O que é cenoura preta
A cenoura preta é um tipo de planta herbácea da família Kozelets, cultivada em alguns países como legume.
Cenoura preta
Característica botânica
A planta perene pertence à família Asteraceae. Nos primeiros anos de vida, a planta é pubescente, mais tarde - nua. Tem 0,25-0,75 m de altura, caule ereto e ramificado. A folhagem é densa. As folhas na camada inferior são lanceoladas, ovadas, oblongas, pontiagudas nas extremidades, com numerosas nervuras. As folhas da camada média são oblongo-lanceoladas, subuladas na parte superior.
A cenoura, conhecida pelo nome, tem outros nomes científicos - scorzonera, raiz preta e doce.
As inflorescências dos representantes da variedade são formadas por pétalas amarelas brilhantes, muitas vezes solitárias, possuem formato cilíndrico, grande, com envoltório de 20-30 mm de comprimento. Os frutos das inflorescências são aquênios.
As sementes da cenoura preta têm 1,5-1,6 cm de comprimento e o período de floração é maio. A colheita da raiz é cilíndrica, espessa e carnuda. Possui uma cor escura específica. A carne interna é branca. O comprimento médio das raízes é de 15 cm, o diâmetro é de 5 cm e o peso é de 150-200 g.
Ao contrário da laranja clássica, que tem um sabor adocicado, a cenoura preta tem notas amargas e se aproxima do rabanete e do rabanete no sabor.
Lugares em crescimento
A terra natal da variedade é a parte sul do território europeu e o sudoeste da Ásia. Hoje, a planta é cultivada e distribuída em diferentes partes do mundo: praticamente em toda a Europa, inclusive em áreas que vão desde os países do Mediterrâneo Oriental ao Leste Asiático. Pode ser encontrado em áreas semeadas da Geórgia e da Armênia, o vegetal é cultivado na Itália, França, Egito, Turquia, Paquistão, Holanda, Bélgica.
Scorzonera é um representante típico da vegetação de estepe.
Na Rússia, a cenoura preta é cultivada na República do Daguestão, no sopé do Cáucaso, no sopé dos montes Urais, até a fronteira com o Cazaquistão, no oeste da Sibéria.
O vegetal prefere regiões áridas. Na natureza, ela cresce principalmente em solos calcários, nas estepes e em encostas rochosas.
Em condições artificiais de cultivo por sementes, as estufas são adequadas para o cultivo de vegetais. O cultivo de scorzonera, que adora um clima quente, com sementes e mudas em solo aberto é difícil.
Entre as variedades que criaram raízes com sucesso em jardins privados estão a espanhola, o cavaleiro negro e o dragão roxo.
Composição e escopo
Cenoura chique
As raízes da cenoura preta contêm uma quantidade significativa de benefícios à saúde, incluindo:
- inulina do grupo dos polissacarídeos,
- asparagina, que pertence ao grupo de aminoácidos,
- levulina.
Ao contrário da cenoura clássica, o vegetal de raiz negra possui menos beta-caroteno em sua composição química, o que é compensado pela maior quantidade de alfa-caroteno, antocianinas, uma grande dose de antioxidantes e luteína.
Culinária
A cenoura preta, junto com a cenoura branca e a laranja, é amplamente utilizada na culinária. É utilizado como tempero de primeiros e segundos pratos e como complemento de refrigerantes e sobremesas. Ao mesmo tempo, as antocianinas incluídas nas cenouras pretas fornecem propriedades corantes aos vegetais.
O remédio
Devido às suas características de alta qualidade, a cenoura preta é benéfica na nutrição dietética. É especialmente útil para a geração mais velha. Os extratos com ele são recomendados para pacientes com diabetes mellitus e hipertensão, gota e doenças hepáticas.
Conclusão
A variedade de cenoura preta é uma planta perene pertencente à família Kozelets. O vegetal tem sabor amargo, pele escura e polpa branca. É cultivada e, desde o século 16, tem sido cultivada em vários países para fins agrícolas.
As raízes são amplamente utilizadas na culinária e seus benefícios são apreciados pela medicina tradicional.