Os benefícios e malefícios das uvas Kishmish

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As uvas são arbustos perenes que produzem frutas deliciosas. A planta é caracterizada pela presença de cachos e ramificações. A fruta é comida crua e também processada em vinho e outros alimentos. As uvas Kishmish são um tipo de arbusto caracterizado pela ausência de sementes e pelo grande tamanho dos bagos.

Os benefícios e malefícios das uvas Kishmish

Descrição de variedades populares

As uvas Kishmish têm várias variedades populares:

• Dourado (radiante). O período de maturação da variedade é de 120-140 dias. Tem um sabor agradável e brilhante e é adequado para uso na vinificação. Os cachos são grandes, em forma de cone, com 35-45 cm de comprimento e o peso de um cacho chega a 1 kg. O fruto é assim: tem o formato de uma elipse, vermelho claro ou rosa.
• Zaporozhye. Uma variedade de maturação precoce que se distingue pela boa tolerância às mudanças de temperatura. Os frutos maduros aparecem no início de agosto. O peso dos cachos chega a 800 g, mas há casos de formações gigantes, cujo peso ultrapassa 2 kg.
• Do Extremo Oriente. Variedade resistente à geada. De acordo com a descrição, apresenta pequenos cachos de 400-600 g, sendo preferível comê-lo fresco.
• Empurrando. Semelhante à casta do Extremo Oriente, que se caracteriza pelo tamanho reduzido dos bagos e pela sua cor escura.
• Novikov. Possui pequenos cachos de até 300 g, sendo utilizado para o processamento de vinhos e sucos. Tolera bem o transporte devido aos bagos firmes e casca elástica.

Composição e conteúdo calórico

Dependendo da variedade de uva passa, seu conteúdo calórico varia de 60 a 100 kcal por 100 g de produto. Se traduzirmos isso em medidas mais familiares, então em uma colher de frutas silvestres haverá 3,7 kcal, e em um copo padrão - cerca de 19 kcal. Bagas contêm 90% de água.

Valor nutricional de passas por 100 g:

• gorduras - 0-06 g;
• proteínas - 2,4 g;
• carboidratos - 66 g;
• fibra nutricional - 10 g;
• sódio - 115 g.

Com base nos dados, pode-se verificar que a uva Kishmish possui alto valor nutricional. Isso é levado em consideração na elaboração de cardápios e dietas.

Bagas maduras contêm ácido na composição:

• maçã;
• limão;
• âmbar.

As uvas Kishmish têm vários antioxidantes:

• flavonóide;
• quercetina;
• óleos essenciais;
• clorofila;
• polifenol.

Vitamina e composição mineral

As uvas têm um efeito positivo nos humanos

100 gramas de uvas contêm as seguintes vitaminas:

• A (RE) - 5,5 μg;
• PP (equivalente de niacina) - 0,7 mg;
• E (TE) - 0,6 μg;
• B1 (tiamina) - 0,16 mg;
• B2 (riboflavina) - 0,1 mg.

Composição mineral:

• cálcio - 78 mg;
• magnésio - 40 mg;
• ferro e oligoelementos - 2,8 mg;
• fósforo - 130 mg;
• potássio - 800 mg.

Usando bagas

As propriedades úteis das uvas passas permitem que seja usado como um tratamento adicional. Além disso, seu uso em geral tem um efeito positivo na pessoa: tem um bom indicador de BJU. Seu índice glicêmico é 56.

Benefícios e propriedades medicinais para o corpo:

• melhora do sistema nervoso;
• eliminação de estresse e problemas de sono;
• normalização do fígado e rins;
• restauração da pressão com hipotensão;
• benefícios na luta contra a obesidade;
• metabolismo melhorado;
• melhorando o trabalho do trato gastrointestinal;
• prevenção da formação de trombose;
• melhora do quadro em caso de doenças do aparelho respiratório.

Além disso, o benefício das uvas passas é que ajuda na remoção de toxinas do corpo. As bagas têm um efeito rejuvenescedor e aumentam o nível de hemoglobina no sangue. Comer passas melhora o humor geral e previne a depressão.

