Quais cogumelos crescem no Território de Primorsky
Parte do Território Khabarovsk além do rio Amur é chamada de Primorye. Este é um enorme território com características e condições climáticas próprias. A colheita de cogumelos em Primorye começa no final de abril e continua até novembro. Os cogumelos no Território de Primorsky surpreendem com sua abundância e variedade.
Cogumelos do Território Primorsky
Descrição geral dos cogumelos
Quase todos os cogumelos conhecidos no Território de Primorsky crescem em outras regiões. No total, são encontradas 800 espécies, das quais apenas cerca de 300 são adequadas para a alimentação, onde a cada 3 anos são colhidas grandes colheitas de cogumelos porcini.
Todos os cogumelos do Território Primorsky são divididos de acordo com o grau de comestibilidade em:
- comestível;
- condicionalmente comestível;
- não comestível;
- venenoso.
Os primeiros 2 grupos são divididos em suas categorias de sabor. A primeira categoria inclui "reis da floresta" - cogumelos brancos e todas as suas variedades. Eles são amados por seu aroma forte e especial (especialmente nos secos) e sabor requintado. São servidos como aperitivo, prato principal ou em sopas. Eles são adequados até mesmo para uma dieta de alimentos crus.
A mesma categoria de sabor inclui cogumelos de leite e cogumelos, champignon e volushkas, madeiras de carvalho e poddubki.
Os representantes da 2ª categoria são considerados um pouco piores no sabor e menos aromáticos, que incluem o volnushki, o boleto, o boleto e o boleto.
A 3ª categoria inclui cogumelos, cogumelos, cogumelos, ondas, etc. São servidos como patês, realçando o sabor e o aroma com a adição de especiarias.
Cogumelos baixos aromáticos e específicos da 4ª categoria. Eles são condicionalmente comestíveis e requerem um longo e cuidadoso pré-processamento - de molho e fervura. Isso inclui cogumelos ostra da floresta, ouriços, teias de aranha, escaravelhos, etc. Se tais amostras forem preparadas de maneira inadequada, pode ocorrer envenenamento.
Visualizações
Antes de ir para a colheita, é melhor descobrir onde estão os locais dos cogumelos em Primorye, quais representantes dos cogumelos da floresta não podem ser tocados, como os comestíveis diferem dos não comestíveis e como manusear corretamente o micélio para não danificá-lo.
Comestível
A lista de cogumelos comestíveis no Território de Primorsky é longa. Os nomes mais populares são:
- cogumelo de alho;
- falso chanterelle;
- fungo de mel viscoso branco;
- Mulher branca;
- outono cogumelo ostra;
- aceno;
- caroço real;
- cogumelo de inverno;
- cogumelo de outono;
- o chanterelle é real;
- pode crescer rapidamente;
- lubrificador;
- o volante é real;
- volante verde;
- besouro de estrume cintilante;
- obabki (boleto, boleto);
- carregando;
- linha cinza;
- linha;
- morel;
- Sakhalin champignon;
- rangido.
Eles aparecem em épocas diferentes do ano, cada um deles tem seus próprios fãs que preferem esse look para coleção.
Irina Selyutina (Bióloga):
Os catadores de cogumelos do Território de Primorsky têm seus próprios sinais (como em qualquer outra região da Rússia), permitindo-lhes coletar boas colheitas:
- Os cogumelos porcini costumam dar frutos abundantes em dois anos, no terceiro, mas as condições climáticas desfavoráveis podem "derrubar" esse sistema.
- as florestas de carvalho, bétula e cedro localizadas nas encostas ao sul das colinas são consideradas as mais fúngicas;
- para as regiões do norte, os principais locais de coleta de cogumelos são florestas mistas, florestas de bétula e florestas de cedro;
- na parte ocidental da região, os pinhais são considerados locais de cogumelos "respeitados";
- quando há pouca chuva na estação dos cogumelos, os cogumelos que crescem na madeira são os menos afetados.
Você sabia? A russula comestível de Vasilyeva é considerada endêmica de Primorye, que difere radicalmente de suas contrapartes nos restos bem visíveis de uma colcha privada: na superfície da tampa, na forma de grandes manchas e na forma de um anel na perna .
Venenoso
Cogumelos venenosos causam envenenamento grave
No Território de Primorsky, o envenenamento com cogumelos venenosos ocorre todos os anos. Não apenas porque são coletados perto de estradas ou áreas residenciais. Comestíveis são freqüentemente confundidos com contrapartes não comestíveis ou venenosas. Para evitar erros trágicos, você precisa conhecer os cogumelos venenosos de Primorye, como eles se parecem, como são chamados e quais são suas diferenças. Existem mais de 20 espécies de cogumelos venenosos e não comestíveis em Primorsky Krai.
Nomes comuns:
- o cogumelo venenoso é pálido;
- cogumelo de pimenta ou lata de óleo de pimenta;
- boleto roxo;
- falante esbranquiçado;
- cogumelo da vesícula;
- cogumelo falso;
- agárico de mosca;
- besouro de esterco peludo;
- cogumelo satânico;
- a linha é listrada.
