Métodos de congelamento de abóbora
O congelamento da abóbora é uma forma eficaz de preservar um vegetal para o inverno com perda mínima de substâncias valiosas. A maioria das vitaminas (com exceção da vitamina C) permanece em sua forma original.
Métodos de congelamento de abóbora
Treinamento
Apenas abóbora fresca é adequada para congelar, de preferência direto do jardim. Legumes permanentes e estragados não devem ser congelados.
A abóbora deve ser lavada, cortada e descascada. Além disso, as sementes são removidas junto com o interior escorregadio. Como resultado, uma polpa deve permanecer.
A abóbora pode ser congelada crua ou escaldada. Neste último caso, após a descongelação, estará quase cozinhado, mas nele restarão menos vitaminas. Além disso, o vegetal pode ser fervido ou assado no forno.
Cozinhar ajuda a eliminar parcialmente os nitratos dos frutos comprados.
Métodos de congelamento
Em um pedaço
A maneira mais fácil é colocar a abóbora inteira no freezer e, se for grande, divida-a.
Após o descongelamento, o vegetal deve ser usado de uma vez - o recongelamento é indesejável.
Antes de enviar uma peça para o freezer, coloque-a em um saco a vácuo ou embrulhe-a firmemente com filme plástico.
Se desejado, essa peça de trabalho é pré-escaldada (com vapor quente ou mergulhada em água fervente por alguns minutos).
Em seguida, é mergulhado em água fria e, em seguida, colocado sobre uma toalha e deixado secar bem.
Não enxágue as peças de trabalho na torneira, pois elas perdem muitas substâncias valiosas na água corrente.
Cubos
Se congelar a abóbora em pedaços, será muito conveniente utilizá-la em pratos em que os vegetais devem manter a sua forma cuidada (para sopas, ensopados, saladas, recheios, etc.).
Você pode cortar vegetais de qualquer maneira - tiras, retângulos, etc. (No entanto, acredita-se que a forma do cubo é melhor preservada quando fervendo ou estufando).
Congelar em cubos é mais conveniente
Primeiro, eles são congelados por algumas horas em uma bandeja ou tabuleiro. Em seguida, eles são coletados da placa e transferidos para um saco ou contêiner e, finalmente, enviados para o freezer. Isso evitará que eles grudem uns nos outros durante o armazenamento.
Aparas de madeira
Raspas de abóbora são muito úteis para fazer panquecas, muffins e panquecas. Com a sua ajuda são preparados diversos recheios para tortas, pãezinhos, bolinhos, etc. Além disso, também é utilizado em pratos principais - é adicionado em sopas, ensopados, cereais, molhos, carnes, purês de vegetais.
A abóbora, cortada em vários pedaços, é esfregada e espremida um pouco de sumo.
As aparas devem ser acondicionadas em saquinhos, cada um servindo para uma única utilização. Ao distribuí-la em uma camada uniforme, obtém-se uma peça compacta, que não ocupará espaço extra no freezer.
Purê
Ao congelar a abóbora para o inverno na forma de purê de batata, você pode economizar espaço na geladeira, armazenar preparações caseiras de diferentes maneiras: em sacos, em copos, em um recipiente, etc.
Você pode fazer purê de batatas com vegetais cozidos ou assados. De acordo com a crítica de quem cozinha, o prato da abóbora assada acaba ficando mais gostoso e doce.
A polpa da abóbora, cortada em pedaços, é fervida por vários minutos ou colocada em uma assadeira e levada ao forno - até ficar macia. (O tempo de cozimento depende do tamanho e da espessura da peça.)
O produto final é amassado ou picado no liquidificador. A massa resultante é resfriada, embalada e colocada no freezer.
Descongele e cozinhe
Se você congelar a abóbora corretamente, suas propriedades benéficas e aparência permanecerão inalteradas.
Mas não se esqueça das características de descongelação. esse é um ponto importante.
É melhor descongelar as peças de trabalho gradualmente. Primeiro, tire-os do freezer e coloque-os na geladeira durante a noite.
Se não houver muito tempo, descongele o vegetal não na geladeira, mas na mesa, ou coloque um saquinho com o produto em água morna.
Cubos ou aparas destinados a uma refeição quente (sopa, molho, ensopado de legumes, etc.) podem ser usados imediatamente.
Eles são colocados na frigideira congelados e os pedaços de vegetais "alcançam" durante o processo de cozimento.
É conveniente descongelar o purê no microondas, preparando um prato pronto ou adicionando os ingredientes necessários (açúcar, leite, etc.).
Dicas Adicionais
É aconselhável consumir vegetais congelados dentro de seis meses.
Recomendações para congelar abóbora em casa.
- Se o seu freezer tiver uma função de congelamento de choque, certifique-se de usá-la. Quando congelado rapidamente, o vegetal retém totalmente suas propriedades benéficas e as perde muito mais lentamente com o tempo.
- O produto pode ser armazenado no congelador por muito tempo - até vários anos. No entanto, esse armazenamento não faz muito sentido, uma vez que os vegetais congelados também perdem suas valiosas substâncias, embora não tão rapidamente quanto os frescos. A vida útil ideal dos melões congelados em casa não é superior a 6 meses.
- A polpa de abóbora fatiada pode ser congelada em combinação com outros vegetais - cenoura, abobrinha, brócolis. Ao descongelar esse branco, você receberá todos os ingredientes para um purê de vegetais saudável.
- É conveniente congelar purê de abóbora em bandejas de cubos de gelo ou assadeiras de silicone. Quando congela, é retirado da forma e colocado em um saco ou recipiente.
- Você pode assar fatias de abóbora no forno para fazer purê de batata com a casca. Quando o vegetal está pronto, a polpa é simplesmente raspada da casca com uma colher de ferro e transformada em purê de batata.
- Ao congelar pedaços de abóbora em um recipiente, é importante ter em mente que em breve eles se expandirão um pouco. Se você encher o recipiente "até os olhos" - ele pode estourar. Deixe um centímetro livre para evitar danos à peça de trabalho.
- Se o vegetal estiver muito suculento, é melhor secá-lo um pouco antes de enviá-lo ao freezer, caso contrário, a polpa ficará aguada após o descongelamento. Pode secar as peças simplesmente ao ar ou no forno (à temperatura mínima e com a porta ligeiramente aberta).
- Nunca use vegetais verdes ou muito maduros para congelar. Uma abóbora verde não é benéfica e pode atrapalhar a digestão, e o sabor e a qualidade de uma abóbora madura demais deixam muito a desejar.
- Uma bebida saudável com vitaminas pode ser preparada com chips de abóbora ou vegetais cozidos. Para isso, são descongelados e triturados no liquidificador, após o que se adiciona o suco de laranja (na proporção de 1: 1). As aparas também podem ser espremidas em gaze e misturadas com mel e suco de limão (a gosto).
Conclusão
A abóbora congelada retém oligoelementos e vitaminas valiosos por muito tempo. A forma e o método de congelamento dependem dos pratos que você vai cozinhar. Depois de passar um tempinho no preparo da abóbora congelada no outono, você receberá um produto saboroso e saudável que diversifica o cardápio de inverno, que é pobre em vitaminas.