Colheita de cogumelos em agosto

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Os cogumelos comestíveis são colhidos em agosto, quando um grande número de suas variedades emerge do solo.

Colheita de cogumelos em agosto

Porcini

O cogumelo branco pertence ao gênero Borovik ou Bolet. É o mais valioso de todas as espécies comestíveis. Mesmo o cogumelo mais cultivado do mundo - o champignon - não pode competir com ele: o branco pertence à 1ª categoria de valor nutricional, e o champignon - à 2ª.

O "rei" dos cogumelos é o portador de um depósito de elementos úteis. Contém vitaminas A, C, D e grupo B. A lecitina, que melhora a hemoglobina, também está presente no cogumelo branco.

O cogumelo porcini apresenta várias variedades, cujos nomes indicam claramente o seu confinamento a um determinado habitat: abetos, carvalhos, vidoeiros, pinheiros. Todos eles diferem um pouco na cor do gorro, mas são unidos por características comuns: um gorro carnudo e uma perna grande e grossa. O mais comum é o cogumelo pinheiro porcini.

Onde e quando cresce

O cogumelo branco é comum em muitas regiões. Ele é encontrado até mesmo na zona ártica e na tundra. Este é um cogumelo da floresta e raramente é encontrado na estepe da floresta. Turfeiras e pântanos também não são para ele. O período de crescimento vai de meados de julho ao final de setembro.

Este é um cogumelo comestível na segunda quinzena de agosto.

Como cresce

A planta não gosta de chuvas fortes. Além disso, seu crescimento não é favorecido por uma queda acentuada entre as temperaturas noturnas e diurnas. Noites quentes, tempestades curtas e nevoeiros combinam com ele.

A temperatura favorável está na faixa de + 15 ... + 28 ° C. Este tipo de cogumelo é fotófilo - geralmente cresce em locais iluminados.

Irina Selyutina (Bióloga):

O que é importante para o crescimento do cogumelo porcini? Quase os mesmos fatores que para outros tipos de cogumelos:

1. Umidade do ar: deve ser de até 60%. Se depois de uma seca chuvosa de verão começar repentinamente, então, apesar da presença de umidade no solo, o cogumelo porcini para de se desenvolver. Isso ocorre porque o corpo frutífero do fungo não tem proteção contra evaporação e com baixa umidade do ar ele simplesmente seca.
2. Faixa de temperatura: ele, assim como a umidade do ar, é um fator importante que afeta o crescimento do micélio e a germinação dos esporos. A propósito. Os esporos também podem germinar a + 8 ℃.

O clima quente e chuvoso é especialmente favorável para o rápido crescimento dos corpos frutíferos. Devido a esta combinação de condições climáticas, seu crescimento pode continuar por um mês inteiro. Além disso, o peso médio de um cogumelo pode ser de cerca de 250 g. No dia 4-5, a massa de um cogumelo porcini jovem pode chegar a 150-180 g. E depois das chuvas, o crescimento só acelera.

Você sabia? No início, a perna pára de crescer e depois de 2-3 dias - a tampa.

Cogumelos de mel

Esses cogumelos crescem em agosto. Existem várias famílias e gêneros, unidos pelo nome de "cogumelos do mel". Este é um grupo totalmente não sistemático, a maioria dos quais gosta de crescer em tocos. Assim, por exemplo, o mel de verão agaric pertence à família Stropharia.

O mel agárico de verão é um dos tipos de cogumelos, cuja colheita costuma ser tratada com grande cautela devido à semelhança com algumas espécies venenosas.Devido ao aumento da toxicidade, os cogumelos comestíveis devem ser fervidos antes de fritar por cerca de 30 minutos: a água é levada à fervura, depois é escorrida e vertida em uma nova, previamente fervida.

Cogumelo de verão

Os cogumelos jovens têm uma tampa convexa e os já maduros são achatados, com uma ligeira protuberância no centro. O tamanho da tampa é pequeno, pode atingir 6 cm de diâmetro. A pele deve ser lisa e ligeiramente pegajosa no tempo úmido. A cor é castanha (com grau de transparência suficiente se o tempo estiver húmido) ou mel com matiz mate (se o tempo estiver seco). A perna do cogumelo é longa o suficiente, dura e oca por dentro. Uma característica distintiva são as escamas escuras abaixo do anel da perna. A propósito. A tampa do cogumelo é higrófila, ou seja, a capacidade, devido às peculiaridades de sua estrutura, de reter água em si mesma.

Uma vez que os cogumelos crescem em camadas, os esporos maduros do nível superior caem nas pontas dos cogumelos inferiores e criam a ilusão de apodrecimento.