Alguns deles não podem ser manipulados. O Toadstool é capaz de transferir toxinas através da pele, após o que ocorrerá o mesmo envenenamento do corpo, como após comê-lo. Muitas vezes é confundido com cogumelo. A diferença está na "saia" localizada em uma perna fina. À medida que a tampa do cogumelo se desenvolve, ela se achata. Na base, a perna apresenta uma extensão tuberosa, bem perceptível e parecida com a aparência, coberta por volva - os restos de uma manta comum, formando uma "bolsa" meio submersa no solo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Ao envenenar com um cogumelo venenoso claro, deve-se ter em mente que as bebidas alcoólicas usadas como "desinfetantes" podem dar um resultado completamente oposto, porque o álcool tem a capacidade de penetrar facilmente na parede intestinal até a corrente sanguínea. Ele simplesmente enviará as toxinas do cogumelo pálido em uma "jornada" pelo corpo, o que pode levar a processos irreversíveis e à morte.
O boleto roxo é semelhante ao boleto comestível. É assim chamado pelo povo: boleto roxo. É caracterizada por uma tampa convexa coberta por manchas pretas e com bordas irregulares. A pele é aveludada ao toque, de cor marrom-avermelhada. No local do corte, a polpa muda de cor e depois de alguns minutos fica azul, depois de algumas horas fica vermelha. Esta espécie prefere florestas decíduas crescendo em solos calcários.
A contraparte do cep é a bile. A descrição de sua aparência é semelhante. Apenas o branco nunca muda de cor em uma pausa, permanece branco pálido e na seção de bile adquire uma tonalidade amarelada.
O cogumelo falso e o cogumelo venenoso pálido costumam ser confundidos com o cogumelo do outono. O falso fungo tem uma manta de teia de aranha na perna. Um cogumelo tem uma "saia" claramente visível na parte superior da perna.
Especies raras
Os locais de cogumelos de Primorsky Krai têm muitas espécies raras de cogumelos da floresta. Estes incluem belentius pintado, elmaks e udemansiella burokraynaya.
O macarrão de cogumelo é um cogumelo florestal raro e bonito. "Orelhas de árvore" e cogumelos castanho-pretos são encontrados apenas em Primorye, como um cogumelo cesáreo e muitos tipos de cogumelos de coral. Eles são impressionantes em sua semelhança externa com organismos marinhos - pólipos de coral, crescendo em colônias bizarras em sua aparência.
A propósito. No Extremo Oriente, foi descrito o cogumelo césar do Extremo Oriente, que difere do comum com uma volva, que tem uma cor amarela no interior e a presença de uma taça amarela especial de até 3 cm de altura no seu interior em grandes exemplares. Além dessas características, o cogumelo césar do Extremo Oriente na superfície do gorro não tem resquícios de manta (pontos), e sempre há um tubérculo no centro do gorro.
O Território de Primorsky tem seus próprios princípios de cogumelos da floresta de "elite".Os locais de cogumelos em Primorye, nas encostas ao sul das montanhas, são ricos em ramos do Extremo Oriente, podgruzdki e cogumelos de outono, que os residentes locais consideram elite.
Inscrição
Os cogumelos de Primorye são mais amplamente usados na culinária. Eles são usados para fazer sopas e pratos quentes. Eles são fritos, cozidos, em conserva, salgados, secos e congelados.
Existem muitos russula nas florestas de Primorye. A russula Kale com um chapéu roxo brilhante, que nunca se ouviu falar na região de Moscou, é boa para decapagem e suas amantes ficam felizes em guardá-la no inverno.
Cogumelos de mel e boletos são coletados em grandes quantidades ao longo da temporada.
O obabok do Extremo Oriente é adequado para qualquer uso. Sua polpa é firme e firme, de sabor agradável. O corpo de frutificação atinge grandes tamanhos (até 25 cm de diâmetro da tampa). O fungo é encontrado em bosques de carvalho no final do verão e setembro.
Para a decapagem a quente, secagem e salga, as russula esverdeadas e douradas, que são freqüentemente encontradas em florestas decíduas sob carvalhos, são adequadas.
Os caroços brancos são saborosos e de qualidade não inferior aos cogumelos do leite.
O cogumelo do pinheiro é muito procurado pelos asiáticos. Eles o chamam de matsutake. Entre a população local de Primorye, este cogumelo da floresta é considerado venenoso e impróprio para alimentação. Os chineses cozinham com habilidade. É vendido nos mercados locais da China para a preparação de iguarias e medicamentos. Quando consumido regularmente, acredita-se que elimina os radicais livres e aumenta a imunidade.
Conclusão
Uma viagem à floresta é uma ótima oportunidade para relaxar, ganhar impressões e colher uma boa colheita de cogumelos. O principal é observar todas as precauções e não levar amostras desconhecidas ou duvidosas para a cesta.
