Regras para armazenar cenouras na geladeira
Após a colheita, as cenouras precisam ser armazenadas em algum lugar. Grandes quantidades de vegetais são geralmente armazenadas em porões de casas particulares ou em varandas de apartamentos. Mas se a colheita for pequena, é realista guardar as cenouras na geladeira. Possui ótimas condições para que os vegetais conservem suas qualidades. Para isso, é importante seguir algumas regras.
Regras para armazenar cenouras na geladeira
Preparando cenouras para armazenamento
Para que as cenouras sejam armazenadas por muito tempo, elas devem ser colhidas adequadamente no jardim e preparadas para armazenamento. Os frutos são colhidos em clima quente e seco. A época mais adequada para a colheita é setembro. Algumas variedades têm amadurecimento tardio e são resistentes à geada. Esta safra geralmente é colhida a partir de meados de outubro.
A extração de cenouras jovens do solo desempenha um papel importante. Para não danificá-la, a terra é desfeita e os frutos são despejados cuidadosamente com uma ferramenta adequada. Para isso, é melhor usar um forcado com pontas rombas. Após desenterrar as cenouras, é necessário secá-las, caso contrário, existe a possibilidade de podridão ou doenças. O tempo seco e quente encurtará o tempo de secagem para algumas horas, enquanto as safras colhidas em tempo chuvoso precisarão secar por 1 a 3 dias.
Após a secagem, as cenouras são descascadas do solo e as pontas são cortadas, deixando apenas alguns milímetros de sua base no final da fruta. Procuram não danificar os vegetais para não os apodrecer.
Os tubérculos inteiros são escolhidos para armazenamento. Os vegetais danificados não são armazenados por muito tempo: eles rapidamente começam a apodrecer. Eles tentam comer essas cenouras mais rápido.
Características de armazenamento de cenouras na geladeira
Pode ser armazenado na geladeira e no freezer.
As cenouras, como a beterraba, devem ser armazenadas em um ambiente doméstico adequado para que não murchem, fiquem flácidas, apodreçam ou germinem. Num apartamento no inverno, os proprietários costumam levá-lo para a varanda, pois a temperatura do ar ali é mais baixa do que na sala, e o nível de umidade, pelo contrário, é mais alto.
Existem outras opções de conservação: seque ou congele os frutos. Para que este vegetal mantenha seu sabor e comercialização, as cenouras devem ser armazenadas adequadamente na geladeira. Sujeito a todas as condições de armazenamento, é capaz de não se deteriorar por 2 meses ou mesmo até o verão.
Para maximizar a vida útil das cenouras na geladeira e as próprias frutas reterem suas características, elas seguem uma série de regras:
- Não dá para lavar as frutas, pois depois disso elas não ficam armazenadas por muito tempo. Certifique-se de secar as cenouras lavadas.
- As cenouras não lavadas também precisam ser secas. Certifique-se de examinar todas as frutas e selecionar aquelas danificadas ou que começam a apodrecer. Não se pode armazenar frutas estragadas com frutas saudáveis, pois a doença se espalha rapidamente.
- As cenouras são armazenadas em recipientes plásticos especiais para vegetais e frutas, que se encontram em todas as geladeiras, ou em prateleiras próximas ao freezer.
- Se forem usados sacos de celofane ou filme plástico para guardar, os frutos são colocados bem apertados e hermeticamente fechados para que não haja acesso ao ar no saco ou filme. Nesse estado, as cenouras podem repousar durante todo o inverno.
Algumas donas de casa limpam as raízes dos vegetais antes de colocá-los nos sacos. Mas as cenouras descascadas são armazenadas menos descascadas. Escurece com o tempo.
Congelando no freezer
A baixa temperatura no freezer manterá as características de qualidade dos vegetais de raiz. Mesmo as cenouras descascadas não estragam.
A grande desvantagem dessa opção de armazenamento é que em baixas temperaturas, os vegetais perdem seu sabor natural e se tornam menos úteis. 65-80% dos microelementos desaparecem neles. No entanto, eles podem ser mantidos congelados por um ano inteiro.
Para colocar mais raízes no congelador, é melhor cortá-las em pedaços e embalá-las em sacos herméticos. Antes de fazer isso, descasque-o: assim, você economizará tempo de cozimento.
Armazenamento em sacos
Armazenar cenouras na geladeira em sacos plásticos é uma opção simples e confiável. Se as raízes forem embaladas de acordo com os requisitos, podem repousar 2-3 semanas sem perder as suas características. No entanto, não há garantia de que não começarão a se deteriorar antes do tempo.
De vez em quando, o estado da fruta é verificado, as estragadas são selecionadas e o saco é cuidadosamente amarrado novamente.
Os sacos são amarrados para que o ar não entre neles. É melhor escolher recipientes lacrados ou selar o polietileno com fita adesiva. Isso manterá as cenouras frescas e saudáveis.
Variedades ideais de cenouras para armazenamento
Quase todas as variedades de cenouras são adequadas para guardar raízes na geladeira. Mas existem alguns que podem ser armazenados por muito mais tempo:
- O inverno de Moscou é uma variedade de meia temporada. Tem um sabor adocicado agradável, é resistente às mudanças de temperatura e ao apodrecimento, e tem boa qualidade de conservação, o que a torna uma das melhores variedades de cenoura para armazenamento a longo prazo. Esse tipo de cultura tolera facilmente o inverno e pode ser armazenada na geladeira por mais de um mês.
- A variedade Nantes tem maturação precoce. Suas raízes são saborosas, aromáticas e suculentas. Quando semeiam cedo, mantêm-se bem até meados do inverno. Quando semeadas no inverno, as cenouras frescas podem manter suas qualidades por muito tempo.
- A variedade de cenoura Shantane também possui características adequadas para refrigeração. As raízes são grandes, perfumadas e têm um sabor adocicado. Eles são resistentes a doenças, não florescem ou racham. Têm boa qualidade de conservação: nas condições adequadas, podem ser armazenados até 10 meses.
Se você não seguir as regras básicas de preparação e armazenamento de cenouras na geladeira, mesmo as variedades fortes não conseguirão permanecer por muito tempo.
Os vegetais adquiridos processados com produtos químicos também são mal armazenados.
Conclusão
Para que as cenouras fiquem na geladeira por muito tempo e não fiquem flácidas, primeiro é preciso colher a safra a tempo, depois prepará-la e dobrá-la conforme a necessidade. Vários fatores afetam o tempo de armazenamento, incluindo o tipo de cenoura.