Regras de armazenamento da Apple

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Os frutos são adequados para armazenamento de longo prazo se forem colocados sob certas condições. A escolha da variedade também afeta a manutenção da qualidade. Armazenar maçãs não é um processo fácil: é necessário conhecer as regras básicas para não perder a colheita.

Regras de armazenamento da Apple

Seleção de variedade

Existem macieiras outonais, cujos frutos mantêm as suas qualidades negociáveis ​​e gustativas até ao início da primavera. A peculiaridade dessas espécies está no baixo teor de líquido, o que aumenta a resistência a temperaturas abaixo de zero.

Destacam-se as 3 principais variedades de maçãs de outono para armazenamento prolongado, que mantêm suas características durante todo o inverno.

1. Antonovka. Esta variedade é despretensiosa de cuidar. Ao colher a fruta, guie-se pelo grau de maturação. Se a maçã tiver boa suculência e aroma, a maturidade do consumidor chegou. Depois de retirado, o fruto é adequado para consumo e armazenamento a longo prazo. Na variedade Antonovka de inverno, cerca de 30-40 dias se passam entre esses estágios de maturação. Esta variedade pode ser armazenada por 3-4 meses e é adequada para transporte em longas distâncias. As maçãs desta variedade têm um sabor azedo com uma ligeira doçura. A pele é verde e a polpa é suculenta.
2. A variedade Macintosh foi criada na América. A colheita é realizada em setembro, porque as frutas não sobreviverão às geadas noturnas. As maçãs são cônicas e de tamanho médio. A polpa pode ser cremosa ou esverdeada. Listras roxas aparecem na casca cor de vinho.
3. Simirenko. Frutas em forma de círculo achatado. A tonalidade da casca é à base de ervas. Se você colher maçãs em setembro, irá apreciá-las até junho.

Removendo frutas de uma árvore

A vida útil das maçãs depende de como foram colhidas. Remova cada fruta manualmente, inspecionando-a quanto a danos. Para manter a safra por vários meses, siga certas regras.

1. A melhor época para atirar na fruta é quando caem 10 maçãs maduras. Este modo não pode ser usado se você tiver cultivado variedades colunares. Nesse caso, você deve se orientar pelo tempo de amadurecimento. As variedades tardias são colhidas no início de outubro. As datas de coleta de verão vão do final de agosto a meados de setembro.
2. Colha as frutas quando o tempo estiver seco e calmo.
3. Não arranque o pedúnculo, caso contrário o prazo de validade será reduzido em vários meses. Torça para tirar a maçã do galho.
4. Não limpe a fruta com um pano ou outro dispositivo. Isso quebrará a camada de cera natural, o que reduzirá a vida útil.
5. Coloque as maçãs colhidas em uma gaveta. Tente não bater neles.
6. A correta retirada dos frutos começa de baixo, é preciso ir indo gradativamente em direção aos galhos superiores.

A próxima etapa é a rejeição de frutas danificadas e de baixa qualidade. Para isso, a fruta é mantida em local frio e escuro por um mês. Após esse período, repita a inspeção novamente.Para o armazenamento de inverno, são enviadas frutas nas quais os talos são preservados, sem pontos e partes quebradas.

Classifique as frutas por variedade e tamanho. Não os lave nem seque. A presença de depósitos de cera é um remédio natural contra doenças e parasitas, que preservará por muito tempo a qualidade do produto.

Embalagem e manuseio

É melhor embalar as maçãs para armazenamento em papel ou saco plástico. Assim, você os protege de doenças e pragas. As caixas de 30 kg são cobertas com um saco plástico. Com a ajuda desse piso, o processo de amadurecimento é desacelerado, a quantidade de umidade evaporada é reduzida e as "propriedades respiratórias" das maçãs são melhoradas.

Somente variedades como Jonathan e Simirenko podem ser armazenadas em um filme plástico. Armazenar Antonovka em tais condições levará à deterioração precoce. Use uma espessura de filme diferente para cada variedade que você armazenará para o inverno.

Para evitar que Antonovka fique "bronzeada", ela é colocada em papel, que é pré-embebido em óleo à base de vaselina. Com sua ajuda, todas as substâncias voláteis liberadas pelas frutas são adsorvidas.

Por segurança e possibilidade de transporte em longas distâncias, as maçãs são tratadas com dióxido de carbono ou luz ultravioleta.

Para tratamento com gás carbônico, as frutas são lavadas para que a substância não viole sua composição. Em seguida, as maçãs colhidas são colocadas em um saco plástico e várias unidades de dióxido de carbono são injetadas nele. Para esses fins, um sifão é usado. O orifício pelo qual o gás é admitido é imediatamente vedado para que o oxigênio não entre.

