Cogumelos comestíveis do Território de Stavropol
Os cogumelos não pertencem ao mundo vegetal ou animal, são organismos florestais especiais atribuídos pelos cientistas ao reino dos cogumelos. Os cientistas ainda não foram capazes de estudar toda a sua diversidade. A Rússia é rica em lugares com colheitas estáveis de cogumelos todos os anos. Os cogumelos do Território de Stavropol são colhidos quase todo o ano.
Cogumelos comestíveis do Território de Stavropol
Descrição dos cogumelos
Os cogumelos no Território de Stavropol são colhidos desde o primeiro mês da primavera até dezembro inclusive. Algumas espécies já crescem sob a neve.
Uma viagem à floresta não é apenas um acontecimento agradável, mas também responsável, você deve estar bem preparado para se sentir confortável e seguro.
Antes da caminhada, os catadores de cogumelos devem decidir para que finalidade a coleta será feita, quais espécimes devem ser encontrados.
As espécies diferem em qualidade e sabor. A divisão principal é realizada de acordo com a categoria (grau) de comestibilidade:
- Categoria 1: comestível;
- Categoria 2: comestível condicionalmente;
- Categoria 3: não comestível;
- 4 categoria: venenoso.
Essa divisão é baseada na presença de toxinas em organismos florestais. Apenas cogumelos são adequados para uma dieta de alimentos crus, que pertencem à 1ª categoria de comestibilidade: russula, champignon, branco, etc. Eles são seguros para o corpo humano e condicionalmente comestíveis. Mas em termos de qualidade, são muito inferiores aos comestíveis. Este grupo requer imersão prolongada para eliminar o sabor amargo, então os especialistas em culinária preferem usá-los apenas para decapagem (frio e quente) e decapagem.
Cogumelos da floresta da categoria 3 (não comestíveis) não farão nenhum dano se acidentalmente cair em um prato. Seu aroma e sabor não são de alta qualidade.
Amanita, cogumelo venenoso, cogumelo venenoso e cogumelos satânicos são os cogumelos venenosos mais comuns. É difícil remover as toxinas deles em casa, mas não é possível dizer com certeza. Para não colocar a vida em risco, é melhor não coletá-los na floresta.
Categorias de sabores
Existem 4 categorias de sabores no total:
- 1 categoria: o mais perfumado e delicioso (diferentes tipos de cogumelos de leite branco, branco e preto);
- 2ª categoria: um pouco pior no paladar (boleto, boleto e boleto);
- Categoria 3: sabor médio, com aroma fraco (cogumelos, podgruzdki, cogumelos mel, russula, pintassilgos verdes);
- 4ª categoria: sabor medíocre e aroma quase imperceptível (cogumelos ostra, ouriços, teias de aranha, moleiros).
A última categoria refere-se aos cogumelos florestais comestíveis condicionalmente. Sua preparação inadequada leva ao envenenamento, semelhante ao envenenamento com cogumelos venenosos.
Tipos de cogumelos
Capas de chuva gigantes crescem em Stavropol
A natureza do Território de Stavropol é rica em maciços de carvalhos de folha larga e bosques de carpa, em cujo território os amantes da "caça tranquila" podem encontrar suas espécies favoritas e preparar deliciosos pratos com elas em qualquer época do ano.
Espécies primitivas
Os primeiros organismos aparecem na primavera. Eles crescem sob a neve derretida na folhagem podre ou agulhas do ano passado. Essas espécies do início da primavera incluem:
- discina tireóide;
- muer;
- sarcoscif.
Eles não têm um aroma forte, mas são saturados com vitaminas e minerais, que são especialmente úteis para a avitaminose de inverno. Nem todos são capazes de apreciar seu sabor, então apenas raros catadores de cogumelos os coletam.
Nos subúrbios de Stavropol, os catadores de cogumelos encontram capas de chuva gigantes em maio.
Em maio, aparecem as seguintes espécies:
- cogumelos;
- linhas;
- mel agarics;
- podlivniki;
- cogumelos ostra.
Após as chuvas, seus micélios crescem rapidamente, a floresta se enche de um aroma agradável.
Os primeiros cogumelos aparecem nos prados. Um micélio é capaz de produzir uma grande colheita e preencher uma clareira inteira.
