Quais cogumelos podem ser colhidos no sul da região de Moscou
O mundo dos cogumelos é grande em sua diversidade. Ao longo da temporada, os cogumelos do sul da região de Moscou encantam os fãs da "pesca da floresta" com sua escolha. Mas antes de ir para a floresta, você precisa descobrir quais indivíduos são comestíveis e quais são venenosos, e a melhor forma de cozinhar esta ou aquela espécie.
Cogumelos no sul da região de Moscou
características gerais
Cada cogumelo tem suas próprias qualidades e sabor. De acordo com o grau de comestibilidade, os cogumelos da floresta são divididos em 4 grupos:
- comestível;
- condicionalmente comestível;
- não comestível;
- venenoso.
Sem tratamento térmico, apenas os representantes do grupo de espécies comestíveis (russula, champignon, etc.) são adequados para a alimentação.
Comestíveis condicionalmente têm um sabor amargo. Eles são embebidos antes do cozimento principal. A terceira categoria, que inclui os cogumelos não comestíveis, requer atenção especial: são bem lavados, trocando-se várias vezes a água, embebidos e só depois cozidos.
Os cogumelos venenosos, que fazem parte do quarto grupo, são estritamente proibidos de comer. Remover suas toxinas dos corpos frutíferos completamente em casa não é apenas difícil, mas quase impossível. Portanto, é melhor não arriscar. Alguns deles nem podem ser tocados com as mãos. O veneno do cogumelo venenoso pálido penetra na pele e é transferido para a corrente sanguínea, após o que ocorre um grave envenenamento.
Classificação de sabor
O valor do sabor de espécies comestíveis e condicionalmente comestíveis é determinado em uma escala diferente.
Na 1ª etapa, ou no âmbito da 1ª categoria, encontram-se cogumelos com sabor e aroma acentuados: cogumelos brancos, cogumelos boletus, cogumelos de leite, cogumelos e fulvo
A segunda categoria inclui cogumelos que são menos aromáticos, mas igualmente saborosos. Em sua maioria, são boletos densos e saborosos, boletos nobres e cogumelos choupo, cogumelos poloneses semelhantes ao porcini e todos os tipos de champignon.
Todos os representantes da 3ª categoria têm sabor mediano, o que não é muito procurado pelos colhedores de cogumelos. No entanto, uma exceção pode ser feita para os mel agarics a esse respeito - eles são a presa desejada. Os cogumelos de mel são mais frequentemente em conserva ou salgados, os russula são frágeis e quebradiços, mais adequados para cozinhar sopas, musgo e cogumelos são mais adequados para patês e snacks frios.
Condicionalmente comestíveis pertencem ao 4º nível de tempero. Eles são específicos e requerem um pré-tratamento cuidadoso e demorado. Esta categoria inclui: cogumelos do leite, cogumelos ostra, ouriços, parte do mel agarics, teias de aranha, champignon rosa da floresta, escaravelhos, lata de óleo do pântano, parte do musgo, etc.
Tipos de cogumelos na região de Moscou
Para o sul de Moscou e região de Moscou, a temporada de colheita começa com a chegada do primeiro calor da primavera, quando a temperatura está estável atinge + 15 ... + 17 ° C e o ar está saturado de umidade.
Comestível
Assim que a neve derrete, existem:
- cogumelos;
- linhas;
- Cogumelos de maio;
- fungo tinder;
- cogumelos de campo;
- esponjas de bétula.
No sul da região de Moscou, você pode encontrar muitas variedades de cogumelos
Nas estações de verão e outono, surge um grande grupo de cogumelos saborosos e saudáveis:
- Branco;
- cogumelos de diferentes tipos;
- ondas;
- cogumelos aspen;
- cogumelos;
- boleto;
- cogumelos de leite;
- ondas;
- volantes.
É simplesmente impossível listar todas as variedades do sul da região. Cada espécie escolhe um certo tipo de árvore, terreno e solo para a formação da micorriza.
Os locais de cultivo de cogumelos no sul de Moscou e na região de Moscou são ricos em colheitas de cogumelos até o início do tempo frio. Antes da geada, os sortudos colhedores de cogumelos encontram famílias inteiras de mel agarics em troncos de árvores, em urtigas murchas e em tocos de musgo. São adequados para secar e conservar, fazendo deliciosos primeiros pratos.
Volnushki, cogumelos pretos do leite e russula crescem nas florestas perto de Moscou em todos os lugares. As florestas mistas e de coníferas no sul da região são os habitats usuais dos cogumelos poloneses, boletos e boletos.
Não comestível e venenoso
Todas as espécies venenosas devem ser reconhecidas à primeira vista e compreender como elas diferem daquelas adequadas para alimentação.
Os cogumelos não comestíveis e venenosos da região de Moscou incluem:
- Satânico;
- agáricos de mosca;
- limite de morte;
- champignon amarelado ou laranja;
- bilioso.
