Quais cogumelos crescem na região de Moscou em outubro de 2019
Os cogumelos são organismos florestais que possuem muitas qualidades úteis que são importantes para os humanos. Antes de colher cogumelos na região de Moscou em outubro de 2019, você precisa descobrir quais são adequados para uma colheita de longo prazo e quais são melhores para fritar ou ferver.
Cogumelos na região de Moscou em outubro de 2019
características gerais
Cada cogumelo tem suas próprias propriedades e é preparado de maneira diferente. Existem 4 categorias:
- Categoria 1: comestível;
- Categoria 2: condicionalmente comestível;
- Categoria 3: não comestível;
- Categoria 4: venenosos (eles são divididos em venenosos, venenosos mortais, alucinógenos).
Comestível pronto para comer e cru. Os representantes da 2ª categoria são amargos e requerem uma imersão preliminar. Os não comestíveis não fazem mal à saúde se ingeridos, mas requerem uma preparação cuidadosa e adequada. São lavados em várias águas, fervidos e depois fritos ou cozidos. Você não pode comer venenosos. As toxinas que contêm, em casa, de maneiras simples, não podem ser removidas. O envenenamento pode ser fatal.
Classificação gustativa
Categoria 1: cogumelos de leite, cogumelos, branco, chanterelle, etc., representantes deste grupo, têm um sabor brilhante nobre.
Categoria 2: seus dados de sabor não diferem muito do primeiro, eles têm um aroma característico e adicionarão picante a qualquer prato (ondas brancas e rosa, carvalho, boleto, boleto, boleto, cogumelos poloneses e champignon).
Categoria 3: une corpos frutíferos de sabor médio: valui, manteigueira, volante, cogumelo mel, boleto (preto e pântano), russula, cogumelos reais. Eles não são muito procurados entre os especialistas culinários. Eles são considerados simples. Eles são usados na salga.
Categoria 4: consiste principalmente de cogumelos comestíveis condicionalmente que requerem preparação especial: cogumelos do leite (feltro, pimenta), cogumelos ostra, amora-preta, fungo do mel (verão, prado), teia de aranha, champignon rosa da floresta, escaravelho, lata de óleo de pântano, etc. Cozinhe por pelo menos 40 minutos.
Tipos de cogumelos de outono na região de Moscou
O outono é uma ótima época do ano para a colheita de cogumelos. Nas florestas da região de Moscou, cultivam-se muitas variedades adequadas para a alimentação, com as quais se fazem preparações de inverno, congelam ou salgam. É necessário descobrir quais são comestíveis e quais não valem a pena tomar e como coletá-los corretamente.
Cogumelos comestíveis
Depois da chuva de cogumelos, a uma temperatura do ar de 10-15 ° C, não é difícil fazer uma boa colheita.
Os subúrbios de outono incluem:
- cogumelos com mel (cogumelos com mel);
- ondas;
- russula;
- brancos;
- carregando;
- cogumelos;
- valioso.
A colheita dos cogumelos é colhida antes do início do frio persistente. Nos troncos das árvores vivas, nas urtigas e nos tocos musgosos, encontram-se famílias inteiras de mel agarics.
O oeste da região de Moscou é famoso por suas ondas de outono, cogumelos e cogumelos pretos do leite. As ondas originais são deliciosas em conserva e salgada, com adição de especiarias.
Russula são encontrados em cada etapa do outono. Eles crescem no matagal da floresta.Eles são pré-embebidos por 10-15 minutos, e então fervidos e fritos.
Você sempre pode encontrar iguarias da floresta de outono em seus habitats que são especiais para cada espécie, como florestas de coníferas e mistas. Até novembro, as árvores polonesas são encontradas sob as árvores de Natal, nos bosques de bétulas desertos, sob a folhagem, os cogumelos boletus são encontrados.
O melhor local de encontro para boletos e cogumelos de outono é Direção de Leningrado, Estação Firsanovskaya.
Na região de Moscou, o outono de 2019 promete ser frutífero e deliciar os colhedores de cogumelos com clima quente.
Cogumelos não comestíveis
Cogumelos venenosos podem causar intoxicações graves
Os cogumelos não comestíveis incluem:
- locutor luminoso;
- float grey;
- champignon variegado;
- vestka comum;
- russula vomit;
- entoloma;
- bilioso.
A bile (lebre) é semelhante a um cogumelo porcini, mas tem um sabor muito amargo, o que pode estragar o prato. Isso servirá como um sinal de que essas coisas não devem ser comidas.
A malha cinza no caule com esporos rosados na parte inferior da tampa são suas características distintivas, que são fáceis de notar se você olhar de perto.
A russula comum costuma ser confundida com o cogumelo venenoso pálido. A diferença está na “saia” na perna. A russula não tem e sua perna é um pouco mais grossa.
