Determinação da composição química da batata

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As batatas são corretamente chamadas de segundo pão, porque contém muitas substâncias úteis à saúde humana. A composição química da batata surpreende com uma enorme variedade de vitaminas e minerais. Hoje esta batata é o prato mais querido e popular do nosso país. E no século 16, era considerada uma cultura de raiz não comestível e até mesmo venenosa. Peter Eu tive que fazer muitos esforços para garantir que os vegetais fossem cultivados pelos eslavos. Agora, nenhuma família pode imaginar sua dieta sem batatas saborosas, aromáticas e quebradiças.

A composição química da batata

Composição química

Em termos de valor, este vegetal de raiz é incomparável com qualquer outro produto. Contém vitaminas, macro e microelementos vitais e muito úteis. A tabela de composição química da batata apresenta os seguintes indicadores físicos e energéticos, que foram calculados por 100 g do produto.

Além disso, o vegetal inclui vários ácidos orgânicos, proteínas, gorduras e carboidratos, inclusive essenciais e muito úteis para a saúde humana, fibras, glicose e sacarose. Em média, uma massa de batata contém não mais do que 2 g de proteína (o que é 2,5 por cento), 16 g de carboidratos e 4 g de gordura. Assim, mesmo comendo uma batata, a pessoa ainda receberá os elementos de que precisa.

Benefícios do produto

Segundo os médicos, esta raiz vegetal não é apenas um produto muito útil, mas também dietético. Deve ser incluído em sua dieta diária por pessoas que foram diagnosticadas com doenças como:

• diabetes;
• gastrite e úlcera estomacal;
• inflamação do pâncreas;
• artrite e artrose;
• perturbação do trato gastrointestinal;
• problemas com o sistema renal.

Composição

Em termos de valor nutricional, este vegetal é equiparado a um complexo vitamínico universal. É útil para pessoas que querem ser saudáveis ​​e bonitas. Batatas são excelentes para manter o funcionamento normal do trato gastrointestinal. Graças às fibras que contém, o vegetal exerce um efeito benéfico sobre os órgãos digestivos, eliminando processos inflamatórios, melhora a microflora intestinal e previne o desenvolvimento de úlceras pépticas.

O potássio, encontrado em excesso na raiz vegetal, ajuda no funcionamento do sistema cardiovascular humano. Para preservar ao máximo essa útil substância na batata, os nutricionistas recomendam ingerir o produto assado. Além disso, a raiz vegetal é bem conhecida por suas propriedades curativas.A polpa do vegetal tem propriedades bactericidas que fazem um excelente trabalho na cura de todos os tipos de ferimentos, queimaduras e cortes domésticos. Para que a recuperação passe o mais rápido possível, é necessário ralar a raiz vegetal crua em um ralador fino e, em seguida, aplicar o mingau medicinal na ferida durante o dia de 3 a 5 vezes.

Uma série de substâncias úteis também estão contidas na casca do tubérculo, portanto, muitas receitas incluem um vegetal com casca, que não estraga o sabor, mas apenas adiciona picante ao prato. Na primavera, no início do verão, é muito útil comer batata jovem com pele. Ao encerrar a limpeza, lembre-se de que, dessa forma, você está privando a cultura da raiz de muitos oligoelementos úteis.

Contra-indicações

Batatas podem doer

Ao mesmo tempo, como qualquer outro produto, a batata deve ser consumida com cautela, pois em várias doenças é categoricamente contra-indicada. Por exemplo, não é recomendado consumir um vegetal com exacerbação da gastrite e algumas doenças estomacais causadas pela baixa acidez. Lembre-se de que as batatas verdes são um grande perigo para a saúde. A toxina venenosa da carne enlatada que contém pode levar ao envenenamento do corpo, bem como à interrupção do funcionamento de muitos órgãos humanos vitais.

O valor nutricional

Apesar de sua natureza dietética, esta raiz vegetal é um produto bastante rico em calorias. Se falamos de valor nutricional, apenas 100 g de batatas contêm 90 calorias. Aliás, o conteúdo calórico deste produto depende diretamente de como foi preparado. Portanto, em um vegetal de raiz descascado e fervido não contém mais de 75 kcal, cozido em uniformes - 65, e em um vegetal cozido - 83 kcal.

O prato mais popular hoje em dia são as batatas fritas. Costuma ser pedido em todos os tipos de restaurantes e cafés, é preparado sozinho em casa, levado em piqueniques. No entanto, tal produto não pode ser classificado como dietético, uma vez que na sua preparação é utilizada uma grande quantidade de gordura, o que aumenta significativamente o teor calórico do produto. Se não quer prejudicar a sua saúde, não deve comer este prato mais do que uma vez por semana. O valor nutricional da raiz vegetal em 100 g do produto é 315 kcal. Observe que o tratamento térmico do produto (cozinhar, estufar, fritar) pode aumentar o conteúdo calórico do prato, já que na maioria das vezes outros ingredientes são adicionados a ele.

