Como remover odores suínos da carne

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Piggies não pertencem a animais limpos e, portanto, cheiros desagradáveis ​​de um porco são um fenômeno completamente natural. Mas quando você compra carne e tem um cheiro insuportável na hora de cozinhar, isso já é anormal. Na maioria das vezes, esse cheiro é dado pela carne de javali, que foi esquecida ou não considerou necessária a castração. Muitas donas de casa mandam imediatamente esse produto para a lixeira ou dão para animais de estimação, mas você não deve se apressar com uma decisão tão radical: a carne ainda pode ser salva.

Carne de porco

Causas de mau cheiro

Para descobrir como se livrar do odor de javali não castrado, você deve estudar as causas de tal incômodo. Sem a carne, é impossível livrar-se desse aroma. Qualquer um ouve âmbar a uma milha de distância e é improvável que compre um produto.

Mas há momentos em que a carne fica com a aparência e o cheiro perfeitos. Chegando em casa, a pessoa começa a cozinhar e o ingrediente cheira mal. E, neste caso, não importa o método de cozimento usado. O cheiro pode aparecer tanto ao fritar quanto ao assar. O odor desagradável é causado pela carne de javali.

Na venda de carne de porco, é raro encontrar um produto de um macho, mas ninguém está imune a isso. Freqüentemente, há vendedores inescrupulosos dispostos a vender qualquer coisa por dinheiro.

O javali é um animal que possui seu próprio cheiro específico. Você pode se livrar dele antes mesmo do animal ser abatido. Para isso, é preciso castrar o animal a tempo. Na maioria das vezes isso é feito antes da puberdade do animal, pois na idade adulta o javali produz o hormônio testosterona, que provoca o acúmulo de uma substância como o escatol. É isso que causa o odor desagradável.

Outra razão para o aroma da carne de porco pode ser uma anormalidade no desenvolvimento do javali. Existem situações em que o macho não desce um testículo e este permanece dentro do corpo. Mesmo durante a castração, é muito difícil perceber esse defeito. E se não for removida, a testosterona será produzida e provocará o aparecimento da substância acima. Portanto, ao cozinhar carne, um odor de javali irá ocorrer.

Como remover o cheiro

Para remover o odor desagradável, o método de imersão é o mais usado. O resultado final depende da idade do animal. Se depois de um certo tempo o cheiro não tiver sumido, é preciso colocar a carne no freezer por 12 horas e depois colocá-la na marinada.

Para molhar a carne, você precisa preparar uma mistura especial. Para isso, utiliza-se água, sal e vinagre. Ferva a água e adicione sal, então espere até que a mistura esfrie e adicione 5 colheres de sopa. eu. vinagre. Para saber se há sal suficiente no líquido, é necessário colocar um ovo cru nele. Se se afogou, significa que não é suficiente.

Para molhar bem a carne de porco, você precisa seguir certas regras.Imediatamente, o produto deve ser colocado na mistura por 6 horas, depois escorrer e rechear a carne com uma nova substância para outro dia.

Então você precisa escorrer a mistura novamente e despejar a carne por mais dois dias. Decorrido o tempo, é necessário verificar se foi possível remover completamente o cheiro ou não. Para fazer isso, é necessário cortar um pequeno pedaço e colocar no fogo, se o aroma persistir, é necessário deixá-lo de molho por mais alguns dias.

Nós removemos o cheiro congelando

Você também pode remover o cheiro de javali congelando. O vidro, que está no produto, é destruído quando exposto a baixas temperaturas. Para fazer isso, a carne de porco com um odor pungente de javali deve ser colocada no congelador. A temperatura deve ser de -25 ° C, e se possível, pode ser ainda mais baixa.

Para tirar o cheiro desagradável da carne de javali não castrado, é necessário molhá-la completamente da maneira indicada acima. Como esse aroma tende a ser transferido para outro produto, deve-se embalá-lo com cuidado antes de colocá-lo no freezer. Depois de decorrido o período de congelação, a carne deve ser controlada fritando um pequeno pedaço.

