Quais cogumelos crescem em Arkhangelsk e quanto tempo dura a temporada de colheita?

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A região de Arkhangelsk está localizada no norte da Rússia. Esta área é caracterizada por um alto nível de umidade. Portanto, os cogumelos crescem em todos os lugares em Arkhangelsk, não é difícil fazer uma grande colheita. A população local fica feliz em prepará-los para o inverno, salgá-los ou secá-los.

Cogumelos em Arkhangelsk

Características gerais

Para o corpo humano, os cogumelos são um produto valioso que pode substituir a carne e os ovos de galinha (devido ao alto teor de proteínas - até 5%) e permite repor a falta de vitaminas e microelementos.

Todos os tipos de cogumelos pertencem a um reino especial dos cogumelos, que não tem nada a ver com o mundo animal ou vegetal.

Eles revelaram os seguintes elementos químicos:

• um conjunto de vitaminas do grupo B, A, C, D e PP;
• enxofre;
• potássio;
• fósforo;
• zinco;
• cobre, etc.

O alto teor de enzimas permite sua utilização na indústria alimentícia, para fazer sucos. Na produção de volumoso, enzimas fúngicas são usadas para enriquecê-los. Nos países asiáticos, a "carne da floresta" é usada para criar molhos.

Características do sabor

A divisão é baseada na comestibilidade e sabor.

• Categoria 1: comestível;
• Categoria 2: comestível condicionalmente;
• Categoria 3: não comestível;
• 4 categoria: venenoso.

Todas as espécies comestíveis (categoria 1) são seguras para comer em qualquer forma, mesmo crua. Eles podem ser lavados, limpos e bem comidos.

Variedades da região de Arkhangelsk

A temporada de colheita de cogumelos na região é curta devido às condições climáticas específicas da região. Vai de maio ao final de setembro.

No mapa de cogumelos, você pode ver exatamente onde os cogumelos se juntam nesta área.

Espécies comestíveis

Muitos tipos de cogumelos podem ser encontrados em agosto

A região de Arkhangelsk é famosa pelas seguintes vistas populares:

• ruivas;
• ondas;
• com cogumelos;
• Branco;
• chanterelles;
• cogumelos;
• manteiga, etc.

Quase todas as espécies podem ser encontradas em abetos, pinheiros e bosques mistos, você só precisa saber o que você está procurando. Na primavera, mais frequentemente em maio, os cogumelos e as linhas aparecem primeiro. São recolhidos por quem não vê a hora de visitar a floresta, repor o corpo com vitaminas, após o frio do inverno.

Irina Selyutina (Bióloga):

Quando um colhedor de cogumelos sai em uma "caça tranquila" aos cogumelos, é importante para ele saber como eles diferem da linha e dos cogumelos na estrutura do corpo do fruto. É importante lembrar as seguintes características das linhas:

1. Na linha, a cabeça não forma células. Na aparência, assemelha-se ao cérebro ou à superfície de uma noz descascada, ou seja, tem as mesmas convoluções e ondas.
2. O gorro nas linhas não é simétrico e não cresce junto com a perna.
3. A perna da linha é um pouco mais curta (3-5 cm) e sua espessura é aproximadamente a mesma para as diferentes espécies (cerca de 5 cm). Muitas vezes apresenta um inchaço na base, irregular. Às vezes, a perna está completamente ausente.
4. O corpo do morel (apothecia) é oco por dentro, mas na linha apresenta septos e convoluções.

O envenenamento por linhas é causado pela presença de uma toxina especial neles - a giromitrina, que tem efeito hemolítico.É a ele que estão associados todos os casos de envenenamento que terminam em morte. Pela natureza do efeito no corpo, a giromitrina é comparável às toxinas do cogumelo venenoso pálido.

Em seguida, eles se apressam para mostrar seus chapéus de cogumelos. Suas famílias vão deliciar seus fãs até o final da temporada. É melhor arrancar alguns de seus chapéus, não há benefício ou sabor nas pernas - elas são duras.

Agosto é o mês mais fecundo por aqui. Do lado de Lukovetskoye, o melhor campo da região é junto às ondas. Posteriormente, boletos e brancos aparecem no mesmo lugar.

Espécie venenosa

Organismos florestais geralmente comestíveis e venenosos crescem próximos uns dos outros:

• agáricos de mosca;
• limite de morte;
• cogumelo satânico;
• cogumelo da vesícula;
• formação de espuma falsa;
• champignon de pele amarela (vermelho);
• a linha é venenosa.

Para não ser envenenado, é importante saber distinguir entre espécies comestíveis e não comestíveis. Na hora da colheita deve-se prestar atenção à aparência, cheiro e cor do corte. Não coloque espécies desconhecidas ou suspeitas na cesta.

As toxinas do cogumelo são tão fortes que podem ser absorvidas pela corrente sanguínea, penetrar na pele e causar sintomas graves de envenenamento, levando à morte.

Irina Selyutina (Bióloga):

Em caso de envenenamento por cogumelo venenoso pálido, em nenhum caso se deve usar bebida alcoólica para "desinfetar" os órgãos internos. O álcool não só não destrói as toxinas, mas também vice-versa, ajuda-as a penetrar ainda mais rápido na corrente sanguínea e se espalhar pelo corpo, o que pode acelerar o desenvolvimento de processos irreversíveis.

Os cogumelos falsos são externamente semelhantes aos cogumelos comuns, mas inadequados para comer. Cogumelo satânico é freqüentemente confundido com branco. Sua descrição externa é muito semelhante. A diferença está nos pontos pretos em uma perna grossa. E o fungo da bílis emite um gosto forte de queimado e um corte que fica amarelo no ar.

Alguns chefs preparam agáricos contra mosca. Mas você não deve fazer isso em casa. As toxinas são difíceis de remover, o que pode levar ao envenenamento.

Os benefícios dos cogumelos

Em diabéticos, os cogumelos reduzem os níveis de açúcar no sangue. Este produto tem um baixo teor calórico, pois é composto por 90% de água e ao mesmo tempo satura bem o estômago - é útil se fizer dieta.

Para os idosos, é útil comer pratos com cogumelos para melhorar a memória e estimular o cérebro, mas em pequenas quantidades para não provocar problemas no trato gastrointestinal.

Junto com as propriedades benéficas, também existem qualidades negativas. A "carne da floresta" contém muita quitina. Principalmente nas pernas. É difícil de digerir e retarda o processo de digestão. O que é especialmente perigoso para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.

Conclusão

Colher cogumelos na região de Arkhangelsk é mais fácil de acordo com o mapa de cogumelos, ele é criado anualmente. Os moradores que vivem perto de florestas impenetráveis ​​encontram famílias inteiras de espécies florestais, mesmo depois do clima frio em outubro e novembro. Os espaços em branco dão a você a oportunidade de desfrutar da guloseima durante todo o ano e esperar dias de "caça" no futuro.