Variedades de raças de carne de touros e vacas

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As raças de carne de touros ou vacas diferem de outros representantes de gado porque ganham peso muito melhor, se prestam à alimentação intensiva e são relativamente exigentes quanto à criação e alimentação. Além disso, os animais da direção da carne têm dimensões impressionantes e, quando abatidos, dão uma carne mais saborosa com alto indicador de teor de gordura e valor energético.

Raças de carne de touros e vacas

Se compararmos uma vaca leiteira com uma vaca de corte, então a última não é adequada para obter uma produção de leite muito boa, enquanto uma vaca leiteira no abate não dará essa quantidade de carne. Aprenderemos quais raças de gado de corte são as mais populares, quais delas podem ser encontradas na Rússia.

Vacas Aberdeen Angus

Esses animais diferem na aparência, já que sua pelagem é preta brilhante com um castanho avermelhado aceitável. A forma do corpo é tradicionalmente grande, outras raças de vacas de corte têm o mesmo:

• o peito está bem aberto;
• membros não são longos;
• o pescoço é poderoso, curto;
• pelve ampla;
• um padrão muscular é claramente desenhado na pele;
• o crescimento do animal de 1,2 a 1,5 m é bastante alto;
• faltam chifres (vacas e touros não têm chifres);
• a pelagem na superfície da pele é delicada e fina.

Qual é a carne da vaca Aberdeen Angus:

• a carne tem um padrão de corte de mármore;
• existem pequenas camadas de gordura;
• o desperdício ósseo não passa de 18%.

Uma característica distintiva da raça é que o animal está sujeito à obesidade, fato que deve ser levado em consideração na elaboração do cardápio e dieta diária. Se você decidir usar esta vaca para ordenha, não espere grandes produções de leite, pois esta não é uma raça leiteira. A quantidade máxima de leite por ano é de cerca de 1400 litros.

Os animais desta raça podem orgulhar-se de ter um peso elevado numa idade bastante precoce. Assim, os touros podem pesar em alguns casos até 1 tonelada e as vacas - até 600 kg.

Carne da raça Aquitânia

Essas vacas e touros são classificados como pesos pesados. Externamente, os animais se distinguem por uma cor clara, geralmente um tom marrom claro ou mesmo bege. Como no caso anterior, as vacas são grandes, têm uma textura muscular pronunciada, o corpo parece alongado. A cabeça não é pesada, embora a testa pareça maciça.

Um góbio adulto pode atingir 1350 kg de peso vivo, enquanto a fêmea pesa pelo menos 700 kg. O crescimento dos representantes desta raça é de cerca de 1,4 m, ao nascer, um bezerro da raça aquitana de carne pode pesar cerca de 45 kg. A raça difere porque os bezerros estão ganhando peso a uma taxa recorde: até 2 kg por dia, embora perto da idade de um ano, a taxa de ganho de peso cai para 1,5 kg. A carne tem uma estrutura delicada, existe uma camada de gordura, mas insignificante.

Separadamente, deve-se dizer que cuidar dessa raça não é difícil, já que vacas e gobies se enraízam bem em qualquer território e clima, têm um caráter calmo e confortável e vivem por muito tempo.

Vacas Auliekol

Essas vacas ganharam um ingresso para a vida no Cazaquistão há mais de 30 anos, mas até hoje a raça não perdeu sua popularidade. Portanto, agora você pode encontrar representantes da raça Auliekol em todos os lugares, inclusive na Rússia. Essas vacas são de cor cinza, mais de 60% dos rebanhos nascem sem chifre, ou seja, sem chifre. Uma vantagem incondicional pode ser chamada o fato de que tais animais tolerarão com confiança facilmente uma mudança nas condições de detenção ou a transição de um alimento para outro. Também é importante notar que os representantes da raça Auliekol toleram bem o frio, pois crescem muito no inverno com um subpêlo adicional, esta é outra vantagem para comprar tais vacas na Rússia.

O peso médio de um touro desta raça é de cerca de 1 tonelada, embora sejam conhecidos casos isolados de peso recorde de 1250 kg. Uma vaca pesa exatamente a metade: não mais do que 650 kg. Durante o abate, a parte de resíduos leva cerca de 35-40%, e a pele pode ser estratificada em 5 camadas, o que os torna uma excelente matéria-prima para artigos de couro.

Raça belga

A raça belga de gado pertence ao setor da carne. A peculiaridade desses gobies e vacas é que a cor da pelagem é branca ou azul-esbranquiçada. Uma característica distintiva que faz você prestar atenção na raça é que vacas e touros possuem enorme massa muscular. Isso pode ser explicado do ponto de vista científico: a produção de uma substância como a miostatina é bloqueada geneticamente no gado, ou seja, nada inibe o crescimento muscular nesses animais, continua ao longo da vida.

