Vinhas e vinificação do mundo
Quase todas as regiões dos países que não são cobertas por neve e gelo durante todo o ano têm vários locais onde as uvas são cultivadas. O cultivo de vinhas para uma boa colheita para fins de vinificação há muito cresceu em escala industrial. Existem muitos vinhedos, tanto de importância global quanto pequenos, locais.
Vinhas e vinificação do mundo
Viticultura do mundo
O mérito da seleção em todo o mundo é chamado de melhoramento de variedades de uvas capazes de produzir uma colheita rica em quase todas as condições climáticas. Nas regiões mais frias e nos países mais quentes, o cultivo depende de bons cuidados, proteção e manutenção da fertilidade. A variedade varietal permite escolher vários sabores harmoniosamente combinados para criar bebidas vínicas.
Terras localizadas entre 30 ° e 50 ° de latitude norte e sul em qualquer continente são consideradas ideais para o cultivo de uvas. É nestas regiões que surgiram os mais famosos campos de vinhas. Muitas vezes foram apegados aos bens dos governantes e da igreja, uma vez que esse estrato da população sempre teve uma base material e de trabalho para o processamento de vastos territórios.
Vinhas estrangeiras
Os campos de uvas em diferentes partes do continente europeu e da América têm algumas características comuns. Eles foram fundados há muitos anos, e até hoje, a maioria deles segue as tradições de cultivo e cuidados com as uvas.
Os vinhedos são colocados em colinas, colinas, saliências em socalcos de montanhas, vales de rios e lagos. Os vinhos produzidos na Grécia, Espanha, Portugal, Montenegro e Alemanha têm um carácter especial.
Vinhas francesas
As velhas vinhas da França, como as da Alemanha, foram plantadas em locais inadequados. O princípio da escolha das regiões baseava-se na proximidade das rotas comerciais. Agora, foi revelado que os territórios situados no lado oriental, com solos pobres em nutrientes e sem umidade, oferecem a colheita mais rica em termos de sabor. A atitude da França em relação aos vinhedos é óbvia: eles ocupam 490 mil hectares de área.
No centro da capital francesa, há uma colina famosa por seus vinhedos, uma vez reais. Outrora a colina de Montmartre adornava um mosteiro, no território do qual se estendiam campos para o cultivo da vinha. No momento, eles foram reduzidos ao mínimo e transferidos para a parte norte da colina. O vinho feito com os frutos silvestres lá cultivados é muito apreciado pelos turistas, especialmente durante o festival anual do vinho, mas é pequeno demais para ser vendido para exportação (1-1,5 mil garrafas).
O berço dos vinhos espumantes é a região de Champagne, que está localizada no leste da França, na fronteira com Luxemburgo e Bélgica.O terreno acidentado é complementado pelo clima moderado do norte, com as uvas a amadurecer lenta e gradualmente. Esses lugares são conhecidos como os vinhedos das colinas douradas, especialmente quando as colinas de outono estão cobertas de tons dourados e carmesim. A composição do solo de Champagne é rica em depósitos de calcário e giz. A variedade varietal inclui Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
A Provença pertence às regiões vinícolas menos importantes, mas as bebidas aí produzidas apresentam os traços característicos de leveza, doçura, fruta agradável e aroma a frutos silvestres. Existem várias pequenas vinhas no território. Variedades populares incluem Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
O Vale do Loire é rico em viticultura, produzindo uma grande variedade de vinhos. O clima desta região é tão diferente que a mesma casta pode ser utilizada para fazer vinhos secos, doces, espumantes e outros. As plantações cultivam uvas de Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier, etc.
Vinhas suíças
Uma característica do cultivo da videira na Suíça é o relevo. O terreno montanhoso forçou os produtores de vinho a usarem campos em socalcos nas encostas de altas montanhas. O solo não é rico, o verão em algumas regiões traz ar quente e muita neve cai no inverno. Quase todos os produtos vitivinícolas são consumidos no mercado interno, exportando apenas 2% do total.
