Maneiras de congelar maçãs para o inverno
Acontece que não apenas vegetais, mas também frutas podem ser congelados em casa. Os frutos nesta forma retêm cerca de 90% dos nutrientes. Como congelar maçãs para o inverno e quais pratos podem ser preparados a partir de tal produto, a informação é relevante para muitas recepcionistas.
Maneiras de congelar maçãs para o inverno
Variedades adequadas
Nem todas as variedades de maçã são adequadas para esse processamento e armazenamento posterior. É necessário usar a colheita de variedades de outono e inverno com polpa agridoce.
Você pode congelar as seguintes variedades: Antonovka, Sinap, Glória aos vencedores, Richard, Kutuzovets, Golden. A colheita dessas macieiras é preservada de forma excelente em temperaturas abaixo de zero.
Você pode determinar se a variedade de maçã é adequada para congelar: você precisa descascar a fruta e colocá-la na prateleira de cima da geladeira. Se depois de um tempo ele não escurecer, você pode congelá-lo com segurança.
Trabalho preparatório
Para o armazenamento no freezer, é necessário usar maçãs maduras sem danos mecânicos, rachaduras, vestígios de mofo, sinais de doenças e parasitas.
Depois de descongeladas, as maçãs maduras demais se transformarão em purê de batatas, seus benefícios serão perdidos e dificilmente será possível cozinhar algo saboroso e aromático com elas.
As maçãs são enviadas para congelamento imediatamente após a colheita: quanto menos "mentem", melhor retêm as suas propriedades benéficas.
Todas as frutas são cuidadosamente lavadas em água corrente, secas e depois cortadas, dependendo do método de congelamento escolhido.
Métodos de congelamento
Existem várias maneiras de congelar maçãs frescas - tudo depende do uso posterior desse espaço em branco.
Nós embalamos cada maçã individualmente
Totalmente
Você pode congelar maçãs inteiramente para o inverno: frutas secas lavadas e limpas são cuidadosamente retiradas do rabo e das sementes, colocadas em sacos plásticos para que não haja ar e enviadas para o congelador. Para economizar tempo, é melhor usar variedades sem sementes.
Este método de congelamento requer muito espaço, por isso só é adequado para freezers grandes.
Congelamento seco
Você pode congelar maçãs fatiadas. Primeiro, as frutas são lavadas em água corrente, depois são enxugadas, cortadas ao meio, descascadas e o caroço removido. Cada metade é dividida em quatro fatias.
Para evitar que grudem, as fatias são dispostas em uma tábua, congeladas, depois transferidas para um saco plástico ou recipiente de plástico lacrado e enviadas ao freezer.
Se as fatias forem para compota, não é necessário descascar a fruta. Isso tornará a bebida mais aromática e saborosa.
Em calda
Para utilizar este método de armazenamento, é necessário preparar um xarope: são necessários 500 g de açúcar para 750 ml de água. É necessário atingir a dissolução completa do produto.
Maçãs limpas e secas são cortadas em rodelas, como no método anterior, colocadas na calda preparada, transferidas para um saco plástico e enviadas ao freezer.
Após a descongelação, este produto é uma excelente matéria-prima para a confecção de cocktails, geleias e outras sobremesas.
Purê
Antes de congelar maçãs no congelador, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- açúcar granulado - 300 g;
- ácido cítrico - 5 g;
- purê de maçã fresco - 1000 g.
Primeiro você precisa fazer a compota de maçã: as maçãs inteiras lavadas são colocadas em uma panela com água para que as cubra completamente. Leve ao fogo baixo e cozinhe até a fruta amolecer. O açúcar é dissolvido em água quente, adiciona-se ácido cítrico e esta massa é despejada em uma panela com frutas. Mexa e depois passe por uma peneira.
A massa do purê é disposta em tigelas de vidro ou colocada em um recipiente de plástico e enviada para congelar. Esse produto é útil para crianças: contém muitas substâncias úteis.
Congelamento de choque
Algumas donas de casa usam o método de congelamento de maçãs em casa, definindo a temperatura em menos 23 ° C. Este método é adequado para frutas inteiras ou maçãs fatiadas. Frutas nesta forma são especialmente úteis porque eles congelam rapidamente e mantêm seu sabor e aroma originais.
Termos e condições de armazenamento
Sujeito a todas as regras de armazenamento, maçãs frescas são armazenadas no congelador de seis meses a um ano. Ao mesmo tempo, é importante manter o regime de temperatura entre menos 18-20 ° С. Se este valor for maior, as maçãs perderão suas propriedades úteis e, após descongeladas, não ficarão tão saborosas.
Não congele novamente alimentos descongelados. Ele contém bactérias e germes que podem causar danos irreparáveis à saúde humana. Divida as maçãs em porções descartáveis antes de colocá-las no congelador no inverno. Dessa forma, você tem menos desperdício.
Aplicação do produto
As maçãs são usadas para cozinhar pratos diferentes.
Na cozinha moderna, existem muitas receitas originais e deliciosas de maçã congelada. Eles são usados, como frutas frescas, para cozinhar:
- panquecas, panquecas;
- tortas, bagels, pães (para recheio);
- bebidas diferentes;
- saladas e geléias de frutas.
Além disso, as frutas congeladas são assadas inteiras no forno e utilizadas na preparação de molhos para pratos de carne e peixe.
Compota
Ingredientes:
- 5 litros de água;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 500 g de produto congelado.
Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, as maçãs descongeladas (frutas inteiras ou fatias) são colocadas no recipiente. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, depois insista sob a tampa por meia hora.
Charlotte
Você pode usar maçãs congeladas, cortadas em fatias, para fazer charlotte. As donas de casa que preparavam esses pastéis afirmam que eles são tão saborosos quanto maçãs frescas.
Ingredientes necessários:
- ovos de galinha - 4 peças;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa .;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa .;
- pedaços de frutas congeladas - 3 punhados.
Os ovos aquecidos à temperatura ambiente são batidos na batedeira até formarem uma espuma, deitando-se o açúcar aos poucos, sem parar de batê-los. Depois que o componente seco estiver completamente dissolvido, acrescenta-se farinha, mexendo tudo delicadamente com uma colher. No final - maçãs descongeladas.
A massa é despejada em uma assadeira coberta com pergaminho e untada com um pedaço de manteiga. Em seguida, é levado ao forno por 40 minutos, a temperatura é de 180 °.
Panquecas
Panquecas com adição de maçãs descongeladas revelam-se saudáveis e muito saborosas. Eles são ótimos para o café da manhã ou um lanche leve.
Ingredientes necessários:
- leite - 250 ml;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
- refrigerante - ½ colher de chá;
- farinha - 2/3 colheres de sopa;
- creme de leite -1 colher de sopa. eu .;
- polpa de maçã descongelada - 4-5 colheres de sopa. eu .;
- ovo - 1 pc .;
- vanilina (opcional e a gosto).
Todos os produtos são combinados em um recipiente, misturados, refrigerante é adicionado no final.Frite as panquecas em óleo vegetal dos dois lados. Eles são servidos com creme de leite.
Molho
Você pode servir este produto aromático de sabor agridoce com qualquer carne ou peixe.
Ingredientes:
- purê de maçã descongelado - 6-7 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 100 g;
- canela - uma vara;
- limão (lima) - ½ cítrico.
É necessário transferir o purê de batatas para uma panela, acrescente a canela, cozinhe em fogo baixo com tampa por 10 minutos. Em seguida - transfira o produto para uma tigela para bater, esprema o suco de meio limão ou lima, bata até ficar homogêneo. Após o resfriamento, o molho está pronto para servir com peixes, porco, peru ou carne bovina.