Uva negra isabella
A uva Isabella é um híbrido técnico com frutos escuros. Pertence às variedades mais antigas, foi criado há 2 séculos. Mesmo no século passado, foi cultivado em escala industrial. Agora, as uvas deram lugar a variedades de qualidade superior. A videira encontra-se em quintas privadas, é plantada como planta ornamental.
Uva negra isabella
Origem
A uva para vinho Isabella é um dos híbridos mais antigos. Foi obtido através do cruzamento da Vitis Labrusca americana com a Vitis Vinifera europeia. Após a abertura do Novo Mundo, as mudas das novas uvas Labrusca começaram a ser importadas para a Europa. Junto com eles, doenças como a filoxera e o oídio (oídio branco) chegaram ao Velho Mundo. No final do século 18, vinhedos inteiros com variedades únicas morreram em muitos países devido a pragas e fungos.
Os vinicultores europeus não tiveram escolha a não ser tentar cruzar as vinhas americanas e locais. O híbrido foi criado pela primeira vez em 1816. Então, sua versão rosa de Lydia foi criada. As novas variedades mostraram-se resistentes à filoxera e ao oídio, bem como a uma série de outras doenças fúngicas. Eles se mostraram extremamente resistentes.
Características distintas
As uvas híbridas têm uma série de características que as distinguem das variedades tradicionais europeias:
- Imunidade contra doenças fúngicas e filoxera, o que facilita muito o cultivo e a manutenção.
- Resistente à geada, a videira cresce bem mesmo nas regiões setentrionais.
- Alto teor de antocianinas e pectinas em frutas e películas.
- Conteúdo de alto teor calórico.
- Durante a fermentação da variedade, forma-se mais álcool metílico, prejudicial ao organismo, do que outras variedades.
Hoje as uvas Isabella estão perdendo terreno. Aos poucos, novas variedades aparecem, superando-o em qualidade e rendimento. No final do século passado, um aumento do teor de metanol foi encontrado no vinho feito de amoras pretas, porque a bebida alcoólica foi proibida na Europa e nos Estados Unidos, os vinhedos industriais foram quase totalmente destruídos e o cultivo da variedade foi interrompido .
Fora da União Europeia e da América do Norte, a variedade continua a ser cultivada. É cultivado na Ucrânia, sul da Rússia, Azerbaijão, Geórgia, Japão, China. Mas, também nesses países, o número de vinhedos industriais está diminuindo à medida que a demanda cai. Novas vinhas são plantadas em residências privadas.
Descrição da variedade
As uvas Isabella são classificadas como variedades híbridas pretas. Possui arbustos vigorosos com maturidade média das vinhas. As folhas são trilobadas, com entalhe aberto no pecíolo, que se assemelha a um arco. O tamanho das folhas é médio a grande. Acima são verdes escuros, abaixo - verde acinzentado devido à borda abundante. As flores são bissexuais.
Os prazos de maturação são tardios, sua duração é de 130 a 170 dias.Nas zonas temperadas, a colheita é feita em meados de outubro; nas regiões quentes, a colheita começa no final de setembro.
Descrição e principais propriedades da fruta:
- O cacho é denso, às vezes de friabilidade média, cilíndrico, parece desleixado.
- O peso dos cachos maduros é de 0,5-1,5 kg.
- A baga tem formato redondo ou ligeiramente oval.
- Os tamanhos são médios.
- A cor é preta ou azul escura.
- O intenso desabrochar na pele confere à baga uma tonalidade azulada.
- A fruta amadurece uniformemente, não quebra.
- O nível de acidez é de 6-8 g / l.
- O teor de açúcar é de 16-20%.
- O sabor é noz-moscada.
- Conteúdo calórico - 70-73%.
A variedade Isabella possui um aroma especial que a diferencia das demais variedades. Algumas pessoas afirmam que se parece com morangos maduros, outras com cabelo de raposa molhado. Entre vários viticultores, seu nome "raposa" já foi estabelecido. O cheiro é especialmente pronunciado durante o período de amadurecimento dos frutos.
O rendimento da variedade é médio, 60-70 kg são colhidos por hectare. Em uma videira frutífera, formam-se 3-4 cachos. Em alguns casos, aparecem 8 cachos no galho, mas nessa situação eles precisam ser desbastados. O engrossamento leva ao esgotamento da videira, esmagamento das bagas. No ano seguinte, o rendimento cai drasticamente, a videira cresce mal e amadurece.
Propriedades úteis das uvas
As uvas têm um efeito positivo no corpo
As frutas grandes e escuras contêm quase todas as vitaminas e minerais necessários para uma pessoa. Esta uva é especialmente rica em potássio e ferro. O potássio afeta o miocárdio e melhora a função cardíaca, o ferro aumenta o nível de hemoglobina no sangue, então Isabella é recomendada para comer para anemia. A vitamina PP, encontrada em grandes quantidades nas frutas, previne alergias.
