Ponto de congelamento de batatas
A batata é um dos produtos agrícolas mais populares. A sua principal vantagem é a manutenção da qualidade, graças à qual os tubérculos podem ser consumidos no inverno. O ponto de congelamento das batatas é considerado um fator essencial na escolha de um local de armazenamento.
Ponto de congelamento de batatas
Na maioria das vezes, esta colheita de vegetais é mantida em porões ou porões. No entanto, estes locais também requerem uma preparação preliminar, uma vez que disso depende o sabor dos tubérculos.
Métodos de armazenamento de colheita
Existem vários métodos de preservação de tubérculos no inverno. Independentemente da opção de armazenamento escolhida, o preparo das frutas segue regras gerais:
- não lave as batatas antes de colocá-las;
- armazenar em caixas de madeira com aberturas para circulação de ar;
- a sala deve ser escurecida.
Temperatura
Como a temperatura mínima que as batatas podem suportar é zero, muitos lugares próximos podem ser usados para o inverno. Muitos fazendeiros fazem um marcador no porão ou no porão da casa. Essa escolha se deve ao bom escurecimento e temperatura estável, que raramente cai abaixo de 1 grau Celsius. Observe a quantidade de iluminação na sala. Com mais luz nos tubérculos, um componente nocivo para os humanos é produzido - a solanina. Para o inverno, o porão deve ser fechado e isolado.
Umidade
a umidade elevada pode ser uma desvantagem, uma vez que a adega nem sempre está equipada com um bom sistema de ventilação. No mundo moderno, o método de armazenamento da safra na garagem também é popular. Porém, durante as geadas, a marca de temperatura neste local pode cair abaixo de zero, o que afetará significativamente a qualidade dos tubérculos. Pelo mesmo motivo, não é recomendado armazenar colheitas em um celeiro. Esta sala também não está protegida da marca negativa.
Como preparar batatas
Recomenda-se que as batatas postas durante todo o inverno ou início da primavera sejam mantidas em uma cova ao ar livre. Neste caso, deve-se cavar um buraco em solo denso com 2,5 m de profundidade, a depressão é preenchida ao meio com a cultura, após o que uma camada de 10 cm de areia é colocada e lançada com terra. O solo em tal profundidade raramente congela, então as batatas resistirão ao período de inverno.
Além disso, a colheita é armazenada na varanda, sem a presença de outras opções. No entanto, neste caso, é necessário monitorar o nível de umidade, uma vez que a condensação muitas vezes cai nas loggias.
Recursos de temperatura
Uma vez que esta cultura vegetal não é capaz de produzir uma colheita abundante em um clima com um inverno prolongado, o material da semente da batata precisa recriar artificialmente o estágio de dormência fora da estação. A temperatura é o principal fator que afeta a atividade dos tubérculos.
Nós plantamos em temperatura acima de zero
Existem três estados principais de batatas. Esses incluem:
- Repouso interestacional (1 a 3 graus). Período em que os tubérculos não apresentam vegetação ativa.
- Plantar no solo em temperaturas positivas (de 10 a 12 graus).O tipo é caracterizado pela vegetação ativa da planta.
- Emergência de folhas e consumo ativo de fotossíntese (20 a 22 graus). Esta condição indica um período de crescimento estável para os arbustos.
É a temperatura de dormência fora da estação que é ideal para manter as batatas dentro de casa. No entanto, seus limites podem variar dependendo da finalidade dos tubérculos.
Para produtos
A parte da colheita que é consumida para alimentação tem um nível mínimo de armazenamento de 0 graus. Nessa temperatura, as batatas congelam, mas não perdem o sabor. Para este tipo de batata, o perigo é a temperatura elevada. A 5 graus Celsius, os tubérculos começam a consumir uma grande quantidade de oxigênio, o que faz com que o amido se decomponha em açúcar e se oxide. Posteriormente, esse produto adquire um sabor adocicado característico.
Para sementes
Se as batatas forem usadas como sementes, a marca de temperatura não deve cair abaixo de 3 graus. Caso contrário, componentes úteis que são capazes de iniciar a estação de crescimento congelam e morrem.
Você também deve prestar atenção a quanto esta ou aquela variedade de tubérculos congela. As espécies tardias se distinguem por uma longa maturação, seus tubérculos podem durar até a primavera, enquanto toleram bem o frio. Por sua vez, as variedades de maturação precoce e precoce perdem o sabor devido ao armazenamento a longo prazo - podem ser mantidas em uma adega ou porão se todos os padrões de temperatura forem observados por não mais do que quatro meses.
Nível de umidade
Deve-se notar que a temperatura não é o único fator que pode causar o congelamento das safras. Ao observar a norma de temperatura do descanso fora de temporada, você precisa monitorar a porcentagem de umidade no ar.
A umidade ideal para armazenar batatas não é superior a 85%. De referir ainda que a falta de humidade também tem consequências negativas para o fruto - os tubérculos secam e perdem a forma.
Para descobrir o nível de umidade em uma sala, você deve prestar atenção aos microrganismos vivos. Em locais úmidos, há grande quantidade de fungos, piolhos e mofo. Não é recomendado armazenar tubérculos em tal sala, uma vez que o processo de decomposição ou vegetação precoce pode começar.
Colheita congelada
Às vezes acontece que mudanças bruscas de temperatura podem fazer com que as batatas congelem. Existem duas opções de eventos - a colheita está congelada no solo ou no armazém.
No chão
As geadas no outono podem acontecer antes de você ter tempo de desenterrar as batatas. Nesse caso, você precisa prestar atenção à duração e à magnitude da marca de temperatura negativa. Normalmente, a primeira geada na rua não dura mais do que 14 horas e chega a -5 graus. Solo solto com uma grande quantidade de matéria orgânica é capaz de armazenar calor mesmo em temperaturas abaixo de zero, para que a cultura não congele.
Em tal situação, as batatas podem ser desenterradas. No entanto, se o limite inferior da faixa de temperatura no outono chegar a -10, você deve aguardar o fim do gelo.
Na sala
Se a temperatura cair para -30 graus no inverno, a safra pode congelar em um porão ou subcampo inadequadamente equipado. A consequência disso é a deterioração das batatas.
Em primeiro lugar, você deve executar o seguinte algoritmo de ações:
- determinar a duração da queda de temperatura;
- definir a faixa de queda de temperatura;
- identificar a causa do resfriamento.
Inspecione também os tubérculos e determine quanto dano foi causado aos frutos. Talvez as batatas ainda sejam comestíveis.
Se o tubérculo estiver parcialmente congelado, deve ser descartado. Posteriormente, essa fruta começará a apodrecer.
As geadas prolongadas significam que toda a colheita está congelada. Essas frutas não podem ser colocadas à venda, mas podem ser comidas. É importante que o processo de apodrecimento não comece nos tubérculos - essas batatas não podem ser usadas para cozinhar.
Conclusão
Ao organizar um local de armazenamento para tubérculos, você deve saber a que temperatura as batatas podem suportar. Caso contrário, devido à geada, você pode ficar sem uma colheita.
A faixa de temperatura ideal para a postura dos frutos é de 2 a 3 graus Celsius. Uma diminuição de 1 grau pode levar à perda do sabor e uma queda abaixo de zero - à deterioração da colheita.