados e, portanto, em certas quantidades, são completamente seguras e até úteis para o corpo.
Numerosos estudos mostram que ainda vale a pena comprar carne bovina. Este produto cárneo é muito benéfico para o homem e às vezes pode até ajudar no combate ao excesso de peso. O uso de cordeiro para esses fins é caracterizado não por uma pequena quantidade de calorias, mas pelo CLA contido na gordura trans. Nem todas as gorduras trans são prejudiciais, e o CLA é um bom exemplo.
Os adeptos do fato de que o cordeiro é prejudicial ao corpo devem corrigir sua opinião. As gorduras e os ácidos graxos contidos na carne são prejudiciais apenas em grandes quantidades. Os cientistas estão confiantes de que quando este produto é consumido até 350 g por dia para homens e até 270 g para mulheres, não há efeito nocivo e nem haverá. A utilidade da carne de cordeiro é muitas vezes maior do que o dano que é característico de todas as variedades de carne vermelha, de porco a bovino.
A composição do produto
Os benefícios do cordeiro são caracterizados por sua composição e valor nutricional. O fato é que ela é uma fonte insubstituível de vitamina B12. Essa vitamina fornece 108% do valor diário ao consumir 100 g de carne. Apenas o fígado bovino e os frutos do mar são mais úteis para o organismo em termos de quantidade, portanto, o cordeiro costuma ser incluído na dieta de gestantes, bem como de pacientes com patologias do trato gastrointestinal.
Além disso, as propriedades benéficas do cordeiro são determinadas por outras substâncias úteis contidas nele:
- selênio;
- neacin (vitamina B);
- ferro;
- magnésio;
- zinco;
- cálcio.
O cordeiro também deve ser consumido por ser fonte de vitamina K. Entre os produtos cárneos, apenas a vitela é mais saudável quanto ao conteúdo desses elementos. Suas propriedades benéficas são caracterizadas pela normalização da pressão arterial, do trato digestivo e da atividade mental. Estudos mostram que há benefícios para os homens, pois é essa enzima que afeta o sistema reprodutor.
Os benefícios do cordeiro também vêm para os músculos quando você inclui este produto em sua dieta. Cordeiro junto com vitela é o melhor alimento para atletas.O fato é que a carne de cordeiro é rica em creatina (substância responsável pelo potencial energético humano), glutationa e taurina. Estes últimos estão entre os melhores antioxidantes.
Dicas para escolher cordeiro
Não leve o primeiro carneiro que sair do balcão. Você deve saber qual parte é usada para determinados fins culinários:
- Se você planeja cozinhar caldo, as partes do ombro e do pescoço são melhores do que o resto. Alguns chefs aconselham preparar caldo de peito.
- Para cordeiro frito, a perna traseira será a mais deliciosa e macia.
- Para cozinhar carne cozida - pescoço, rim e perna dianteira.
- Costeleta de cordeiro - pescoço e omoplatas.
- Para assar - perna traseira e rim.
Os produtos mais úteis são aqueles adquiridos de fornecedores confiáveis. Também é importante ao escolher os produtos de carne certos. O fato é que o sabor dos pratos depende do que e como o cordeiro comeu durante sua vida. Em grandes fazendas, as regras básicas da criação de animais são freqüentemente negligenciadas, então é melhor trabalhar duro e encontrar um, mas um vendedor cuidadoso.
Você só pode obter o máximo de um produto fazendo a escolha certa. Esta é a razão pela qual você deve seguir os conselhos de especialistas em culinária.
O olfato da pessoa ajudará na escolha. Se um pedaço de polpa não tiver um odor desagradável, é disso que você precisa.
A escolha do carneiro deve ser baseada no cheiro
De acordo com especialistas culinários, o tipo de cordeiro mais útil é o cordeiro. Se um cordeiro jovem comer apenas leite materno, sua polpa será macia, macia e muito saborosa. A idade do animal também pode ser determinada. A carne do cordeiro jovem tem um tom rosado, e a velha é de um vermelho vivo.
Ajuda com doenças
Se cordeiro é bom para o corpo, você pode perguntar aos médicos. Segundo eles, os pratos à base de carne desse produto fazem parte da dieta diária e semanal de pacientes com diabetes mellitus. Esta doença é caracterizada pela produção prejudicada de insulina, e as enzimas contidas na carne normalizam esse processo.
Com doenças do trato gastrointestinal, muitos gastroenterologistas desaconselham a inclusão de carneiro no cardápio. Na gastrite, além da baixa acidez, apenas caldos são permitidos. Também devem ser consumidos com cuidado, tendo previamente perguntado ao médico a quantidade permitida.
O cordeiro também é utilizado na preparação de dietas para pacientes com doenças do sistema cardiovascular. Mas as propriedades deste produto têm efeitos benéficos e negativos. Com uma patologia como a anemia, a ovelha é um produto insubstituível, pois contém grande quantidade de ferro. Devido aos lipídios que contém, o consumo de carneiro deve ser limitado.
Lutando contra o excesso de peso
O que mais a ovelha serve, além de ajudar no combate a várias patologias? Acontece que a carne de cordeiro é usada como alimento anti-obesidade. CLA (nome científico do ácido linoléico) ajuda a acelerar a queima de gordura. Propriedades não menos favoráveis para perder peso são fornecidas por:
- baixo teor de calorias;
- alto teor de vitaminas;
- lecitina (normaliza o metabolismo).
As propriedades benéficas deste produto também são caracterizadas por um baixo teor de gordura em comparação com outros tipos de carnes vermelhas. O componente mais significativo é o colesterol. É contido no cordeiro em 3 vezes menos do que na carne de porco, então todos que quiserem dizer adeus aos quilos extras devem incluir pratos de carne em sua dieta diária.
Carne de ovelha é adequada para vigilantes de peso
Para tornar ainda maiores os benefícios do uso do produto, é preciso estar atento ao seu preparo. A maior parte está relacionada ao preparo da marinada. A concentração de substâncias cancerígenas nocivas depende da sua qualidade.
Contra-indicações
O estado de saúde da própria pessoa depende se o cordeiro é bom para o corpo humano.Apesar da grande quantidade de vitaminas e minerais úteis contidos na carne de cordeiro, é contra-indicado para algumas pessoas. É proibido aos pacientes comer pratos de carne de cordeiro:
- patologias do trato gastrointestinal;
- insuficiência renal e hepática;
- artrite e gota.
Em casos excepcionais, o cordeiro é prescrito para pessoas com gastrite ou úlceras. Ao mesmo tempo, sua porção deve ser mínima. Além disso, seu uso diário não é seguro, mesmo para uma pessoa saudável. Esta é a razão pela qual os pratos de carne de cordeiro devem ser incluídos no menu no máximo uma vez por semana.
O método de preparação também é importante. Para inclusão em dietas terapêuticas, pratos cozidos e assados, bem como caldos, são os mais frequentemente escolhidos. Alimentos fritos são menos saudáveis devido à concentração de agentes cancerígenos.
Lamb também é contra-indicado em crianças com menos de 3 anos de idade. O trato digestivo dos bebês não consegue lidar com alimentos pesados. Somente aos 3 anos de idade o corpo da criança começa a funcionar plenamente, por isso deve ser introduzido de forma gradual e cuidadosa.
Não há restrições para mulheres grávidas. Somente em caso de deterioração da saúde ou surgimento de alguns sinais desfavoráveis a carne deve ser abandonada.