Marinada de leite fermentado para um aroma desagradável

Você também pode remover o odor desagradável da carne de porco usando um método como a decapagem. Este método permitirá que você se livre não apenas do âmbar estragado, mas também o prepare para fritar ou assar. Além disso, o ácido destrói as fibras, e isso permite que você obtenha uma carne macia e saborosa.

Para preparar a marinada, é necessário levar 2 colheres de sopa. produto de leite fermentado. Se desejar, você pode usar kvass. Despeje 4 colheres de sopa nele. eu. mel e acrescente 3 cebolas previamente picadas. Coloque a carne nesta mistura e deixe por um dia.

Esta marinada pode ser usada não só para se livrar do mau sabor, mas também no preparo usual da carne de porco.

Marinada perfumada para o cheiro de javali

Muitas donas de casa sabem que toda carne adora temperos, então esse método pode ser usado não apenas para se livrar do âmbar, mas também para preparar um prato por meio da fritura.

Uma marinada perfumada consiste em ingredientes como:

• zimbro;
• cravo-da-índia;
• sal;
• hortelã;
• Manjerona;
• pimenta da Jamaica.

Todos os componentes acima devem ser colocados em uma gaze e embrulhados. Também vale a pena colocar ali uma cebola picada e jogar água quente sobre tudo. Ferva esta mistura por 2-3 minutos, em seguida, coloque o alho e 0,5 colher de chá em uma panela. Ácido Cítrico. Quando a marinada esfriar completamente, eles precisam colocar a carne preparada e colocá-la em um lugar frio por um dia.

Após o tempo especificado, o produto deve ser completamente seco. O tempo de decapagem depende da idade do javali. Se for desconhecido, deve ser mantido na mistura por 2 dias.

Picles de cebola para se livrar do âmbar

Carne fedorenta pode ser recuperada em conserva com uma cebola. Além disso, este método permite remover o cheiro de urina do produto, se houver. Mas antes de usar este método, a carne ainda deve ser embebida.

Para isso, deve-se levar cebola, sua quantidade deve corresponder à quantidade do produto. É importante pré-cortar ou bater a carne e colocá-la no vinagre por um dia, depois retirá-la e secá-la.

A seguir, é necessário misturar a cebola, previamente cortada em meias argolas, com a carne. Essa mistura deve ser oprimida por um dia. Então você precisa remover a opressão e deixar a carne neste estado por mais 2-3 horas. Só então você pode começar a cozinhar.

Marinada de leite para mau sabor

O leite tende a absorver todas as substâncias nocivas e tóxicas, por isso o método de decapagem do leite é popular há muitos anos. Antes de usar este método, a carne deve ser embebida de acordo com o esquema indicado acima. Só neste caso, o vinagre não deve ser usado na imersão, pois é incompatível com laticínios, e o leite pode simplesmente coalhar.

Após a imersão, a carne é regada com leite para que o produto fique totalmente coberto com o líquido. Adicione uma cabeça de alho à mistura.Primeiro, ele deve ser cortado em pequenas fatias. A carne marinada deve ser colocada em local frio por 24 horas.

Esta marinada não adiciona nenhum sabor especial ao prato. Após o cozimento, o produto é neutro. Qualquer método escolhido permitirá não só superar o aroma do javali, mas também preparar um prato delicioso. Essas marinadas costumam ser usadas na preparação de kebabs.

Conclusão

Nenhuma dona de casa vai gostar do cheiro ruim de porco, mas você não deve se decepcionar, porque tudo pode ser consertado. Existem muitas maneiras diferentes de fazer isso.

Cada um deles é bom e eficaz à sua maneira. Mas há situações em que a carne simplesmente não pode ser salva. Na maioria das vezes, isso se deve ao fato de o javali ser muito velho. Em qualquer caso, antes de descartar o produto, você precisa tentar salvá-lo.