As antocianinas são um componente valioso das bagas. Essas substâncias conferem à fruta uma cor escura. Eles têm um efeito positivo no sistema imunológico, são capazes de impedir o crescimento de tumores cancerígenos. As pectinas, cujo número no híbrido é aumentado, também fortalecem o sistema imunológico e melhoram a digestão. Flavonóides, catequinas e polifenóis aumentam o tônus geral do corpo, eliminam toxinas, protegem o fígado e melhoram sua função.
A uva Isabella afina o sangue, reduz os níveis de colesterol, o que evita a formação de placas ateroscleróticas nos vasos. Seus benefícios para doenças cardíacas não são apenas isso. A baga reduz a pressão arterial e fortalece o miocárdio. A rica composição tem um efeito positivo no estado da pele e no funcionamento de todos os órgãos. Recomenda-se comê-lo para prevenir o envelhecimento, melhorar o desempenho. Para aumentar a eficácia da dieta da uva, recomenda-se comer frutas vermelhas com sementes e casca.
Acontece que não só o fruto da uva Isabella traz benefícios. As folhas dessa planta também possuem propriedades medicinais e são utilizadas na medicina popular. Eles contêm anti-sépticos naturais, então as folhas são aplicadas em feridas para evitar infecções. Folhas cozidas no vapor são usadas para gargarejar em caso de dor de garganta. Se você colocar algumas folhas verdes no corpo do paciente, elas vão reduzir a febre, aliviar a dor.
Danos das uvas Isabella
As uvas Isabella são boas para o corpo, mas, em certas circunstâncias, podem causar danos. Os médicos não recomendam comer frutas pretas para as seguintes condições:
- Um alto teor aumenta a formação de gás no intestino, portanto, as uvas não são recomendadas para pessoas com tendência a flatulência. Mesmo uma pessoa saudável não deve abusar das frutas vermelhas.
- Uma quantidade maior de carboidratos simples torna as bagas perigosas para doenças como a diabetes.
- O teor de calorias nas frutas é aumentado, o valor energético do produto é de 70-73 kcal / 100 g, que é superior ao de outras variedades. Esta variedade não é indicada para pessoas obesas que desejam reduzir o conteúdo calórico do cardápio.
- Os polifenóis afetam negativamente a filtração renal. O híbrido é contra-indicado para pessoas com doenças crônicas e agudas desses órgãos.
- Depois de comer a fruta, vale a pena enxaguar a boca, pois.o suco danifica o esmalte dos dentes.
- Em alguns casos, o híbrido causa alergias.
- Não se pode combinar o uso de uvas com leite, alimentos gordurosos, água gaseificada, para não causar problemas digestivos.
- Mulheres grávidas, lactantes e crianças menores de 3 anos, a variedade de uva Isabella não será útil.
Para que a uva seja útil, todas as contra-indicações ao seu uso devem ser levadas em consideração. Você também não deve abusar das bagas, caso contrário, os benefícios delas se transformarão em danos.
Propriedades perigosas das uvas
Já na década de 70 do século passado, foi revelado que o vinho Isabella contém mais álcool metílico do que outras marcas. Estudos em diferentes países do mundo confirmaram essa característica. Está associado ao fato de que as pectinas são convertidas em álcool metílico durante a fermentação. Eles são encontrados em qualquer variedade de uva, mas Isabella tem mais deles em sua composição. Se nos vinhos de variedades europeias a quantidade desta substância é de 30-40 mg / l, em Isabella é de 70-120 mg. Ele encontra seu caminho em vinhos industriais e caseiros.
Comer muitas frutas pode ser prejudicial
O álcool metílico é decomposto no trato digestivo em formaldeído e ácido fórmico. O formaldeído tem um efeito negativo no fígado e no sistema nervoso. Ele danifica o nervo óptico e causa cegueira. Em altas doses, a substância é fatal, em baixas doses causa intoxicação crônica.
Nas últimas décadas, muitas empresas tentaram refutar essa afirmação. Há informações de que, em algumas marcas de vinhos tintos, o álcool metílico é ainda maior, até 350 mg / l. Eles chamaram os dados de falsificação, encomendados pelos produtores de tipos de vinho mais caros, porque a marca Isabella pertence à categoria de preço barato.
Mas a maioria dos produtores de vinho, bem como os governos nacionais, têm uma opinião diferente. Agora esta marca está proibida na Europa e a maioria dos vinhedos foi destruída, quase nenhuma plantação sobreviveu. O cultivo em casa continua, mas com mais frequência como planta ornamental.
Cuidado de uva isabella
Criar um híbrido não é difícil. A maioria dos produtores prefere cultivar a videira a partir de mudas. Eles criam raízes bem e rapidamente.
