Congelando couve-flor corretamente
Congelar couve-flor em casa não é difícil, o principal é saber a que pontos prestar atenção ao preparar um legume para o procedimento e ao descongelá-lo.
Congelando couve-flor corretamente
Escolhendo repolho para congelar
Antes de congelar as cabeças da couve-flor para o inverno, as cabeças são cuidadosamente selecionadas. Pegue as cabeças de repolho com inflorescências de tamanho médio. É aconselhável congelar a couve-flor jovem, que tem um sabor mais delicado. Preste atenção na aparência do vegetal. Não deve ser danificado por pragas ou doenças. Se houver manchas escuras nas inflorescências, durante o cultivo a cultura foi exposta à luz solar direta. É aconselhável escolher espécimes que não possuam queimaduras.
Não congele cabeças de repolho soltas nem use inflorescências que já começaram a murchar. É melhor congelar a couve-flor, que é de tamanho pequeno a médio.
Existem híbridos projetados para serem congelados no inverno. Eles devem ser usados para a colheita de inverno.
Treinamento
Antes de congelar a couve-flor em casa, é preciso preparar o repolho de uma certa maneira. A preparação das cabeças para congelamento consiste em 2 etapas:
- cortar uma cabeça de repolho em inflorescências;
- branqueamento.
Detenhamo-nos em cada estágio com mais detalhes.
Corte em inflorescências
Cabeças de repolho selecionadas são lavadas em água corrente. Este procedimento é realizado com cuidado para não causar danos mecânicos às inflorescências. Para uma melhor limpeza das inflorescências, a água morna é coletada em uma tigela funda e um vegetal é imerso por um tempo. Após 2 a 10 minutos, retire a couve e deixe secar.
Em seguida, retire as placas de folhas e divida a cabeça do repolho em inflorescências. É melhor cortar o vegetal em inflorescências de tamanho idêntico. Pré-remova todas as partes danificadas e de cor marrom da colheita de vegetais, se houver. Antes de congelar a couve-flor para o inverno em casa, eles são determinados com o tamanho das inflorescências.
A cabeça do repolho deve ser dividida em inflorescências do tamanho desejado
Depois disso, as inflorescências são embebidas em salmoura. Para preparar 1 litro de salmoura, tome 4 colheres de chá. sal de mesa. A imersão em salmoura é necessária para que saiam todos os insetos que gostam de se esconder em inflorescências densas. O vegetal preparado é embebido por 30 minutos. Após este tempo, o vegetal é lavado em água morna.
Você pode congelar inflorescências de couve-flor já neste estágio, mas os especialistas recomendam preliminarmente um tratamento térmico.
Branqueamento
Antes de congelar a couve-flor no congelador, escalde-a. A água é coletada em qualquer panela grande ou tigela de metal e colocada no fogo. Assim que a água ferve, inflorescências preparadas para congelar são baixadas para dentro dela. Escalde um vegetal fresco por 3 minutos. Durante este tempo, um grande recipiente de gelo é preparado, no qual uma pequena quantidade de água é despejada. Após 3 min.as inflorescências são retiradas da água fervente e transferidas para um banho de gelo para esfriar. Após 3-4 minutos. a água é drenada e o gelo removido. Assim que os botões estiverem secos, você pode congelar a couve-flor.
Processo de congelamento
Você pode congelar a couve-flor para o inverno em sacos para freezer ou recipientes de plástico. Se a couve-flor for congelada para o inverno em sacos, certifique-se de que há uma quantidade mínima de ar neles. Quanto mais ar houver no recipiente, menor será a vida útil do vegetal no congelador. A melhor maneira de se livrar do excesso de ar é com um canudo de coquetel. Se você precisa congelar muito repolho no inverno, é melhor usar seladores a vácuo especiais.
Outras recomendações
Além de cozinhar e congelar corretamente a couve-flor, é importante saber como armazenar e descongelar os vegetais.
- A couve-flor pode ser armazenada congelada por um período máximo de 9 meses. A couve-flor congelada deve ser acompanhada da etiqueta do recipiente. A data de congelamento está indicada em cada embalagem.
- Descongele a cultura de vegetais por no máximo 1,5 minutos. Isto aplica-se tanto ao aquecimento em forno de micro-ondas como ao aquecimento em banho-maria. Se você aquecer o vegetal por mais tempo, ele ficará solto e perderá um pouco do sabor.
- Se você congelar a couve-flor úmida, cristais de gelo se formarão nos botões. Depois de descongelado, este vegetal não ficará crocante e denso.
Resumindo
Para congelar o repolho, é importante seguir uma série de regras: escolher a cabeça certa do repolho para plantar, dividir em inflorescências e escaldar.