Batatas verdes

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A batata é o produto mais popular e querido do nosso país. Cozido, frito, amassado ou uniformizado - nem um banquete festivo nem um jantar familiar normal podem passar sem isso. Todo mundo adora esse vegetal, mas poucas pessoas sabem que nem todo vegetal de raiz pode ser comido. As batatas verdes representam um grande perigo para a saúde humana.

Batatas verdes

breve informação

A história de como o vegetal chegou à nossa mesa é bem conhecida por muitos. Foi trazido da Holanda na época de Pedro I, mas o povo eslavo não se apaixonou imediatamente por ele. No entanto, ao longo dos anos, tornou-se um verdadeiro favorito, tanto entre as donas de casa comuns quanto entre os chefs profissionais.

Hoje, existem muitas receitas variadas e saborosas em que este vegetal é o ingrediente principal. Além disso, a raiz vegetal tem várias propriedades úteis que são amplamente utilizadas na medicina popular e na cosmetologia. Ele também é usado como alimento para o gado. O fato de até livros terem sido escritos sobre a batata fala do amor geral pelas batatas. Portanto, o escritor infantil Valery Kastryuchin menciona repetidamente essa raiz em suas obras.

Poucas pessoas sabem que, apesar de sua total inocuidade, esse vegetal pode causar danos significativos à saúde humana. Portanto, as batatas verdes não são adequadas para comer. Quão perigoso é isso? Tanto que pode causar intoxicações suficientemente graves, além de levar ao desenvolvimento de outras doenças igualmente perigosas.

Razões para mudança de cor

Para entender como um vegetal pode ser prejudicial à saúde, é necessário entender por que a batata fica verde. Com a exposição prolongada ao sol e armazenamento inadequado, a raiz da cultura, via de regra, perde a elasticidade, adquire um gosto residual muito desagradável e a casca muda de cor.

Isso se deve a um aumento na concentração da substância tóxica solanina nele. As batatas verdes são perigosas? Certamente!

O que é Solanine?

Na verdade, esta substância foi projetada para proteger as plantas do aparecimento e desenvolvimento de microorganismos e insetos nocivos. A maior concentração de corned beef é encontrada na casca e na polpa do tubérculo. A mesma toxina também está presente em vegetais como tomates, pimentões e azuis.

Em pequenas doses - de 2 a 10 g, a substância não é perigosa para a saúde humana. Porém, sob a influência de vários fatores, a concentração da toxina aumenta, o que torna o vegetal não só impróprio, mas também prejudicial ao consumo. Por que isso está acontecendo? Na verdade, existem vários motivos que afetam a produção de carne enlatada.

1. Batatas desta cor podem crescer no jardim quando o procedimento de plantio de tubérculos germinados, bem como as regras de cuidado com as mudas, foram violados. Provavelmente, a raiz da colheita foi plantada tão mal que a planta só pode desfigurar os frutos verdes. A propósito, qualquer tipo de cultura de raiz pode manchar e ficar coberto com uma tonalidade verde.
2. A condição dos tubérculos é afetada negativamente por ferimentos sofridos durante o processo de escavação e transporte.
3. Aumenta a concentração de toxinas prejudiciais e um excesso de fertilizantes, que eram fornecidos à planta durante a estação de crescimento.
4. Os tubérculos podem ficar verdes se as condições de armazenamento forem violadas. Por exemplo, as caixas na loja de vegetais estavam localizadas em um local não protegido da luz solar.
5. As raízes lavadas mudam instantaneamente de cor. Batatas jovens também são suscetíveis à intoxicação.

O nível mais alto de toxina é observado durante o crescimento da planta. No processo de amadurecimento, diminui e começa a aumentar novamente nos tubérculos após o armazenamento de longo prazo em uma adega ou armazém de vegetais. Batatas verdes são venenosas. Esta afirmação é verdadeira! Nos anos 70-80 do século XX, os médicos registraram um grande número de casos em que nenhuma família foi envenenada com uma fruta verde. É especialmente prejudicial ingerir o produto por muito tempo, uma vez que a solanina não é excretada do corpo, mas se acumula no sangue. Se uma pessoa concentra mais de 200 mg de toxina, isso leva a um envenenamento grave de todo o corpo.