No entanto, isso não significa que os bezerros belgas nasçam com uma grande massa muscular, esse não é o caso. É alcançado no processo de vida e torna-se perceptível por volta de 2-3 meses de vida.

Já na idade de 1-1,5 anos, os touros podem pesar cerca de 700 kg, chegando a 1300 kg na puberdade. Embora haja informação de que este não é o peso máximo com engorda adequada, ou seja, a produtividade pode ser aumentada. Vale a pena dizer que a parte livre de resíduos da capa pode ser cerca de 75-80%, enquanto a própria carne tem excelentes características de sabor, é macia e suculenta.

Vaca Galloway

Esta subespécie é ideal para ser mantida em áreas onde não há vegetação densa. O animal tem uma estrutura corporal bem construída:

• o peito está profundamente inserido;
• o pescoço é poderoso, largo;
• as costas são retas;
• os cascos são curtos, o chifre é largo;
• chifres estão faltando;
• cor do preto ao marrom, manchas de amarelo ou branco são possíveis;
• a pelagem é áspera ao tacto, ligeiramente ondulada, existe subpêlo (isto permite pastar vacas mesmo no inverno, desde que não haja muita neve).

Os animais ganham cerca de 1,2 kg por dia, embora não alcancem peso recorde, o mesmo se aplica à prole:

• feminino - até 500 kg;
• masculino - até 800 kg.

Apesar dos animais não possuírem uma grande massa, possuem uma excelente carne da mais alta qualidade. Distingue-se por sua textura de mármore, suculência extraordinária e teor moderado de gordura. Junto com isso, as vacas Galloway podem ser atribuídas a uma orientação mista, ou seja, uma raça de gado leiteiro, de modo que cerca de 1400 litros de leite de um indivíduo podem ser ordenhados por ano. Este indicador de produtividade não pode ser comparado ao de uma vaca leiteira.

Raça de carne do Cazaquistão

Como o nome sugere, esta raça de gado para produção de carne foi criada no Cazaquistão com o trabalho de especialistas em gado russos. Os animais desta espécie possuem, em geral, a pelagem vermelha, embora os membros da cauda e a parte da frente do peito possam ser coloridos com cores mais claras.Como a raça anterior, o gado de corte do Cazaquistão é capaz de resistir a invernos rigorosos, devido ao fato de que nesse período adquire um subpêlo adicional.

Ao nascer, os bezerros pesam menos de 3 kg, mas quando crescem, aumentam seu peso em 15-20 vezes. Apesar de a carne ter boas características de sabor, é possível extrair não mais do que 60% do peso vivo de uma carcaça, o que não é considerado um bom indicador de produtividade.

Joaninha Mensko-Angevin

Esta raça de gado pertence ao setor da carne. Devido à sua cor característica, a raça também é chamada de campina vermelha, embora a tonalidade principal da pelagem ainda seja o vermelho. Os gobis se distinguem por dimensões impressionantes, o crescimento pode atingir uma marca acima de 170 cm, o que os torna gigantes entre os bovinos da direção da carne. O mesmo vale para o peso, existem dados sobre um touro com cerca de 1650 kg.

Apesar do seu tamanho gigantesco, são animais bastante calmos e de natureza dócil, o que torna a sua manutenção cómoda e confortável. Vale ressaltar também sobre a orientação mista, ou seja, até o momento do abate, pode-se obter uma produção de leite decente das vacas. Como a maioria das coisas, a carne tem um gosto ótimo e é considerada carne premium pelas avaliações dos consumidores.

Limousin Burenka

Outro tipo de raça para fins de carne é a vaca Limousin. A cor de sua pelagem é vermelho, dourado-avermelhado, marrom com clareamento perceptível na barriga e nas coxas. Este não é um animal sem chifres, os chifres são pequenos, têm uma cor mais clara em comparação com o corpo. Qual é a diferença entre a vaca Limousine e seus parentes? Apesar do animal ser considerado pesado, exteriormente é uma vaca bastante bem construída, seu esqueleto é de tamanho médio, embora os cascos tenham uma camada muscular pronunciada, isso é bem visível na foto. Muitos criadores, brincando, chamam essa vaca de limusine, já que seu corpo é incomumente alongado, ela imediatamente chama a atenção quando examinada externamente.

Limousines podem viver muito tempo, sua idade pode chegar a 15 anos. Visto que os bezerros nascem grandes, a abertura de nascimento dessas vacas é muito mais ampla do que a das outras.