Danos e contra-indicações

O uso de passas é prejudicial para:

• violações da vesícula biliar;
• pancreatite;
• úlcera estomacal.

Além disso, as frutas são contra-indicadas em pacientes com diabetes mellitus. A razão para isso é a grande quantidade de açúcares nas bagas, que podem prejudicar o corpo. É contra-indicado que todos comam muitas uvas de uma vez: isto causa fortes dores abdominais, diarreia e flatulência.

Você não pode comer uvas com úlceras estomacais

Kishmish é contra-indicado para adultos e crianças com doenças dentárias e outros problemas na cavidade oral. As bagas contêm uma grande quantidade de ácidos de frutas que destroem o esmalte dos dentes e danificam as gengivas.

O uso de frutas durante a gravidez não é proibido, mas o excesso de açúcar leva à obesidade precoce da criança, o que vai causar problemas durante o parto. Eles vão se beneficiar com 1 cacho por dia.

Para que as anti-hidrinas com que os arbustos são tratados não prejudiquem a saúde humana, os cachos são bem lavados em água corrente. Os frutos secos também são cobertos com corantes de baixa qualidade durante o cozimento, por isso, na hora de comprar, preste atenção na sua aparência.

Kishmish na culinária

O conteúdo calórico dos frutos silvestres permite que você os coma em grandes quantidades. As passas maduras são agradáveis ​​de comer cru. A razão para isso é a carne firme e a falta de ossos. Para tirar a sujeira dos cachos recém-colhidos, é melhor deixá-los de molho por uma hora em um recipiente com água fria.

Além disso, as bagas são consumidas na forma seca ou desidratada. Para isso, são tratadas termicamente, cuja descrição se assemelha ao método de preparo das passas, mas não leva muito tempo. As uvas são aquecidas no forno ou cozidas em banho de vapor.

Também existe um método para preparar passas em conserva. Estas bagas adquirem um sabor picante e tornam-se ligeiramente azedas. Para fazer isso, pegue uma grande variedade.

As uvas são utilizadas como decoração de bolos, e também em saladas de frutas e sobremesas. Os sucos e as compotas são feitos de uvas, assim como as geleias e os vinhos caseiros, que têm uma cor bonita.

As passas também são adequadas para processamento em geléia ou geléia. Para isso, são utilizadas variedades com polpa mole e casca fina para que o produto fique livre de amargor. As uvas Kishmish aumentam o valor energético dos produtos lácteos fermentados, como iogurte, queijo ou queijo cottage.

Cozinhando passas

Uma das formas populares de consumir frutas vermelhas é na forma de passas. Tem bom valor nutricional e calorias mínimas. Antes de preparar passas de passas, eles preparam:

• as uvas estragadas são retiradas dos cachos;
• lavado e mergulhado em solução de soda fervente por 5 segundos;
• enxaguado em água corrente.

Existem 2 maneiras de secar passas para passas. Para o primeiro, a luz é usada. As uvas são dispostas em camada fina sobre uma gradinha e expostas no exterior, à sombra, onde secam durante 3 semanas. Também é seco à luz direta, mas não mais do que 15 dias.

Durante a secagem, as uvas são misturadas e viradas a cada 2-4 dias. As passas acabadas são determinadas pelo brilho na superfície dos bagos, que se tornam muito elásticos.

As passas também são obtidas por tratamento térmico. Para isso, as frutas são dispostas sobre uma gradinha e levadas ao forno. A temperatura deve ser mínima e a porta aberta. Nessas condições, as uvas são secas durante 2 horas, sendo posteriormente levadas para a rua, onde atingem o seu estado em 5 horas.O procedimento é repetido por 5 dias. As passas obtidas termicamente são mais escuras e ligeiramente caramelizadas.

Conclusão

É possível cultivar uvas passas na sua área em casa. Com os devidos cuidados, os jardineiros obtêm grandes cachos sem sementes. Você pode fazer vinho ou geléia com eles.

Um monte de passas caseiras será útil para as crianças. Para o plantio, é melhor usar o método de estacas. Eles são tirados de amigos ou comprados em uma loja. Os arbustos requerem rega e alimentação regulares.