Irina Selyutina (Bióloga):
O cogumelo venenoso pálido é o fungo de cobertura mais venenoso, envenenamento com o qual, na esmagadora maioria dos casos, é fatal. Sinais de envenenamento por este fungo aparecem após 10-12, e às vezes até após 30 horas. Isso é muito perigoso, porque a pessoa começa a pensar que já está tudo bem com ela. As substâncias tóxicas do cogumelo venenoso pálido pertencem ao grupo dos polipeptídeos. As mesmas toxinas foram encontradas na polpa dos corpos frutíferos do cogumelo venenoso branco ou no fedorento ágar-mosca. Eles também são conhecidos por alguns cogumelos do gênero Galerina.
Os agáricos mosca-vermelha são muito bonitos, pedem apenas uma cesta. Mas esses cogumelos são venenosos. Em restaurantes de elite, eles podem ser preparados por chefs especialmente treinados, como é feito para cozinheiros que trabalham com peixes fugu (cães).
Na hora da colheita de uma safra florestal, para ter certeza de sua segurança, é necessário estar atento a todos os detalhes, para que os comestíveis tenham um chapéu nas costas do tipo (esponjoso ou lamelar). Faça uma amostra e enxágue cuidadosamente todos os organismos colhidos. Na primeira dúvida, jogue fora unidades não confiáveis.
A intoxicação alimentar acarreta perturbação do sistema nervoso, vômito e morte.
Benefício e dano
A natureza dá ao homem suas riquezas, às quais pertencem não apenas o petróleo ou o ouro. Os dons da floresta encantam com sua diversidade, beleza e benefícios. Nos cogumelos, a natureza contém uma grande quantidade de vitaminas, fibras, proteínas e vários microelementos.
Beneficiar
Os cogumelos têm baixo teor calórico. Durante a dieta, eles substituem facilmente a carne normal e servem como um excelente complemento à dieta diária.
Os cientistas encontraram 18 aminoácidos em sua polpa. Este é um número muito grande, porque existem apenas 20 aminoácidos formadores de proteínas.
Cientistas comprovaram a eficácia da terapia anticâncer baseada na utilização de extratos e extratos dos corpos frutíferos de vários cogumelos silvestres, que se deve à ação da substância beta-glucana, que faz parte dos cogumelos.
Prejuízo
Os cogumelos são difíceis de digerir. A quitina, que faz parte das paredes celulares do corpo da frutificação, retarda o processo de digestão. A preparação incorreta leva ao apodrecimento da fibra alimentar no estômago.
Irina Selyutina (Bióloga):
Apesar dos benefícios óbvios dos cogumelos, eles ainda apresentam várias contra-indicações.
- Os cogumelos comestíveis podem causar doenças graves ou intoxicações graves. O envenenamento pode ser causado por um cogumelo velho, com vermes ou estragado. Portanto, é melhor comprá-los em lojas ou de vendedores experientes no mercado.
- O entusiasmo excessivo por comer cogumelos pode provocar o desenvolvimento ou exacerbação de doenças gastrointestinais.Os especialistas atribuem isso à presença de quitina na composição, que não está sujeita ao nosso sistema digestivo e praticamente não é digerida. O seu excesso regular pode originar vários problemas, nomeadamente gastrite.
- Também existem restrições de idade para as crianças, o que está associado ao desenvolvimento ainda incompleto das glândulas do sistema digestivo.
- O estado fisiológico de um adulto também é a base para a ocorrência de problemas de saúde ao comer cogumelos:
- gravidez e lactação;
- idade avançada.
Os fungos absorvem as toxinas do meio ambiente em toda a sua superfície. Portanto, é melhor não fazer a colheita de cogumelos perto de estradas movimentadas, fábricas ou aterros sanitários. Caso contrário, aumenta o risco de entrar em seu corpo uma grande quantidade de compostos tóxicos dos gases de escapamento ou produtos de decomposição desses locais muito desagradáveis.
Aplicativos de culinária
Os amantes de deliciosos pratos não poderão recusar o prazer de provar as iguarias da floresta.
Dos cogumelos, cogumelos brancos, cogumelos boletus, cogumelos mel, etc., obtêm-se pratos maravilhosos, com um sabor delicado único, com uma variedade de aromas que não deixará ninguém indiferente. A sopa de cogumelos é muito apreciada no mundo, que em cada país tem as suas notas especiais.
Picles e saladas adquirem um encanto especial. E iguarias congeladas e secas permitirão que você as aprecie muito depois da colheita.
Conclusão
Uma caminhada na floresta será um prazer se você souber o que e como colher. Os iniciantes devem prestar atenção ao estudo de todas as variedades de cogumelos e descobrir porque o norte, oeste ou sul da região de Moscou é famoso.
