Como fazer um triturador de uva sozinho

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A produção do vinho começa a partir do momento em que a safra colhida chega para processamento. Anteriormente, para esmagar os cachos apenas se usava mão-de-obra manual (mais precisamente, trabalho a pé: em cubas especiais, o fruto do vinho era esmagado com os pés). O primeiro esmagador de uvas surgiu na Espanha no início do século XVII.

Triturador de uva self-made

Já nas vinícolas, são utilizadas instalações de alto desempenho, com capacidade para processar dezenas de toneladas de matéria-prima entregue por hora.

Em uma casa, você pode ter um pequeno dispositivo. Mas a produção de carros de pequeno porte foi descontinuada em meados dos anos 80 do século passado. Portanto, os viticultores são obrigados a criá-los com as próprias mãos ou a buscar a ajuda de especialistas conhecidos.

Recursos do dispositivo

Um triturador de uva do-it-yourself é feito de acordo com vários esquemas.

• Dispositivo de rolo, dois rolos paralelos de uma forma especial giram nele;
• Trituradores com mecanismo alternativo. Com essa sequência, porções de matéria-prima são trituradas e transferidas para o acumulador;
• Triturador de moagem. Neles, o ativador gira dentro da massa dos cachos de uva, suas lâminas afetam ativamente os bagos e os partem;
• As instalações do tipo martelo possuem um eixo, no qual existe um rotor. Os eixos estão localizados na periferia e placas de martelo estão penduradas nos eixos. Ao girar sob a ação da força centrífuga, as placas divergem em diferentes direções. A matéria-prima que chega acaba em um deck perfurado na zona de impacto das placas. As bagas são quebradas e na forma de polpa (frutas esmagadas e matérias-primas para bagas) são empurradas para a unidade;
• Máquinas do tipo parafuso. Trado de passo variável disponível. O triturador de uva comprime e move a massa que chega, os cachos são espremidos, o suco é liberado deles. Na forma triturada, as matérias-primas são espremidas da zona de processamento para o processo técnico de fermentação do vinho
• Excêntrico: consiste em um cilindro dentro do qual um segundo cilindro gira. Numa determinada posição, a massa crua é comprimida, os bagos são esmagados, o suco escorre. A polpa resultante é pressionada através da superfície perfurada do cilindro externo.

Importante! Para a fabricação, são utilizados materiais que não entram em reações químicas com o suco: aço inoxidável, plástico, vidro ou madeira.

Depois de concluído o processamento de uma determinada quantidade de frutas e matérias-primas para bagas, as instalações são lavadas com soluções alcalinas e, em seguida, enxaguadas com água limpa.

Separadores

Uma opção importante para um dispositivo mecânico é o separador de pente. Separa os favos (escovas) das bagas. O princípio de funcionamento reside no fato de que o tamanho dos ramos excede significativamente a área de fluxo dos orifícios de perfuração.

Opções de design:

• tipo centrífugo, as bagas são arrancadas das cristas sob a ação da força centrífuga;
• ação sacudidela: o pedúnculo das uvas maduras quebra facilmente, o cacho é dividido em componentes;
• tipo lâmina: as lâminas estão localizadas em um eixo giratório, enquanto um movimento de translação é criado (toda a massa se move ao longo de uma superfície cilíndrica com orifícios, a polpa cai e as cristas são trazidas em uma direção diferente).

Instruções de fabricação passo a passo

Desenvolvimento de design

O britador pode ser feito por você

Para fazer um triturador de uvas com suas próprias mãos, você precisa desenvolver um esboço ou desenho do futuro produto.

De toda a variedade de designs, é mais fácil fazer um dispositivo de rolo: ele esmaga ativamente os cachos.

Em designs avançados, a distância entre os rolos é ajustável.

Bunker

Os trituradores devem ter um funil para 10-20 kg de massa de uva. Para a fabricação, você terá que usar plástico, escudos de madeira ou folhas de aço inoxidável.

A tremonha possui parte superior larga e parte inferior estreita: esta forma permite pressurizar o produto direcionado ao corpo ativo de trabalho.

Unidade de acionamento

Uma pequena trituradora de uva artesanal é equipada com uma alça: seu eixo é a continuação de um dos rolos.