Com a ajuda da luz ultravioleta, todas as bactérias, fungos e infecções são eliminados. Alcance de ação - 2 M. Coloque as maçãs em uma camada e dentro de 40 minutos. regar com a preparação "BUF 60".

Regras de processamento

Você precisa processar os frutos da macieira com uma tintura alcoólica à base de própolis. Para seu preparo, use 30 g de própolis e uma garrafa de álcool etílico. O produto apícola é colocado no frigorífico durante vários dias, após o que é esmagado com um ralador ou picador de carne.

A própolis vai estragar no freezer, então não coloque lá. Na geladeira, ele mantém suas propriedades benéficas.

O produto triturado é despejado em álcool e infundido por 3 dias. Cada maçã é esfregada com tintura. Você também pode usar produtos químicos para tratar maçãs para o inverno. A melhor opção é o cloreto de potássio. Antes de usar, a fruta deve ser lavada em água com sabão.

Em seguida, 50 g de cloreto de potássio e 10 l de água são misturados. As maçãs são colocadas na solução e mantidas por 10 dias. Outras ações são limpar a fruta com um pano embebido em glicerina.

Condições de armazenamento

Se você criar as condições mais adequadas para as frutas, elas serão mantidas frescas até o verão. Recipientes, embalagens e desinfetantes são preparados com antecedência, com várias semanas de antecedência.

A manutenção dos indicadores de qualidade depende do local, dos recipientes e da forma de assentamento. Deve familiarizar-se com antecedência com as características das variedades que possui e preparar as condições necessárias para as mesmas. Se isso não for feito, durante o armazenamento (após algumas semanas) as maçãs escurecem e perdem o sabor.

Premissas

Maçãs armazenam bem em salas secas

É melhor armazenar as maçãs em cômodos secos do semi-porão. Varandas envidraçadas ou depósitos escuros são adequados para isso. Deve haver racks neles. Ao coletar uma colheita abundante, grandes salas são alocadas, a temperatura na qual estará na faixa de 0-2 ° C.

Antes de colocar a colheita, a sala é tratada com substâncias protetoras e desinfetada.

A cal apagada é aplicada em toda a superfície das paredes, o que protege o armazém de bactérias e vírus. Para preparar a solução, use 2 kg de cal e 10 litros de água morna.

Todas as superfícies (incluindo prateleiras, pisos e gavetas) são tratadas com sulfato de cobre. Para o preparo da solução, são utilizados 400 g de sulfato ferroso e 6 litros de água morna.O processamento é realizado com uma escova de montagem macia de cerdas longas.

Equipamentos e recipientes

Ao escolher equipamentos e recipientes para armazenamento de safras, descarte quaisquer materiais sintéticos. Eles não são capazes de proteger a cultura da infecção por bactérias ou fungos. Os recipientes devem ser feitos de materiais não tóxicos, como madeira, papelão, vinhas densas.

O principal requisito para caixas e sacos é a resistência. Para mantê-los estéreis, eles são tratados com medicamentos antifúngicos. É melhor usar uma solução de permanganato de potássio (3 colheres de sopa por 3 litros de água). A preparação preparada é derramada sobre recipientes e prateleiras e, em seguida, completamente seca.

O sulfato de cobre é usado (100 g por 5 L de água). O recipiente é lavado com esse medicamento e aguardado algum tempo para que possa secar.

As maçãs não devem ser armazenadas em altas temperaturas. Eles promovem a produção de etileno na fruta, o que leva à deterioração. A faixa de temperatura ideal é de menos 5 a mais 4 ° С. Se esse valor for menor, isso levará ao envelhecimento da fruta e deterioração de sua apresentação.

A umidade é um parâmetro igualmente importante. Para regular isso, um higrômetro é instalado na sala. Maçãs armazenam bem em 70-90% de umidade.

No chão

Muitas pessoas armazenam maçãs em porões ou armários no inverno. Nem todo mundo sabe que a terra também é adequada para esses fins. Os frutos coletados são colocados em um saco plástico (5 a 6 kg são armazenados nesses sacos). Você pode colocar os pacotes no solo depois que ele esfriou a uma temperatura mínima de 5-9 ° C.

São colocados em buracos de até 50 cm de profundidade, para que os roedores não comam os frutos, os buracos são cobertos com ramos de abeto.

No inverno, é difícil encontrar um depósito de frutas se uma densa camada de neve cair. Para evitar esse problema e encontrar o armazenamento de frutas, cave em um galho grosso próximo a ele. Ela deve olhar para fora da neve. Para a estética, um tecido colorido é amarrado ao palito, que tremula como uma bandeira.

