Caviar de cenoura para o inverno - as receitas mais deliciosas

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Não é estrangeiro, nem berinjela, mas também saboroso e desejável. Ao mesmo tempo, nem todo mundo já experimentou. Mas em vão! Caviar de cenoura tem um sabor complexo e rico. Dependendo dos desejos da anfitriã, pode ser tenro e adocicado ou picante e picante.

Caviar com cebola, alho e extrato de tomate

Ingredientes

• Cenouras - 1 kg (com casca)
• Cebolas - 500 g
• Alho - 7 dentes (grande)
• Suco de tomate - 350 g ou 3 colheres de sopa de extrato de tomate, diluído em 300 ml de água;
• Óleo de girassol refinado - 100 ml
• Vinagre - 50 ml (concentração - 9%)
• Sal - 1 colher de chá (pedra grande)
• Pimenta preta - 0,5 colher de chá
• Pimenta caiena seca - 1 pitada (opcional)

Saída do produto acabado: cerca de 1 l.

Se estiver cozinhando pela primeira vez, deve escolher os menores potes possíveis. Por exemplo, 200 ml - um deles é o suficiente para uma degustação em família.

Preparação

Resultado: de consistência delicada, mas aperitivo bastante picante (especialmente no retrogosto). Imediatamente após o cozimento, o vinagre pode ser sentido nele, mas quando o caviar é infundido em potes, o sabor se normaliza.

Devido à ausência de açúcar, tal preparação agradará a quem está a ver a sua figura. Também é adequado para uma mesa magra.

A propósito! Na aparência, este branco lembra o caviar de abóbora clássico e, no escuro da despensa, é fácil confundi-lo com geleia de damasco. Portanto, vale a pena assinar os potes!

Caviar com beterraba na picadora de carne (receita em panela elétrica)

Ingredientes

• Cenouras - 1 kg
• Beterraba - 1 kg
• Cebolas - 500 g
• Óleo de girassol refinado - 50 ml
• Sal - 2 colheres de sopa. eu. (pedra grande, sem ervilhas)
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.
• Vinagre - 6 colheres de sopa. eu.

Saída do produto acabado: cerca de 0,5 l.

A propósito! Não é à toa que os ingredientes indicam que o sal grosso é necessário. Se você tomar as mesmas 2 colheres, mas finamente moídas (extra), o caviar ficará terrivelmente salgado.

Preparação

Resultado: o caviar é inesperadamente suculento, adocicado, macio.

Se você fizer este branco com tomates e ervas, terá uma "varinha mágica" para o borscht. Mas caviar, como nesta receita, também é adequado. Um frasco de meio litro de tarugo é suficiente para dois potes de 3 litros de borscht (embora você possa adicionar mais ou menos caviar a seu gosto).

Um frasco aberto ficará na geladeira por cerca de uma semana, não mais do que duas.

Caviar com Cenouras e Maçãs

Ingredientes

• Cenouras - 1 kg (de preferência jovens - são as mais tenras e doces)
• Maçãs verdes - 5 unidades (de preferência mais ácidas - as primeiras do verão também são adequadas)
• Açúcar granulado - 250 g
• Água fervente - 85 ml (um terço de um copo, para xarope)
• Água fervente - 1 l

Saída: da quantidade especificada de ingredientes, deve-se obter um pouco mais de um litro do produto acabado. Isso dá para dois potes de meio litro + alguns sanduíches.Mas, se possível, é melhor enrolar esse caviar de cenoura doce em potes pequenos (de cem ou duzentos gramas). Uma dessas jarras é suficiente para o café da manhã de toda a família.

Preparação

Resultado: devido à elevada quantidade de açúcar, este caviar acabará por ser meio doce. Não pode ser adicionado à sopa, mas é ideal em mingaus como a aveia. Também pode ser usado para fazer excelentes sanduíches com pão branco fresco e até pãezinhos.