Para processamento em grande escala, é necessário um acionamento elétrico. No entanto, deve-se ter em mente que a velocidade de rotação do eixo não deve ser superior a 3-4 r / s. É utilizado um motoredutor com velocidade de 180-240 rpm. A energia será necessária em cerca de 1-2 kW.

Recipiente para frutas vermelhas

Uma britadeira caseira pode ser de mesa ou localizada em sua própria estrutura.

O recipiente para a polpa é colocado sob o produto. Utilizam baldes plásticos para produtos alimentícios, nos quais é mais fácil transferir o produto semiacabado para o tanque de fermentação.

Fabricação de elementos

Rolos de madeira são instalados no interior. Como base, são utilizados rolos de bétula ou tília.

Para as saliências do triturador de uvas, são utilizadas ripas (contas de vidro).

1. O comprimento dos pinos do rolo é medido.
2. Serrado por 6 contas de esmalte (12 no total).
3. Os cilindros (rolos) são marcados em 6 partes.
4. Com a ajuda de pregos de cobre ou latão, partes das contas de vidro são pregadas no lugar - os rolos estão prontos.

Os elementos da tremonha são cortados em compensado com espessura de 4-6 mm. Os fragmentos são fixados com parafusos ou pregos de cobre. As peças acabadas são impregnadas com óleo de secagem a quente ou um primer para uso externo (revestimento duplo).

Para um britador de uva caseiro e instalação de rolo, são selecionados rolamentos fechados, que são fixados na parte externa do bunker. São utilizadas caixas de aço inoxidável ou bronze.

Instalação de triturador elétrico

O acionamento elétrico vai facilitar o processamento das frutas vermelhas

A montagem deve ser feita na moldura. Pode ser fabricado em blocos de madeira de secção transversal (40x40 mm) ou soldados a partir de tubos moldados (25x25 mm).

O triturador elétrico de uvas é equipado com um motoredutor com velocidade de rotação de 180-240 rpm. Um acionamento por corrente é usado para acionar o eixo do separador de pente. Você pode usar rodas dentadas de bicicleta.

Instalação de um britador de pente

Este triturador de uvas possui um mecanismo de separação de cristas que é montado abaixo dos rolos. É um semicilindro feito de malha de aço inoxidável com células de 15x15 mm.

O eixo é feito de estacas de bétula. As lâminas são feitas de uma placa com espessura de 0,8-1,5 mm (aço inoxidável). Eles são fixados ao eixo com parafusos de cobre ou latão. Defina de forma que, ao girar, o movimento ocorra no plano horizontal.

Um meio cilindro é dobrado em uma malha de aço inoxidável. A distância entre as lâminas e a parede não é superior a 5 mm.

Bagas esmagadas caem através das células e as cristas se movem para descarregar.

Regras operacionais

Verifique a qualidade da separação do favo dos bagos e a quantidade de uvas amassadas.

1. Uma porção de cachos de uva é preparada, geralmente de 10 a 20 kg.
2. Um recipiente para coleta da polpa é instalado.
3. As uvas são colocadas no bunker.
4. O motor elétrico liga.
5. A porção preparada da matéria-prima é processada.

Agora você precisa analisar os resultados. A massa das cristas é pesada e, em seguida, a polpa resultante é pesada.

A soma de ambas as massas é comparada com o valor da massa da matéria-prima. A massa perdida é refinada. Os trituradores de uvas caseiros não perdem mais do que 1-2% do peso original.

Ao longo do caminho, é analisado o número de cristas presas na polpa. A penetração de no máximo 1% das partículas separadas no separador de pente é considerada satisfatória. Se o resultado estiver fora da tolerância especificada, o fluxo de trabalho é analisado. Buscam-se maneiras de melhorar a eficiência.

A qualidade da polpa é verificada. Não é permitida a passagem de mais de 3% das bagas não danificadas. A eficiência pode ser melhorada reduzindo a folga entre os rolos. Alguns produtores instalam um sistema de rolos de duas camadas, onde a matéria-prima passa por dupla moagem.

Conselho

1. Para uvas, um moedor mecânico é adequado, que usa um moinho de rolo.
2. O acionamento elétrico permitirá mecanizar o processo de beneficiamento da uva.
3. Com base nos resultados do teste, a eficiência de um triturador de uvas de pequeno porte com um separador de crista é especificada.