Os belos vinhedos das colinas douradas da Suíça cobrem ¾ do país de língua francesa. No cantão de Valais, durante os verões quentes, ensolarados e longos, a variedade Sauvignon é cultivada nos vinhedos mais altos da Europa, que serve de base para um vinho branco picante.
O território Lavaux do cantão de Vaud está concentrado nas margens do Lago de Genebra, de Lausanne a Vevey. Eles são conhecidos pela grande quantidade de Chasselas fornecida. A região de Genebra é caracterizada por um relevo plano, com igual proporção de safras de vinhos tintos e brancos.
Regiões vinícolas da Itália
Variedades para vinificação são cultivadas na Itália
A história da viticultura e da vinificação na Itália começa com a colonização da Península Apenina pelos gregos. O apogeu da viticultura cai na era do Império Romano, que cobriu as terras da Itália, França, Espanha e outros estados. Na Idade Média e no século XX, a tecnologia de plantar plantas e espremer seiva foi aprimorada. No território do país, existem 5 regiões principais para o cultivo de vinho cru.
A Itália central é representada pela região vinícola mais popular - a Toscana. O vinho Chianti é produzido aqui, que é a marca registrada do país. É baseado nas bagas da Toscana da videira Sangiovese. As uvas são cultivadas tanto para vinhos tintos (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) quanto para brancos (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), a viticultura branca é especialmente popular na região de Lazio, perto de Roma.
Vinhas californianas
Os primeiros campos foram colocados por missionários para cultivar cachos para a produção de vinho da igreja para o sacramento no século XVIII. Então, o plantio não se prestava a uma divisão clara, o que implicava polinização e hibridização não autorizadas de variedades. Agora, as uvas da Califórnia são diferentes de suas contrapartes europeias, e o vinho feito a partir delas é caracterizado por um sabor e aroma especiais.
Agora vinhedos populares do Vale do Napa, Califórnia, bem como os vizinhos, localizados nos vales de Sonoma, Monterey, Santa Bárbara. Para a produção de vinho, são utilizadas as variedades Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, Francês Colombard. Com base nisso, os criadores cultivam novas variedades de safras na Califórnia, usando cerca de 110 espécies na produção de vinho.
Vinhas do estrangeiro próximo
No território da Ucrânia e da Bielo-Rússia, existem vinhas de grande escala industrial, mas o seu número é limitado. Existem muito mais pequenos campos privados onde artesãos desenvolvem novas variedades, cultivam vinhas para mudas, cultivam arbustos para obter matérias-primas para vinhos e licores caseiros, compotas e compotas. As pessoas ficam felizes em comprar variedades conhecidas em todo o mundo, que se tornam mais fiéis às condições climáticas locais.
Os produtores amadores populares com seus próprios campos de videira são:
- Plyasunov Vladimir, região de Lugansk, Ucrânia;
- Dashevsky, região de Dnipropetrovsk, Ucrânia;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, região de Lugansk, Ucrânia;
- Sergei Sidoryako, p. Velyka Znamenka, distrito de Kamenko-Dneprovsky, região de Zaporozhye, Ucrânia;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotâmia, distrito de Novopolotsk, região de Vitebsk, Bielo-Rússia;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Bielo-Rússia;
- Savran Dmitry e Anatoly, Karlovka, região de Poltava, Ucrânia;
- Alexander Shmelev, Ucrânia;
- Vladimir Shpak, Karlovka, região de Poltava, Ucrânia;
- Karpova Irina, Kharkov, Ucrânia.
Vinhas da Criméia
A península da Crimeia é dominada por um clima quente com precipitação média anual. O solo está saturado de calcário e impurezas arenosas, o que proporciona uma boa base para o cultivo da vinha. Esta é a razão pela qual a viticultura e a vinicultura nesta região foram fundadas há centenas de anos.
A área ao redor da cidade de Sevastopol é um excelente exemplo para o cultivo de uvas. A proximidade do quente Mar Negro e a proteção dos ventos frios pelas montanhas da Crimeia permitem que este território produza uma boa colheita. Um grande número de dias quentes de sol regulam a acidez e doçura dos bagos a um nível que permite fazer vinhos secos, semi-secos, doces e espumantes de muitas variedades (Dorama, Deliveri, Marta). Os vinhedos da zona de Sevastopol são usados para a produção de bebidas vínicas Inkerman - uma fábrica de vinhos vintage, inaugurada em 1961.
