Composição química e teor calórico das cenouras

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As cenouras estão na tabela de classificação dos alimentos diet. O conteúdo calórico das cenouras é baixo, embora tenha muitas propriedades úteis.

Composição química e conteúdo calórico das cenouras

Recursos benéficos

A cenoura é o ingrediente mais comumente usado em vários pratos. Os elementos incluídos em sua estrutura não são destruídos durante o tratamento térmico. Portanto, esta raiz vegetal é utilizada de diferentes formas, obtendo o máximo de propriedades úteis.

Benefícios para o corpo humano:

• tem efeito benéfico no trato digestivo, remove toxinas e normaliza a acidez;
• fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, tem um efeito positivo sobre o trabalho do músculo cardíaco;
• alguns componentes auxiliam na formação de células sanguíneas e neutralizam a anemia;
• funções diuréticas e coleréticas, dissolve cálculos na vesícula biliar, na bexiga e nos rins;
• aumenta a imunidade;
• ajuda na regeneração da pele com feridas, cura a membrana mucosa;
• fortalece unhas, cabelos e dá uma aparência bonita à pele, tem propriedades anti-envelhecimento;
• o caroteno na composição da raiz vegetal cria uma proteção biológica do cristalino do olho da ação agressiva da radiação ultravioleta.

Deve ser limitado a pessoas com problemas de estômago (úlceras), glândula tireóide, diabetes mellitus (prejudicial por aumentar os níveis de açúcar no sangue, o que não deve ser permitido com tratamento com insulina).

Uma contra-indicação é uma reação alérgica ao produto. O consumo excessivo de vegetais por pessoas saudáveis, especialmente crianças, não é permitido - há risco de carotenemia (uma doença em que o corpo contém uma quantidade excessiva de caroteno, que causa amarelecimento da pele).

Composição de elementos químicos

As cenouras são um grande grupo de vegetais com mais de 60 variedades encontradas em todo o mundo, incluindo Europa, África, Ásia, Austrália e América.

A composição das cenouras contém os seguintes elementos químicos (por 100 g de produto):

• vitaminas dos grupos A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-caroteno (12 mg);
• macroelementos - cálcio (27 mg), magnésio (38 mg), potássio (200 mg), sódio (21 mg), cloro (63 mg), fósforo (55 mg), enxofre (6 mg); oligoelementos - ferro (0 , 65 mg), cobre (82 μg), manganês (0,3 mg), iodo (5 μg), selênio (0,1 μg), cromo (3 μg), flúor (55 μg), boro (200 μg), molibdênio (22 μg), cobalto (2,1 μg), lítio (6,2 μg), vanádio (99 μg), alumínio (326 μg);
• fibra dietética (2,4 g);
• cinza (1 g);
• amido (0,2 g) ácidos orgânicos (5 g);
• mono- e dissacarídeos (6,7 g);
• água (88 g).

O vegetal é rico em nutrientes

Pelo número de compostos de caroteno, o vegetal laranja está à frente de muitos produtos conhecidos, com exceção do espinheiro-mar. A norma diária é 100-200 g de raiz crua fresca, ou seja, 1-2,5 pedaços de tamanho médio.

Como parte de cenouras, exceto para produtos químicos. elementos, existem óleos essenciais e graxos, antocianinas, flavonóides, ácidos essenciais e não essenciais, esteróis e outros elementos.

Contagem de calorias e balanço energético

Além dos complexos vitamínicos e minerais necessários, a cenoura contém proteínas, gorduras e carboidratos.Ao mesmo tempo, a parte carboidrato compõe a maior parte de todo o índice BJU, portanto este produto é ideal para a obtenção de energia.

Indexação da proporção de BZHU em cenouras cruas - 16%: 17%: 67%. As calorias, assim como a quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos (KBZhU), variam de acordo com os componentes dos alimentos com os quais a raiz é combinada ou com os pratos que inclui, bem como com a forma como as cenouras são processadas.

O conteúdo calórico da cenoura crua é de 37,28 kcal por 100 g, essa porção libera 156 kJ de energia, proteínas nessa quantidade de matéria-prima ocupam 1,49 g, gorduras - 0,19 g, carboidratos - 7,01 g.

O suco de cenoura é menos calórico - apenas 28 kcal, onde as proteínas têm 1,1 gramas, as gorduras 0,1 gramas, os carboidratos 6,4 gramas e o valor energético do suco de cenoura natural fresco chega a 132 kJ. Em um vegetal congelado, o conteúdo calórico é mantido em 37,5 kcal, alimento. valor - 156 kJ, proteínas nele 0,65 g, gorduras - 0,05 g, carboidratos - 7, 6 g.

Em caldos, em que cenouras frescas, esmagadas em um ralador com furos grandes ou pequenos, são utilizadas em sua forma crua, os indicadores mudam um pouco. O conteúdo calórico da cenoura com maçã é de 40,3 kcal, e a quantidade de proteínas é de 0,7 g, gorduras - 0,3 g, carboidratos - 8,4 g.

O conteúdo calórico da cenoura ralada crua com adição de mel é de 54,9 g, proteínas 1,3 g, gordura - 0,1 g, carboidratos - 13,1 g. O conteúdo calórico de cenouras cruas em uma salada com repolho branco fresco é de 50,2 kcal, incluindo proteínas - 1,5 g, gorduras - 1,7 g, carboidratos - 7,2 g.

O conteúdo calórico da cenoura crua, ralada com açúcar - 80,23 quilocalorias, comida. valor - 335 kJ, proteínas - 1,37 g, gorduras - 0,39 g, carboidratos - 18,56 g.

Uma raiz vegetal, processada termicamente em diversos pratos, também apresenta características que as distinguem das matérias-primas. Cenouras cozidas ou cozidas no vapor têm menos calorias - até 25 kcal, têm um teor de proteína de 0,8 g, gordura 0,3 g, carboidratos 5 g. as cenouras com alto teor calórico fritas em óleo serão muito mais altas, mas perderão suas principais propriedades benéficas.

Conclusão

A raiz da laranja é nutritiva, saudável e rica em vitaminas e minerais. O alimento dietético especial para quem tem problemas de peso, mau funcionamento dos órgãos internos ou diabetes calcula necessariamente quantas calorias há na cenoura e BJU nos pratos com cenoura. As cenouras também são recomendadas em casos de falta de vitaminas no organismo.