Do nome segue-se que os cogumelos de verão são coletados principalmente no verão, mas o período de seu crescimento é primavera-novembro. Esses cogumelos crescem especialmente bem no início de agosto.

O mel agaric de verão adora florestas decíduas. Pode ser encontrada ao pé de árvores danificadas e em tocos podres. Ele prefere umidade e tocos podres. Normalmente, são tocos de madeira nobre: ​​tília, bétula e álamo tremedor.

Em certas condições de seu desenvolvimento, uma galera envenenada com borda parece cogumelos de verão, mas cresce nos tocos de árvores coníferas - a coleta em florestas de coníferas deve ser evitada. É melhor coletar cogumelos mel em clima úmido, quando são mais difíceis de confundir com cogumelos venenosos.

Ryzhik

Os pães de gengibre são um grupo de cogumelos pertencentes ao gênero Millechnik da família russula. Eles crescem em florestas de coníferas. Eles são considerados úteis porque contêm vários oligoelementos e vitaminas. Este fungo ajuda a acelerar o crescimento do cabelo e das unhas e melhora a visão. Em farmacologia, utiliza-se seu antibiótico natural, a lactarioviolina, cujos componentes são capazes de inibir o crescimento do bacilo da tuberculose.

O gengibre, devido ao seu "destaque", é difícil de confundir com outros cogumelos, exceto pela onda rosa segura.

Ryzhiks podem melhorar a visão

Características distintivas das tampas de leite de açafrão:

• A tampa é grande, côncava para dentro (amplamente em forma de funil), as bordas são dobradas e, em seguida, retas.
• Abaixo da tampa, há placas amarelo-laranja frequentes que ficam verdes se você pressioná-las.
• A perna tem 2 a 8 cm de altura, cilíndrica, oca, pintada nas mesmas cores do gorro.
• Coloração de amarelo claro a laranja brilhante. Existem representantes vermelhos e verde-azulados.
• O suco lácteo é abundante, laranja, de sabor adocicado, com aroma frutado, fica verde ao ar.

Mosswheel

A roda-musgo amarelo-marrom também é chamada de lubrificador amarelo-marrom. É encontrada em florestas mistas e coníferas próximas ao musgo, de onde vem o seu nome. Sua diferença é considerada uma tampa em forma de travesseiro carnudo e seco, mais frequentemente marrom. Nos corpos frutíferos jovens, a sua superfície é pubescente, depois surgem fendas e aparecem pequenas escamas, que desaparecem com a idade madura do fungo. Quando pressionado ou quebrado na parte inferior da tampa - um himenóforo tubular - torna-se azul.

O período de crescimento vai de meados de julho até a geada. O cogumelo pertence à 3ª categoria de comestibilidade. A coleta e a decapagem são recomendadas para corpos de frutificação jovens.

Os volantes geralmente crescem em florestas onde há coníferas e solo arenoso. Você raramente os vê em florestas de pinheiros. Gostam de se estabelecer em grupo, o que simplifica a coleta, preferem a vizinhança de coníferas e lariços. Eles são encontrados no lado norte da árvore.

Butterlets

A tampa do lubrificador é caracteristicamente oleosa, brilhante e possui uma película de fácil remoção. A cor da superfície do gorro - pele, varia do amarelo escuro ao chocolate. No início, os cogumelos jovens têm uma capa esférica, mas depois torna-se achatada. Eles crescem em diferentes florestas e são fáceis de detectar perto de bétulas, carvalhos e pinheiros. Eles amam solo arenoso.

Butterlets não tolera frio, geralmente crescem no verão.Eles se sentem melhor em um ambiente quente e chuvoso de agosto, às vezes no final do mês. Temperaturas acima de + 15 ° C são adequadas para o seu crescimento.

Irina Selyutina (Bióloga):

As condições de crescimento do boleto são:

1. Solo bem umedecido (pelo menos 70%).
2. A luz do sol aquece esta camada superior.

É importante não esquecer que o micélio dos representantes do boleto está localizado a uma profundidade rasa - apenas 10-15 cm da superfície. E se, ao colher cogumelos, prestar atenção onde os boletos são encontrados com mais frequência, você verá que em lugares escuros, por exemplo, sob os galhos de abetos, eles não crescem. O ponto-chave será a ausência de luz solar, tão importante para o desenvolvimento do fungo, e portanto de calor, que cria um determinado nível de temperatura para a formação dos corpos frutíferos.

Acredita-se que para o aparecimento de óleos oleosos, é necessária uma temperatura estável por vários (3-5 dias) a um nível de + 18 ... + 30 ° C. Nesse momento, o solo vai aquecer até a camada onde o micélio está localizado.

O regime de temperatura recomendado é uma temperatura estável por 3-4 dias na faixa de + 18 ° C a + 30. É neste período que o solo tem tempo para alterar sua temperatura em 15-20 cm de acordo com a temperatura do ar .