Uvas no território da Rússia
A viticultura é muito difundida no sul da Rússia
A Federação Russa ocupa um enorme território, que é caracterizado por muitas zonas climáticas, composição do solo e armazenamento de relevo. A viticultura em grande escala está concentrada nas regiões do sul, onde as condições para o cultivo de uma safra tão exigente são melhores. As pessoas também cultivam vinhas nas regiões do norte, mais frequentemente em sua dacha e em seu terreno pessoal.
Região de Krasnodar
Um dos maiores vinhedos mais famosos da Rússia é o Abrau-Dyurso. Ele está localizado no vale do Lago Abrau crivado de colinas. O solo rochoso e a fraca rega permitem o cultivo de boas matérias-primas para as bebidas vínicas nesta região. O proprietário dos vinhedos apresenta a empresa como a melhor fornecedora de vinhos espumantes. Além deles, à base de frutas vermelhas, são feitos vinhos Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
A Península de Taman é uma região com uma longa história de viticultura, iniciada há cerca de 2.000 anos. O clima e o relevo desta região são semelhantes aos da Península da Crimeia e, portanto, a composição do solo também não difere da parte vizinha do continente. Em Taman, são cultivadas variedades como;
- cleret branco (tradução primária - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rhine Riesling;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
No momento, as terras da península são ativamente utilizadas pelos produtores franceses. Eles trazem novas variedades de elite e melhoram o método de cuidar dos arbustos. No território dos vinhedos, estão abertas aos turistas salas de degustação, onde são servidos vinhos e drinks de conhaque.
De acordo com o mapa, o território de Lefkadia está localizado na aldeia de Moldavanskoye. Esta é uma vinícola fundada por Mikhail Nikolaev em 2004. Abrange 80 hectares de área. As variedades são cultivadas no exterior e no mercado interno, entre elas Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
A maior parte do trabalho no terreno é feito à mão, alguns - com o uso de tecnologia. Na produção de vinho, um sistema mecânico e barricas francesas de carvalho russo são utilizados por encomenda especial.
Abkhazia
A rica história da vinificação na República da Abkhazia tem raízes profundas. Nos tempos modernos, o cultivo da uva é sustentado pelas condições do clima subtropical, mas nas diferentes partes da região os bagos adquirem sabores e aromas diferentes. A produção de vinho responde por quase um terço dos bens de consumo no nicho econômico.
A maioria das vinhas pertence à empresa Wines and Waters of Abkhazia. Ela faz bebidas para vender. Alguns deles são exportados para a Rússia sem a imposição de tarifas.
Os residentes locais também têm pequenos campos de uvas da Abkhaz. A colheita resultante é processada de forma artesanal em vinhos caseiros de sabor azedo ou doce, frutos secos e laminados.
Jardineiros populares
Quase todo mundo que possui uma casa particular tem um jardim amador. A marcação correta, mesmo da menor área, permite plantar brotos de videira. Um jardineiro inteligente sabe aproveitar todas as condições para que cultive belos exemplares de diferentes variedades e produza frutos em poucos anos.
Na Rússia, há muitos entusiastas entre os viticultores que cultivam variedades famosas e as melhoram, bem como a técnica de cuidar das plantas. Cada um deles plantou tantas variedades diferentes, tendo experimentado tantas técnicas e abordagens, que mesmo sem formação especial pode ser considerado um especialista em viticultura. Mesmo os trabalhadores chineses podem competir com a eficiência e desenvoltura dessas pessoas.
Entre os viticultores populares estão Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, a família Krasovsky.
Conclusão
A viticultura é popular nas regiões onde se originou há muitos anos. O cultivo da videira depende de condições de conforto obrigatórias: clima, relevo, composição do solo, complacência varietal.
A vinificação é uma indústria muito difundida em muitos países, mas na maioria dos casos a atividade assume um caráter local.