Por que uma cauda gorda de carneiro é útil?
As gorduras animais são um produto controverso, por isso os cientistas costumam debater seus benefícios e danos. As gorduras são usadas há muito tempo na culinária nacional de alguns povos, enquanto os europeus só agora estão começando a se conhecer e, portanto, muitas vezes surge a pergunta sobre o que é um rabo gordo de ovelha. Por que uma cauda gorda de carneiro é tão surpreendente? Vamos analisar os pontos fortes e fracos das matérias-primas.
É uma cauda gorda de carneiro útil
O que é isso
Dentre a variedade de produtos alimentícios, as gorduras animais ocupam um lugar especial. Uma cauda gorda é um depósito na área da cauda de uma raça especial de ovelhas. Muitas pessoas confundem com gordura interior, que é cada vez mais difícil de aquecer.
A gordura se acumula no corpo do animal e pode chegar a 30 kg. As matérias-primas são coletadas durante o período de alimentação e consumidas quando as condições climáticas se deterioram. O produto consiste em 2 metades escondidas sob a cauda da besta. A parte superior da bolsa é coberta com lã e cabelos longos.
Uma cauda gorda de carneiro é uma característica da raça ovina, portanto, nem todos os animais a possuem. A educação depende da nutrição animal e de condições de vida favoráveis. Os cientistas estão confiantes de que a qualidade do solo e da vegetação também afeta a ocorrência de gordura corporal.
A formação de depósitos de gordura é influenciada pela qualidade do solo e da vegetação
A gordura não congela à temperatura ambiente, o que permite que seja utilizada como conservante natural no calor. Os produtos são vendidos na forma processada, e a cauda gorda do carneiro é de três variedades.
- Superior. A gordura sólida branca é obtida por fusão a partir de matérias-primas selecionadas.
- Primeiro. Possui uma superfície levemente cinza ou verde. Prepare-os com bacon de alta qualidade.
- Segundo. Na forma líquida, uma leve turvação é permitida.
A matéria-prima tem gosto de torresmo frito. O grau mais alto é caracterizado por um aroma específico de cordeiro. Ele é armazenado por muito tempo e não perde suas propriedades originais, então o preço às vezes pode "morder". A presença de amarelecimento ou manchas escuras é um sinal de má qualidade.
Conteúdo de substâncias
Os benefícios e malefícios da cauda gorda de carneiro estão concentrados em sua composição. Raramente uma gordura possui uma abundância de oligoelementos e aminoácidos. O valor energético de 100 g do produto é quase 900 kcal, muito superior à necessidade diária de uma pessoa. Além disso, a substância contém vitaminas:
- grupo B;
- E;
- E;
- PP.
Cauda gorda de cordeiro contém vitaminas
As matérias-primas são enriquecidas com ácidos graxos saturados e insaturados necessários ao corpo humano. A lanolina natural e o colesterol inofensivo estão presentes em abundância. Muitos minerais:
- magnésio;
- cobre;
- sódio;
- zinco;
- selênio;
- fósforo.
Mesmo após o tratamento térmico, pelo menos 50% dos ácidos monoinsaturados permanecem, entre os quais o ômega-9 está em primeiro lugar. A presença de beta-caroteno permite que as vitaminas sejam melhor absorvidas pelo corpo. Não importa o quanto os médicos digam, o produto continua sendo uma gordura popular em muitas culturas.
Recursos benéficos
Devido à sua composição única, as matérias-primas há muito conquistam muitos admiradores.Apesar de seu conteúdo calórico, a saborosa substância é rapidamente absorvida. Ao contrário da banha, não sobrecarrega o sistema digestivo, o que permite a sua utilização para diversos fins.
Qual é a utilidade de uma cauda gorda em um carneiro? Como fonte natural de ácidos saturados e insaturados, auxilia na síntese dos hormônios sexuais. A falta de substâncias nos homens termina com impotência, e nas mulheres - infertilidade.
A vitamina A é necessária para manter o equilíbrio natural de proteínas e gorduras. Uma pequena quantidade do produto permitirá que você esqueça os problemas de visão e ative perfeitamente o sistema imunológico. By the way, devido à presença de beta-caroteno, o elemento é absorvido muito melhor do que seus homólogos sintéticos.
Uma cauda gorda de cordeiro é útil para atividade física? Se uma pessoa pratica um esporte que consome energia, os médicos recomendam um produto com alto teor calórico para dar força. Um pequeno pedaço permitirá ao corpo repor rapidamente as suas reservas e adaptar-se a quaisquer dificuldades.
O benefício da gordura é que sua composição única protege as células cerebrais do envelhecimento. A substância atua no corpo de dentro para fora, acelerando a reparação dos tecidos e mantendo a beleza da pele e dos cabelos. A propósito, graças à vitamina B1, o corpo é capaz de se regenerar e não ter medo da perigosa radiação ultravioleta.
Onde é usado
A cauda gorda de um carneiro tem uma aplicação prática. As matérias-primas são usadas há muito tempo na medicina popular como um remédio externo para queimaduras e ferimentos graves. Uma fina camada de gordura tem propriedades antibacterianas, impedindo o crescimento de micróbios patogênicos.
