Os benefícios e malefícios do repolho chinês
O repolho chinês também é chamado de repolho de Pequim e sua aparência incomum é usada para decorar pratos. Ao contrário do de cabeça branca, o de Pequim tem uma forma alongada com folhas soltas. O repolho chinês contém muitas vitaminas e componentes benéficos.
Os benefícios e malefícios do repolho chinês
Características da variedade
Descrição da cabeça de repolho:
- folhas verdes claras com pontas serrilhadas;
- tamanhos grandes de uma cabeça de repolho chinês: uma cabeça pesa até 1,5-2 kg.
O repolho chinês é uma cultura vegetal de dois anos, é fácil de cuidar.
A variedade distingue-se pelo sabor: o delicado sabor adocicado das folhas acompanha bem pratos de especiarias e carnes. As folhas superiores do vegetal são suculentas e crocantes, as folhas verdes são duras e secas. Eles não mantêm sua forma e desbotam rapidamente.
As pragas aparecem em uma cabeça de repolho saudável em condições inadequadamente criadas: sem regar e fertilizar o solo.
Conteúdo calórico de um vegetal
O produto pode ser utilizado em qualquer forma: cozido e cru, em conserva. As variedades de couve chinesa são famosas não apenas por seu sabor delicado, mas também por seu baixo teor de calorias.
Valor nutricional das variedades de couve chinesa (BJU):
- proteínas - 1,2 g;
- gorduras - 0,2 g;
- carboidratos - 0,2 g.
O conteúdo calórico do repolho chinês é de 16 kcal por 100 g.
O baixo teor calórico do repolho chinês o torna um vegetal dietético.
Composição vegetal
O valor nutricional de um produto é determinado não apenas pelas gorduras, proteínas e carboidratos, mas também pela composição geral.
A couve chinesa contém vitamina C, ácido fólico, tiamina e iodo, por isso a couve chinesa é muito saudável.
As vitaminas do repolho fresco entram rapidamente no esôfago e são transportadas por todo o corpo. Magnésio, fósforo e vitaminas para a regeneração celular lutam contra doenças do trato gastrointestinal. A composição adicional do vegetal: potássio, ferro, vitaminas E e K - auxilia na restauração das células danificadas.
Os benefícios de um vegetal
O repolho é bom para a digestão
As principais propriedades da couve chinesa são devidas à sua composição: vitaminas e substâncias para acelerar o metabolismo ajudam a estabelecer o trato digestivo. O correto funcionamento dos órgãos internos afeta o estado de imunidade.
Propriedades úteis da vitamina C: salva da deficiência de vitaminas e da anemia, fortalece a imunidade humana.
Os benefícios do repolho chinês:
- Vitaminas B fortalecem o sistema nervoso: previnem depressão, apatia e fraqueza;
- tem um efeito benéfico no coração: os componentes ativos do vegetal tornam as paredes vasculares mais fortes e elásticas;
- o consumo regular de alimentos melhora o funcionamento do sistema endócrino: as saladas dão um impulso de vivacidade, servem como prevenção do câncer.
Os benefícios para a saúde são direcionados aos órgãos do esôfago: vitaminas e nutrientes entram no corpo humano pela parede intestinal. O produto fresco reduz a hipertensão, combate dores de cabeça e enxaquecas crônicas. O produto fresco ajuda os diabéticos durante os períodos de exacerbação de doenças crônicas.
Limpa os intestinos e o sangue, cura doenças hepáticas e renais. O produto é utilizado no tratamento de gota, obesidade e distúrbios do sistema nervoso. Ajuda na produção de enzimas que melhoram os processos metabólicos.
Danos vegetais
Os benefícios para o corpo não excluem os danos que o produto pode causar. Raramente ocorre uma reação alérgica ao repolho; na maioria das vezes, as crianças sofrem de uma reação negativa.
As principais contra-indicações:
- Pancreatite (durante uma exacerbação da doença). O paciente piora ainda mais e o tratamento medicamentoso não ajuda a lidar com a doença subjacente.
- Comer mais de 150 g de produto por semana. Essa limitação é especialmente importante para mães que amamentam ou grávidas. Comer demais leva a efeitos colaterais: uma mãe que amamenta, uma pessoa doente ou uma criança fica doente, começa a vomitar, dor abdominal intensa e fraqueza.
- As contra-indicações diretas para tomar a variedade de couve chinesa são doenças do trato gastrointestinal. Um produto útil é prejudicial durante uma exacerbação de doenças crônicas.