Raça romagnole

O propósito da raça assume que as vacas estarão envolvidas na agricultura como um auxiliar de força. No entanto, atualmente, a raça foi reciclada, agora é reconhecida como uma das raças de carne. Qual é a aparência de um animal assim:

• O corpo é grande, arredondado.
• O dorso adquire uma forma quadrada.
• Os músculos são pronunciados, a massa muscular está aumentando rapidamente.
• Os membros são retos, simétricos.
• A cor da pelagem é cinza, mas os machos podem ser mais escuros.
• A prole se reproduz rapidamente.

Ao nascer, o peso do bezerro chega a 40-45 kg, já aos seis meses, o peso aumenta para 300 kg, e o animal pesa cerca de 500 kg por ano. A massa máxima atinge 2-3 anos. O góbio Romagnola pode pesar até 900 kg, embora às vezes a massa possa aumentar até uma tonelada. Nesse caso, após o abate, a parte dos resíduos ficará em torno de 30-40%. As características de sabor do produto cárneo são bastante elevadas e apreciadas no mercado da carne pela sua excelente qualidade.

Vaca russa sem chifre

Esta raça de carne é amplamente representada na Rússia, como o nome "kolaya russa" fala muito sobre. Também pelo nome fica claro que o animal não tem chifre, ou seja, é praticamente seguro para outros animais e pessoas. Quanto ao físico, a forma do corpo é padrão:

• As dimensões são retangulares.
• O alívio muscular é claramente visível.
• A cabeça não é pesada, de tamanho pequeno.
• O peito, ao contrário, é largo, desenvolvido, com barbela pronunciada.
• O dorso do gado é reto (dorso e dorso).
• Membros espessos simétricos com tônus ​​muscular bem definido.
• O couro russo com protuberâncias é valorizado por ser fino e flexível, qualidades que se valorizam na pele de peles.
• A lã de vacas e gobies é estritamente preta, a presença de manchas e bronzeado é inaceitável.

Na puberdade, os animais atingem tamanhos impressionantes, seu peso é:

• feminino - 500-600 kg;
• masculino - até 1200 kg.

Os zootécnicos observam que os animais dessa raça são capazes de ganhar peso por um longo período, ou seja, a engorda pode durar muito mais do que o normal para outras raças.

A raça prevê que os animais possam viver em condições climáticas radicalmente diferentes. Por esta razão, as vacas russas sem chifre podem ser encontradas tanto nos países do sul como, por exemplo, no norte da Rússia. Os animais se distinguem pelo fato de serem despretensiosos no cuidado, nutrição e alimentação, de modo que você não precisa gastar dinheiro com rações caras ou aquecimento no celeiro.

Charolês

Charolês, ou vaca charolesa, veio até nós da distante França. A sua peculiaridade é que após o abate obtém-se carne marmorizada com baixo teor de gordura, de excelente qualidade, apesar de a engorda do animal durante a criação poder durar muito tempo. Se o objetivo é o consumo ou venda de carne praticamente magra, mas ao mesmo tempo saborosa e macia, deve-se pensar em adquirir a raça Charolês.

Além disso, o seguinte pode ser dito sobre a raça:

• conjunto rápido de massa muscular;
• boa e rápida aclimatação.

Exterior:

• pelagem clara (branco, bege, amarelo, cinza);
• a cabeça não é grande, embora a testa seja larga o suficiente (isso é claramente visível na foto ou no vídeo);
• o pescoço é poderoso, com listras;
• o peito é inserido profundamente, com cerca de 2 m de diâmetro;
• a barbela não é pronunciada;
• as costas são retas, há uma flacidez quase imperceptível no meio;
• os membros são simétricos, bem desenvolvidos;
• o crescimento dos adultos atinge uma marca de até 140 cm;
• a pelagem não é grossa.

Raça Markigiana

A última raça da qual falaremos é a Markijniana. Esta raça com pedigree foi desenvolvida na Itália e levou muitos anos para ser reproduzida até que o objetivo fosse alcançado. A principal característica das vacas Markigianas é que elas ganham peso rapidamente e são bem alimentadas. Vamos passar para a descrição do animal, inserindo-o na lista:

• São animais bastante grandes.
• A cor do cabelo é branca, grisalha ou mista.
• O ganho de peso é rápido.
• Gobies pesam até 1.500 kg, vacas - até 700 kg.
• O desperdício ósseo pode ser de até 30%.
• A carne é tradicionalmente macia e suculenta, as inclusões musculares são pesadas.

Descrevemos as raças de vacas de corte mais comuns, melhores e populares, falamos sobre suas características, principais características e vantagens. Conhecendo todas essas informações, será muito mais fácil para você decidir que tipo de raça é necessária para comprar sua própria vaca ou touro, principalmente porque sua carne é de excelente qualidade.