O produto geralmente ajuda com resfriados e bronquite em casa
A poção derretida é esfregada no peito e nas costas, e então embrulhada durante a noite com plástico. A substância não causa reações alérgicas, por isso é segura até para bebês. Uma colher de gordura é dissolvida em um copo de leite e dada para beber antes de dormir, e em 3 dias não haverá nenhum vestígio de tosse.
A presença da lanolina na composição é usada para restaurar a juventude e a beleza da pele. Para as pequenas rugas, aconselha-se a confecção de máscaras caseiras com a adição de um pouco de cauda gorda. Para manter a estabilidade hormonal durante a menopausa, as mulheres adicionam o produto à sua dieta diária.
Graças às suas propriedades regeneradoras, a gordura ajuda no tratamento das varizes avançadas. Pedaços finos são amarrados na área afetada e fixados com um curativo. Ghee de ovelha alivia dores nas articulações, por isso é frequentemente prescrito na forma de compressas. A substância restaura a pele após feridas profundas, queimaduras e abscessos.
Onde e por que mais as matérias-primas são usadas? O produto é um componente tradicional dos pratos nacionais dos povos do Cáucaso, Ásia Central e Oriente Médio. É adicionado ao chá e aos doces, e a partir dele também se prepara sabão.
Propriedades prejudiciais
O produto da carne de carneiro nem sempre é benéfico, por isso vale a pena conhecer todos os aspectos negativos de matérias-primas únicas. Existe uma grande quantidade de colesterol animal na cauda gorda, e o abuso levará ao bloqueio dos vasos sanguíneos e à formação de placas. Essas ações precipitadas causarão doenças cardiovasculares.
Vale a pena atentar para o uso do produto por pessoas com alta acidez e problemas digestivos. Em caso de patologia na vesícula biliar e doenças hepáticas, a matéria gordurosa não deve ser consumida. Pacientes que sofrem de gastrite e úlceras podem provocar uma exacerbação das doenças.
Os benefícios de uma cauda gorda de cordeiro podem ser neutralizados por um alto teor calórico, o que é contra-indicado na obesidade. Lembre-se de que quase 900 kcal estão concentradas em uma peça de 100 gramas. Em dietas de baixa caloria, este suplemento nutricional ocupa mais da metade da dieta. Recomenda-se combinar a perda de peso com exercícios.
O que é combinado com
A gordura de ovelha é um produto único que pode transformar qualquer prato.Os povos orientais há muito utilizam matérias-primas para a preparação de vegetais, carne e produtos à base de cereais, sendo o pilaf e o shurpa os mais populares e famosos. O cheiro específico pode ser minimizado com a ajuda de especiarias e especiarias.
Pratos saudáveis e nutritivos são preparados com gordura da cauda. A culinária caucasiana não está completa sem a adição de um ingrediente indispensável. Se você tentar substituir a substância pela gordura de outro animal, o sabor e o aroma da comida não se desenvolverão totalmente.
Algumas pessoas preferem secar e fumar o produto, e algumas podem comer em conserva. Antes de murchar, a matéria-prima é cuidadosamente lavada e tratada com sal por meio de tecnologia especial. Esses pratos são armazenados por muitos meses.
Os quirguizes e os cazaques costumam adicionar o produto ao chá salgado. Esta bebida incrível recupera rapidamente as forças após atividades físicas prolongadas e é uma boa proteção contra o frio. Os compatriotas têm dificuldade em entender o sabor de uma bebida exótica, mas até eles percebem as propriedades benéficas.
Como cozinhar
O rabo de cordeiro é o produto ideal para o primeiro conhecimento gastronômico. Se uma pessoa gosta de cordeiro, um gosto específico não se tornará um obstáculo para ela. A gordura devidamente processada não cheira mal e é um pouco como torresmos. Antes do uso, recomenda-se que as matérias-primas frescas sejam deixadas de molho por várias horas em água fria.
As pessoas adyghe preferem cozinhar o produto em um líquido fervente até ficar macio e depois cortá-lo em fatias finas. Enquanto a comida esfria, prepare um molho de alho e leite azedo. O prato é servido frio com pão e molho aromático.
Se as matérias-primas forem conservadas em especiarias, você poderá remover rapidamente o odor incomum. Para isso, são utilizadas ervas aromáticas e especiarias, bem como vinho de uva. A comida é deixada no líquido por 12 horas. Em seguida, pode ser facilmente grelhado ou fumado sobre a fumaça. O rabo gorduroso defumado pode ser armazenado por muito tempo e será um complemento a qualquer prato.
Se você não sabe o que fazer com as matérias-primas, então é recomendável cozinhar seu prato oriental favorito sobre ela. O pilaf com borrego não apresenta as suas características gustativas sem um componente obrigatório. O ingrediente dá aos alimentos um sabor sutil e sutil que é difícil de replicar com outras gorduras.
Muitos gourmets recomendam murchar a cauda gorda ou apenas salgá-la como bacon normal. A salga é feita com temperos e sal, e o produto fica 3 dias na geladeira, na prensa. Antes de servir, é lavado, limpo de especiarias e cortado em fatias finas.
Dentre a variedade de produtos alimentícios, a gordura animal ovina ocupa o primeiro lugar. Excelentes características e sabor enriquecem a dieta humana. Nas recomendações dadas, é fácil encontrar o que é útil para uma cauda gorda de carneiro e o que pode prejudicar a saúde.