Você pode comer talo e folhas de brócolis?
O nome do tipo de couve de brócolis vem do italiano "brocco", que significa "broto" ou "galho". Os italianos começaram a comer brócolis desta parte da cultura. No início, a planta era pouco conhecida na Europa e América. Em seguida, o vegetal também foi chamado de espargos italianos. Após a segunda metade do século XX, o vegetal ganhou real popularidade.
Os benefícios e malefícios do repolho de brócolis
Propriedades de brócolis
Se você tiver um problema de saúde, deve consultar um nutricionista ou gastroenterologista antes de comer repolho.
Composição
O brócolis é fonte de fibra, potássio, fósforo, ferro, manganês, zinco e enxofre. É rico em ácidos fólico, nicotínico e ascórbico. Contém vitaminas dos grupos A, B, E. K, cálcio e beta-caroteno.
Beneficiar
O brócolis tem uma série de benefícios à saúde que, se consumidos corretamente, auxiliam no tratamento de doenças. Os benefícios de um vegetal são os seguintes:
- normaliza o metabolismo;
- previne a gota ou a cura completamente;
- previne distúrbios nervosos;
- torna mais fácil sentir em caso de doenças cardíacas;
- previne o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames;
- restaura e normaliza o trato digestivo.
A substância anetoltritiona, contida neste repolho, ajuda a reduzir a probabilidade de células cancerosas no reto e nas glândulas mamárias. Se você comer vegetais constantemente, pode realmente prevenir o desenvolvimento precoce da aterosclerose.
O brócolis é útil para as pessoas todos os dias após a exposição à radioatividade. Substâncias radioativas, sais de metais pesados são removidos do corpo. O repolho é bom para crianças, idosos com diabetes e mulheres grávidas. O alto teor de vitamina B9 é a base para o desenvolvimento do feto.
Além dos brócolis listados:
- não inferior ao leite em termos de conteúdo de cálcio;
- contém 10% do valor diário de ferro (em 100 g);
- 100 g de repolho contém quase 100% do valor diário de vitamina C.
Contra-indicações para comer brócolis
É melhor evitar sopas de vegetais feitas apenas de repolho. Eles são ricos em adenina e guanina - bases purinas prejudiciais. Na fritura, são liberados carcinógenos, que se acumulam no corpo humano. Limitar o consumo de vegetais é necessário para pessoas com as seguintes doenças:
- gastrite e úlceras;
- aumento da acidez;
- uma dieta que exclui refeições com fibras grossas;
- intolerância individual.
Usando brócolis para comida
O brócolis pode ser usado para fazer muitos pratos
Exteriormente, um vegetal se parece com uma flor - comê-lo também traz prazer estético. É melhor escolher uma planta jovem e de aparência fresca.
Na hora de comprar, preste atenção na cor do repolho. Você não deve comprar amarelo: isso significa que está maduro demais ou foi armazenado incorretamente. Não haverá benefício com isso.
O vegetal pode ser consumido todos os dias. Não só as inflorescências são comestíveis, mas também o caule e as folhas. Existem muitas maneiras de cozinhar.O vegetal é consumido fresco, cozido, cozido no vapor, frito ou assado. Muitas vezes é usado para fazer molhos, recheios de tortas, omeletes, acompanhamentos de vegetais. Podem ser feitos cocktails frescos ou servidos como lanche antes das refeições.
Usando o caule para alimentação
O caule é coberto por uma casca densa, portanto, a camada superior é descascada antes do cozimento. Em seguida, a planta é cortada em pedaços e usada junto com as inflorescências. O caule é feito de fibras e possui sabor adocicado.
Dicas para cozinhar brócolis:
- É melhor limpar com um cortador de legumes: isso removerá uma fina camada da pele.
- Os talos de brócolis sem casca são adicionados à sopa, após fervê-los em água salgada.
- Os caules são especialmente bons em ensopados de vegetais. Eles são cortados em tiras finas, escaldados (mergulhados em água fervente por 3-5 minutos) e colocados em um recipiente com água e gelo.
- Para que o toco fique perfeitamente assado, ele é polvilhado com óleo e, em seguida, colocado uniformemente em uma assadeira.
Para quem está de dieta, o método de cozimento a vapor é adequado. Esses pratos podem ser comidos à noite. O tempo de cozimento dos caules e inflorescências é diferente devido à estrutura. Isso deve ser levado em consideração ao escolher um prato culinário para o preparo.
Usando as folhas para comer
Uma grande quantidade de vitamina A (até 90%) torna as folhas especialmente úteis.
Quanto mais verdes eles são, mais nítida é a saturação. As enzimas que eles contêm regulam os processos metabólicos do corpo.
Se tratado com água fervente, o gosto amargo vai embora. As folhas ficarão mais palatáveis para os amantes da vegetação delicada. Às vezes, as donas de casa usam as folhas para fazer conserva com pepinos.
As folhas novas são semelhantes em sabor e qualidade ao espinafre.
Como temperar brócolis
Combinar brócolis é fácil porque é um vegetal neutro. Por exemplo, em uma salada, as folhas desse repolho ganham destaque. As inflorescências são adequadas para decoração.
Folhas e caules são combinados com frutos do mar temperados com molho de soja e óleo de gergelim. Se cozido, o molho bechamel é perfeito.
O óleo é combinado com brócolis em saladas. Folhas e caules não têm sabor forte. Podem ser um acompanhamento para outros produtos, mais brilhantes no sabor, combinam bem com peixe ou pato.
O brócolis é marinado em suco de limão, cebola e colorau. Maionese, creme de leite ou iogurte são adequados para fazer um molho ou marinada.
Conclusão
Qualquer parte da planta é comestível e útil. Os brócolis podem e devem ser consumidos regularmente, sob qualquer forma. Folhas, caules e inflorescências devidamente preparados trarão benefícios.