Usando suco de batata

O uso dessa substância na medicina tradicional é muito comum. Devido às suas propriedades medicinais, o suco auxilia no tratamento de diversas doenças. É uma ferramenta de primeiros socorros indispensável em certos casos.

1. A melhor maneira de extinguir a azia, aliviar a dor em caso de recorrência de úlceras e gastrite crônica é ingerir 250 ml de suco fresco espremido na hora.
2. Uma mistura de suco de batata e aipo ajudará a superar o estado depressivo e apático, a irritação.
3. Para doenças da cavidade oral (estomatite e gengivite), prepare um gargarejo. Para espremer o suco do vegetal de raiz, use um liquidificador ou moedor de carne.
4. O enxágue vai aliviar a condição do paciente e com faringite, laringite e dor de garganta.
5. Pode ser usado em procedimentos cosméticos. Ao adicionar mel e babosa, você obtém um remédio versátil que irá limpar, tonificar e rejuvenescer sua pele.
6. É aconselhável usar suco espremido na hora de vegetais para o câncer. Sua ingestão em massa limpará o sangue das células doentes e também será um auxiliar indispensável durante a quimioterapia.

O suco limpa perfeitamente o corpo, por isso é aconselhável usá-lo por todos que trabalham em indústrias perigosas e lidam com substâncias químicas ou de radiação.

Uso de amido

Fécula de batata

Embora este pó branco seja insípido e inodoro, ele tem uma série de propriedades benéficas.É muito utilizado na indústria alimentícia, cosmetologia, e também está sempre em estoque na cozinha de qualquer dona de casa. Existem dois tipos de amido de batata. O primeiro é o grau A, onde o teor de umidade é de 35-40% e o grau B - de 50 a 52%.

Ao comprar amido, em primeiro lugar, preste atenção na data de sua fabricação. O pó em si não deve conter grumos ou grumos. Inspecione também a embalagem do produto, que deve estar intacta e não danificada. Na embalagem correta, o amido retém suas propriedades benéficas por muito tempo - por 5 anos.

Propriedades do amido

Como a batata, o amido tem várias propriedades benéficas. Tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema sanguíneo e do trato gastrointestinal. A substância é indispensável para doenças neuróticas e problemas de pele. Além disso, é um excelente energético que fornece ao corpo as forças necessárias para um funcionamento ativo e ininterrupto. Ao mesmo tempo, o amido deve ser usado com cautela em pessoas que controlam cuidadosamente seu peso. A intolerância individual à substância também pode ser observada.

Pó indispensável como ingrediente principal para uso em cosmetologia doméstica. Além disso, esta ferramenta é universal - é perfeita para todos os tipos de pele, suaviza as rugas, fortalece a pele que perdeu a elasticidade e ajuda a restaurar a juventude. Depois de começar a aplicar amido em máscaras caseiras, sua pele vai se livrar para sempre da irritação e vermelhidão, linhas de expressão e espinhas.

Muitas vezes o amido é incluído em vários pratos culinários. Como regra, este elemento é necessariamente adicionado a muitos produtos de panificação e confeitaria, cremes e molhos.

Cozinhar amido em casa

Fazer amido não é difícil. Pegue alguns tubérculos de batata tardia. Depois de lavá-los, retire com cuidado os olhos, vários crescimentos e irregularidades. Em seguida, usando um ralador, moedor de carne ou processador doméstico, você precisa moer as raízes. Em seguida, combine a massa resultante com água para fazer um mingau não muito grosso.

Passe a mistura por uma peneira, que deve ser coberta previamente com uma gaze dobrada várias vezes. Reserve a solução resultante por algumas horas e deixe-a fermentar. Durante esse tempo, o amido se deposita no fundo. Em seguida, encha-o com água fresca e deixe-o repousar. Repita este procedimento até que não sejam gerados mais detritos. Em seguida, o amido resultante deve ser bem seco, lembrando-se de mexer constantemente. O uso de amido caseiro seco é igual ao do amido comprado.

Conclusão

Por outro lado, as batatas são um produto muito simples. Por outro lado, é um vegetal que contém um extenso complexo vitamínico, vários micro e macroelementos. Comer esta raiz vegetal não só ajuda a saturar o corpo com substâncias úteis, mas também fortalece o sistema imunológico, melhora o funcionamento dos órgãos internos, melhora a condição da pele e do cabelo e também tem um efeito benéfico sobre o estado geral de o corpo. Este produto é indispensável para aqueles a quem os médicos prescreveram uma dieta alimentar.