Profilaxia

O armazenamento adequado evitará o problema

A única maneira de evitar o esverdeamento é não violar as condições de armazenamento, temperatura e umidade, monitorando sua integridade. Na hora de comprar, estude cuidadosamente os tubérculos. Já que mesmo em supermercados, lojas e mercados, podem ser vendidos tubérculos em que a concentração de corned beef exceda a dose permitida. Não compre vegetais danificados, letárgicos ou congelados.

É igualmente importante seguir as regras de armazenamento em casa. É melhor usar uma adega ou porão para esses fins - um local fresco, seco e escuro. Considerando essa nuance, os tubérculos devem ser armazenados em sacos densos e opacos, e as redes e caixas abertas para isso não são a melhor opção.

O regime de temperatura também desempenha um papel importante. Deve ser equilibrado. Como faz frio na geladeira e esquenta na cozinha ou no corredor, esses lugares também não são ideais para guardar vegetais. Se você não tiver um local adequado para armazenar raízes em casa, compre o máximo que puder comer nos próximos 2-3 dias.

Influência no corpo

Escolher uma verdura no mercado, numa loja ou adega e encontrar tubérculos que mudaram de cor, muitas vezes não sabemos o que decidir: deitar fora ou descascar e cozinhar? Vamos ver se você consegue comer batatas verdes.

A maior quantidade da substância nociva está contida na casca da raiz. No entanto, mesmo cortando-o, não nos livraremos da toxina. Já que quase metade - 50% da carne enlatada permanecerá na polpa. Métodos como cozinhar e ferver também são ineficazes na luta contra essa substância. Mesmo um vegetal de raiz verde frito e cozido permanece prejudicial ao corpo humano.

Acontece que as batatas verdes são perigosas para a saúde, pois causam as seguintes perturbações no corpo:

• vômito, diarréia, convulsões;
• aumento da temperatura e intoxicação do corpo;
• perturbação do trato gastrointestinal;
• mau funcionamento dos sistemas nervoso, respiratório e cardiovascular;
• a morte é possível.

Que ação tomar

O que fazer quando o envenenamento já ocorreu? Se uma pessoa comeu batata verde e ficou doente, é necessário prestar os primeiros socorros imediatamente. Quando os sintomas de envenenamento são mínimos e se manifestam na forma de vômitos e diarréia, em primeiro lugar, deve-se enxaguar o estômago e tomar absorventes (por exemplo, carvão ativado, Smecta, Atoxil). Se a vítima tiver convulsões, desmaios, febre - chame uma ambulância com urgência. Principalmente se for uma criança ou um idoso. Caso contrário, as consequências podem ser muito graves.

Lembre-se, mesmo que você aqueça os tubérculos durante o cozimento ou queira cortar áreas danificadas, isso não os livrará da toxina.Para não colocar sua vida em risco, apenas raízes saudáveis ​​devem ser comidas, e as verdes devem ser jogadas no lixo e nunca comidas.

Dicas de compras

O aconselhamento especializado ajudará a escolher um vegetal que ficará bem armazenado, não se deteriorará e não mudará de cor.

1. Preste atenção na aparência. Os tubérculos devem estar secos e firmes, com pele lisa. Alimentos macios, germinados e verdes não devem ser consumidos.
2. Se houver muitos buracos, úlceras e sulcos nas raízes, isso significa que estão danificados por pragas.
3. Nem sempre o enorme tamanho da batata é uma vantagem. Isso também pode ser um sinal de que a planta foi fertilizada em excesso.
4. Antes de comprar um vegetal, cheire-o e peça ao vendedor para cortar a fruta. Um cheiro desagradável e persistente é um mau sinal. Observe que os tubérculos não devem ser muito moles.

Resumir

Lembre-se de que as verduras das batatas são muito perigosas para a saúde. O tratamento térmico e o peeling não o ajudarão a se livrar da toxina. A carne enlatada pode causar não apenas intoxicações em humanos, mas também problemas de saúde mais sérios associados a doenças do trato digestivo e do sistema cardiovascular.

A única maneira segura de se proteger é não comer tubérculos verdes. Armazene os vegetais de forma adequada e não obtenha frutas danificadas.