Quais cogumelos crescem na região de Moscou em maio
Os primeiros cogumelos da região de Moscou em maio deliciam-se com sua abundância e variedade. Eles são encontrados em florestas de coníferas e decíduas.
Cogumelos da região de Moscou em maio
características gerais
Todos os tipos de cogumelos são divididos em comestíveis, condicionalmente comestíveis, não comestíveis e venenosos.
Às vezes, para saladas ou lanches leves, cogumelos de maio coletados na região de Moscou são usados sem tratamento térmico. Para tal uso, apenas espécies comestíveis são adequadas, como champignon e russula.
Todas as espécies comestíveis são fritas, fervidas e cozidas no vapor. Eles são perfumados e podem ser processados de qualquer maneira. Usado para primeiro e segundo cursos.
Os alimentos condicionalmente têm um sabor amargo específico. Portanto, as donas de casa não gostam particularmente de usá-los na cozinha. Para se livrar do gosto desagradável, são ensopados e bem lavados em água corrente. Em seguida, é cozido com adição de temperos e só depois é iniciada a cozedura principal.
Os cogumelos venenosos são realmente perigosos para a vida e a saúde. Suas toxinas são difíceis de remover, o sabor é desagradável. Artesãos especiais podem cozinhar agáricos para mosca de acordo com uma receita especial (como o peixe Fugo). Mas os amadores não devem arriscar, porque o veneno é tão tóxico que pode causar intoxicações graves, levando à morte.
Categorias de sabores
Os cogumelos de maio da região de Moscou são divididos em 4 categorias de aromatizantes:
- Boletus, cogumelos de leite, brancos, cogumelos e fulvo, etc., com um aroma forte e sabor brilhante.
- Butterlets, cogumelos choupo, polonês e todos os tipos de champignon, etc., perfumado, com um sabor de cogumelo, mas é um pouco mais fraco do que o do primeiro grupo.
- Volantes, cogumelos do mel, russula, etc., todos os espécimes com um sabor médio, menos aromático.
- Todas as espécies comestíveis condicionalmente que requerem um pré-processamento especial.
Para refeições gourmet, as 2 primeiras categorias são usadas. De 3, são feitos salgadinhos e patês, e 4 são usados mais para picles, que são adicionados com especiarias para realçar o sabor e satisfazer as papilas gustativas.
Tipos de cogumelos da primavera
Após os dias frios de inverno, quando a terra aquece, os amantes dos cogumelos saem à sua própria maneira de "caçar".
Espécies comestíveis
Depois que a neve derrete, nas clareiras da floresta, em velhos montes de folhas e na grama verdejante dos prados, crescem os "primogênitos":
- discina tireóide;
- esclerotinia;
- estrobilúrios;
- petsitsa;
- sarcocifóide.
Eles precisam ser capazes de cozinhar corretamente, têm um aroma forte e contêm uma grande quantidade de nutrientes de que uma pessoa precisa.
Outros cogumelos comuns aparecem mais tarde na região de Moscou em maio:
- cogumelos;
- linhas;
- podabrikosoviki (entoloma de jardim);
- cogumelos ostra;
- capas de chuva;
- cogumelos com mel.
No início de maio, aparecem o primeiro boleto e o boleto. No final de maio, o aparecimento de cogumelos do prado é característico da região de Moscou. Junho começa com o aparecimento dos cogumelos de leite.
Boletus aparece no início de maio
O morelo é uma espécie rara que prefere aparecer em pequenas famílias em locais onde há mais árvores caducifólias e tem a seguinte descrição:
- a superfície da tampa consiste em células;
- a perna é branca e alongada;
- a cor da tampa é clara ou acinzentada;
- a polpa é quebradiça, agradável e estreita.
Caracteriza-se por um aroma profundo e agradável. A frutificação coincide com a floração das macieiras. É melhor coletar cogumelos cogumelos sob choupos e amieiros.
Seguindo os cogumelos, outros cogumelos de maio aparecem na região de Moscou - linhas, eles não são exigentes com seus habitats. Mais frequentemente encontrado em florestas de pinheiros, pode aparecer em clareiras e incêndios. Às vezes encontrado em tocos, na casca podre do ano passado. Têm um aspecto interessante, com uma perna acinzentada nas estrias. O chapéu deles é enorme (19-20 cm), com uma forma fantástica, semelhante a um cérebro humano, todo em convoluções e depressões. Sua cor é marrom ou ocre. É melhor não comê-los crus. Eles contêm toxinas que irão sair após o tratamento térmico e enxágue.
Irina Selyutina (Bióloga):
A presença do composto tóxico giromitrina é característica da apotecia das linhas, portanto é estritamente proibido comer cogumelos pré-cozidos na alimentação, porque isso pode levar não apenas a um envenenamento grave, mas também à morte. A pré-fervura é recomendada por pelo menos 30 minutos em água em abundância. Depois disso, o caldo é drenado e os cogumelos bem lavados em água corrente. No entanto, alguns autores recomendam a re-fervura, e só depois disso é permitido o uso de linhas nos alimentos.
