As razões para o aparecimento de amargor na abobrinha
A abobrinha é uma cultura da família das abóboras que costuma ser encontrada em hortas. Muitas vezes é usado para preparar vários pratos. Às vezes surgem frutas com um sabor desagradável. Nem todos os amantes deste vegetal sabem porque a abobrinha amarga pode aparecer na colheita.
As razões para o aparecimento de amargor na abobrinha
Causas de amargura
Erros no cuidado de vegetais, comuns entre os jardineiros, levam a uma mudança no gosto da cultura.
Falta de rega
A umidade moderada do solo permite que as plantas retirem todas as substâncias de que precisam. As abobrinhas não são muito exigentes para regar as plantações, mas, na ausência da quantidade de umidade necessária, elas iniciam o processo de produção e acumulam compostos de nitrogênio e nitratos.
É o nível elevado de nitrogênio que pode fazer com que a abobrinha fique amarga.
O risco aumenta nestes casos:
- se o tempo estiver seco e ensolarado;
- quando a planta é plantada próxima a lavouras que retiram muita umidade do solo;
- se a abobrinha não for cultivada no terreno pessoal, onde a rega pode ser regulada, mas no campo.
Para evitar um problema como a secagem do solo, é estabelecido um regime especial de irrigação. Por dois dias seguidos, o solo é intensamente umedecido e nos dois dias seguintes há uma pausa. Isso ajudará as plantas a se acostumarem a receber umidade regularmente.
Polinização
Existe uma crença popular de que todas as sementes de abóbora devem crescer em um só lugar. No entanto, jardineiros experientes recomendam fortemente alternar entre diferentes espécies, plantando outras culturas entre elas.
A polinização leva às seguintes consequências negativas:
- diminuição na produção;
- uma mudança no sabor - a aparência de amargor;
- violação da fertilidade;
- diminuição da qualidade da semente.
Se não for possível dividir o plantio, semear uma fileira de leguminosas ou cebolas entre as safras, eles evitarão a polinização cruzada.
Excesso de umidade
A razão pela qual a abobrinha tem um gosto amargo pode ser não apenas uma deficiência, mas também um excesso de umidade. Principalmente se a água da irrigação não for assentada e contiver muitas impurezas de metais pesados. Isso pode ser evitado, como no caso de irrigação insuficiente, ajustando o modo de umidificação e usando apenas água purificada morna.
Falta de luz
Abobrinha, como todas as sementes de abóbora, requer muito ar e luz - elas precisam disso para um bom crescimento. Se esta cultura for plantada sob árvores ou entre grandes arbustos, ela sofrerá estresse por falta de luz solar, o que também levará ao aparecimento de amargor.
Excesso de fertilizante
O excesso de minerais se acumula nos vegetais
O excesso de alimentação também costuma ser a causa do amargor dos vegetais. Em particular, isso ameaça os jardineiros que preferem aplicar fertilizantes naturais no local:
- lixo;
- húmus;
- composto.
Todos esses alimentos contêm altos níveis de compostos de nitrogênio não refinado, bem como altas concentrações de magnésio e potássio, e causam amargor na abobrinha. Todos os metais pesados da água e do solo que conferem um sabor tão desagradável podem se acumular na fruta, tornando-a insegura para comer.
Armazenamento impróprio
O não cumprimento das regras de armazenamento de tais vegetais também leva ao aparecimento de amargor de fruta.
A abobrinha é colhida em dois estágios de maturação da fruta:
- laticínios - são vegetais jovens com pele macia;
- maduros - frutos formados que atingiram a maturação completa.
As abobrinhas de leite devem ser armazenadas entre 0 e 3 ° C. Nessas condições, os vegetais permanecerão por até duas semanas. Após este período, a fruta começa a murchar e perde o sabor - pode surgir um odor desagradável, a fruta começa a ter um sabor amargo, perde a sua suculência.
Os vegetais colhidos na maturidade podem ser armazenados de 3 a 5 meses, mantendo sua qualidade. Mas se as frutas jovens puderem ser armazenadas na geladeira, uma despensa seca e fria ou um porão com boa ventilação é mais adequado para frutas maduras.
É preciso lembrar que nem todas as variedades de abobrinha são adequadas para armazenamento, algumas só podem ser consumidas frescas.
Acúmulo de cucurbitacina
Uma das razões para o sabor amargo desses vegetais é o acúmulo de cucurbitacina. Esta substância é produzida em resposta ao estresse que as plantas experimentam quando não são cultivadas adequadamente.
A produção de cucurbitacina pode ser evitada pelos seguintes métodos:
- seguir as regras de cuidado com a planta;
- regar a colheita a tempo;
- evitar deficiência ou excesso de fertilizantes;
- Plante uma safra apenas em terreno aberto, em um canteiro onde não haja sombra.
Doenças
Na maioria das vezes, a abobrinha é amarga devido ao murchamento do fusário. Esta doença provoca um fungo. Afeta negativamente a fotossíntese, os processos metabólicos e a nutrição das plantas, razão pela qual a cultura está sob estresse.
A causa do amargor nas frutas pode ser uma doença
A doença não é tratada, mas para suas medidas preventivas aconselha-se:
- não violem as regras de rotação de culturas;
- capinar regularmente, remover ervas daninhas do jardim;
- remova cuidadosamente os restos dos cílios após a colheita;
- se, no entanto, as plantas forem infectadas, destrua todos os arbustos doentes.
Ervas daninhas
Além do cultivo impróprio de uma cultura, a razão para o aparecimento de um gosto amargo nela pode ser o absinto crescendo no local. Freqüentemente, uma erva daninha que aparece nas proximidades de um vegetal pode afetar o sabor da colheita em todo o arbusto.
Para evitar isso, você precisa remover as ervas daninhas dos canteiros a tempo.
Comendo
Se a causa do gosto desagradável não fosse uma infecção fúngica do arbusto, mas uma violação das regras de cuidado, então as abobrinhas são adequadas para consumo.
Mas, em muitos aspectos, depende de quão amarga é a abobrinha. Alguns vegetais adquirem um sabor tão forte que simplesmente não podem ser usados como alimento.
Se a causa for uma doença de planta, seus frutos podem conter altos níveis de nitratos e substâncias tóxicas. Comer esses vegetais pode levar à intoxicação - eles não são recomendados.
Maneiras de se livrar da amargura
Se após a colheita os frutos ficarem amargos, você precisa se livrar desse sabor desagradável antes de comê-los. Você pode corrigir a situação simplesmente embebendo as frutas.
Este procedimento é realizado da seguinte forma:
- as frutas são descascadas. Você precisa remover uma camada grossa dela, porque freqüentemente é esta área que acumula amargura;
- corte os vegetais descascados em fatias ou rodelas e deixe de molho em água fria com sal por 20-25 minutos. Proporções: 1 colher de sopa. eu. sal por 3 litros de líquido;
- passado o tempo de imersão, os vegetais devem ser bem enxaguados em água corrente e, em seguida, podem ser usados para alimentação.
Você também pode remover o amargor congelando os pedaços antes de usar. Mas vale lembrar que, após o descongelamento, a abobrinha perde a elasticidade das juntas fibrosas.Existe a possibilidade de que, quando tratadas termicamente, as peças se transformem em mingau.
Armazenamento adequado de abobrinha
Para evitar o aparecimento de amargor na abobrinha, você precisa ser guiado pelas seguintes regras de armazenamento:
- evitar que os vegetais congelem;
- certifique-se de que não haja mudanças bruscas de temperatura;
- não armazene vegetais em alta umidade.