O cogumelo venenoso pálido costuma ser confundido com o fungo do mel. Eles são muito semelhantes na aparência. Já o cogumelo venenoso tem uma "saia" característica na perna localizada bem alta, quase sob o gorro e a polpa não muda de cor no corte. As toxinas dos cogumelos pálidos são caracterizadas, além do perigo significativo, pela alta permeabilidade da pele e são absorvidas pelos capilares localizados diretamente sob a pele. Portanto, você não deve rasgá-lo com as mãos ou pisar descalço.
O cogumelo satânico parece branco, mas é revelado por uma malha preta quase imperceptível na perna e uma perna muito grossa.
O cogumelo da bílis também é semelhante ao branco. Só no corte a polpa fica amarela e o sabor é amargo, desagradável. É difícil remover o amargor do cogumelo da vesícula, então um pedaço dele pode estragar todo o prato.
Locais de cogumelos
Existem muitos locais de cogumelos na região de Moscou
Para não vagar por muito tempo em busca de manchas de cogumelos, é melhor estudar o mapa florestal de Moscou e da região de Moscou antes da caminhada.
Um quilômetro da aldeia. Estação Mitkino e Dachnaya, há uma boa área florestal com prados de champignon e russula. Para s. Nazarevo, se você caminhar ao longo dos rios Bolshaya ou Malaya Vyazemka, os catadores de cogumelos apanham boletos e cogumelos.
Da plataforma de Khlyupino sai um trem na direção da aldeia. Raevo e Alyauhovo. Uma densa floresta se aproxima deles, na qual todos os tipos de mel agarics crescem em um quebra-vento ao longo da temporada.
Existem muitos lugares bons ao longo da linha Zvenigorodskaya. Se você pegar um trem na plataforma Skorotovo e chegar a Dudino, poderá encontrar diferentes tipos de cogumelos ao lado da ferrovia.
Se você caminhar 3 km da plataforma Sushinskaya ao sul, uma enorme área de floresta se abrirá (esta é a direção de Kiev), na qual ninguém ficará sem cogumelos.
2-3 km das plataformas Teatralnaya e Sadovaya há uma aldeia. Makeikha e Trufanovka. Atrás deles, há uma floresta com solo fértil, onde os colhedores de cogumelos coletam mel, agarics, russula e champignon durante toda a temporada. Cogumelos brancos e aspen são comuns.
Os melhores lugares são considerados a área perto do rio, que corre perto da estação Petelino, perto das aldeias de Tatarka e Ivonino.
Um pouco mais adiante, em uma floresta perto da aldeia. Klopovo, muitas ondas, cogumelos morchel, linhas e cogumelos.
Perto da aldeia. Em Svitino, do outro lado do rio Desna, os catadores de cogumelos recolhem todos os anos cestos cheios de cogumelos, fungos inflamáveis, cogumelos de maio e esponjas de bétula.
Benefício e dano
Os cogumelos são saturados com vitaminas, microelementos e aminoácidos importantes para os humanos.
O consumo regular deles ajuda a estabilizar a pressão arterial, os níveis de açúcar no sangue, estimula a atividade cerebral e aumenta a imunidade.
Muitas espécies são usadas na medicina e produtos farmacêuticos para criar medicamentos.
Os curandeiros tradicionais os usam amplamente para criar tinturas, pomadas e decocções que ajudam com sucesso em várias doenças.
Mas também existem propriedades prejudiciais - eles absorvem ativamente todas as toxinas do ar e do solo e, em seguida, esses compostos entram na Pushcha. Portanto, é melhor não colher cogumelos perto de fábricas, áreas residenciais e rodovias movimentadas. Caso contrário, existe um grande risco de envenenamento.
Irina Selyutina (Bióloga):
Diferentes tipos de cogumelos são capazes de acumular certos metais pesados em seus corpos de frutificação, ou seja, podemos falar sobre a seletividade desse processo. Então, russula, cogumelo do leite, alguns tipos de capa de chuva absorvem cobre do meio ambiente, mas champignon e cogumelos porcini absorvem mercúrio. Eles retiram radionuclídeos do solo da floresta, por exemplo, césio radioativo. Nos corpos de frutificação de cogumelos jovens, concentrações significativas de compostos prontamente solúveis de metais pesados e radioisótopos são encontradas em comparação com os antigos. A maioria deles é depositada em gorros, principalmente no himenóforo (seu tipo não é importante). Com o tempo, na presença de poluição ambiental constante, esses elementos começam a se acumular no corpo vegetativo (micélio). Verificou-se que mais metais pesados são encontrados em fungos simbiontes em comparação com saprófitas destruidores de madeira.
Se você está colhendo cogumelos em áreas com uma alta carga antropogênica e, portanto, o nível correspondente de poluição, as chances de remover as toxinas dos cogumelos colhidos a um nível aceitável não são grandes.
Os cogumelos são difíceis de digerir devido ao alto teor de quitina, especialmente abundante em suas pernas. Por causa desta propriedade, os cogumelos não são recomendados para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, para crianças menores de 7 anos de idade.
Conclusão
Na região de Moscou, no lado sul, existem muitos locais excelentes para cogumelos. Para desfrutar de um passeio na mata, aliado a uma “caça tranquila”, certifique-se de que toma precauções, não colha cogumelos venenosos e examine cuidadosamente a colheita já colhida.