Cozinhar repolho
O repolho chinês e o repolho chinês são usados na culinária. A culinária chinesa e europeia é famosa por saladas fortificadas e aperitivos frescos: saladas coreanas e misturas de vegetais. A couve chinesa jovem é perfeita como lanche ou como prato principal.
Para fermentar em casa, serão necessários 5 kg de repolho, 500 ml de água, 1 parte de vinagre, 1 parte de açúcar e 1 parte de sal (alho a gosto). Nessa salga, há um mínimo de carboidratos e muitas proteínas. Você pode adicionar couve-flor, pepino ou tomate.
O vegetal é picado finamente. Água, vinagre, temperos, alho picado são colocados no recipiente e repolho é adicionado, se desejado - outro tomate ou pepino. Os ingredientes são regados com a marinada e colocados sob pressão durante 24 horas. Os vegetais são misturados suavemente todos os dias. O recipiente com o produto é deixado em repouso por cerca de 2 semanas em uma sala fria e escura. Depois disso, o chucrute está pronto para comer.
Receita de salada
Salada é fácil de preparar
A salada fresca fica bem e cozinha rapidamente. Vegetais sazonais ou enlatados (milho ou ervilha) são adicionados ao repolho ralado. O vegetal vai bem com carnes magras: frango ou peru. Antes de usar, as folhas são bem lavadas e secas.
Receita de salada de repolho chinês:
- cabeça de repolho Pequim;
- 2 tomates;
- 1 pepino;
- milho;
- especiarias a gosto.
Um punhado de sementes de linhaça é adicionado a uma salada com couve chinesa, temperada com molho, azeite ou óleo de girassol.
O repolho chinês é usado para fiar no inverno, ou a cabeça do repolho é mantida crua.
Variedades de variedades
Variedades folhosas:
- Melão. Melão - repolho de mostarda chinesa. Esta variedade não possui uma cabeça de repolho principal. As folhas estão dispostas em torno do botão. A folhagem é ligeiramente amarga.
- Variedade Andorinha. Esta é uma espécie de maturação precoce que amadurece 2 semanas após os primeiros brotos. O vegetal não tem pubescência. A variedade floresce no final do verão.
- Variedade Alyonushka. Amadurece 100 dias após o plantio, é armazenado por até seis meses em câmara fria. As folhas mantêm sua forma e são usadas para decapagem ou decapagem. As mudas são cultivadas ao ar livre ou em estufa.
- Pet shoy. Externamente, essa aparência difere da cabeça branca usual. Assemelha-se às verduras que crescem na horta. O sabor das folhas é doce. A variedade é usada cozida e cozida. As sementes são plantadas no início da primavera em uma estufa.
- Tatsoi. A variedade de folhas de maturação precoce é adequada para o plantio em terreno aberto e fechado. A altura total da cabeça é de 20-30 cm e o diâmetro dessa cabeça é de pelo menos 40 cm As folhas são carnudas, suculentas, verde-escuras (aparecem pequenos pontos na folhagem durante o período de maturação).
A principal composição química e sabor são as principais vantagens das espécies frondosas.
Variedades para a faixa do meio
O nome das variedades de variedades folhosas é difícil de lembrar.A variedade Vesnyanka é a melhor opção para o plantio em campo aberto na primavera, quando o solo tem tempo de aquecer. A variedade de maturação precoce amadurece no 118º dia a partir do momento do plantio das sementes. É rico em vitamina C, o rendimento médio da variedade é de 3,5 kg de vegetais por 1 sq. m.
A variedade Surprise f1 é híbrida. É consumido cru e fermentado.
Chingensai é uma variedade de folhas que pode ajudá-lo a perder peso. As folhas do vegetal são alongadas, suculentas, verde-escuras (quase pretas).
A beleza do oriente é famosa por seu alto teor de fibras e vitaminas úteis para o corpo humano.
Conclusão
O repolho chinês é um tesouro de vitaminas com baixos níveis de calorias. Diferentes tipos de couve são usados na preparação de alimentos: alimentos dietéticos ou alimentos para bebês. A variedade é cultivada ao ar livre, as mudas são pré-plantadas em estufa.
A cabeça de amostragem é armazenada por até um ano em uma sala escura. As sementes da variedade selecionada são compradas no inverno, depois são embebidas e processadas. As propriedades benéficas do repolho chinês o tornam um vegetal insubstituível.