Conteúdo calórico e composição da berinjela
A berinjela é uma erva perene da família Solanaceae, cujos frutos são usados na culinária. O vegetal contém muitos oligoelementos úteis. O conteúdo calórico da berinjela é levado em consideração na elaboração de dietas para perder peso e prevenir o tratamento. Isso varia dependendo do método de cozimento.
Conteúdo calórico e composição da berinjela
Composição e valor nutricional
Conteúdo calórico da berinjela: por 100 g de produto cru - 25 kcal. Esta é uma pequena parte do valor diário, portanto, o vegetal é considerado de baixo teor calórico. O índice glicêmico permite que você coma um produto com diabetes.
Valor energético da berinjela (indicador BZHU) por 100g:
- proteínas - 1,18 g (4,8 kcal);
- gorduras - 0,097 g (1,3 kcal);
- carboidratos - 4,61 g (18,2 kcal).
Valor nutricional da berinjela (g):
- fibra dietética - 2,45;
- água - 93,4;
- cinzas - 0,46;
- monossacarídeos e dissacarídeos - 3,55;
- amido - 1;
- ácidos orgânicos - 0,18.
Composição de vitaminas (mg):
- vitamina A - 2,8;
- vitamina C - 4,7;
- vitamina PP - 0,018;
- vitamina B1 - 0,05;
- vitamina B6 - 0,18;
- vitamina B9 - 18,6;
- vitamina E - 0,17;
- beta-caroteno - 0,22.
Composição mineral (mg):
- zinco - 0,3;
- cálcio - 15;
- potássio - 240;
- manganês - 0,22;
- ferro - 0,5;
- alumínio - 816;
- flúor - 11;
- iodo - 2,3;
- boro - 102;
- sódio - 5;
- fósforo - 35;
- magnésio - 10;
- cobre - 136;
- cobalto - 0,8;
- enxofre - 15.
Recursos benéficos
Reduz o colesterol
Devido à composição química, as seguintes propriedades benéficas são distinguidas:
- normaliza o nível de hemoglobina;
- melhora a função hepática e renal;
- atua como um diurético;
- o teor de potássio na berinjela tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular;
- reduz os níveis de colesterol;
- normaliza o metabolismo da gordura, água e sal no corpo;
- previne o aparecimento de câncer;
- resiste a vírus e infecções;
- tem efeitos anti-sépticos e antiinflamatórios.
O consumo regular de vegetais evita o acúmulo de substâncias nocivas no corpo. Ele também é usado como um verdadeiro medicamento no tratamento da gota. O valor nutricional e a composição química melhoram os vasos sanguíneos e têm um efeito positivo no sistema nervoso.
Berinjela durante a gravidez
As frutas melhoram a microcirculação do sangue e fortalecem a imunidade. Além disso, o potássio na berinjela normaliza o equilíbrio da água, o que é útil durante a gravidez. Nesse período, é proibido comer frutas fritas - são de difícil digestão e mais calóricas, por isso o produto é cozido, fervido ou estufado.
Conteúdo calórico da berinjela
Assado e cozido
A composição e o teor calórico de berinjelas assadas no forno:
- proteínas - 1,4 g;
- gorduras - 2,3 g;
- carboidratos - 4,2 g.
O conteúdo calórico da berinjela assada é baixo, apenas 42,8 kcal. Quando cozidos, os carboidratos e as proteínas da berinjela são retidos. As calorias da berinjela cozida não diferem das da berinjela cozida, mas a berinjela cozida é mais fácil de digerir.
Frito
O conteúdo calórico de berinjelas fritas por 100 g é de 132 kcal.Para reduzir o indicador para 90 kcal, antes de cozinhar, é mergulhado em água morna por 2 horas.
Valor de energia (g):
- proteínas - 0,8;
- gorduras - 8,1;
- carboidratos - 10,2.
Ensopado
O conteúdo calórico da berinjela cozida é de 38 kcal por 100g.
Valor de energia (g):
- proteínas - 1,2;
- gorduras - 1,9;
- carboidratos - 5.2.
Em conserva
Berinjela em conserva com vinagre
Berinjelas em conserva contêm 90 calorias por 100 g. Para tornar o produto o mais dietético possível, elas são salgadas com vinagre.
Valor energético de frutas em conserva (g):
- proteínas - 0,61;
- gorduras - 5,6,
- carboidratos - 2.3.
Berinjela ao parmegiano
O conteúdo calórico da berinjela parmigiana é de 95 kcal, contendo 8 g de proteínas, 6 gorduras e 3,5 carboidratos. Este é um produto saudável e com poucas calorias. Devido ao queijo, os nutrientes são melhor absorvidos.
Em coreano
As calorias da berinjela coreana não excedem 110 kcal. A desvantagem é a falta de proteína no produto.
Valor de energia (g):
- gorduras - 9;
- carboidratos - 6,4.
Enlatado
Frutas enlatadas são baixas em calorias - apenas 50 kcal. Esse produto contém pectinas na composição, que também revelam as propriedades benéficas do vegetal.
Valor de energia (g):
- proteínas - 0,9;
- gorduras - 0,7;
- carboidratos - 7,27.
O conteúdo calórico do caviar de berinjela depende dos ingredientes usados. Para que o produto seja dietético, deve-se usar alimentos frescos com uma quantidade mínima de óleo.
Contra-indicações
Contra-indicações de uso:
- doenças do trato gastrointestinal;
- artrose;
- forma aguda de gota;
- úlcera;
- doenças intestinais e pancreáticas.
É necessário respeitar a taxa de cozimento e escolher apenas frutas de alta qualidade. Legumes maduros demais não devem ser consumidos porque contêm muita solanina. Causa sintomas de envenenamento, dores de cabeça e alucinações. Além disso, as frutas são proibidas de serem consumidas sem tratamento térmico.
Seleção e armazenamento corretos
Para que a berinjela tenha o mínimo de calorias e o máximo de nutrientes, você deve comprar apenas frutas frescas. Eles são desprovidos de amargor e são mais doces.
Você pode determinar o frescor pela condição da casca perto do pedúnculo. Não deve diferir da cor do resto da fruta e apresentar manchas escuras.
Enlatar e congelar são adequados para armazenamento de longo prazo. Esses métodos deixam 80% dos nutrientes. As frutas não são armazenadas por mais de 6 meses. Para que as frutas não percam nutrientes, elas são descongeladas o mais rápido possível.
Conclusão
Durante o preparo do produto, não se deve usar muito óleo vegetal - isso aumenta várias vezes o conteúdo calórico da berinjela. Melhor usar azeite refinado ou óleo de girassol.
As frutas vão bem com tomate, alho, pimentão e coentro. Para determinar rapidamente o frescor da fruta, pressione. Se for elástico, vale a pena comprar.