É melhor preparar o material no outono, guardá-lo no porão ou na prateleira inferior da geladeira. Qualquer um dos métodos conhecidos é adequado para enraizar a peça de trabalho. As mudas são plantadas em abril ou maio; o plantio no outono também é possível. Escolha um local abrigado do vento e bem iluminado. De preferência, no lado sul da parede ou cerca de uma casa.
A videira desta casta é resistente ao inverno, por isso é cultivada sem abrigo, mesmo nas condições da região de Moscou. Os ramos podem congelar apenas nas regiões do norte: na Sibéria, nos Urais. Nessas regiões, eles são aconselhados a cobri-los no outono, após o término da poda.
Cuidar das uvas Isabella exige um controle cuidadoso da umidade. A variedade não tolera a seca, sendo preferível cultivá-la em regiões úmidas. É adequado para o clima montanhoso, à beira-mar e da região de Moscou. A primeira rega é realizada na primavera, quando a temperatura do ar e do solo sobe para 10 ° C-15 ° C. Em seguida, os arbustos são regados a cada 2-3 semanas. Se os verões forem secos e quentes, com um pouco mais de frequência, conforme necessário.
É necessário alimentar os arbustos 3-4 vezes por temporada. Fertilizantes minerais e orgânicos são usados. A matéria orgânica é aplicada no máximo uma vez a cada 2-3 anos, no verão ou no início da primavera. No início da safra aplica-se a fertilização com nitrogênio, no final - fertilizantes à base de potássio e fósforo. A variedade é resistente à maioria das doenças, pois a videira não requer tratamento preventivo especial. Basta monitorar o estado dos ramos, folhas e frutos para identificar a tempo uma infecção fúngica.
A poda de outono é realizada segundo o método padrão. Começa quando termina o período de colheita e as folhas caem dos arbustos, mas antes de começar a geada. Depois de terminada a poda, as mudas são jogadas fora ou deixadas para o inverno para plantar novos arbustos na primavera.Isso acaba com o cuidado sazonal. Segundo a descrição, a videira encontra-se protegida no outono apenas em regiões de clima frio.
Usando
A variedade de uva Isabella, de frutos grandes, é considerada técnica. A maioria dos produtos é reciclada. Mas muitas pessoas gostam do sabor e do aroma originais das frutas vermelhas, porque no outono, grandes cachos pretos costumam ser vendidos no mercado e até mesmo em supermercados. Com o advento de novas variedades, o híbrido perdeu significativamente sua posição, embora ainda tenha leques.
Bebidas alcoólicas
Durante quase dois séculos, a principal área de aplicação da casta tem sido a vinificação. Dela se obtinha vinho industrial e caseiro. A qualidade da bebida é mediana, tem um cheiro que lembra cabelo de raposa molhada e um sabor que nem todo mundo gosta. O vinho desta marca tem uma vida útil curta. Após 2-3 anos, começa a deteriorar-se, adquire um sabor pútrido. Por isso a bebida sempre foi considerada barata.
Hoje, uma bebida alcoólica praticamente não é produzida em nenhuma escala industrial. Mesmo em países onde o vinho não é oficialmente proibido, os produtores de vinho preferem mudar para outras marcas. Mas o caseiro ainda é popular. Na Geórgia, outras bebidas alcoólicas são feitas desse híbrido. Por exemplo, após destilar uvas fermentadas, obtém-se chacha.
Se você misturar frutas silvestres com açúcar e adicionar álcool ou vodca, obterá uma tintura deliciosa. Ele está pronto para uso em 3 semanas.
Culinária
Uma área popular de aplicação da variedade Isabella é a produção de sucos e compotas. Os sucos ainda são produzidos em escala industrial, pois o álcool metílico se forma apenas durante a fermentação. As combinações de uvas com maçãs ou peras são deliciosas, mas morangos e framboesas só estragam o sabor. O período de maturação é diferente, pois há poucas oportunidades de misturá-los durante a colheita.
A baga preta fica linda em bolos, sobremesas, coquetéis, porque é usada para decorar vários pratos. Pelas suas características, combina bem com a carne, tanto no sabor como no aspecto.
Compotas e geléias são feitas a partir das frutas. Para o inverno, os produtos são congelados e, em seguida, adicionados a compotas frescas e assados. O congelamento é recomendado para polpas, bagos individuais e cachos inteiros. A secagem das frutas não é recomendada, pois possuem espinhas grandes.
Resumindo
A variedade Isabella ainda encontra fãs. Esta uva preta é despretensiosa, resistente a doenças e cresce mesmo em regiões com climas frios. Ele é plantado em pátios, gazebos, sacadas são decoradas com ele, arcos são feitos. É simples cuidar da planta em casa, é fácil cortar, regar e fertilizar, não há necessidade de tratá-la contra doenças.