Caviar com cenoura, tomate e pimentão

Ingredientes

• Cenouras - 1,5 kg
• Pimenta búlgara - 1 kg (doce, de preferência de parede grossa, o mais suculenta possível)
• Abobrinha - 2 peças (pequena)
• Cebolas - 200 g (cerca de 2 cebolas de tamanho médio)
• Alho - 4 dentes (grande)
• Óleo vegetal - 150-200 ml
• Vinagre - 2 colheres de sopa. eu. (cerca de 2 cebolas de tamanho médio)
• Sal - 3 colheres de chá ("Sob a faca")
• Açúcar granulado - 2 colheres de chá

Você pode levar mais ou menos sal e açúcar, ajustando o sabor do caviar de cenoura às suas preferências.

Saída produto acabado: cerca de 1,8 l. Você receberá 3 potes de 0,5 l cada + encherá uma tigela para degustação em família.

A propósito! Se o caviar não for cozido no liquidificador, mas cortando todos os ingredientes em pedaços, ficará um pouco mais volumoso.

Preparação

Resultado: rico caviar de vegetais, que pode ser confundido com a habitual abóbora. Mas tem um gosto mais suave, mais doce. Além disso, parece mais brilhante, mais laranja e mais elegante.

Esse tipo de caviar é ideal para sanduíches que são servidos com o primeiro ou segundo prato. Se decorar a sanduíche com ervas frescas, o sabor da preparação brilhará com novas e agradáveis ​​notas.

Os segredos de cozinhar um delicioso caviar de cenoura para o inverno

O primeiro caviar vegetal foi inventado na Tunísia africana há mais de cem anos. Naquela época, o prato era texturizado, bem picante e só cenoura. Quando o caviar chegou à Rússia, tornou-se o aperitivo que conhecemos: tornou-se tenro, pastoso, adocicado.

Para tornar a peça o mais bem-sucedida possível, não se esqueça:

• escolha raízes laranjas ricas e brilhantes - elas contêm mais vitamina A;
• muitas vitaminas "escondem-se" na casca da cenoura, por isso é melhor não cortá-la com uma faca, mas limpá-la com uma escova especial ou raspá-la com o lado afiado de uma faca (claro, é muito melhor fazer isso se a cenoura for fresca, sazonal, da horta);
• usar utensílios de cozinha: um picador de carne, ou melhor - um liquidificador (de preferência não com tigela, mas de imersão - é um modelo que realmente vai acelerar o preparo do caviar de cenoura);
• o prato brilhará com novas cores se você usar o primeiro óleo de prensagem, e não necessariamente óleo de girassol - você deve adicionar algumas colheres de sopa de linhaça a ele, para enfatizar o sabor deste vegetal com mais sucesso;
• não é necessário esterilizar os recipientes com caviar pronto, pois o prato leva muito tempo para ferver, mas as tampas e os potes devem ser “neutralizados” no forno ou em água fervente em qualquer caso;
• guarde a peça de trabalho em um local fresco e escuro (embora caviar com vinagre seja muito bom, mesmo em um armário de cozinha);
• O enchimento correto dos potes pode aumentar a vida útil do caviar pronto - quanto menos "bolsas" de ar dentro, melhor ficará a peça de trabalho, portanto, ao colocar o caviar no pote, este deve ser agitado com a mão ou batido levemente na mesa.

A propósito! Acredita-se que a preparação preparada em uma multicozinha deve ser consumida primeiro. Deve ser guardado até 3 meses, enquanto o caviar cozido da forma mais tradicional (no fogão) aguenta até 12 meses sem problemas.

Este caviar pode ser usado como lanche (puro ou misturado com maionese). Não só se espalha bem no pão, mas também fica lindo em tortinhas. Além disso, a cenoura em branco vermelha pode ser usada como molho pronto para sopas (e sem trabalho doméstico) e a vermelha, com beterraba, para o borscht. Além disso, o caviar pode ser adicionado ao molho de salada, marinada de churrasco, usado como ingrediente de segundos pratos.