Irina Selyutina (Bióloga):
Cogumelo ostra é um conceito coletivo que denota toda uma família de cogumelos, dos quais várias espécies são cultivadas. O mais comum é o cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus) ou cogumelo ostra. Possui uma tampa cinza ou marrom-acinzentada com 5-15 cm de diâmetro. Em tenra idade, a capa é mais escura, a polpa é macia, branca, com a idade torna-se mais grossa e fibrosa. Isso é especialmente perceptível na perna. Os cogumelos ostra pertencem ao grupo dos cogumelos xyloth. Durante o desenvolvimento, o fungo forma estruturas inteiras de "vários andares". O cogumelo-ostra é considerado um fungo predador que pode caçar nematóides por meio de nematotoxinas e digeri-los, compensando a falta de nitrogênio no substrato.
Cogumelos ostra jovens são encontrados nas agulhas caídas do ano passado.
Vistas de verão
No verão, é melhor ir para a floresta de madrugada, enquanto o orvalho ainda não saiu da grama e o sol não secou a terra. Os tipos populares de verão incluem o seguinte:
- perna azul;
- remo comum;
- cogumelos de verão;
- musgo e leiteiro;
- boleto;
- cogumelos aspen;
- chanterelles;
- cogumelos;
- esporo de carbono tricholosporum;
- russula.
Na floresta russa, em solos alcalinos, adora crescer uma fileira de patas lilases, que no povo era chamada de "perna azul" ou "raiz azul" por causa da cor da polpa da perna. Os corpos frutíferos desses cogumelos crescem em fileiras próximas. Seus chapéus se ajustam bem uns aos outros de forma que às vezes cobrem o "vizinho".
Tricholosporum - colorido em duas cores. Os cogumelos frutificam duas vezes por ano: na primavera e no início do verão.
Irina Selyutina (Bióloga):
Tricholosporum carbonospore é freqüentemente chamado de "duas flores" ou "raiz azul do verão" no Território de Stavropol. Uma espécie bastante rara. No território da Federação Russa, é encontrado nesta região, presume-se que pode ser encontrado no Território Krasnodar. A tampa tem até 15 cm de diâmetro, a cor é amarelo-argila com manchas lilases, nos cogumelos jovens, em alguns casos, pode ser totalmente lilás. Em espécimes jovens, a tampa é hemisférica. Na idade adulta, pode ser plano com bordas curvas para cima. O himenóforo é lamelar. Os pratos são frequentes, lilases, nos maduros podem ser lilases acastanhados. Não há colchas. A polpa é densa, o sabor é adocicado, o cheiro a farinha. A perna é cilíndrica, densa, até 10-15 cm de altura e até 2 cm de espessura, marrom-amarelada, coberta por escamas escamosas.
Os amantes desta espécie encontram facilmente famílias inteiras perto de edifícios agrícolas, pastagens, nos arredores das cidades ou em clareiras na floresta russa.
Vistas de outono
O outono é bom para a colheita de cogumelos
O final do verão e o outono são as melhores épocas para a colheita de cogumelos. As espécies de verão ainda estão crescendo e as de outono já estão aparecendo:
- cogumelos de outono;
- cogumelos de leite branco e preto;
- Branco;
- boleto;
- boleto;
- cogumelos.
Os catadores de cogumelos geralmente encontram locais onde crescem espinhos.
Vistas de inverno
No inverno, os seguintes cogumelos da floresta tardia crescem:
- porco branco (wen);
- cogumelos são inverno.
Porco branco (wen) - tem aroma farináceo e cresce na estepe. Não é tocado por insetos, por isso tem sempre um bom aspecto e atinge um tamanho grande.
Sob a primeira neve em dezembro, os cogumelos de inverno da floresta continuam a crescer, que aparecem nos troncos de árvores saudáveis e caídas.
Especies raras
Em Arkhyz, há uma oportunidade de encontrar um cogumelo de coral raro - ouriço de coral. Sua descrição é semelhante à descrição de "parentes" subaquáticos. Os maiores exemplares atingem 50 cm.O produto é adequado para alimentos em qualquer forma, mas frito é especialmente saboroso.
Algumas regiões de cogumelos de Stavropol são famosas por seu carvalho da montanha. Seu chapéu é marrom escuro e sedoso ao toque. É melhor procurá-lo em setembro em lugares com florestas mistas.
Conclusão
Os cogumelos da floresta têm muitas qualidades benéficas para o corpo humano. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas, minerais e oligoelementos. Os locais de cogumelos do Território de Stavropol, com sua variedade de espécies, permitem cozinhar muitos pratos deliciosos e fazer diferentes tipos de preparações para o inverno.