Butters pertencem aos chamados. cogumelos de crescimento rápido podem crescer 0,9-1,5 cm por dia. Quando chegam chuvas quentes de curto prazo e depois delas o clima quente começa, a taxa de crescimento é significativamente acelerada e já 2-3 dias após a chuva, os primeiros corpos jovens de frutificação aparecem . Então você pode ir para a floresta.

Boletus

Boletus é o nome geral de algumas espécies de cogumelos pertencentes ao gênero Leccinum ou Obabok. Uma diferença marcante entre os representantes desse grupo de espécies é uma perna rechonchuda "atarracada" e uma capa hemisférica densa e bem cuidada em tons de chocolate vermelho ou marrom. Por esse recurso, os cogumelos choupo também são chamados de ruivos, cogumelos choupo e cogumelos choupo. Eles não têm "gêmeos" falsos e venenosos.

Eles crescem em florestas decíduas e mistas, é mais realista encontrá-los sob árvores jovens.

Os cogumelos escolhem árvores diferentes: há as vermelhas sob os álamos e as marrom-amareladas são fáceis de encontrar sob as bétulas. Aqueles que aparecem em agosto são chamados de campos de restolho. Os cogumelos Aspen são frequentemente confundidos com boletus boletus. Para evitar que isso aconteça, observe o corte da perna ou da tampa do cogumelo - fica azul no boleto.

Boletus

O boleto, como o boleto, pertence ao gênero Leccinum ou Obabok, é em muitos aspectos semelhante a ele. A cor da tampa varia do cinza claro ao marrom escuro. Este parâmetro depende de qual árvore o cogumelo está crescendo ao lado. Seu chapéu é hemisférico em forma de travesseiro. Em condições de clima úmido, fica coberto por um muco leve.

Boletus cresce bem no período de agosto em florestas decíduas, principalmente bétulas e mistas.

Além da cor da tampa, boleto de boleto se distingue pela ausência de escamas claramente perceptíveis na perna. Quando a perna é cortada, a carne não fica azulada.

O boleto pode ser facilmente confundido com um fungo de vesícula. Gorchak não é comestível, não tem propriedades venenosas, mas tem um gosto nojento. Tem uma carne "oleosa" e um padrão semelhante a uma malha na superfície da perna.

Cantarelos

Cantarelos são cogumelos da família Cantarela ou Cantarela. Seus gorros são caracteristicamente em forma de funil, com dobras e acréscimos com o caule. A tonalidade é avermelhada, amarela ou esbranquiçada. Não há uma fronteira nítida entre a perna e o boné. O himenóforo nesses fungos é dobrado, ou seja, percebe-se claramente que o local de formação dos esporos é representado por dobras bastante "bem alimentadas" da superfície inferior do gorro. É muito fácil distinguir das placas pelas seguintes características da estrutura externa:

1. espessura;
2. bordas arredondadas.

No entanto, isso não impede que os cantarelos se acostumem com as espécies lamelares, como costumamos fazer desde os tempos de escola.

Cantarelos crescem em florestas mistas, formando micorrizas com várias árvores.Os radionuclídeos de césio-137 se acumulam em seus corpos de frutificação e, de acordo com o nível de acúmulo, os chanterelles são chamados de "de acumulação média".

O chanterelle tem gêmeos venenosos: o falso chanterelle e o onfalot verde-oliva.

Esses cogumelos são colhidos em agosto e setembro.

Lactose

O leite é um dos muitos cogumelos do gênero Millechnik (Lactarius). O chapéu é côncavo, não liso, com bordas ligeiramente irregulares. No futuro, ele é nivelado e dobrado com as bordas para dentro. Uma pequena quantidade de muco é perceptível nele. A cor geralmente é amarela ou dourada. A perna é pequena, de espessura média. A polpa é branca e quebradiça, tem um cheiro específico pungente. A seiva leitosa é característica dos cogumelos, por isso são incluídos no grupo dos cogumelos comestíveis condicionalmente.

Os cogumelos de leite crescem bem em climas temperados de julho ao final de outubro.

Conclusão

Todos os tipos de cogumelos acima são comuns na região de clima temperado continental, característico tanto da região de Leningrado, no norte, quanto das regiões de Ulyanovsk, Samara, Volgogrado e Bashkiria, localizadas no sul desta zona climática.

A temporada de cogumelos em diferentes regiões é um pouco diferente e termina de maneiras diferentes, ano após ano não ocorre. Por exemplo, em Samara, o final de outubro às vezes acaba sendo um sucesso, e em Moscou e São Petersburgo já é difícil encontrar qualquer coisa, mesmo para o mais persistente catador de cogumelos.