No entanto, secar as linhas é considerada a melhor opção - longo prazo em temperaturas elevadas ou 6 meses ao ar livre. No caso de secagem desses cogumelos, pode-se ter certeza de que as giromitrinas saem do corpo frutífero.
A propósito. Uma vez que as linhas e os cogumelos são muitas vezes confundidos, recomendo ferver os cogumelos antes de cozinhar por razões de segurança.
Pecitsa (Peziza spp) é uma espécie interessante que aparece no final de maio em Moscou e na região de Moscou. Seu corpo frutífero é de cor vermelha, semelhante a orelhas ou pires. Mas eles têm gosto de borracha.
Mais perto de áreas residenciais, perto de casas, sob árvores frutíferas e em pomares, existem frutos da tireóide ou rosácea da tireóide. Seus corpos frutíferos são decorados com gorros pontiagudos de tamanho médio, de até 10-12 cm, que se "abrem" com o tempo. Suas bordas são curvas. Crescem até 13 cm, têm uma peculiaridade no aroma, são farinhentos e pouco brilhantes. Portanto, os especialistas culinários costumam usar esse tipo para decapagem ou decapagem.
Maio é um ótimo mês para capas de chuva. Sob suas primeiras chuvas, suas tampas crescem com grande velocidade, aumentando diante de nossos olhos. Esta espécie prefere maciços decíduos, salgueiros e, com menos frequência, escolhe um local para micose em florestas de abetos.
No início de maio (dependendo do clima) surgem cogumelos mel e fazem as delícias dos seus “fãs” até ao final da temporada, até às primeiras geadas.
Espécie venenosa
Os cogumelos comestíveis crescem em maio na região de Moscou, ao lado de seus equivalentes venenosos ou não comestíveis. Que incluem:
- o cogumelo venenoso é pálido;
- entoloma venenoso;
- o porco é magro;
- fungo tinder.
Após a colheita da colheita da primavera, as variedades venenosas ou não comestíveis capturadas aleatoriamente devem ser selecionadas.
Limite mortal: é fácil confundi-lo com favo de mel. Suas tampas e formas são semelhantes. A diferença está em uma fina película anular na haste.
Irina Selyutina (Bióloga):
Em uma perna branca, quase sob a tampa, um cogumelo venenoso pálido tem um anel (os restos de uma colcha privada). Por fora (voltado para o solo), muitas vezes é ligeiramente raiado, branco, mas por dentro é ligeiramente colorido. O anel é largo no início, como se tivesse uma franja. Em espécimes mais velhos, o anel freqüentemente desaparece.
As toxinas do cogumelo venenoso são fatais para os humanos. É perigoso tocá-lo com as mãos, porque os venenos são absorvidos pela pele e transferidos para o sangue, após o que aparecem os primeiros sintomas de envenenamento.
Entoloma venenoso: espécimes mais velhos aparecem acinzentados ou acastanhados. O chapéu é grande, atingindo um diâmetro de até 25 cm, macio ao toque no tempo seco e levemente pegajoso após a chuva. A estrutura da carne é esponjosa, a perna é grossa, com uma curvatura na parte inferior.
O porco é magro: externamente semelhante a um porco comum.Mas a forma da tampa muda com a idade e torna-se quase plana, com as bordas dobradas até o caule nos fungos da idade. A superfície fica fofa, como o feltro, depois que a precipitação começa a grudar.
Políporos: seus corpos frutíferos são perenes e anuais. Esses organismos podem ser condicionalmente comestíveis ou não comestíveis. Possuem capa escamosa e sabor característico de polpa. Para comer, você deve primeiro mergulhar e ferver.
A propósito. Fungos inflamáveis não comestíveis podem causar em humanos:
- uma reação alérgica;
- intoxicação, acompanhada de sintomas típicos de envenenamento por cogumelos: vômitos, tonturas e náuseas.
Beneficiar
Os cogumelos da floresta são bons para o corpo humano. Eles contêm muitas fibras, oligoelementos e vitaminas. São 90% de água, baixo teor calórico (cerca de 22 kcal por 100 g), usados para nutrição dietética.
A fibra em sua composição substitui totalmente o produto de origem animal - a carne. Eles estabilizam a pressão arterial, os níveis de açúcar no sangue e estimulam a atividade cerebral.
Eles são usados com sucesso por farmacêuticos para criar medicamentos para várias doenças.
Conclusão
Caminhar na floresta deve ser divertido. Para que a caminhada e a colheita terminem com segurança, você deve seguir as regras de segurança e abordar com cuidado o processo de preparação de pratos de cogumelos.
