Congelando cenouras
As cenouras são um vegetal saudável popular que contém uma grande quantidade de minerais, vitaminas e oligoelementos. Suas propriedades permitem que o produto seja utilizado como tratamento adicional. Além disso, o vegetal tem um efeito positivo sobre os olhos. Se você congelar cenouras adequadamente para o inverno, suas propriedades serão preservadas.
Congelando cenouras
Possibilidade de congelamento
O congelamento adequado das cenouras para o inverno em casa permite que você armazene o produto no freezer, o que facilita o acesso a ele e permite que você use os vegetais quando necessário. Este método é uma boa alternativa para armazenamento na adega e hibernação no jardim.
Congelar cenouras frescas é um processo seguro que requer alguma preparação. Sujeito à tecnologia, o produto retém todas as propriedades úteis. Além disso, congelar suas próprias cenouras permite que você tenha certeza da qualidade do produto.
É possível congelar cenouras cruas e cozidas. As raízes pequenas são submetidas a todo o procedimento e as grandes são cortadas em pedaços. Além disso, congele as cenouras raladas.
Regras de congelamento
Congelar cenouras para o inverno deve obedecer às seguintes regras:
- uso de frutas sem danos;
- realizando esterilização preparatória:
- branqueamento;
- corte em pedaços do mesmo tamanho.
Antes do processamento em casa, os frutos são bem lavados em água fria. Em seguida, as raízes são descascadas com uma faca ou uma escova vegetal especial. A camada superior da casca, assim como a ponta da fruta, é cortada: elas não contêm substâncias úteis.
A esterilização permite armazenar cenouras congeladas em casa por muito tempo sem o risco de mofo e bolor. Além disso, o procedimento preserva a composição vitamínica e mineral do produto, mantém uma cor laranja brilhante.
Fatiar e cozinhar
Antes de congelar as cenouras, corte-as e prepare gelo. É melhor cortar em anéis, cubos ou palhas. As cenouras congeladas devem ter o mesmo tamanho. Isso permite que todos os alimentos sejam congelados e descongelados ao mesmo tempo.
O cozimento é feito em pequenos lotes. Peças de mesmo formato e tamanho são processadas ao mesmo tempo. O produto é imerso em água imediatamente após a fervura, o fogo não é reduzido. O tempo de cozimento depende do tamanho: de 2 a 5 minutos.
Os vegetais devem ser picados antes de congelar.
Água é constantemente adicionada ao recipiente: ela evapora rapidamente. Imediatamente após o final do cozimento, as peças duram 5 minutos. colocado em um recipiente com gelo. Isso permite interromper o processo de cozimento para que o produto não ferva. Por fim, as cenouras são retiradas da água e colocadas sobre toalhas de papel para remover a umidade. Em seguida, é colocado em um recipiente e congelado.
Também existe um método alternativo de cozimento, em que primeiro você cozinha cenouras inteiras e depois pica ou rala.
Para evitar que os pedaços grudem uns nos outros, eles são deixados em uma assadeira por 2 horas e depois raspados com cuidado.
Congelando cenouras cruas
As cenouras raladas congeladas são mantidas cruas.O produto é esfregado em um ralador grosso e colocado no freezer.
Métodos de congelamento:
- Em um grande pacote. O vegetal é bem embrulhado e congelado. Se necessário, corte a quantidade necessária com uma faca.
- Solto. Para isso, uma bolsa grande também é usada. Agite o produto algumas horas após o congelamento para que não grude. A vantagem é que é fácil retirar a quantidade necessária.
- Em saquetas porcionadas. Para 1 preparação.
Congelando para um bebê
Para congelar cenouras em um freezer infantil, elas são cortadas em pedaços e fervidas. Para obter maciez, ferva por 30-40 minutos, colocando em água fria.
Em seguida, é triturado com um liquidificador ou triturador e congelado. Bandejas para cubos de gelo ou pequenos copos plásticos funcionam bem para isso.
Embalagem
As cenouras congeladas são armazenadas nas seguintes embalagens:
- recipientes de plástico;
- sacos de plástico;
- recipientes de vidro;
- sacos de vácuo.
O vidro tem uma desvantagem: há uma grande probabilidade de rachaduras devido ao frio. O polietileno rasga rapidamente. Recipientes de plástico de qualidade alimentar são ideais. Sacos de vácuo são freqüentemente usados para garantir a estanqueidade completa. Resta um pouco de ar para armazenamento para que o produto não quebre a bolsa ao expandir.
Um lugar
É melhor congelar as cenouras no congelador. Este método permite que você armazene em casa por um longo tempo. Para armazenamento temporário e local de descongelação, é adequada uma seção de vegetais com temperatura de 1 ° C a 5 ° C. Quanto mais baixa a temperatura, melhor o produto retém seu sabor e qualidades úteis.
Temperatura de armazenamento:
- -8 ° C O prazo de validade é de 3 meses.
- -20 ° C O prazo de validade é de um ano.
- -35 ° C O prazo de validade é de 15 meses.
Conclusão
O congelamento economiza tempo e energia para cozinhar. Freqüentemente, as cenouras são congeladas junto com as cebolas para serem adicionadas durante o cozimento.
É melhor congelar um vegetal cultivado pela própria pessoa. As cenouras armazenadas são tratadas com produtos químicos fortes, o que reduz sua vida útil e prejudica suas qualidades úteis e de sabor.