Brócolis

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O brócolis é uma planta anual da família do repolho. É uma das subespécies da couve-flor - semelhante à sua cabeça, mas com uma haste alongada. A cabeça é verde, as inflorescências são pressionadas uma ao lado da outra. O conteúdo calórico do brócolis depende do tipo de cozimento.

Brócolis

Tipos e variedades de repolho de brócolis

Couve-brócolis calabrez ou, como também é chamado, calabresa, difere na cor: as cabeças da couve são roxas, castanhas, brancas, amarelas e verdes escuras.

O segundo grau é espargos ou italiano. Parece um brócolis longo e regular, com caules e um topo flácido. O repolho italiano tem gosto de aspargos, o valor nutricional e o conteúdo calórico desses brócolis são os mesmos.

O repolho amadurece bem em climas temperados e é primitivo.

Variedades populares:

• maturação precoce - Tonus, Laser, Monaco;
• meia temporada - Linda, Arcadia, Vitamin;
• meio-tarde - Romanesco, Monterey.

A diferença no conteúdo calórico das variedades de brócolis de amadurecimento precoce e tardio é de apenas 2 kcal.

Escolha e armazenamento de repolho de brócolis

Na hora de comprar salada de repolho, olham para sua aparência: a cor deve ser verde escura, sem podridão, letargia, manchas. A vida útil do repolho fresco não deve ultrapassar 7 a 9 dias, caso contrário, as substâncias benéficas serão perdidas.

A cozedura não deve ser deixada em segundo plano, caso contrário o produto irá deteriorar-se - perderá o seu valor nutricional.

Na hora de comprar nas lojas, o principal é comprar um produto em embalagem transparente: isso facilita a visualização do estado da couve.

Brócolis na cozinha

O brócolis tem um sabor picante, mas é bom comer mesmo cru. As saladas são preparadas com repolho, combiná-lo com outros vegetais crus, molhos. Ao mesmo tempo, não há necessidade de se preocupar com a cintura: o conteúdo calórico do brócolis é de apenas 28 quilocalorias por 100 gramas do produto.

Uma forma de economizar mais vitaminas e reduzir significativamente o conteúdo calórico dos brócolis é cozinhar o vegetal no vapor. Isso leva cerca de 3-4 minutos. Acompanha ovos, frango, peru, frutos do mar, peixes e produtos à base de carne.

Conteúdo calórico

O brócolis é baixo em calorias.

Mais detalhadamente, o conteúdo calórico é mostrado na tabela:

Composição e propriedades úteis

O repolho tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos

O conteúdo calórico dos brócolis congelados é de apenas 24 kcal por 100 gramas. Ele contém fibras, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro. Todos esses elementos são necessários ao trato gastrointestinal para funcionar corretamente. A fibra, como uma escova, remove o alimento restante das paredes do ventrículo e isso permite que as substâncias venenosas não permaneçam.

O produto contém uma grande quantidade de ácido ascórbico. O repolho tem efeito no sistema cardiovascular. O potássio, que contém, regenera as paredes dos vasos sanguíneos.

A quantidade máxima de sulfarofonte é encontrada nas mudas de vegetais (brotos). Este elemento reduz o risco de oncologia e limita o crescimento de tumores existentes. Ao adicionar este vegetal às refeições, os atletas aumentam a quantidade de proteína antes do treino.

Danos do repolho de brócolis

O repolho de brócolis não é permitido para uso por pessoas com alta acidez estomacal e pancreatite, bem como por quem tem intolerância individual ao vegetal.

Brócolis adelgaçante

A maioria das dietas e boa nutrição incluem o cálculo do conteúdo calórico do brócolis quando adicionado a diferentes refeições. Os dias de jejum são feitos com repolho.

Para se livrar do excesso de peso, vários dias por semana, você deve substituir o acompanhamento por um legume, especialmente porque existem muitas substâncias úteis no repolho.

Calorias em brócolis às vezes nem são incluídas no diário de perda de peso porque são queimadas rapidamente.

Composição do repolho de brócolis cozido

O conteúdo calórico do brócolis cozido é de 27 kcal por 100 g de produto. É rico em nutrientes. Contém vitaminas PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, bem como cálcio, sódio, fósforo, magnésio, ferro, manganês, potássio, cromo, iodo, cobre, boro, caroteno, carboidratos, proteínas. ..

Os benefícios e malefícios do brócolis cozido

Para a prevenção de doenças, recomenda-se adicionar 200 g de brócolis aos alimentos todos os dias. O repolho é uma cultura que queima gordura. As propriedades minerais contidas no vegetal conferem ao repolho um valor especial. O potássio normaliza a porcentagem de sal, cálcio e fósforo - um componente integral necessário para o cérebro e os ossos, o cobalto e o ferro ajudam na hematopoiese. O brócolis destrói as células vivas, limpa o colesterol dos intestinos, fortalece os vasos sanguíneos e restaura a pele.

Apesar da grande quantidade de nutrientes incluídos na composição, às vezes o brócolis cozido pode ser prejudicial. A limitação do uso de brócolis na alimentação é o aumento da acidez do suco gástrico. Antes de ser tratado, incluindo este vegetal na dieta, deve consultar o seu médico.

Composição de brócolis congelado

O repolho congelado contém muita fibra, vitaminas C, A, B1, B6. Isso o torna valioso e nutritivo. Seu conteúdo calórico é de apenas 24 quilocalorias por 100 gramas.

Também é adequado para pessoas com problemas cardíacos e intestinais, aumenta a imunidade e mata bactérias. O brócolis congelado fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e fornece energia ao corpo.

Conteúdo calórico de brócolis frito

O conteúdo calórico do repolho frito aumenta para 46 kcal por 100 g.

Conclusão

O brócolis é popular na Europa e na Rússia. É bom comê-lo cru, frito ou cozido. Os pratos com vegetais cozidos são especialmente populares.