No apartamento

Você pode armazenar maçãs em um apartamento usando caixas térmicas especiais. Se não for possível comprá-los, não é difícil construí-los com as próprias mãos. Com a ajuda dessa caixa, você economizará frutas, mesmo que a varanda não seja de vidro.

Para criar tal recipiente, você precisará de 2 caixas de papelão, poliestireno (5 cm de largura), isolamento (serragem, restos de espuma, tecido ou espuma de poliuretano).

Para manter as frutas frescas em um apartamento ou casa, escolha caixas de tamanhos diferentes, de modo que após colocar a menor na maior, fique uma distância de 10 cm entre suas paredes, preenchidas com isolamento.

A espuma colhida é colocada no fundo de uma pequena caixa, e em cima dela estão os frutos coletados. Sele o menor com fita adesiva e cubra-o com isopor. Depois de fechar o recipiente grande, cubra-o com um cobertor de algodão.

Armazenamento de mudas

Existem 5 maneiras de armazenar estacas usadas para enxertia.

1. Fora. Remova ervas daninhas e neve de uma pequena área do solo. Você precisa de um buraco de 20 cm de profundidade. Coloque as mudas escondidas em um saco plástico dentro. Enterre o buraco com um ponteiro (vara, barra de metal, etc.) próximo a ele.
2. Na geladeira. As mudas são acondicionadas em sacos úmidos, depois é melhor colocá-las em papelão. Os pacotes são embalados em um saco plástico e colocados em geladeiras.
3. No substrato. Coloque as estacas em areia, serragem ou turfa. O substrato é pré-umedecido. As estacas são enterradas nele e armazenadas a temperaturas acima de zero. Todos esses componentes devem estar soltos para garantir uma troca de ar de alta qualidade.
4. No porão. Coloque os feixes verticalmente nas prateleiras e junte-os com serragem. Pulverize o substrato todas as semanas para mantê-lo úmido o tempo todo.
5. Na varanda ou no corredor. O enxerto é embalado em um saco plástico e pendurado na área de armazenamento. Inspecione os cortes regularmente. É importante que nenhuma fatia cresça sobre eles.

Armazenamento de frutas secas

Frutas secas ocupam pouco espaço

Você pode armazenar maçãs na forma de frutas secas em casa em qualquer recipiente: caixas de papelão, cestos, copos ou caixas de madeira. No fundo do recipiente é colocado o papel de embrulho, sobre o qual são colocadas as frutas secas.

Depois disso, eles são cobertos com outra camada de papel. Para que na sala onde será armazenada a secagem, o nível de umidade fique na faixa de 50-60%, o sal é colocado ao lado do recipiente. Ele irá absorver o excesso de umidade.

Algumas pessoas preferem sacos de celofane. Neles, as frutas secas se deterioram rapidamente. Em apenas 4-5 semanas, eles embaçarão e bolor aparecerá em sua superfície. Se você deixar uma secadora que precise de um longo armazenamento no peitoril da janela, mantenha-a em potes de vidro.

A desvantagem desse método é o rápido escurecimento dos frutos secos sob a influência do sol. Para armazenamento de secagem de longo prazo, salas escuras são adequadas. Você pode manter frutas secas não apenas no armazenamento da maçã, mas também no vácuo. Para isso, são utilizados sacos especiais e aspiradores.

Se você quiser armazenar frutas secas por pouco tempo, basta colocá-las em recipientes de vegetais ou alimentos.

Dicas de residentes de verão experientes

Jardineiros que estão há muito tempo envolvidos no cultivo e armazenamento de produtos alimentícios no país desenvolveram algumas recomendações que ajudam a melhorar a vida de prateleira e selecionar frutas de alta qualidade.

1. Materiais a granel são usados ​​para armazenamento. Seu teor de umidade deve estar dentro de 5%. Se você o exceder, os frutos se tornam insípidos.
2. Não cubra a plantação com feno ou palha. Isso irá provocar o desenvolvimento de um cheiro de mofo.
3. Para que as caixas não se toquem, criam divisórias de papelão entre elas com as próprias mãos. Para maior confiabilidade, eles são dispostos na forma de um cruzamento entre as frutas.
4. Para manter as maçãs no solo durante o inverno, um fio velho é amarrado a um saco ou rolo de papel. Quando tiver vontade de comer maçãs deliciosas, puxe a corda para que o saco fique fora do chão.
5. No outono, uma semana antes da colheita, as plantações param de regar. Quanto mais secas as frutas, maior será sua vida útil.
6. O armazenamento em grande escala das frutas é feito em pilhas industriais e não em casa. Essas áreas de armazenamento têm mais espaço e as maçãs são distribuídas uniformemente.