Regras de armazenamento para maçãs secas
Maçãs secas são de grande valor na culinária. São muito úteis para o corpo: têm um efeito benéfico no sistema digestivo e aumentam a imunidade. Eles contêm muitas vitaminas, minerais, fibras e ácido ascórbico.
Regras de armazenamento para maçãs secas
Existem muitas maneiras de armazenar maçãs secas em casa. Vamos considerar as opções mais ideais.
Preparação de frutas
Quais maçãs escolher
Para obter produtos de alta qualidade e saborosos para o inverno, deve-se usar frutas de casca fina de tamanho médio - elas possuem câmaras de sementes pequenas, portanto haverá menos desperdício no processo de corte.
Maçãs de variedades de outono com sabor doce e azedo são mais adequadas para armazenamento (as maçãs doces após a secagem têm sabor e aroma fracos). As melhores variedades são Antonovka, Pepin e Aport.
Tecnologia de processamento
Primeiro, as frutas são lavadas, fragmentos desnecessários são cortados - locais danificados por minhocas e ferimentos mecânicos.
As maçãs são cortadas ao meio, sem núcleo e o caule removido. Em seguida, corte em fatias de 0,3-0,5 cm de espessura.
Em seguida, é necessário secar as fatias, para isso as hospedeiras utilizam métodos diferentes:
- ao sol nos dias quentes de verão;
- no forno a uma temperatura de 50-50 °, mexendo regularmente;
- em um secador elétrico - a uma certa temperatura especificada nas instruções, após 2-3 horas a secagem atinge a prontidão total;
- no microondas a uma potência de 300 watts por 2-3 minutos.
Com este método de preparação, a secagem retém todas as vitaminas e nutrientes.
Condições e local de armazenamento
O armazenamento de maçãs secas envolve a criação de certas condições que irão garantir a boa manutenção da qualidade da fruta.
Primeiro, você precisa de uma área escura, seca e bem ventilada.
Lembre-se de que as maçãs se deterioram rapidamente perto de fontes de calor. E mais uma condição importante: você não pode colocá-los ao lado de produtos com aroma rico, pois tendem a absorver odores.
A temperatura ambiente não deve exceder 10 °. Para um produto preparado no verão, uma varanda ou peitoril de janela envidraçada será o local ideal em um apartamento, onde o risco de parasitas é minimizado. O principal é criar proteção contra os raios solares.
Com a chegada do frio, quando a temperatura diminui e aumenta o nível de umidade, a secagem deve ser levada para local aquecido e seco - colocado na despensa. Não há umidade ou sol neste lugar. Para ter certeza, você pode colocar uma tigela de sal ao lado, que irá absorver o excesso de umidade.
Escolha de recipientes
Em um saco de pano
Maçãs secas são melhor armazenadas em um saco de pano
Você pode armazenar maçãs secas em casa em um saco - esta é a maneira mais ideal. Você mesmo pode costurar, o principal é escolher um tecido natural e não muito denso para isso.
A vantagem deste método é uma excelente proteção contra a penetração de vários parasitas.Além disso, as maçãs não sufocam ou mofam.
Antes de colocar o saco, lave-o com sabão em pó, a seguir pendure sem enxaguar, seque, preencha com o produto, amarre bem e coloque em local seco e bem ventilado.
Na caixa
Você pode guardar maçãs secas para o inverno em outros recipientes. Use, por exemplo, uma caixa de papelão normal, uma caixa de madeira ou uma cesta de vime.
Um recipiente amplo coloca esse produto em grandes quantidades, mas simplesmente não protege contra a penetração de vários parasitas. Portanto, durante o armazenamento, a secagem deve ser inspecionada periodicamente quanto ao aparecimento de pulgões, mosquitos, mariposas e outros insetos. Além disso, em tal local, o risco de mofo e mofo não é excluído.
Manter a qualidade depende de um recipiente devidamente equipado - uma folha de papel comestível é colocada no fundo, depois uma camada de secagem, depois o pergaminho novamente e assim por diante até o topo. Cubra a parte superior com papel manteiga. Um recipiente com sal é colocado próximo a ele para absorver a umidade.
No banco
O método de armazenamento de maçãs secas em potes é o mais popular.
Use recipientes de vidro selados. É importante estar atento à qualidade do produto e ao estado do recipiente - devem estar completamente secos, caso contrário, com o tempo, a secagem armazenada no pote sob a tampa de náilon rapidamente ficará bolorenta.
Para evitar o aparecimento de parasitas, maçãs secas devem ser periodicamente despejadas de um recipiente para outro, proporcionando-lhes assim ventilação.
A vantagem desse armazenamento é que sempre há a oportunidade de detectar a tempo os insetos que gostam de se banquetear com a secagem das frutas.
Controle de pragas
Você pode proteger um produto seco para o inverno da invasão de parasitas em um apartamento ou casa da seguinte maneira:
- as fatias de maçã são primeiro lavadas em água corrente;
- em seguida, imerso em solução salina fracamente concentrada (1 colher de chá de sal por 1 litro de água);
- ao final, a estaca deve ser mergulhada em solução de vinagre (1 colher de sopa. L. substância por 1 litro de água) por 10 minutos.
Este método ajuda a proteger a secagem de pulgões, mariposas, mosquitos e outros parasitas.
Destruição de parasitas
Você pode se livrar dos insetos das maçãs
Se você manchar insetos em maçãs secas, não se apresse em jogá-los fora, porque eles ainda podem ser salvos. Existem várias maneiras:
- Transfira o produto para uma assadeira e leve ao forno por meia hora a 60 °. O mesmo método é eficaz no caso do molde. Mas não é recomendado o uso de produto mofado em alimentos, mesmo após processamento cuidadoso.
- A segunda opção é colocar a secadora no freezer por uma hora. Na geada, todos os parasitas, incl. as larvas de pulgões e mariposas morrem com segurança.
- O recipiente onde os insetos se enrolaram deve ser processado - enxágue os potes de vidro e leve ao forno, troque a caixa de papelão por uma nova, lave o saco de pano com sabão e ferro.
Segredos de armazenamento de longo prazo
Um produto bem seco em um recipiente hermético pode permanecer por vários anos.
Em casa, isso só pode ser garantido em um ambiente seco, bem ventilado e escuro. Neste caso, o nível de umidade não deve ultrapassar 30%, a temperatura ótima é de 10 °.
Você pode estender a vida útil das maçãs desidratadas se as derramar regularmente de um recipiente para outro, o que garantirá uma boa ventilação.
Conclusão
Existem muitas maneiras de guardar maçãs secas no inverno.
O principal é preparar adequadamente as fatias de frutas, secá-las, transferi-las para um recipiente estéril e garantir as condições adequadas - escuridão, secura e boa ventilação.
Assim acabará por preparar o produto por muito tempo e gozar do seu sabor em qualquer época do ano.